იცით თუ არა, რომ უგემრიელესი ნამცხვრების თეფშის დამზადება ღუმელის დახმარების გარეშეც შეიძლება? ხრიკი, თქვენ უბრალოდ უნდა ჩაასხათ ტორტის ცომი ტაფაში, შემდეგ ჩადოთ ფორმა ჩვეულებრივ ტაფაში ან მაღალი წნევის ელექტრო ტაფაში. გაზქურაზე ზეწოლის გაზქურის გამოსაყენებლად, ჯერ ამოიღეთ სასტვენი და შუასადენი. შემდეგ, არ დაგავიწყდეთ ტაფაში ტემპერატურის მონიტორინგი, რათა ნამცხვრები არ დამთავრდეს! გსურთ უფრო პრაქტიკული პროცესი? გამოიყენეთ მაღალი წნევის ელექტრული ტაფა, რომელსაც აქვს პარამეტრი და ტემპერატურა მორგებული. ვოილა, ეს უგემრიელესი ღუმელიანი ნამცხვრები მზად არის საჭმელად!
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ცომისა და ტაფის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ნამცხვრის ცომი თასში
მიჰყევით თქვენს საყვარელ ტორტის რეცეპტში ჩამოთვლილ ნაბიჯებს ან გააკეთეთ ტორტის მყისიერი ცომი პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. სინამდვილეში, ტორტის ცომის ზომა არ უნდა შეიცვალოს, მიუხედავად იმისა, რომ გამოცხობის პროცესი ხორციელდება მაღალი წნევის ტაფის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ გამოსაყენებელი ტაფა
ზოგადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის, პირექსის მინის ან სილიკონისგან დამზადებული ტაფები, რამდენადაც ისინი საკმარისად დიდია წნევის გაზქურაში ჩასასმელად. ტაფის ზოგიერთი ზომა შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ:
- 3 ლიტრიანი მაღალი წნევის ტაფებისთვის: ტაფები 8x8 სმ, 10x8 სმ, 10x10 სმ, 13x8 სმ და 15x8 სმ.
- 6 ლიტრიანი მაღალი წნევის გაზქურისთვის: საცხობი ტაფები 8x8 სმ, 10x8 სმ, 10x10 სმ, 13x8 სმ, 15x8 სმ და 18x10 სმ.
- 8 ლიტრიანი მაღალი წნევის ტაფებისთვის: ტაფები 8x8 სმ, 10x8 სმ, 10x10 სმ, 13x8 სმ, 15x8 სმ, 18x10 სმ, 20x8 სმ და 20x10 სმ.
ნაბიჯი 3. შეზეთეთ საცხობი ფურცელი ზეთით ან კარაქით
თუ თქვენ გაქვთ სპრეის ბოთლში სამზარეულოს სპრეი ან ზეთი, ასევე შეგიძლიათ დაასხით პროდუქტი მრგვალი ან ბრტყელი საცხობი ფურცლის მთელ ზედაპირზე. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ ტაფის ზედაპირი წაისვათ უბრალო ან უბრალო კარაქით და ზემოდან მოაყაროთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი. ამის შემდეგ, არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე დაკრა, რომ ფქვილი გაანაწილოთ ტაფის მთელ ზედაპირზე. შემდეგ, თავდაყირა შეანჯღრიეთ ნაგავი, რომ ზედმეტი ფქვილი ამოიღოთ.
ნაბიჯი 4. შეავსეთ ტაფა ტორტის ცომით
ჩაასხით ყველა ცომი მომზადებულ ტაფაში. ამის შემდეგ, გაათანაბრეთ ზედაპირი კოვზით ან ბრტყელი სპატულით, რომ გამოცხობისას დუნეობის დონე უფრო თანაბრად გადანაწილდეს.
3 მეთოდი 2: ღუმელზე მაღალი წნევის ქოთნის გამოყენება
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ ქოთნის შუასადენი და სახურავი
ვინაიდან ეს მეთოდი არ საჭიროებს წყლის გამოყენებას, შეგიძლიათ სასტვენთან ერთად ამოიღოთ ქოთნის სახურავზე მიმაგრებული რეზინის იზოლატორი.
საერთოდ, წყალი უნდა დაემატოს წნევის გაზქურს. თუ გამოტოვებთ ამ ვარიანტს, ეს ნიშნავს, რომ ნამცხვარი ორთქლზე ნაცვლად გამომცხვარი იქნება. ამიტომ, გამოიყენეთ ეს მეთოდი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ წნევის გაზქურა გამოიყენება უჟანგავი ფოლადი ან ალუმინი
ნაბიჯი 2. ქვაბში ჩაყარეთ 300 გრამი მარილი
დარწმუნდით, რომ მარილი თანაბრად დაასხით ტაფის ძირში. ვინაიდან თქვენ არ იყენებთ წყალს, ეს არის მარილი, რომელიც იმოქმედებს ტაფის იზოლატორად.
ნაბიჯი 3. განათავსეთ placemat ბოლოში პან
ტაფის ბოლოში მოთავსებული ლითონის უჯრა ემსახურება სითბოს უფრო თანაბრად გადანაწილებას და გამოცხობისას ნამცხვრის ფსკერის დაწვას.
თუ ლითონის სადგამი არ გაქვთ, ტაფის ძირში მოათავსეთ მავთულის თარო
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ცარიელი წნევის გაზქურა მაღალზე 2 წუთის განმავლობაში
დააფარეთ ქვაბი და ჩართეთ გაზქურა მაღალ ცეცხლზე. სანამ ტაფა ცომს დაამატებთ, გააცხელეთ ტაფა.
ნაბიჯი 5. ჩადეთ ტორტის ფორმა ტორტის ცომით ტაფაში, შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ ტაფა
ადრე ჩაიცვით სითბოს მდგრადი ხელთათმანები, შემდეგ კი ნაზად მოათავსეთ ტორტის ტაფა ტაფაზე. შემდეგ, მჭიდროდ დახურეთ ტაფა, რომ დაიწყოს გამოწვის პროცესი.
ნაბიჯი 6. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და გამოაცხვეთ ნამცხვრის ცომი 5 წუთის განმავლობაში
ნამცხვრის ცომი უნდა გაფართოვდეს და მოხარშოს, როგორც კი გამოჩნდება ტაფის ძალიან ცხელ ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 7. შეამცირეთ ცეცხლი კვლავ დაბალ დონეზე, შემდეგ გამოაცხვეთ ნამცხვარი იმ დროისთვის, რაც მითითებულია რეცეპტში
იმის გამო, რომ თქვენ ნამდვილად არ იყენებთ წნევას ტაფაში, ფაქტობრივად, ნამცხვრის გამოცხობის დრო შეიძლება მორგებული იყოს ღუმელში გამოცხობის დროს. მიჰყევით ინსტრუქციას ჩამოთვლილი რეცეპტი ან პაკეტი მყისიერი ტორტის ცომი მაქსიმალური შედეგის მისაღებად.
ნაბიჯი 8. შეამოწმეთ ტორტის დონეს დონე
ამის გაკეთება, სცადეთ ტორტის შიგნით კბილის ჯაგრისით. თუ კბილის ამოღებისას ცომი არ იჭედება, მაშინვე გამორთეთ ღუმელი. თუ ეს მდგომარეობა არ არის მიღწეული, განაგრძეთ ნამცხვრის გამოცხობა და 3 -დან 5 წუთის შემდეგ კვლავ შეამოწმეთ მდგომარეობა.
ნაბიჯი 9. გააციეთ და ამოიღეთ ტორტი ტაფაზე
მას შემდეგ, რაც ნამცხვარი გაცივდა, ამოიღეთ ფორმა ტაფაზე.
მეთოდი 3 – დან 3 – დან: მაღალი წნევის ელექტრო ქვაბის გამოყენება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით 240 მლ ქვაბში
მას შემდეგ რაც წყალი დაიღვარა, მოათავსეთ ლითონის ტრივეტი ტაფის ძირში ისე, რომ ტორტის ფორმა პირდაპირ კონტაქტში არ მოხვდეს ტაფის ძირთან.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ტორტის ფორმა ტორტის ცომით ტაფაში
დარწმუნდით, რომ ტაფის ქვედა ნაწილი მოთავსებულია ტრივეტზე.
ნაბიჯი 3. მჭიდროდ დაფარეთ ქვაბი
დაფარეთ ქვაბი და გადაატრიალეთ სახელური საათის ისრის საწინააღმდეგოდ, სანამ არ მოისმენთ "დაწკაპუნების" ხმას. ზეწოლის გაზქურების უმეტესობა არ იმუშავებს, თუ ისინი სათანადოდ არ არის დახურული.
ნაბიჯი 4. დააყენეთ პარამეტრები მაღალი ტემპერატურის მქონე ტორტის შესაქმნელად
ჩართეთ წნევის გაზქურა, შემდეგ შეარჩიეთ ტორტის დამზადების პარამეტრი. თუ თქვენი ტაფა არ იძლევა ამ ვარიანტს, გამოიყენეთ მექანიკური პარამეტრები მაღალი ტემპერატურის სამზარეულოსთვის.
ნაბიჯი 5. დაარეგულირეთ ტემპერატურა თქვენი ნამცხვრის ტიპის მიხედვით
თუ ტორტი არის მსუბუქი და ფუმფულა, მაგალითად, ღრუბელიანი ტორტი, გამოიყენეთ უფრო დაბალი ტემპერატურა ან საერთოდ წარწერით "ნაკლები". იმავდროულად, ყველაზე სტანდარტული ნამცხვრის ცომი ან მყისიერი ნამცხვრის ცომი შეიძლება მოხარშული იყოს ნორმალურ ტემპერატურაზე. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო სქელი, ბრინჯაოს ან ჩიზქეიქის ტექსტურა, გაზარდეთ ტემპერატურა ან შეარჩიეთ "მეტი" პარამეტრი.
ნაბიჯი 6. შეამცირეთ რეცეპტში მითითებული გამოცხობის დრო ნახევარით
შეამოწმეთ ტორტის გამოცხობის რეკომენდებული ინსტრუქცია, დაფუძნებული ტაფის ტიპზე, რომელსაც თქვენ იყენებთ. მას შემდეგ რაც გაიგებთ გამოცხობის დროს, შეამცირეთ ეს დრო ნახევარით, თუკი ნამცხვარი მზადდება წნევის გაზქურაში.
მაგალითად, თუ რეცეპტში მითითებული გამოცხობის დროა 50 წუთი, უბრალოდ მოხარშეთ ნამცხვარი ზეწოლის გაზქურაში 25 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 7. გაათავისუფლეთ წნევა ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც ტაფის ტემპერატურა გაცივდება, შიგნით წნევა ავტომატურად შემცირდება. მას შემდეგ, რაც სარქველი, რომელიც თავდაპირველად ჩამოვარდა, გადაატრიალეთ ტაფის სახელური საათის ისრის მიმართულებით, შემდეგ გახსენით სახურავი.
ნაბიჯი 8. შეამოწმეთ ტორტის დონეს დონე
ამისათვის თქვენ მხოლოდ უნდა გახვრიტოთ ტორტის ცენტრი კბილის ჯაგრისით. თუ კბილის ამოღებისას ცომი არ იჭედება, ნამცხვარი მშვენივრად არის მოხარშული.
- სხვადასხვა ზომის ქოთნებს განსხვავებული დრო დასჭირდება შინაგანი წნევის სრულად გასათავისუფლებლად. თუმცა, ზოგადად, ტაფას უნდა მიეცეს საშუალება 10 -დან 40 წუთის განმავლობაში იჯდეს.
- თუ ნამცხვარი ბოლომდე არ არის მოხარშული, დაფარეთ ქვაბი და ჩართეთ ისევ. 5 წუთის შემდეგ, კვლავ შეამოწმეთ ტორტის დუღილის დონე.
ნაბიჯი 9. გააცივეთ ნამცხვრები 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ტაფაზე
სანამ ტაფა ტაფაზე ამოიღებთ, დაელოდეთ ჯერ გაგრილებას. შემდეგ, ჩაიცვით სითბოს მდგრადი ხელთათმანები და აწიეთ ნამცხვრის ფორმა ორი კვების მაშების დახმარებით. ამის შემდეგ, ტორტი გადააბრუნეთ მავთულის თაროზე, რათა მთლიანად გაგრილდეს.
