ტრეს ლეჩეს ტორტი, ან "სამი რძის ტორტი" ინგლისურად, პოპულარული მექსიკური ტორტია. ეს ნამცხვარი ყვითელია და შემდეგ დაასხით რბილი ტკბილი რძე. საერთოდ, ეს ნამცხვარი იყენებს დარიჩინს, როგორც ტოპინგს, მაგრამ ტოპინგების მრავალი ვარიაციაა, რომელთა გამოყენებაც შესაძლებელია. მოდით ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ტორტი ტორტი სხვა საფეხურებით.
ინგრედიენტები
- 1 1/2 ჭიქა ყველა დანიშნულების ფქვილი
- 1 ჩაის კოვზი ბაკპუდერი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 1/2 ჭიქა უმარილო კარაქი
- 5 კვერცხი (დიდი ზომის)
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- 1 1/2 ჭიქა რძე
- 1 ჭიქა ტკბილი შესქელებული რძე
- 3/4 ჭიქა აორთქლებული რძე
- 1 სუფრის კოვზი რომი
- ცოტა მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ნამცხვრის ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ აღჭურვილობა
გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე. შეზეთეთ 33 x 23 x 5 სმ ზომის ნამცხვრის ფორმა კარაქით და მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წრიული ტორტი, თუ გნებავთ.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები
საშუალო თასში მოათავსეთ ფქვილი, ბაკპუდერი და მარილი და კარგად აურიეთ კვერცხის მცემელთან.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ სველი ინგრედიენტები
სხვა თასში დაამატეთ კარაქი, შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი და კარგად აურიეთ კვერცხის ათქვიფით ან კოვზით. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი სათითაოდ ათქვიფებამდე, სანამ ოდნავ არ გახდება ქერა და არ შეიცვლება ფერი. ამის შემდეგ დაამატეთ 1/2 ჭიქა რძე.
ნაბიჯი 4. დაასრულეთ ნამცხვრის ცომი
ნელ -ნელა მორევისას (დასაკეცი ტექნიკით) შეიტანეთ ფქვილის ნარევი ნელ -ნელა სველ ნარევში. შემდეგ აურიეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი, სანამ ფქვილის ნატეხი არ დარჩება.
- ზედმეტად არ მოზილოთ ცომი, თორემ ნამცხვარი გამკვრივდება.
- გამოიყენეთ სპატულა ან ხის კოვზი უკეთესი დასასრულებლად.
მეთოდი 3 -დან 3: გამოცხობა და გამოცხობა
ნაბიჯი 1. გამოაცხვეთ ნამცხვარი
ჩაასხით ნარევი ტორტის ტაფაში, რომელიც კარაქიანია და ცოტაოდენი ფქვილით დაფხვნილი. მოათავსეთ ტორტი ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ტორტის ზედაპირი საკმაოდ გამკვრივდება. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ნამცხვარი მზად არის, გახვრიტეთ ნამცხვარი კბილის ჯაგრისით. თუ კბილის ზედაპირს არ აქვს ნამცხვრის ნამსხვრევები მიმაგრებული (გაწმენდისას როცა ამოიღებთ), ნამცხვარი მზად არის. შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ტორტის ზედაპირი
გამოიყენეთ ჩანგალი, შამფური ან კბილის ჯაგრისი ტორტის ზედაპირზე მოსაჭრელად. ტორტის ზედაპირზე არსებული ხვრელები ტკბილი რძის ნარევში შესასვლელად ემსახურება.
- ტორტი არ გააფუჭოთ, სანამ ზედაპირი არ დაზიანდება. უბრალოდ ნელა აითვისე.
- გამოიყენეთ თხელი კბილებიანი ჩანგალი ან თხელი შამფური, რათა თავიდან აიცილოთ ნამცხვრის ნამსხვრევები, რომ ზედაპირზე გახვრიტოთ.
ნაბიჯი 3. გააკეთეთ tres leches ნარევი
შეუთავსეთ დარჩენილი რძე, შედედებული რძე, აორთქლებული რძე და რომი თასში. გამოიყენეთ კვერცხის გამაფხვიერებელი რძის ნაზავი სცემეს ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით რძის ნარევი ტორტზე
ჩაასხით რძის ნარევი თანაბრად, სანამ ის ნამცხვარში არ შეიწოვება პატარა ხვრელებში. ჩაასხით რძის ნარევი, როდესაც ნამცხვარი გაცივდა. შემდეგ, შეფუთეთ ნამცხვარი პლასტიკურ შეფუთვაში და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ ან მორთოთ ტოპინგებით.
მეთოდი 3 დან 3: ტორტის გაფორმება
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ათქვეფილი ნაღები
ათქვეფილი ნაღები კლასიკური ტოპებია ნამცხვრებისთვის მისი ტექსტურის გამო, რომელიც ეწინააღმდეგება ტორტს. შეუთავსეთ 1 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი და 1/2 ჭიქა შაქარი თასში. შემდეგ აურიეთ კრემის ნარევი, სანამ არ გამკვრივდება. სუფრაზე მიტანის წინ tres leches ტორტს ათქვეფილი ნაღები.
- ათქვეფილი ნაღები შეიძლება დაემატოს დარიჩინის, ვანილის, ლიმონის ან სხვა არომატით.
- არ შეზეთოთ ნამცხვარი სუფრაზე მიტანის წინ; ათქვეფილი ნაღების ტექსტურა მოგვიანებით დნება. თუმცა, შეგიძლიათ ათქვეფილი ნაღები წინასწარ შედგით მაცივარში, რომ არ გახდეს ძალიან ბუშტუკოვანი.
ნაბიჯი 2. ჩადება ხილის topping
ხილი ასევე პოპულარულია ტოპების ნამცხვრებისთვის. ნაყოფი შეიძლება მიირთვათ ათქვეფილ ნაღებზე ან უშუალოდ ტორტის თავზე. აირჩიეთ ხილის კომბინაცია ქვემოთ:
- მარწყვი და მოცვი. ოდნავ დააქუცმაცეთ კენკრა და მოაყარეთ ცოტა შაქარი. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ წაისვით ტორტის ზედაპირზე.
- მანგო და პაპაია. წვრილად დაჭერით მანგო და პაპაია, შემდეგ მოაყარეთ ცოტა შაქარი. გაფორმება ტორტი ტოპინგებით, როდესაც ის ემსახურება.
- ატამი და ალუბალი. ატამი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შემდეგ ალუბალი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი. ტორტის თავზე ატამი და ალუბალი მოაწყვეთ ლამაზი მოწყობით.
ნაბიჯი 3. შესრულებულია
Რჩევები
- გამოცხობისას, ტორტი პატარა იქნება 33 x 23 x 5 სმ ტაფაში. თუმცა, ნამცხვარი გაფართოვდება, როდესაც რძის ნარევით დაასხით.
- ნამცხვარი გამოცხობის შემდეგ გამკვრივდება, მაგრამ რძე რძის ნარევით დაფარვისას რბილი იქნება.
- ჩაასხით რძის ნარევი ტორტის ზედაპირის ცენტრიდან. რძის ნარევი გაფართოვდება ნამცხვრის პირას ისე, რომ მთელი ზედაპირი რძის ნარევს დაუცდება და გახდება რბილი.
- არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის ალკოჰოლური სასმელები ან ჩაანაცვლოთ ტკბილი შესქელებული რძე ქოქოსის კრემით.
