ლეჩეს ფლანგი ან კარამელის ლეჩეს პუდინგი, ფილიპინებში არის კვერცხზე დაფუძნებული დესერტი, რომელიც ემსახურება განსაკუთრებულ შემთხვევებს. არის წყვილი ტკბილი და სქელი კარამელის და კრემისებრი ან სქელი ტკბილი რძის პუდინგი. Leche flan შეიცავს მხოლოდ 4 ინგრედიენტს და ტრადიციულად მიირთმევენ ათქვეფილ ნაღებთან ან თაფლთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ რამეკინში (კერამიკული პუდინგის პატარა კონტეინერი) ან გადაახვიოთ თეფშზე უფრო ელეგანტური პრეზენტაციისთვის.
ინგრედიენტები
- 1/3 ჭიქა შაქარი
- 7 კვერცხი
- 400 გრ/14.1 უნცია ტკბილი შესქელებული რძე
- 380 გ/13.4 ოზ აორთქლებული რძე
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: კარამელისა და ფლანგების მომზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ საცხობი ფურცელი ან რამეკინი
Leche flan შეიძლება გაკეთდეს 22.5 სმ საცხობ ჭურჭელში ან ცალკეულ რამეკინებში. გამოიყენეთ არასასურველი სპრეი ან ცოტაოდენი კარაქი ტაფაზე ან რამეკინებზე წასასმელად.
ნაბიჯი 2. გავადნოთ შაქარი კარამელის გასაკეთებლად
დადგით მძიმე ქვაბი საშუალო ცეცხლზე. ჩაასხით შაქარი და ნელ -ნელა კარამელირება მოახდინეთ. ამას დაახლოებით 10 -დან 15 წუთი სჭირდება. აურიეთ და არ დატოვოთ, რადგან შაქარი შეიძლება ძალიან ცხელდეს.
- გადმოდგით შაქარი ცეცხლიდან მას შემდეგ, რაც ის გადნება და გახდება ოქროსფერი. თუ ამის შემდეგაც გააგრძელებთ მოხარშვას, კარამელი დაიწვება.
- არ დაუშვათ ის დიდხანს იჯდეს კარამელის ჩამოსვლამდე, რადგან კარამელი სწრაფად გამკვრივდება.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით კარამელი კალის ან რამეკინებში
დაასხით ფრთხილად, რადგან ცხელ კარამელს შეუძლია დაწვას თქვენი კანი. დახრილ ტაფაზე რომ კარამელი ბოლოში თანაბრად დაიფაროს. ჩამოსხმის შემდეგ, დატოვეთ კარამელი 10 წუთის განმავლობაში, სანამ დაამატებთ ფლანგის ნარევს.
ნაბიჯი 4. სცემეს flan ნარევი
შეუთავსეთ ტკბილ შედედებული რძე და აორთქლებული რძე თასში და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დაამატეთ კვერცხი და აურიეთ, სათითაოდ. მზა ცომი უნდა იყოს მსუბუქი, ფუმფულა და სქელი.
- დარწმუნდით, რომ ყველა კვერცხი და რძე კარგად არის შერეული.
- დამატებითი არომატისთვის დაასხით კოვზი ვანილის ან ლიმონის ესენცია.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით ცომი თუნუქში ან რამეკინებში
დარწმუნდით, რომ 10 წუთის შემდეგ და დაამატეთ კარამელი. შემდეგ დაასხით ფლანგის ნარევი ტაფაში.
ნაწილი 3 3: საცხობი ფლანგი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 177 გრადუსამდე
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ბეინ მარი
ბეინ მარი არის წყლის აბაზანა, რომელიც ეხმარება ფლანგს თანაბრად მოხარშვაში და ხელს უშლის ფლანგის გაფუჭებას ღუმელში ტენიანი სივრცის შექმნით. ამისათვის დაასხით ცხელი წყალი დიდ, ფართო ქვაბში, რომელიც საკმარისად ფართოა იმისათვის, რომ მოათავსოს საცხობი ფურცელი ან რამეკინი, რომელიც სავსეა ფლანგით.
- დარწმუნდით, რომ წყალი არ არის იმდენად ღრმა, რომ მოხვდეს ტაფაში ან რამეკინებში, ისე რომ ფლანგი არ შეერიოს წყალს.
- დიდი საცხობი ფურცელი კარგ ბეინ მარიას ქმნის.
ნაბიჯი 3. გამოაცხვეთ ლეჩეს ფლანგი
ნაზად მოათავსეთ ბეინ მარი ღუმელში და დადგით თაროზე. აცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში. ფლანგი მზად არის, როდესაც კრემი გამაგრდება. შეამოწმეთ ტაფის შერყევით; თუ ის მძიმედ გამოიყურება შუაში, ფლანგი მოხარშულია. თუ ის გამხდარი გამოიყურება, აცხვეთ კიდევ ცოტა ხნით.
- შეამოწმეთ ფლანგები ყოველ 15 წუთში, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი არ დუღს. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ფლანგის ზედმეტი მოხარშვა. როდესაც ადუღებას დაიწყებს, დაამატეთ ცივი წყალი, რომ არ ადუღდეს.
- ფლანგის დასრულების შემდეგ, გააჩერეთ დახლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
მე –3 ნაწილი მე –3: გაცივება და მომსახურება ფლანგის შესახებ
ნაბიჯი 1. გააციეთ ფლანგი
მოათავსეთ გაცხელებული ფლანი მაცივარში გასამყარებლად. დატოვე მაცივარში გასაცივებლად. როდესაც გაცივდება, ტაფაზე ამოღება უფრო ადვილი იქნება.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ ფლანგი
გადაატრიალეთ დანა ფლანგის კიდეზე. დაასველეთ დანა თბილ წყალში ისე, რომ არ გაიყვანოს ფლანგი სანამ არ გატყდება. ნაზად გადაატრიალეთ ფლანგი დაბალი მხარის კერძზე, რომ მიირთვათ.
ნაბიჯი 3. მიირთვით ფლანგი
გაჭერით ტორტივით ან ჩაასხით კოვზით დესერტის თეფშზე. ჩაასხით დამატებით კარამელის სოუსი ფირფიტიდან თითოეული ფირფიტისთვის. სურვილისამებრ მიირთვით ათქვეფილი ნაღებით ან თაფლით.
Რჩევები
- როდესაც შაქარი გადნება, მაშინვე ჩაასხით რამეკინებში, სანამ არ გამაგრდება.
- გამოცხობის გარდა, შეგიძლიათ ორთქლის ფლანგიც. კარამელზე ფლანგის ნარევის ჩამოსხმის შემდეგ, მჭიდროდ დაფარეთ ტაფა ან რამეკინი ალუმინის ფოლგით. აადუღეთ ფლანგი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ განათავსეთ იგი მაცივარში, რომ გამკვრივდეს.
