თუ ტორტილას დაუდევრად დაკეცით, ყველა შინაარსი შეიძლება გამოვიდეს. მიუხედავად იმისა, რომ ტორტილების დასაკეცი ან გადახვევის მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს, ზოგადი იდეა არის ღია ბოლოების მომზადება მათ კანის მეორე მხარეს დაფარვით.
ინგრედიენტები
იღებს 1 პორციას
- 1 ტორტილია, ნებისმიერი ტიპისა და ზომის
- 2 სუფრის კოვზი 1.5 ჭიქამდე (30 მლ -დან 375 მლ -მდე) თქვენი სურვილისამებრ ტორტილას შევსება
ნაბიჯი
ნაწილი 1 7 -დან: მომზადება Tortillas
ნაბიჯი 1. გაათბეთ ტორტილები
სანამ შიგთავსს დაამატებთ ან დაკეცავთ, ოდნავ უნდა გაათბოთ ტორტილები ღუმელში, გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში. თბილი ტორტილები უფრო იშვიათად იშლება ვიდრე ცივი ან ოთახის ტემპერატურის ტორტილები.
- ღუმელში ტორტილების გასათბობად, ჯერ გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე ფარენჰეიტზე (190 გრადუსი ცელსიუსზე). გადაიტანეთ 8 ტორტილას დასტა ალუმინის ფოლგაში და გააცხელეთ ღუმელში 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში.
- თუ ტორტილა გაათბეთ ღუმელზე, ჩართეთ გაზქურა და დადგით მაღალ ცეცხლზე, აიღეთ ტორტილა მაშებით და გააჩერეთ იგი ღუმელზე რამდენიმე წამის განმავლობაში, ზოგჯერ გადართეთ მხარე. ამოიღეთ მას შემდეგ რაც დარბილდება და იწყებს შეწითლებას.
- მიკროტალღურ ღუმელში გასათბობად, გადაიტანეთ 8 ტორტილას დასტა სუფთა, ოდნავ ნესტიან ქაღალდის პირსახოცებში ან ჭურჭლის ქსოვილში. ჩართეთ მიკროტალღოვანი ღუმელი 30-45 წამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. ნუ გადაჭარბებთ
შევსება შეიძლება იყოს მხოლოდ ტორტილას მთლიანი ფართობის. თუ მას ძალიან შეავსებთ, ტორტილა იფეთქებს, რაც არ უნდა დაკეცოთ იგი.
- შევსების ადგილი იცვლება იმისდა მიხედვით, თუ როგორ აპირებთ ტორტილას დაკეცვას, მაგრამ თქვენ ყოველთვის უნდა დაიცვათ ეს წესი, არ აქვს მნიშვნელობა რა ნაკეცს იყენებთ.
- შეამოწმეთ ინდივიდუალური ინსტრუქციის მეთოდები უფრო დეტალურად განთავსების შევსების შესახებ.
ნაწილი 7 7: სტანდარტული გადახვევა
ნაბიჯი 1. შეავსეთ ტორტილა ცენტრთან ახლოს
ჩაასხით შევსება ტორტილას ცენტრის ქვემოთ. დაალაგეთ სწორი ხაზით და არ ჩაყაროთ ერთ ნაწილად.
დარწმუნდით, რომ დასასრულს გაქვთ საკმარისი ადგილი. პატარა ტორტილებისთვის 1 ინჩი (2.5 სმ) შეიძლება იყოს საკმარისი. უფრო დიდი ტორტილებისთვის, თქვენ უნდა დატოვოთ 2 ინჩი (5 სმ) თითოეულ ბოლოზე. თუ თქვენ შეავსებთ ტორტილას ბოლომდე, შევსება გამოვა როცა დაკეცავთ
ნაბიჯი 2. ჩამოყაროს იგი
ნაზად ჩამოყაროს ქვედა ზემოთ და ქვედა ზღვარზე შევსების.
უფრო უსაფრთხო დასაკეცი მიზნით, თქვენ გინდათ დაიჭიროთ იგი ისე, რომ შიგთავსი არ ჩააგდოს თქვენს მიერ გაკეთებულ ნაოჭში და გახადოს იგი სავსე. იყავით ძალიან ფრთხილად, რათა თავიდან აიცილოთ შევსება
ნაბიჯი 3. ჩამოყაროს მხარეები
დაკეცით ტორტილას ერთი მხარე შუაზე, შემდეგ მეორე მხარეს. ორი მხარე არ უნდა შეხვდეს.
გახსოვდეთ, რომ თქვენ დაგჭირდებათ ტორტილას შუაზე დაკეცვა ისე, რომ დაკეცილი მხარე იმავე მიმართულებით დაიკეცოს, როგორც ქვედა მხარე, რომელიც დაკეცილია
ნაბიჯი 4. გააფართოვოს up
გადაიტანეთ ტორტილია შევსების გარშემო ქვემოდან ზემოდან, დაფარეთ თქვენი წინა სამი ფენა ამ პროცესში.
- შევსების ამოსვლის თავიდან ასაცილებლად, შეიძლება დაგჭირდეთ თითი მოათავსოთ დაკეცილ ქვედა მხარეზე იმ ადგილას, სადაც ის ხვდება შევსებას, ყოველ შემთხვევაში, სანამ ეს ნაწილი დაფარული არ იქნება დაკეცილი ტორტილით.
- გააგრძელეთ ტორტილას გადახვევა მანამ, სანამ ყველა ტორტილა არ იქნება გამოყენებული.
ნაბიჯი 5. მიირთვით
შენი ტორტილა მზად უნდა იყოს ასე დასაგემოვნებლად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაიმახსოვროთ ტორტილა კბილის ჯაგრისით.
ნაწილი 7 7: კონვერტის რულეტი
ნაბიჯი 1. შეავსეთ ტორტილა ცენტრთან ახლოს
შევსება უნდა განთავსდეს ცენტრიდან ოდნავ მოშორებით, ტორტილას ცენტრის ქვემოთ.
- შევსება უნდა იყოს გაშლილი თამამი ხაზებით და არა დიდი გროვებით.
- დარწმუნდით, რომ ტორტილას თითოეულ ბოლოზე არის საკმარისი ადგილი, რათა თავიდან აიცილოთ შევსება. თუ თქვენ გაქვთ პატარა ტორტილები, 1 ინჩი (2.5 სმ) შეიძლება იყოს საკმარისი. უფრო დიდი ტორტილებისთვის დაგჭირდებათ 2 ინჩი (5 სმ) თითოეულ ბოლოზე.
ნაბიჯი 2. ჩამოყაროს მხარეები შიგნით
ორივე მხარე მიიყვანეთ ცენტრში ერთდროულად. ორივე მხარე თითქმის უნდა შეეხოთ ერთმანეთს.
როდესაც დაკეცავთ, შევსების ნაწილი შეიძლება ჩამოვიდეს ტორტილას ბოლოში ან ცენტრალურ ნიშნულზე მაღლა. ეს კარგია მანამ, სანამ ქვედა ზღვარი არ ამოვარდება
ნაბიჯი 3. გააფართოვოს tortilla საწყისი ქვედა up
გამოიყენეთ ცერა თითი ტორტილას ფსკერის გასაზრდელად, შეფუთეთ როგორც შიგთავსი, ასევე დაკეცილი მხარის ქვედა ნაწილი. განაგრძეთ მოძრაობა ერთი და იგივე ზოგადი მოძრაობის გამოყენებით.
- დარწმუნდით, რომ აკეთებთ ყველა ნაოჭს ტორტილას რაც შეიძლება მჭიდროდ ატრიალებთ. თქვენ შეგიძლიათ გააბრუნოთ ბორბლები თქვენსკენ, როდესაც იგრძნობთ, რომ რგოლები არ არის მჭიდრო.
- გააგრძელეთ ტორტილას გადახვევა მანამ, სანამ მთელი კანი არ იქნება გამოყენებული.
ნაბიჯი 4. მიირთვით
ამ დროს თქვენ უნდა შეგეძლოთ ემსახუროთ და ისიამოვნოთ ყოველგვარი პრობლემის გარეშე. შიშის გარეშეც კი შეგიძლიათ შუაზე გაჭრა.
თუმცა, თუ ის ძალიან ფხვიერად მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მასში რამდენიმე კბილის ჯაგრისი, რომელიც ხელს შეუწყობს ტორტილას დაცვას
ნაწილი 4 დან 7: ცილინდრიანი ბორბალი
ნაბიჯი 1. გავრცელება შევსების ყველა გზა კიდეები
ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ტორტილას ცენტრში და თანაბრად გაანაწილეთ ზედაპირზე, დატოვეთ წვერი დაახლოებით 1,25 სმ.
გაითვალისწინეთ, რომ დასაკეცი ეს ტექნიკა იმუშავებს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ მუშაობთ დელის ხორცით, ბრტყელი ფოთლებით, მსუბუქი ყველით, სალამით, სქელი სპრედით. ეს არ იმუშავებს დამსხვრეულ ფითხებთან ერთად, როგორიცაა დაფქული ძროხის ხორცი ან გახეხილი ყველი
ნაბიჯი 2. გააფართოვოს tortillas
გააფართოვოს tortilla up მჭიდრო roll და მუშაობა ქვემოდან ზემოთ.
- ნაზად გადაკეცეთ და გააკეთეთ ცილინდრული ფორმა დიამეტრის დაახლოებით ინჩის (1.25 სმ). გააგრძელეთ ტორტილას დარჩენილი ნაწილის გადახვევა საწყის ცილინდრზე, სანამ არ მიაღწევთ ზედა კიდეს.
- თუ თქვენ ოდესმე გადაახვიეთ ჟელე რულეტი, პროცესი ძალიან ჰგავს.
ნაბიჯი 3. მიირთვით
ამ მეთოდისთვის, ტორტილების მომსახურების კარგი საშუალებაა მათი დიაგონალზე სამად დაჭრა.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შექმნათ უფრო მცირე ნაწილი საფარის დიაგონალზე 4 ან 6 ნაწილად გაჭრით
ნაწილი 7 დან 7: Bi-Fold. გრაგნილები
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ შევსება თქვენი ტორტილას ცენტრის ქვეშ სწორი ხაზით
- გაყავით ტორტილა თქვენს გონებაში 3 ვერტიკალურ ნაწილად. გაავრცელეთ შევსება სწორი ხაზით ქვემოთ.
- თუ თქვენ იყენებთ კვადრატულ ტორტილას, დაგჭირდებათ დიაგონალური ხაზის დახაზვა, ერთი კუთხიდან მოპირდაპირე კუთხემდე.
- დარწმუნდით, რომ თქვენ გაქვთ მინიმუმ 1 დუიმი (1,25 - 2,5 სმ) სივრცე თითოეულ ბოლოზე, ასე რომ შევსება არ გამოვა, როდესაც ტორტილას გააფართოვებთ.
- გახსოვდეთ, რომ ეს ნაკეცები არ არის ისეთივე უსაფრთხო, როგორც სხვა ნაკეცები, ამიტომ ის საუკეთესოდ გამოიყენება უფრო დიდი შემავსებლებისთვის, როგორიცაა დელის კატლეტი და შემწვარი ბოსტნეული, რადგან ამ ინგრედიენტების გამოტანა ადვილი არ არის.
ნაბიჯი 2. ჩაყარეთ შიგნიდან პაკეტის ერთ მხარეს
მიიტანეთ ეს მხარე შევსებასთან ყველაზე ახლოს ცენტრისკენ. გვერდითი კიდეები ოდნავ უნდა გასცდეს ტორტილას ცენტრს.
დარწმუნდით, რომ შევსება მთლიანად დაფარულია პაკეტის მხარეებით
ნაბიჯი 3. ჩამოყაროს მეორე მხარეს
პაკეტის მეორე მხარე ჩამოყარეთ შევსებაზე და ტორტილას პირველი მხარე. შემოახვიეთ ეს მხარე ადრე დაკეცილ ზღვარზე და ჩაყარეთ იგი ტორტილას ქვედა ნაწილში, რათა შეინარჩუნოთ იგი.
-
დაკეცით ტორტილა რაც შეიძლება მაგრად, მისი გატეხვის გარეშე. თქვენ შეგიძლიათ გახადოთ ნაკეცები ნაზად დაჭერით შევსებაზე იმ ჩაკეტილ ნაკეცზე, რომელიც თქვენ შექმენით მეორე მხარის დასაკეცი დროს.
ნაბიჯი 4. მიირთვით
ტორტილები მზად არიან ასე მიირთვან. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაიმახსოვროთ ტორტილა კბილის ჯაგრისით.
მე -6 ნაწილი 7 -დან: კორნუკოპიის გრაგნილები
ნაბიჯი 1. გაავრცელეთ შევსება კიდეებთან ახლოს
კოვზით შეავსეთ ტორტილაზე და გააჩერეთ სანამ ის ოდნავ მოშორდება კიდეზე, დაახლოებით ინჩზე (1,25 სმ).
გაითვალისწინეთ, რომ ეს საუკეთესოდ იმუშავებს უფრო მკვრივ ფითხებთან ერთად, როგორიცაა დაჭრილი ან კვადრატული ბოსტნეული, დელის კატლეტი, ხილი, ან ხორცის ან თევზის დიდი ნაჭრები. არ გამოიყენოთ ეს მეთოდი იმ შემავსებლებისთვის, რომლებსაც აქვთ თხევადი სოუსი ან პატარა ნაჭრები, რომლებიც შესაძლოა ბოლოში გადაიჩეხო
ნაბიჯი 2. დაჭერით ტორტილა ნაჭრებად, გაყავით ტორტილა 4 ნაწილად
გაჭრა ვერტიკალურად ერთხელ და ჰორიზონტალურად ერთხელ.
- არ დაკეცოთ ტორტილა ამის გაკეთებამდე.
- დარწმუნდით, რომ თქვენ ასევე გაჭრა იგი შევსების გზით. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს თანაბარი ზომისა და ფორმის, ხოლო შევსება სრულად უნდა იყოს გამოყოფილი.
ნაბიჯი 3. ჩამოყარეთ თითოეული განყოფილება კონუსის ფორმაში
გადაიტანეთ ტორტილია შევსების გარშემო ერთი მარყუჟის ბოლოდან მეორეზე.
- ორი წრიული ბოლო არის ბოლოები, რომლებიც ერთ მხარეს უკავშირდება ერთ მხარეს ბრტყელ მხარეს და მეორე მხრივ ტორტილას მრგვალ მხარეს.
- წარმოიდგინეთ დიაგონალური ხაზი, რომელიც უერთდება წრიულ ბოლოებს. ერთი ბოლო გადაკეცეთ ტორტილაში, ნაზად გადაახვიეთ მეორე ბოლოში წარმოსახვითი დიაგონალური ხაზის გასწვრივ. დასრულების შემდეგ გექნებათ კონუსური ფორმის ტორტილა 1 დახურული და ერთი ღია წერტილით.
- გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ დაკეცოთ მარყუჟის ერთზე მეტი ბოლო ისე, რომ ნაკეცები შეხვდეს მარყუჟის მეორე ბოლოს.
ნაბიჯი 4. მიირთვით
ამ დროს ტორტილა და შევსება მზად იქნება გასართობად, მაგრამ შეიძლება კბილის ჯაგრისით დაიჭიროთ იგი, თუკი ტორტილას კანი გამოიყურება ფხვიერი.
მე -7 ნაწილი 7 -დან: ნახევარი მთვარის დაკეცვა
ნაბიჯი 1. გაავრცელეთ შევსება ერთ მხარეს tortilla
თქვენი აზრით, გაყავით ტორტილა შუაზე. გაავრცელეთ შევსება მთელ ამ ნახევარში და გააჩერეთ შუა ხაზის წარმოსახვაში და დატოვეთ მხარეები ხელუხლებელი.
- გაავრცელეთ შევსება ამ ნახევრის გარშემო ისე, რომ ის შეჩერდეს წრიულ კიდეებზე დაახლოებით 1/2 ინჩის (1,25 სმ) დაშორებით.
- თუ იყენებთ კვადრატული ტორტილას გარსს, გაყავით კანი შუაზე დიაგონალზე და არა ჯვარედინად ან გრძივად.
- და გახსოვდეთ, რომ ეს მეთოდი ჩვეულებრივ გამოიყენება ნახევარმთვარის კესადილაებისთვის.
ნაბიჯი 2. ჩამოყარეთ ხელუხლებელი ნახევარი შუაზე
ამოიღეთ ხელუხლებელი ნახევარი, რომ მთლიანად დაფაროს შევსება. ორივე ბოლო თანაბრად უნდა ფარავდეს ერთმანეთს.
თუ ბოლოებს ერთმანეთზე მტკიცედ დააჭერთ, შეიძლება დაგეხმაროთ მათ ადგილზე შენარჩუნებაში, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ ამას ოდნავ დაასველებთ წყლით, ან თუ აპირებთ ტორტილების გამოცხობას, მოხარშვას ან შემწვარს
ნაბიჯი 3. მიირთვით
შევსებული ტორტილა მზად არის ემსახურება.
- კესადილასთვის და სხვა მსგავსი საკვებისთვის, ტორტილია გაყავით 4 ნაწილად, თითოეული ნაჭერი იწყება ცენტრალურ წერტილში დაკეცვის ბოლოს და მუშაობს ღია ზღვარზე.
- ტორტილები არ უნდა დაგროვდეს, მაგრამ თუ ასეა, მიამაგრეთ ისინი კბილის ჩხირამდე, სანამ მიირთმევთ.
