4 გზა ხახვის გაყინვისთვის

2024 ავტორი: Jason Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-19 22:13

ახალი ბარდა ფართოდ არის ხელმისაწვდომი ადგილობრივ ბაღებსა და ფერმერთა ბაზრებზე ზაფხულის პერიოდში, მაგრამ მოკლევადიან პერიოდში. თუ თქვენს ოჯახს უყვარს ბოსტნეულის გემო ამ ზაფხულს, შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ წიწიბურა გაყინვით შემდგომი გამოყენებისთვის. გაყინვა ადვილია სახლში და ის საშუალებას გაძლევთ გააკონტროლოთ თქვენი ოჯახის საკვების ხარისხი. წაიკითხეთ სამი გზა გემრიელი რეცეპტების გაყინვისა და მოხარშვის შესახებ.

ნაბიჯი

მეთოდი 1 დან 4: გაყინეთ ჩიჩილაკი

ნაბიჯი 1. აიღეთ ბარდა ბაღიდან ან იყიდეთ ბაზარზე

• გამოიყენეთ მხოლოდ ის ბარდა, რომელიც უნაკლოა. მოძებნეთ ის ბარდა, რომელსაც თხილი და თესლი არ აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ პაწაწინა თესლი არ აფუჭებს წიწიბურას გემოსა და ხარისხს, ისინი იმის ნიშანია, რომ ის დაკავებულია იდეალური პერიოდით.

  

• გამოიყენეთ უახლესი წიწიბურა, თუ ეს შესაძლებელია. გაყინეთ იგი რაც შეიძლება მალე იმ დღეს, როდესაც მას ბაღიდან აირჩევთ ან მას შემდეგ რაც ყიდულობთ. თუ თქვენ უნდა დაელოდოთ მის გაყინვას, შეინახეთ მაცივარში ცოტა ხნით.

  

ნაბიჯი 2. კარგად გარეცხეთ

ნაბიჯი 3. გაწურეთ ბარდა

• წიწიბურის ბოლოების დასაჭრელად გამოიყენეთ დანა. თუ წიწიბურაზე არის შავი ლაქები (მწერების გამო) ან ლაქები, შეგიძლიათ გაჭრათ დანით.

  

• დაკეპეთ ნიგოზი ისე, როგორც გსურთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ ის მთლიანად, ან შეგიძლიათ გაჭრათ დაახლოებით 2.5 სმ ნაწილებად. ხელსაწყოს, რომელსაც ლობიოს ფრეინჩერს ეძახიან, შეუძლია წიწიბურა დაჭრას გრძელი, თხელი ნაჭრებით.

  

ნაბიჯი 4. მოამზადეთ სამზარეულოს ჭურჭელი

• ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, რომ ადუღდეს. დატოვე ადგილი წიწიბურასთვის. ქოთნის სახურავით დაფარვა წყალს უფრო სწრაფად ადუღებს და დაზოგავს ენერგიას.

  

• შეავსეთ მეორე ქვაბი ან დიდი თასი ყინულის კუბებით და წყლით.

  

ნაბიჯი 5. წიწიბურა გახეხეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში

• ეს პროცესი შლის ფერმენტებს, რომლებიც ზიანს აყენებენ ან ამცირებენ ჭარხლის ხარისხს.

  

• დარწმუნდით, რომ ჭარხალი არ მოხარშოთ ძალიან დიდხანს, თორემ ზედმეტად მოიხარშება.

  

ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ ბარდა ცივ წყალში

• გამოიყენეთ ნაჭერი კოვზი, რომ წიწიბურა ერთი ქვაბიდან მეორეში გადაიტანოთ.

  

• საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ყინული.

  

• წიწიბურა შედგით მაცივარში, მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში.

  

ნაბიჯი 7. გაშრეთ ან გაწურეთ წიწილები

• მნიშვნელოვანია რაც შეიძლება მეტი ტენიანობა ამოიღოთ წიწიბურადან. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტენიანობის შემცველობა გამოიწვევს ყინულის კრისტალების წარმოქმნას წიწიბურაში საყინულეში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნაკბენის გემო ნაკლები.

  

• გამოიყენეთ ქსოვილის ქაღალდი, რომ მოაცილოთ ზედმეტი ტენიანობა წიწიბურასგან.

  

ნაბიჯი 8. გადაიტანეთ ჩიჩილაკი

• გამოიყენეთ მჭიდრო საყინულე ტომარა ან მჭიდროდ დახურული ტომარა ვაკუუმური დალუქვით.

  

• თითოეულ ჩანთაში არ ჩადოთ ძალიან ბევრი ჩიჩილაკი (საკმარისი) იმისათვის, რომ თქვენი ოჯახის კვება იყოს. ამ გზით თქვენ შეძლებთ გაასუფთაოთ ზუსტად იმდენი ყინვა, რამდენიც გჭირდებათ ყველა მათგანის ნაცვლად. უხეში საზომი არის მუჭა წიწილა თითოეული პორციისთვის.

  

• დახურეთ დალუქული ჩანთა თითქმის მთლიანად. ჩადეთ ჩალა გახსნაში. ამოისუნთქეთ დარჩენილი ჰაერი ჩალის მეშვეობით. ამოიღეთ ჩალი მას შემდეგ რაც დაასრულებთ ჩანთას მჭიდროდ დახურვით.

  

• მონიშნეთ თარიღი, როდესაც გაყინავთ მას ჩანთაზე.

  

ნაბიჯი 9. გაყინეთ წიწიბურა

• დაალაგეთ ჩიჩილაკი ტომარაში ისე, რომ ჩანთა საყინულეში მაქსიმალურად ბრტყელი იყოს. ეს საშუალებას აძლევს წიწილებს სწრაფად გაიყინოს და შეინარჩუნოს გემო.
• გაყინული ბარდა შეიძლება ინახებოდეს ცხრა თვემდე ჩვეულებრივი საყინულეში, და კიდევ უფრო გრძელი, თუ ინახება ღრმა საყინულეში, მაცივარში შესასვლელი კარით.

მეთოდი 2 -დან 4 -დან: წიწილის მოხალვა

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 218 გრადუსამდე

ნაბიჯი 2. ამოიღეთ წიწიბურა საყინულედან

ამოიღეთ საყინულე ჩანთიდან და თანაბრად დადეთ ბრტყელ ფენაში ან საცხობ ფირფიტაზე. ზოგიერთი წიწიბურა შეიძლება გაიყინოს ერთიანად; გაშალეთ მაქსიმალურად თქვენი თითების და ჩანგლის გამოყენებით.

ნაბიჯი 3. დაასხით წიწილები ზეთით

ზეითუნის ზეთი, სეზამის ზეთი, არაქისის ზეთი და ყურძნის ზეთი კარგი არჩევანია.

ნაბიჯი 4. წიწიბურას მოაყარეთ მარილი და პილპილი

მოაყარეთ ცოტაოდენი სუნელი, თუ გნებავთ, მაგალითად, კაიენის წიწაკა, კამინი, ჩილის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი, ორეგანო ან ნებისმიერი სხვა სუნელი, რომელიც მოგწონთ ბოსტნეულთან ერთად. რამდენჯერმე შეეხეთ წიწილებს, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი კარგად არის დაფარული სანელებელში.

ნაბიჯი 5. განათავსეთ წიწიბურა ღუმელში

მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ღუმელიდან და გამოიყენეთ სპატულა აურიეთ. ჩადეთ ხახვი ღუმელში და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ხრაშუნა.

ნაბიჯი 6. ამოიღეთ წიწიბურა ღუმელიდან

სურვილისამებრ დაამატეთ დამატებითი სუნელი ან გახეხილი ყველი. მიირთვით ცხელი.

მეთოდი 3 დან 4: მოხარშული ჩიჩილაკი

ნაბიჯი 1. ამოიღეთ წიწიბურა საყინულედან

ამოიღეთ საყინულე ჩანთიდან და მოათავსეთ თასში. ხის კოვზით გამოყავით ერთიანად მოკრეჭილი ბარდა.

ნაბიჯი 2. დაასხით ტაფა ზეთით და დადგით გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე

ნება მიეცით ზეთი გაცხელდეს.

ნაბიჯი 3. განათავსეთ chickpeas in frying პან

აურიეთ ხის კოვზით, სანამ წიწიბურა თანაბრად არ დაიფარება ზეთით. წიწიბურა დაიწყებს დნობას და წყლის გამოყოფას. მოხარშეთ ბარდა, სანამ წყალი არ აორთქლდება (გაშრება).

ნაბიჯი 4. წიწიბურას მოაყარეთ მარილი და პილპილი

დაამატეთ სანელებლები, როგორიცაა ნიორი, ახალი ჯანჯაფილი, ლიმონის ცედრა და წითელი წიწაკის ფხვნილი დამატებითი არომატისთვის.

ნაბიჯი 5. შუშეთ ბარდა ოდნავ გაწითლებულ და ხრაშუნა

ამოიღეთ ღუმელიდან, სანამ ის გახრწნას დაიწყებს.

ნაბიჯი 6. მოათავსეთ წიწიბურა თასში

მიირთვით ცხლად, როგორც გვერდითი კერძი, ან მოათავსეთ ისპანახისა და სხვა სალათის მწვანილის თავზე ტექსტურების სასიამოვნო კონტრასტისთვის.

მეთოდი 4 -დან 4 -დან: ჩიჩის მოხარშვა

ნაბიჯი 1. ამოიღეთ წიწიბურა საყინულედან

ამოიღეთ საყინულე ჩანთიდან და მოათავსეთ ქილაში თასზე. მიეცით საშუალება გაყინული ბარდა მთლიანად გალღვეს.

ნაბიჯი 2. ჩიჩიჩა გააშრეთ ქსოვილის ქაღალდით

წყლის ჭარბი შემცველობა გამოიწვევს იმას, რომ წიწილები გახდება ხაჭო.

ნაბიჯი 3. პატარა თასში აურიეთ ჭიქა ლუდი, ჭიქა ფქვილი, 11/2 ჩაის კოვზი მარილი და ჩაის კოვზი წიწაკა

გამოიყენეთ whisk, რომ თანაბრად აურიოთ.

ნაბიჯი 4. ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე

გააცხელეთ ზეთი, სანამ მზად არ იქნება გამოსაცხობად. ხის კოვზის ბოლოში ჩასმით შეამოწმეთ, რომ ზეთი ცხელია. როდესაც ქაფის წარმოქმნა იწყება კოვზის გარშემო, ზეთი მზად არის.

არ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი შემწვარისთვის, რადგან ის გაფუჭდება მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებისას. არაქისის ზეთი ან მცენარეული ზეთი ან კანოლის ზეთი უკეთესი არჩევანია

ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ცომი საკვების დიდ ჩანთაში

დაამატეთ წიწიბურა, დააფარეთ და კარგად შეანჯღრიეთ.

ნაბიჯი 6. გამოიყენეთ წყვილი საჭმლის მაშები, რომ გადაიტანოთ წიწიბურის ცომი ცხელ ზეთში

განაგრძეთ წიწილების გადატანა მხოლოდ იმდენ ხანს, რამდენადაც ის თანაბრად დაფარულია ზეთში.

• არ შეავსოთ ტაფა ჭარხალით, თორემ ჩიჩილაკი გახდება დაფქული.

  

• მოერიდეთ ჭვავის გადაფარვას.

  

ნაბიჯი 7. მოხარშეთ სანამ წიწიბურა არ გახდება ოქროსფერი და ხრაშუნა

ამოიღეთ ქვაბიდან ნაჭერი კოვზით და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე, რომ ზეთი შეიწოვოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მიირთვით ცხელი.