ბარდა არის დაბალკალორიული ბოსტნეული, რომელიც ძალიან მდიდარია ბოჭკოვანი, A ვიტამინი, C ვიტამინი, რკინით და ფოლიუმის მჟავით. სამწუხაროდ, წიწიბურის გემო შეიძლება მკვეთრად შემცირდეს, თუ დამუშავების ტექნიკა არასწორია. ასე რომ, იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ზედმეტად დაფქული და უმაგრესი ჭურჭლის თეფში, სცადეთ წაიკითხოთ ეს სტატია, რათა იპოვოთ რჩევები, თუ როგორ უნდა დაამუშაოთ ის, რომ გარედან ხრაშუნა დარჩეს, მაგრამ შიგნიდან რბილი, ასე რომ თქვენ მაინც დააგემოვნოთ მათი ნატურალური. დელიკატესი!
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ლობიოს შერჩევა და მომზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ მწვანე ლობიო, რომელიც ღია მწვანე ფერისაა და აქვს ხრაშუნა ტექსტურა
დაიმახსოვრეთ, ხარისხიანი წიწიბურა დაჭყლეტისას უნდა იყოს მყარი. გარდა ამისა, ლობიო ასევე უნდა იყოს თანაბრად მწვანე ფერის და არ ჰქონდეს ყავისფერი ლაქები ზედაპირზე. თუ საკვების წარმოდგენა თქვენთვის მნიშვნელოვანია, შეარჩიეთ ლობიო, რომელიც მოხრილი ნაცვლად სრულიად სწორია, თუმცა მოჭრისას მოსახვევების ამოღება შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 2. მიიღეთ რამოდენიმე chickpeas და გასწორება ფუძეთა
ამის შემდეგ, ჩიჩილაკი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, რომ გაადვილდეს დაჭრა.
ნაბიჯი 3. დაჭერით წიწილების ღერო ერთდროულად
გამართეთ რამოდენიმე ბარდა თქვენი არა დომინანტური ხელით საჭრელ დაფაზე, შემდეგ გაჭერით ღეროები ერთდროულად ძალიან მკვეთრი დანით თქვენი დომინანტური ხელით.
- ლობიოს მეორე ბოლო შეიძლება დაიჭრას ან არ იყოს.
- გაიმეორეთ ზემოაღნიშნული პროცესი, სანამ ყველა წიწიბურა არ მოიჭრება.
ნაბიჯი 4. ჩამოიბანეთ წიწიბურა ცივი წყლით
მოათავსეთ წიწიბურა კალათაში ხვრელებით, შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის წყლის ქვეშ. ნაზად შეანჯღრიეთ კალათა ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 5. დაჭერით წიწიბურა რეცეპტის ინსტრუქციის მიხედვით
რეცეპტების უმეტესობა არ მოგთხოვთ წიწილის დაჭრას. თუმცა, ზოგიერთი ბოსტნეულის შემწვარი რეცეპტი ჩვეულებრივ გირჩევთ, რომ წიწიბურა უფრო პატარა ნაჭრებად დაჭერით. ამიტომ, არ გამოტოვოთ რეცეპტზე ჩამოთვლილი ინსტრუქციები, კარგი!
თუ თქვენ ჭამთ ბარდას, დარწმუნდით, რომ ისინი იგივე სიგრძე და სისქეა, რომ თანაბრად მოხარშონ
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: ლობიო აადუღეთ და მოხარშეთ
ნაბიჯი 1. მოხარშეთ წიწიბურა მოკლედ, რომ შეინარჩუნოს მათი ფერი და ხრაშუნა ტექსტურა
ქვაბი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო სიცხეზე, შემდეგ დაუმატეთ წიწიბურა და დადგით თავდახურული 4-5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გადაწურეთ ლობიო და დაუყოვნებლივ ჩაასხით ყინულის წყალში. მიეცით წიწილები 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ გადაწურავთ და დაამუშავებთ სხვადასხვა საყვარელ რეცეპტებში.
თუ გსურთ გაყინვა, უბრალოდ მოხარშეთ ბარდა 3 წუთის განმავლობაში. 3 წუთის შემდეგ, დაუყოვნებლივ ჩადეთ ჭარხალი ყინულის წყალში, გააშრეთ და ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში, რომ გაიყინოს
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ წიწიბურა 3-5 წუთის განმავლობაში მარტივი და მოსახერხებელი თასისთვის
მოათავსეთ ორთქლის კალათა წყლით სავსე ქვაბში, დარწმუნდით, რომ წყალი ავსებს ქვაბის ფსკერის დაახლოებით 1 ინჩს (2.5 სმ). შემდეგ, მოათავსეთ ბარდა ორთქლის კალათაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე წყალი ქვაბში. დახურეთ ქვაბი მჭიდროდ და მოხარშეთ ბარდა საშუალო ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. წიწიბურა გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში 3-4 წუთის განმავლობაში, თუ ღუმელი არ გაქვთ
განათავსეთ წიწიბურა თბილგამძლე თასში და დაუმატეთ 2 ს.კ. წყალი მასში. შემდეგ, დაფარეთ თასის ზედაპირის უმეტესი ნაწილი პლასტიკური გადასაფარებელით და დატოვეთ პატარა ხვრელი, რომ ტენიანობა გამოვიდეს. მოხარშეთ წიწიბურა მაღალზე 3-4 წუთის განმავლობაში.
დაიმახსოვრეთ, ძეხვი ძნელია თანაბრად მოხარშოთ მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ბარდა 6 წუთის განმავლობაში, თუ ორთქლმავალი არ გაქვთ
ხრიკი, უბრალოდ შეავსეთ ქოთანი იმდენი წყლით, რომ ლობიო ჩაძირული იყოს; მინიმუმ, არის მანძილი დაახლოებით 2.5 სმ ლობიოს ზედაპირსა და გაჟღენთილი წყლის ზედაპირს შორის. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და ადუღეთ წყალი. განათავსეთ წიწიბურა მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ და დაუყოვნებლივ მიირთვით მოხარშული ბარდა.
მეთოდი 3 დან 3: ლობიოს დამუშავება სხვა გზებით
ნაბიჯი 1. ხარშეთ ჩხუბი 1-2 წუთის განმავლობაში მოხარშვის შემდეგ
პირველი, აადუღეთ ნიგოზი 4-6 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დნება 2 სტადიის. კარაქი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ მოვშუშოთ მოხარშული ბარდა 1-2 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას, მირთმევამდე წიწიბურას მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- ნიგვზის დამუშავება მოხარშვის წინ ეფექტურია ამ მწვანე ბოსტნეულის გემოს კიდევ უფრო გასაძლიერებლად. კერძოდ, ამ პროცესს შეუძლია აწარმოოს სრულად კარამელიზირებული და გაწითლებული ბარდა.
- გემოვნების გასაზრდელად გახეხილი ბარდა მოაყარეთ დაფქულ პაპრიკას, წითელი ჩილის ფხვნილს ან ნივრის ფხვნილს.
ნაბიჯი 2. შემწვარი წიწიბურა
შეურიეთ 450 გრამი ბარდა 1 ს.კ. ზეთი, 1/2 ჩ.კ. მარილი და 1/2 ჩ.კ. წიწაკა. შემდეგ, ჩიჩხი მოათავსეთ ერთ ფენად საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით. აცხვეთ ბარდა წინასწარ გახურებულ ღუმელში 220 გრადუსზე 10-12 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. ლობიო მზად არის საჭმელად, როდესაც ტექსტურა რბილია და ზედაპირზე მოყავისფრო.
გამოიყენეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც საკმარისად დიდია იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ნაჭუჭის თითოეული ჩხირი არ შეეხოთ ერთმანეთს და მთლიანად გაწითლდეს
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ წიწიბურა ნელი გაზქურისთვის გულიანი, გემრიელი და შინაური არომატის თასისთვის
უპირველეს ყოვლისა, შეწვით 75 გრამი ბეკონი გაშრობამდე და შემდეგ დააქუცმაცეთ, სანამ ტექსტურა არ დაიშლება. შემდეგ ჩაასხით ბეკონის ნამსხვრევები ნელ გაზქურაში 6 ლიტრიანი ტევადობით, შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ყვითელი ხახვი, 900 გრამი ბარდა და 2 ლიტრი ქათმის ბულიონი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ მჭიდროდ დაფარეთ ქვაბი. მოხარშეთ ბარდა და სხვა ინგრედიენტები მაღალ ტემპერატურაზე 8-10 საათის განმავლობაში.
თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 450 გრამი მარგალიტის ხახვი, რომელიც შეფუთულია ქილაში და 75 გრამი მზა ბეკონი
ნაბიჯი 4. სანიშნეს chickpeas casserole გაამდიდროს საკვები და გემო
მიკროტალღურ ღუმელში მოხარშეთ 340 გრამი ბარდა. შემდეგ, მოხარშული წიწიბურა შეურიეთ 300 მლ მძიმე კრემის სოკოს წვნიანს და მწიკვი შავი პილპილი. შემდეგ დაასხით ნარევი 1 ლიტრიან ჭურჭელში და დაასხით 65 გრამი ახალი პურის ნამცეცები ზედაპირზე. აცხვეთ კასეროლი 180 გრადუსზე 25-30 წუთის განმავლობაში.
Რჩევები
- შეინახეთ ნედლი ბარდა პლასტმასის ჩანთაში, შემდეგ კი მოათავსეთ ჩანთა მაცივარში. თუ გსურთ ლობიოს შენახვა უფრო დიდი ხნის განმავლობაში, სცადეთ ჩანთა შეფუთოთ სამზარეულოს ქაღალდით, რათა ლობიოში ჭარბი ტენიანობა შეიწოვოს.
- ორთქლზე ან მოხარშულ წიწიბურას არომატის გასამდიდრებლად, სცადეთ შეურიოთ ისინი ზეითუნის ზეთით, დაჭყლეტილი ნიორით და ლიმონის წვენით.
- მოაყარეთ ბარდა მწიკვი მარილით, წიწაკით, ზეითუნის ზეთით და ლიმონით.
- შეუერთეთ ბარდა ბეკონისა და ხახვის ნაჭრებით დამატებით დელიკატესად!
- ბაზარში ან სუპერმარკეტში შეძენის შემდეგ დააყარეთ ლობიო ღეროების მიმართულების პარალელურად. დამიჯერეთ, ეს ტექნიკა ეფექტურია მოგვიანებით ლობიოს მოჭრის პროცესის გამარტივებასა და შემცირებაში.
- თუ თქვენ გჭირდებათ ორთქლზე ან მოხარშოთ 450 გრამზე მეტი ბარდა, არ დაგავიწყდეთ მათი დაყოფა ორ დუღილის ან ორთქლის ორ ეტაპად.
- სამზარეულოს პროცესი გაგრძელდება მას შემდეგაც კი, რაც ლობიო ქვაბიდან ან ქვაბიდან ამოიღეს. ამიტომ, იმისათვის, რომ ლობიო მივიღოთ მზადყოფნის ხარისხზე, სცადეთ გადაწურეთ ისინი მოხარშვამდე.
- ორთქლი ან მოკლედ მოხარშეთ ჩიჩილაკი. როგორც კი მოხარშავთ, გააშრეთ ლობიო და ჩადეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. ბარდა შეინახეთ მაცივარში და გამოიყენეთ 4 დღემდე.
