შემწვარი ხახვი შესაფერისია სხვადასხვა საკვებთან ერთად. ამის გაკეთება სწრაფად და მარტივად და არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს. ვიმედოვნებთ, რომ ცდუნება გექნებათ ისიამოვნოთ! ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მოამზადოთ ხახვი და ზეთი, რომ ეს კერძი წარმოუდგენლად გემრიელი და სრულყოფილი იყოს თითქმის ნებისმიერ კერძთან ერთად.
ინგრედიენტები
გახეხილი ხახვი სწრაფად და მარტივად
- ხახვი, დაჭრილი
- მცენარეული/ზეითუნის ზეთი ან კარაქი ან "ბულიონი
შემწვარი ხახვი ოდნავ უფრო გართულებულია
- 4 სუფრის კოვზი (60 გრ) ზეითუნის ზეთი
- 1.5 კილოგრამი პატარა თეთრი ხახვი, გახეხილი
- 2 სუფრის კოვზი (30 გრ) ბალზამიანი ძმარი
- უხეშად დაფქული შავი პილპილი და მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: სწრაფი და მარტივი შემწვარი ხახვი
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ კარგი ხახვი
შეარჩიეთ ერთი უნაკლო, დიდი და მძიმე. არ უნდა ძალიან ბევრი. ერთი ან ორი ხახვი საკმარისია 5 კაციანი ოჯახისთვის, ეს დამოკიდებულია ხახვის ზომაზე.
1 დიდი ხახვი ქმნის დაახლოებით 1 ჭიქა დაჭრილ ხახვს. თქვენი რეცეპტის გასაზომად, დააწკაპუნეთ აქ
ნაბიჯი 2. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
ხახვის დაჭრა, დაჭრა, დაჭრა თქვენზეა დამოკიდებული.
გსურთ იცოდეთ როგორ არ იტიროთ ხახვის დაჭრისას? პირველი, ნება მიეცით ხახვი გაცივდეს - გაცივებული ხახვი უფრო მეგობრული იქნება თქვენს თვალში. შემდეგ, ხახვი დაჭერით წყალში ან სანთლის ანთების დროს, ან საცურაო სათვალეების ტარებისას
ნაბიჯი 3. ჩართეთ ღუმელი ან ელექტრო ფარი საშუალო ცეცხლზე
მორევა გულისხმობს ინგრედიენტების ძალიან სწრაფად გაცხელებას მაღალ ტემპერატურაზე, ასე რომ დარწმუნდით, რომ თქვენი ტაფა ცხელია, სანამ სოუსს დაიწყებთ.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ზეთი
მას შემდეგ, რაც frying პან არის ცხელი საკმარისი, დაასხით ზეთი. არ დაასხით ძალიან ბევრი ზეთი თავიდან; სამზარეულოს დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ზეთი. გამოიყენეთ საკმარისი ზეთი ტაფის ფსკერზე თანაბრად დასაფენად. თითოეული ხახვისთვის საჭიროა მხოლოდ 1 სუფრის კოვზი (15 გრ).
დასალევად, ზეითუნის ზეთი კარგი არჩევანია. კარაქი ასევე უგემრიელესი ცხიმია ხახვის გასაშლელად. თუ გსურთ გამოიყენოთ ძალიან დაბალი ცხიმიანი ცხიმი, სცადეთ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი ან ქათმის ბულიონი
ნაბიჯი 5. დაამატეთ ხახვი
ხარშვისას გამოიყენეთ სპატულა, რომ ხახვი აურიოთ ისე, რომ არ დაიჭიროს ტაფაზე. თუ გსურთ უფრო მეტი სტილი თქვენს შემწვარში, შეგიძლიათ შეანჯღრიოთ ტაფა ისე, რომ ხახვი ოდნავ წამოვიდეს, როგორც ამას პროფესიონალი მზარეული გააკეთებდა. Მაგრამ ფრთხილად იყავი; შეიძლება ზეთით დაასხათ.
-
განაგრძეთ მორევა სპატულით. არ დაუშვათ თქვენი შემწვარი ხახვის შედეგები ჯერ კიდევ ნახევრად თეთრი და ნედლი იყოს, ხოლო ნახევარი თითქმის დამწვარი. ხახვი ძალიან სწრაფად იხარშება, ასე რომ არ დატოვოთ თქვენი ტაფა, უბრალოდ გააგრძელეთ ხახვის მობრუნება ისე, რომ არ დაგროვდეს.
გახეხეთ ხახვი ნაბიჯი 5 ბულეტი 1
ნაბიჯი 6. გახეხეთ ხახვი, სანამ არ დარბილდება და არ გახდება
როდესაც ხახვი მოიხარშება (დაახლოებით 5-7 წუთი) გამორთეთ ცეცხლი და მოათავსეთ ხახვი ცალკე თასში გასაცივებლად, სანამ მიირთმევთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხახვი კერძის სხვა ნაწილებში, მაგალითად სოუსებში, ან უბრალოდ მიირთვით დაუყოვნებლივ!
მეთოდი 2 დან 2: ოდნავ უფრო რთული შემწვარი ხახვი
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ პატარა თეთრი ხახვი
ამ რეცეპტისთვის არ უნდა გამოიყენოთ დიდი ხახვი. ამ ტიპის რეცეპტისთვის უნდა გამოიყენოთ ხახვი იმ ზომით, რომელიც პირდაპირ პირში შევა. დარწმუნდით, რომ ხახვი გლუვი და მყარია.
ნაბიჯი 2. გააცალეთ ხახვი
ამ რეცეპტის საუკეთესო ნაწილი (გარდა იმისა, რომ თქვენ გასინჯავთ მას მოხარშვის შემდეგ, რა თქმა უნდა) არის ის, რაც თქვენ მხოლოდ უნდა გაასუფთაოთ ხახვიდან. არც დაჭრა, არც დაფქვა და არც ტირილი მოგიწევს.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ზეთი დიდი, ბრტყელი, უჟანგავი ფოლადის ტაფაში მაღალი ტემპერატურით
დაე მართლა ცხელოდეს. ხახვი უნდა იყოს ძალიან მაღალი სითბოს თავდაპირველად, პროცესის მუშაობისთვის.
თუ თქვენ ფიქრობთ წინ, გახეხეთ ხახვი ტაფაზე გაცხელებისას. თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ საზ, არამედ მრავალმხრივი დავალება
ნაბიჯი 4. დაამატეთ თეთრი ხახვი და ბალზამიანი ძმარი
იქნებ ფიქრობთ, რომ ინგრედიენტები მხოლოდ სალათის გასახდელია! გახეხეთ ხახვი, დაამატეთ ძმარი და ზეთი გემოვნებით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ გსურთ დაამატოთ სხვა სპეციალური სუნელი, დაამატეთ ის ამ დროს.
ნაბიჯი 5. დაფარეთ ტაფა და შეამცირეთ გაზქურის ცეცხლი
მოხარშეთ ეს პატარა თეთრი ხახვი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. დროდადრო აურიეთ ისე, რომ ხახვი თანაბრად მოიხარშოს.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, როდესაც თეთრი ხახვი გამჭვირვალე, ყავისფერი და რბილია
ეს რეცეპტი შეიძლება გაკეთდეს წინა დღით და შემდეგ სხვა საკვებთან ერთად - ხორცი, ხარშვა, კარი, მაკარონი, ან სხვა რამ. თუ ნერწყვდენა, ახლავე ჭამე!
Რჩევები
- სიტყვა sauté, რომელიც ითარგმნება როგორც გაცხელება ინდონეზიურად, მოდის ფრანგული sauter- დან, რაც ნიშნავს "ხტუნვას", რადგან ბევრი მზარეული შეანჯღრიებს ტაფას, რომ ინგრედიენტები სამზარეულოს ქვეშ გადაიტანოს. თუ ტაფის ასე შერყევის უნარი არ გაქვთ, გამოიყენეთ სპატულა.
- თუ თქვენ იყენებთ არაწებოვან ტაფას, არ გამოიყენოთ ლითონის სპატულა. გამოიყენეთ ხის სპატული.
- ხახვის დაჭრისას ატარეთ საცურაო სათვალე ისე, რომ არ იტიროთ და ხახვი ცივ წყალში არ ჩაყაროთ სანამ გაჭრით.
გაფრთხილება
- არ შეეხოთ ჯერ კიდევ ცხელ ტაფას და დარწმუნდით, რომ ჩაძირვაში ჩაყარეთ. მაგრამ, მოერიდეთ ტაფაში წყლის ჩადებას, რადგან მას შეუძლია შემწვარი გახადოს.
- როდესაც თქვენ დაამატებთ ზეთს და დაამატებთ ხახვს, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაასხათ ისინი და არ დაიწვათ კანი.
საჭირო აღჭურვილობა
- დიდი ბინა fryer
- სპატულა
- საზომი კოვზი
- ფირფიტა
