ტკბილი და ახალი გემოთი და მათში შემავალი ვიტამინებითა და მინერალებით, ბარდა გემრიელი ბოსტნეულია, განსაკუთრებით შემწვარი. შემწვარი ბარდა არ არის ჯანსაღი საკვები. თუმცა, სწორი რეცეპტით დამუშავების შემთხვევაში, წიწიბურა შეიძლება იყოს ჯანსაღი და გემრიელი. რა არის კიდევ უკეთესი, ამ რეცეპტის შეცვლა ძალიან ადვილია; უბრალოდ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სოუსები და დანამატები.
ინგრედიენტები
შემწვარი ლობიო
- ზეთი შესაწვავად
- 350 გრამი ბარდა
- 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი
- 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი
- ცოტაოდენი წითელი ჩილის ფანტელები
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი (სურვილისამებრ)
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი (სურვილისამებრ)
- ცოტა სეზამის ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ფქვილი შემწვარი ლობიო
- ზეთი შესაწვავად
- 450 გრამი ბარდა
- 1 ჭიქა ფქვილი
- 1 ჭიქა ლუდი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 2 -მდე: მოხარშეთ ბარდა
ნაბიჯი 1. გაათბეთ ვოკი ან ვოკი
შეწვის წინ ვოკი ან ტაფა წინასწარ უნდა გაცხელდეს. ჩვეულებრივ, აურიეთ ფრაკი ვოკის გამოყენებით, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვოკი. გააცხელეთ ტაფა საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
არ დაამატოთ ზეთი დაუყოვნებლივ. გასახდელი გასაღები არის ცხელ ტაფაზე და ცივ ზეთში მოხარშვა. უგემრიელესი შემწვარი ტექსტურისთვის, თანმიმდევრობით დაამატეთ აურიეთ შემწვარი ინგრედიენტები
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ზეთი, შემდეგ ნიორი და წითელი ჩილის ფანტელები
როდესაც ტაფა ცხელია, დაამატეთ ზეთი. შემდეგ გააგრძელეთ ნიორი და ჩილი. ნიორი დაიწყებს ჩხვლეტას, როდესაც მას ტაფაში დაამატებთ. ხახვი და წიწაკა გახეხეთ ხის კოვზით ან სპატულით.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ზეთი, მაგრამ გემრიელი გახეხვისთვის გამოიყენეთ ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით, როგორიცაა კანოლა ან არაქისის ზეთი. კვამლის დაბალი წერტილების მქონე ზეთები შეიძლება მწარე გახდეს მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელებისას
ნაბიჯი 3. გაწმინდეთ და დაჭერით წიწილები
ეს არ უნდა გაკეთდეს, მაგრამ თუ ამოიღებთ ბოჭკოს ლობიოს კიდეებზე, მათი ჭამა უფრო ადვილი იქნება. ამის შემდეგ, დაჭერით წიწილები ასანთის ღეროების გასწვრივ, რათა სწრაფად მოხარშოთ.
ჩიჩის ბოჭკოების მოშორების სწრაფი გზაა მათი მოჭრა დაფაზე. შემდეგ, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ ამოიღოთ ბოჭკოები ლობიოს ბოლოებიდან. გაიმეორეთ მეორე მხარის მოსაშორებლად
ნაბიჯი 4. ტაფაზე ჩავამატოთ ჭარხალი და ხახვი
გამოიყენეთ ხის კოვზი ან სპატულა აურიეთ ჩიჩილაკი, სანამ კარგად არ შერწყმდება ზეთთან და სანელებლებთან. დარწმუნდით, რომ წიწიბურა კარგად არის შერეული ზეთთან და სანელებლებთან ერთად, ისე რომ არ მიეკრას ერთმანეთს.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ ტაფაზე "გადაყრით", რომ ინგრედიენტები თანაბრად აურიოთ. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ცხელი ზეთით არ დაასხათ. უმჯობესია გამოიყენოთ ხის კოვზი დასალევად, თუ მოწინავე მზარეული არ ხართ
ნაბიჯი 5. გახეხეთ წიწიბურა, დროდადრო აურიეთ
როდესაც ბოსტნეული კარგად არის შერეული, მოხარშეთ ბოსტნეული ურევის გარეშე, რათა მათ ოდნავ შეცვალონ ფერი და გახდნენ ხრაშუნა.
დაახლოებით 90 წამის შემდეგ, კვლავ გახეხეთ ბოსტნეული და დატოვეთ დაახლოებით 90 წამი. თუ ბოსტნეული შეიცვალა ფერი, გამორთეთ ცეცხლი და გადმოდგით ცეცხლიდან
ნაბიჯი 6. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი წიწიბურაში
გამოიყენეთ სოიოს სოუსი, რომ დაამატოთ ტკბილი და ტკბილი არომატი წიწიბურაში. შეურიეთ სოიოს სოუსი და შაქარი პატარა თასში, სანამ ელოდებით წიწილების მოხარშვას. ჩაასხით სოიოს სოუსის ნარევი, როდესაც წიწილები გაყავისფრდება და კარგად აურიეთ.
აურიეთ ჩიჩილაკი ისე, რომ სოიოს სოუსის ნარევში შაქარი არ დაიწვას. მას შემდეგ, რაც ნიგოზი კარგად აურიეთ, დროდადრო აურიეთ ის, რომ შაქარი კარამელიზირდეს და მიიღოს მყარი ნაჭუჭის არომატი
ნაბიჯი 7. დაამატეთ სეზამის ზეთი, კვლავ გახეხეთ და მიირთვით
უყურეთ წიწილებს, როცა ამზადებენ. ბოსტნეული მზადდება მაშინ, როდესაც წიწილი დარბილდება და ხახვი გაწითლდება. შემდეგ დაუმატეთ ცოტაოდენი სეზამის ზეთი, მარილი და პილპილი (შეამცირეთ მარილი სოიოს სოუსის დამატების შემთხვევაში). კვლავ აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. წიწიბურა მზად არის საჭმელად.
- არ დაამატოთ ძალიან ბევრი სეზამის ზეთი, რადგან ეს მხოლოდ გემოს დასამატებელია; დაამატეთ მხოლოდ 1 ჩაის კოვზი. ასევე, სეზამის ზეთი არის ზეთი დაბალი კვამლის წერტილით, ამიტომ არ შეიძლება მისი მოხარშვა საშუალო მაღალ ცეცხლზე.
- წიწიბურა მზად არის დაუყოვნებლივ შეჭამოს, მაგრამ თუ ის დარჩა ტაფაში (ან მომსახურე კერძში), ისინი ოდნავ დარბილდება, რადგანაც სამზარეულოს პროცესი გრძელდება.
ნაბიჯი 8. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები რეცეპტის ვარიაციებისთვის
თქვენ უბრალოდ ისწავლეთ როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის შემწვარი ფრაის მომზადება და ამ რეცეპტის შეცვლა ძალიან ადვილია. თუ სხვა ინგრედიენტებს დაამატებთ, მოხარშეთ ინგრედიენტები მზაობის თანმიმდევრობით. შეეცადეთ გააკეთოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტის ვარიაციები.
- ხორცი (ძროხის, ქათმის ან ზღვის პროდუქტები) - დაამატეთ ბოსტნეულის წინ.
- ჯანჯაფილი (ფხვნილი ან ახალი) - დაამატეთ ბოსტნეულთან ერთად.
- სხვა ბოსტნეული (წიწაკა, მოხარშული სტაფილო, ბარდა, წყლის წაბლი და ა.
- მშრალი სუნელები (ოხრახუში, ნიორი/ნივრის ფხვნილი და სხვა) - დაამატეთ ნიორი და წითელი ჩილის ფანტელები.
მეთოდი 2 დან 2: ფქვილი შემწვარი ჩიჩილაკი
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ საფარი ცომი ლუდით, ფქვილით, მარილით და პილპილით
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, სანამ ცომი არ გახდება გლუვი, მაგრამ ცოტაოდენი ფქვილია. გამოიყენეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუმცა, თუ არ ხართ დარწმუნებული, შეგიძლიათ დაამატოთ 2 ჩაის კოვზი მარილი და ჩაის კოვზი წიწაკა.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში
დაამატეთ ზეთი ღრმა ტაფაზე. დარწმუნდით, რომ იქ არის საკმარისი ზეთი, რათა დაფაროს წიწიბურა. ეს შემწვარი ტექნიკა ცნობილია როგორც "ღრმა შემწვარი".
- ჩიჩუზის შემწვარი რეცეპტის მსგავსად, გამოიყენეთ ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით, რომლითაც მოხარშავთ, როგორიცაა კანოლის ზეთი ან არაქისის ზეთი. არ გამოიყენოთ ზეითუნის ზეთი.
- წიწიბურის შეწვისას დარწმუნდით, რომ ზეთის ტემპერატურაა 177 ° C. გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი ტემპერატურის გასაზომად. თუ არ გაქვთ, უბრალოდ გააცხელეთ ზეთი საშუალო მაღალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. გაწმინდეთ წიწილის ბოჭკოები
ისევე, როგორც ზემოთ მოცემულ რეცეპტში, ამოიღეთ ბოჭკოები წიწიბურადან ხარშვის დაწყებამდე. მოათავსეთ წიწიბურა საჭრელ დაფაზე, შემდეგ გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ ამოიღოთ ბოჭკოები ლობიოს ბოლოებიდან.
თუ გსურთ ლობიო, რომელიც კარტოფილის კარტოფილს წააგავს, ნუ დაჭრით პატარა ნაჭრებად
ნაბიჯი 4. ჩაყარეთ წიწიბურა საფარის ნარევში
გამოიყენეთ ხელები ლობიოს მოსაშორებლად ან გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ ხელები არ დაბინძურდეს. შემდეგ, ამოიღეთ წიწიბურა საფარიდან და გაწმინდეთ ის ნებისმიერი ზედმეტი საფარის ნარევისგან. ამის შემდეგ, ბარდა დადეთ თეფშზე.
ნაბიჯი 5. Fry chickpeas
ამ ეტაპზე, დარწმუნდით, რომ ზეთი ცხელია. ამის შემოწმება შეგიძლიათ საფარის ნარევის ცოტაოდენი წვეთის საშუალებით. გამოიყენეთ ქერქი ან ქერქი, რომ წიწიბურა ჩაასხათ ზეთში. ხახვი გახეხეთ, დროდადრო აურიეთ.
ნელ -ნელა ჩიჩხი მოაყარეთ, რომ ტაფაში არ გადატვირთოს და ერთმანეთს არ მიეკრას
ნაბიჯი 6. გაწურეთ შემწვარი წიწიბურა
წიწიბურა მზადაა, როცა გაყავისფრდება და ხრაშუნა გახდება. წიწილების დაძაბვისთვის გამოიყენეთ საცერი ან საცერი. დატოვეთ დარჩენილი ზეთი ნაჭუჭიდან და შემდეგ გადაიტანეთ ის წიწიბურის ქაღალდით გაფორმებულ გამაგრილებელ თაროზე.
თუ თქვენ არ გაქვთ გამაგრილებელი თარო, შეგიძლიათ ჩიჩილაკი მოათავსოთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე, მაგრამ ეს შეამცირებს ჭვავის ხრაშუნას
ნაბიჯი 7. მოაყარეთ ბარდა და მიირთვით
როდესაც წიწიბურა ოდნავ გაცივდება, გემოვნებით მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი. შემწვარი ბარდა მზადაა საჭმელად!
თუ გსურთ უფრო ცხარე წიწიბურა, შეგიძლიათ დაასხით მშრალი სანელებლები გემოვნებით. გამოიყენეთ კაჟუნის სუნელი ან კაიენის წიწაკა ცოტაოდენი სანელებლებისთვის
Რჩევები
- უკეთესი შედეგისათვის გამოიყენეთ ახალი და ხრაშუნა წიწიბურა. გაყინული ან დაკონსერვებული ჭარხალი არ არის გამოსაყენებლად, რადგან ტექსტურა გავლენას მოახდენს შემწვარი წიწიბურის საბოლოო შედეგზე. ახალი ბარდა ასევე უკეთესი და ჯანმრთელია, ვიდრე დაკონსერვებული ლობიო, რადგან არ შეიცავს კონსერვანტებს.
- თუ წიწიბურა ცოტა მეტისმეტად მყარია, შეგიძლიათ გაათეთროთ ის, რომ ხარშეთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, ისე რომ ლობიო უფრო რბილი გახდეს.
- თუ ჭუჭყს ათეთრებთ, გაწურვის შემდეგ გარეცხეთ ის ცივ წყალში და შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით ხარშვის წინ. ცივი წყალი შეაჩერებს სამზარეულოს პროცესს, რათა წიწიბურა ზედმეტად არ მოხარშოს. გაშრეთ ჩიჩილაკი ისე, რომ შემწვარი იყოს სრულყოფილად (დარჩენილი წყალი არ შეერიოს ზეთს შეწვისას).
