უგემრიელესი, ნაზი ლორი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სადილის ვარსკვლავი, იქნება ეს დიდი დღესასწაულის შეკრებისთვის თუ შაბათ-კვირის შემთხვევით სადილზე. თუ ლორი ინახავთ მაცივარში, შეგიძლიათ მარტივად გახადოთ ის სადილად! საჭირო მომზადების დრო მნიშვნელოვნად განსხვავდება იმისდა მიხედვით, გინდა გაყინული ლორი ჯერ გაალღოს თუ დაუყოვნებლივ მოხარშო. როგორიც არ უნდა იყოს არჩევანი, გაყინული ლორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გემრიელი და მარტივი მთავარი კერძი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: ლორი გაყინეთ უსაფრთხოდ
ნაბიჯი 1. მიეცით ლორი გაყინოს მაცივარში, თუ დრო გაქვთ
ეს არის გაყინული ლორის გაყინვის ყველაზე უსაფრთხო მეთოდი, მაგრამ ამას ყველაზე დიდი დრო დასჭირდება. მოათავსეთ გაყინული ლორი შემოსაზღვრულ ტაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, რათა თავიდან აიცილოთ წყლის გაჟონვა გალღობისას. მოათავსეთ ლორი მის კონტეინერში მაცივრის ქვედა თაროზე.
- მაცივარში გაყინული ლორის გაყინვას დაახლოებით 4-6 საათი სჭირდება 0.45 კგ-ზე. თუ ლორი წონა აღემატება 4.5-5 კგ-ს, ლომის 0.45 კგ ნაწილის გალღობას 7 საათი დაგჭირდებათ. 4.5 კგ ლორი გაადნეთ მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში.
- მას შემდეგ, რაც გაყინული ლორი გალღვება, შეგიძლიათ კვლავ შეინახოთ მაცივარში მომზადებამდე 3-5 დღით ადრე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ კვლავ გაყინოთ, თუკი ამ ლიმიტის მიღმა დარჩა ლორი.
ნაბიჯი 2. გაყინეთ ლორი ცივ წყალში, თუ გეჩქარებათ
ლორი უსაფრთხოდ გადაიტანეთ ჰერმეტულ პლასტმასში. ჩაუშვით ონკანი ჩაძირვაში, შემდეგ ჩაყარეთ ლორი მასში. შეავსეთ ნიჟარა ცივი წყლით. გადაწურეთ და შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში, რომ გაცივდეს.
- 0.45 კილოგრამიან ლორს გალღობა 30 წუთი დასჭირდა.
- დარწმუნდით, რომ გამოყენებული წყალი არის ცივი, არა თბილი ან ცხელი. თუ წყალი არ არის ცივი, ლორი გარედან 4 ° C- ს მიაღწევს, სანამ შიგნით დნება. ამ ტემპერატურამ შეიძლება გამოიწვიოს ბაქტერიების გამრავლება და საკვების მოწამვლა.
- ცივ წყალში გალღობის შემდეგ რაც შეიძლება მალე შეაზავეთ ლორი. ამ მეთოდით გალღობის შემდეგ ლორი არ უნდა გაყინოთ.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ მიკროტალღოვანი, როგორც უკანასკნელი საშუალება
ჩართეთ მიკროტალღური ყინვაგამძლე პარამეტრი. იხილეთ მიკროტალღოვანი სახელმძღვანელო, რათა დადგინდეს გათბობის შესაბამისი ხანგრძლივობა გაყინული ლორის მასისთვის, რომლის გალღობაც გსურთ.
- ეს მეთოდი არ არის იდეალური ხორცის დიდი ნაჭრების გაყინვისთვის. ხორცი მოხარშული იქნება არათანაბრად, რადგან გარეგანი მოხარშულია შიგნით დნობის წინ. ხორცის ზოგიერთი ნაწილი შეიძლება გამოშრეს და ზედმეტად მოიხარშოს. არ გაყინოთ 1 კგ -ზე მეტი ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში.
- გალღობის პროცესის დასრულების შემდეგ ლორი დაუყოვნებლივ უნდა მოხარშოთ. აღარ გაყინო.
ნაბიჯი 4. გამოტოვეთ გაცემის პროცესი დროის დაზოგვის მიზნით
თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ გაყინული ლორი დაუყოვნებლივ მისი გალღობის გარეშე. თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ მისი გახანგრძლივება. ჩვეულებრივ ლორი უნდა გაცხელდეს 50% -ით უფრო დიდხანს გაყინვისას, ეს დამოკიდებულია ზომაზე.
3 მეთოდი 2: გაყინული ლორი გამოაცხვეთ ღუმელში
ნაბიჯი 1. დააყენეთ ღუმელის ტემპერატურა 163 ° C- მდე
მიუხედავად იმისა, თქვენი ლორი მოხარშული იქნება თუ ნედლი, თქვენ უნდა გაათბოთ იგი იმავე ტემპერატურაზე ღუმელში. მოხარშული ლორი უნდა გაცხელდეს, სანამ შიდა ტემპერატურა 60 ° C- ს მიაღწევს. იმავდროულად, ნედლი ლორი უნდა იყოს მოხარშული, სანამ შიგნით ტემპერატურა 63 ° C- ს მიაღწევს.
ყველა სახის მოხარშული ლორი შეიძლება შეჭამოს პირდაპირ. თუმცა, პირველი გასათბობად უკეთესი გემო ექნება
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ლორი კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაში
მოათავსეთ ქაღალდი ტაფის ბოლოში. ჩაყარეთ ლორი მასში ცხიმიანი მხარე ზემოთ.
ფოლგის გამოყენება როგორც ბაზა გაგიადვილებთ ტაფის გაწმენდას გამოყენების შემდეგ
ნაბიჯი 3. დაამატეთ დაახლოებით ჭიქა (120 მლ) წყალი, შემდეგ დაფარეთ ლორი კილიტაზე
წყალი შეინარჩუნებს ხორცის ტენიანობას. თუმცა, არ გამოიყენოთ ძალიან ბევრი წყალი. ლორიში შემავალი ცხიმი ასევე დნება ხორცის მოხარშვისას და ატენიანებს.
- წყლის გარდა, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის წვენი, ძმარი, ღვინო, ან თუნდაც კოლა. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება.
- დარწმუნდით, რომ თქვენ მიერ გამოყენებული ქაღალდი მჭიდროდ ფარავს ლორი ისე, რომ სითხე არ გამოვიდეს.
ნაბიჯი 4. ჩაყარეთ ლორი ღუმელში და მოხარშეთ სანამ არ გაკეთდება
ლორის ხარშვის დრო მნიშვნელოვნად განსხვავდება ლომის სახეობისა და მისი წონის მიხედვით. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ლორის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად.
მოხარშეთ გამდნარი მთლიანი ლორი 18-20 წუთის განმავლობაში 0.45 კგ წონაზე. დაჭრილი ლორი მოხარშეთ 22-25 წუთის განმავლობაში, თუ ის იწონის 0,45 კგ. გაითვალისწინეთ, რომ გაყინული ლორი უნდა მოამზადოთ 50% -ით მეტი ვიდრე ჩვეულებრივი ლორი მზარეულები
ნაბიჯი 5. დავარცხნეთ სანელებლები ლორიზე, როდესაც შიდა ტემპერატურა 57 ° C- ს მიაღწევს
გახსენით სახურავი ტაფაზე. წაუსვით სანელებლები ლორი გემოვნებით სამზარეულოს ფუნჯით. შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი სუნელი.
- ბევრი რეცეპტი არსებობს სანელებლების დასალევად, რომელთა გამოცდა შესაძლებელია. ძირითადი კომპონენტები, როგორც წესი, შედგება ცხარე მწვანილისგან, მდოგვისგან და რაიმე ტკბილი, როგორიცაა ყავისფერი შაქარი, თაფლი, მარმელადი, წვენი, შერი ან ნეკერჩხლის სიროფი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა კბილი, ნიორი ან ჯანჯაფილი.
- გააკეთეთ სქელი ბასტი პასტის მსგავსი ტექსტურით, რათა ის არ გაიქცეს ლორიდან. დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები, როგორიცაა ფქვილი ან მდოგვის ფხვნილი, რაც ხელს შეუწყობს გავრცელების გასქელებას.
ნაბიჯი 6. გაზარდეთ ღუმელის ტემპერატურა 204 ° C- მდე
ლორი ისევ ღუმელში ჩადეთ. არ დახუროთ ტაფა. აცხვეთ მანამ, სანამ მასზე სუნელი არ გახდება მოხარშული. ამას ჩვეულებრივ 15-20 წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 7. ამოიღეთ ლორი, როდესაც ის მიაღწევს 57-60 ° C- ს
ეს არის ოდნავ დაბალი ტემპერატურა ვიდრე მოხარშული ხორცის რეკომენდებული მინიმალური ტემპერატურა. გააჩერეთ ლორი 10-15 წუთის განმავლობაში. ლორი უფრო მოიხარშება, როცა დაუშვებ, სანამ არ მიაღწევს სწორ ტემპერატურას.
ლორის ამოღებამდე, სანამ ის მთლიანად მოხარშული იქნება, თავიდან აიცილებთ ხორცის ზედმეტად მოხარშვას. სუფრაზე მიტანის წინ, ორმაგად შეამოწმეთ ხორცი თერმომეტრით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის 63 ° C- ს აღწევს გაშვების შემდეგ
მეთოდი 3 -დან 3: სამზარეულო ლორი მაღალი წნევის ქვაბში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ლორი წნევის გაზქურაში
მოათავსეთ ლორი ტრივეტზე. დარწმუნდით, რომ ზედა მხარე ქვემოთ არის საუკეთესო არომატისთვის.
დარწმუნდით, რომ გამოყენებული ხორცი ჯდება წნევის გაზქურაში. არ მოხარშოთ ძალიან სქელი ხორცი წნევის გაზქურაში. თქვენ ზედმეტად მოხარშავთ ხორცს ისე, რომ გარეგანი ზედმეტად მოხარშული იყოს, ხოლო შიგნით სრულად მოხარშული
ნაბიჯი 2. ჩაასხით სოუსი ან გაავრცელეთ სუნელი ლორიზე
ტკბილი სოუსები კარგად ჯდება ლორით. თქვენ უნდა იყოთ კრეატიული ინგრედიენტების გამოყენებისას.
სცადეთ ნეკერჩხლის სიროფის, ყავისფერი შაქრის და ხილის ფანტელების ან ხილის წვენების ნაზავი, როგორიცაა ანანასი
ნაბიჯი 3. დადგით ქვაბზე სახურავი და მოხარშეთ მაღალ წნევაზე 35 წუთის განმავლობაში
აირჩიეთ "სახელმძღვანელო" პარამეტრი, შემდეგ დააყენეთ სამზარეულოს დრო 35 წუთის განმავლობაში. წნევის გაზქურის გახსნამდე გაუშვით ჰაერის წნევა.
გახსოვდეთ, რომ გაყინული ლორი უფრო დიდხანს უნდა ხარშოს, ვიდრე გამდნარი ლორი. ზემოთ მოყვანილი ინსტრუქცია მზადდება პატარა გაყინული ლორის დასამზადებლად. თქვენს მიერ გამოყენებულ რეცეპტში შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ თქვენ იყენებთ გაყინულ ლორს. ასე რომ, საჭიროებისამებრ დაარეგულირეთ რეცეპტი. მოხარშეთ გაყინული ხორცი 50% -ით მეტხანს, ვიდრე ჩვეულებრივი ხორცი
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ლორი და დაასხით თქვენი სოუსი
შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) სახამებელი 2 სუფრის კოვზ (30 მლ) ცივ წყალს და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. დააყენეთ გაზქურის ტემპერატურა გაზქურაზე და დაამატეთ ნარევი ტაფაში.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეასქელოთ სოუსი სახამებლის ნაცვლად გამდნარი კარაქისა და ფქვილის ნარევით. მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) კარაქი. შეურიეთ გამდნარი კარაქი 1.5 სუფრის კოვზ (22 მლ) ფქვილს. ჩაასხით ეს ნარევი ქვაბში, შემდეგ აურიეთ მასში შემავალი სითხე
ნაბიჯი 5. მიიყვანეთ სოუსი ადუღებამდე, სანამ არ გასქელდება
განაგრძეთ მორევა სანამ სოუსი არ გასქელდება თქვენი სურვილისამებრ. გამორთეთ გაზქურის წნევა და დაასხით სოუსი ლორიზე.
