ვაშლის სიდრი ძმარი არის ნატურალური პროდუქტი, რომელსაც მრავალი გამოყენება აქვს, მიუხედავად იმისა, სვამთ თუ არა მას ჯანმრთელობისთვის ან გამოიყენებთ მას სახლის გასაწმენდად. თუ ბევრ ნედლ ვაშლის ძმარს იყენებთ, ძვირი მოგეჩვენებათ, თუ ხშირად ყიდულობთ მას. თუ იცით სწორი თანაფარდობა და რამდენი ხანი გჭირდებათ ძმრის დუღილისთვის, შეგიძლიათ დაზოგოთ ფული იმით, რომ მარტივად გააკეთებთ საკუთარ ვაშლის ძმარს.
ინგრედიენტები
- ვაშლი
- წყალი
- შაქარი ან თაფლი
ნაბიჯი
ნაწილი 1 2 -დან: ძირითადი ვაშლის სიდრის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ კარგი ვაშლი
მაშინაც კი, თუ ვაშლს დიდი დრო სჭირდება დუღილს, თქვენს მიერ არჩეულ ვაშლს შეუძლია მნიშვნელოვნად შეაფასოს თქვენი ძმრის საბოლოო გემო. შეარჩიეთ საუკეთესო ხარისხის ვაშლები, რათა საბოლოოდ მიიღოთ საუკეთესო ვაშლის ძმარი.
- უფრო რთული და ძლიერი ძმრისთვის სცადეთ გამოიყენოთ ვაშლის სხვადასხვა კომბინაციები. გამოიყენეთ ორი ტკბილი ვაშლი, მაგალითად, მალანგის ვაშლი ან წითელი ვაშლი, ერთი გამხდარი ვაშლის არომატით, როგორიცაა მაკინტოშის ან ლიბერთი ვაშლის ტიპი, ბოლოს ოდნავ დამამშვიდებელი ძმრისთვის.
- იმის ნაცვლად, რომ გამოიყენოთ მთელი ვაშლი, გამოიყენეთ ვაშლის ნაჭრები, რომლებიც დარჩა სხვა კერძებიდან ვაშლის ძმრის დასამზადებლად. ერთი მთლიანი ვაშლი უდრის ორი ვაშლის ნაჭერს. შეინახეთ კანი, ვაშლის ცენტრი და სხვა ნაჭრები საყინულეში, სანამ მზად არ იქნებით ძმრის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ ვაშლი სუფთა წყლით
ყოველთვის კარგი იდეაა გარეცხილი ხილი და ბოსტნეული სუფთა წყლით მათ მოხმარებამდე, და ეს ასევე ეხება მაშინ, როდესაც მათი მოხარშვა ან დადუღება გსურთ. კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ ვაშლი სუფთა წყლით, რომ გაწმინდოთ ისე, რომ არასასურველი ნივთები ძმარში არ მოხვდეს.
- თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იმდენი ვაშლი, რამდენიც გსურთ ვაშლის ძმრის დასამზადებლად. რაც უფრო მეტს გამოიყენებ, მით მეტ ძმარს მიიღებ! თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ აკეთებთ ვაშლის სიდრი ძმარს, პირველად გამოიყენეთ 3 ვაშლი ძმრისთვის. თქვენ მიიღებთ საკმარის რაოდენობას ძმარს, მაგრამ ეს არ არის ძალიან სარისკო, თუ თქვენ ვერ შეძლებთ.
- თუ თქვენ იყენებთ ნარჩენ ვაშლს, დარწმუნდით, რომ მთელი ვაშლი წინასწარ გარეცხილია, სანამ გამოყოფთ.
ნაბიჯი 3. ვაშლი დავჭრათ პატარა კვადრატებად
რაც უფრო დაუცველია ვაშლის ზედაპირი, მით უფრო სწრაფად დუღდება ძმარი. გამოიყენეთ სუფთა დანა, რომ გაჭრათ ერთ ინჩიან კუბიკებად და შეინახოთ ვაშლის კანი და ცენტრი.
თუ თქვენ გამოიყენეთ დარჩენილი ვაშლის ნაჭრები, აღარ გჭირდებათ მათი გაჭრა
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ ვაშლი მინის ქილაში
ვინაიდან ვაშლი დუღდება 3 თვემდე, მოათავსეთ სტერილიზებული ფართო პირიანი შუშის ქილაში. შეავსეთ ქილა მაქსიმუმამდე, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ლიტრიანი მინის ქილა ან უფრო დიდი ქილა.
არასოდეს გამოიყენოთ უჟანგავი ფოლადის კონტეინერი ძმრის დასადუღებლად. როდესაც ვაშლი დუღს, ძმრის მჟავიანობამ შეიძლება დააზიანოს ფოლადი, ან ის ძმარს მეტალურ გემოს მისცემს და გემოს შეცვლის
ნაბიჯი 5. დაასველეთ ვაშლი წყალში
დარწმუნდით, რომ ვაშლი მთლიანად ჩაძირულია წყალში, რადგან თუ ვაშლს არ დაასველებთ, ძმარში დუღილის ნაცვლად მათ შეუძლიათ გაფუჭდეს. საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ გაფილტრული ან მინერალური წყალი, რომელიც არ შეიცავს მინარევებს, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს თქვენს ძმარს.
- სამი ვაშლით მინის ქილაში დაგჭირდებათ დაახლოებით 800 მლ წყალი. გამოიყენეთ მეტ -ნაკლებად წყალი საჭიროებისამებრ.
- უკეთესია მეტი წყალი ვიდრე ნაკლები. თუ ძალიან ბევრ წყალს დაამატებთ, ვაშლის ძმარი ოდნავ ნაკლებად ძლიერია ან დუღილს მეტი დრო სჭირდება. თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისი წყალი, ზოგიერთი ვაშლი არ დაიხრჩობა და შეიძლება დაიშალოს და ძმარი მთლიანად გააფუჭოს.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ 1 ჩაის კოვზი (4 გრამი) ნედლი კრისტალური შაქარი
კარგად აურიეთ ნარევი, რომ დარწმუნდეთ, რომ ყველაფერი დაიშალა. შაქარი დადუღდება და გადაიქცევა სპირტად, ამიტომ ვაშლის სიდრი იქცევა ვაშლის ძმარში. ნედლი ბროლის შაქარი შესანიშნავია ვაშლის ძმრის დასამზადებლად, მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი ან სხვა შაქარი.
ნაბიჯი 7. დაფარეთ ქილა ფილტრის ქსოვილით
როდესაც ვაშლი დნება სიდრიში და ბოლოს ძმარში, ნარევს ჯერ კიდევ სჭირდება სუნთქვა. გადააფარეთ ქილის პირი რეზინის ბენდით შეკრული ფილტრის ქსოვილით. ამრიგად, ქილა რჩება დახურული, მაგრამ დუღილის პროცესში წარმოქმნილი გაზი მაინც გადის.
მე -2 ნაწილი 2: ძმრის დუღილი
ნაბიჯი 1. შეინახეთ ქილა თბილ და ბნელ ადგილას
იპოვნეთ ადგილი ძმრის დასადუღებლად საკმარისად დიდხანს, ყურადღების გადატანისგან შორს. განათავსეთ იგი სამზარეულოს კაბინეტის ქვედა ან ზედა ნაწილში, სამზარეულოს კუთხეში, ან სადმე, სადაც მზის პირდაპირი სხივები არ ექვემდებარება. თითოეულ სახლს აქვს განსხვავებული და შესაფერისი ადგილი.
ქილა უნდა განთავსდეს იმ ადგილას, სადაც ძმარი დუღს ოთახის ტემპერატურაზე, რაც დაახლოებით 20 გრადუსი ცელსიუსია
ნაბიჯი 2. აურიეთ ნარევი დღეში ერთხელ ან ორჯერ
ნარევის გაღვივება ხელს შეუწყობს დუღილის პროცესს, ასევე ვაშლის ბრუნვას. აურიეთ ვაშლის სიდრი ხის კოვზით დღეში ერთხელ ან ორჯერ პირველი ან ორი კვირის განმავლობაში. ძალიან არ ინერვიულოთ, თუ დაგავიწყდებათ მისი მორევა დღეში, იმდენ ხანს, რამდენადაც რეგულარულად აურიეთ.
თუ დაინახავთ, რომ ვაშლი წყლიდან გამოდის, გამოიყენეთ ბალასტი ან სხვა ობიექტი ისე, რომ ვაშლები საკმარისად ჩაძირულია და დარწმუნდით, რომ ისინი ჩაძირულია
ნაბიჯი 3. დაელოდეთ ვაშლის ჩაძირვას ქილაში
როდესაც ყოველდღიურად ამოწმებთ თქვენს ვაშლს, დააკვირდით ბუშტუკებს, რომლებიც მიუთითებენ დუღილის პროცესზე. ერთი -ორი კვირის შემდეგ ვაშლი მთლიანად უნდა ჩაიძიროს ქილაში. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ვაშლი დადუღდა და ძმრის დასამზადებლად აღარ არის საჭირო.
თუ ხედავთ ქაფის წარმოქმნას ზედა ფენაზე, კოვზით გადაყარეთ
ნაბიჯი 4. გაწურეთ ვაშლი სიდრის წყლიდან და დაასხით ვაშლის სიდრი ისევ ქილაში
გამოიყენეთ პლასტმასის საცერი ან ყველი, რომ გამოწუროთ ვაშლი წვენიდან. ისევე, როგორც წინა ნაბიჯი, მოერიდეთ ლითონის გამოყენებას, რადგან მას შეუძლია დააზიანოს დუღილის პროცესი. ჩაასხით ვაშლის სიდრი ისევ ქილაში, დაფარეთ იგი ფილტრის ქსოვილით და მიამაგრეთ რეზინის ზოლით. განათავსეთ ქილა თბილ, ბნელ ადგილას.
მას შემდეგ, რაც ვაშლი დაიძაბა, შეგიძლიათ გადააგდოთ. ვაშლი აღარ არის შესაჭმელად დუღილის შემდეგ
ნაბიჯი 5. გააჩერეთ ვაშლის სიდრი 3 -დან 6 კვირამდე, აურიეთ ყოველ რამდენიმე დღეში
ამ დროს ვაშლის სიდრი დაიწყება ვაშლის სიდრი ძმარში. აურიეთ ქილაში შინაარსი ყოველ 3 -დან 4 დღეში, ისე რომ ძმარი ოდნავ მოძრაობს დუღილისას.
- ამ დროს, ტკბილი ვაშლის სიდრი არომატი ოდნავ მძაფრი გახდება. ეს ნიშნავს, რომ დუღილი მიმდინარეობს და ვაშლის სიდრი ძმარი ხდება.
- რაც უფრო დიდხანს დაუშვებთ ვაშლის ძმრის დუღილს, მით უფრო ძლიერია გემო და უფრო მკვეთრი იქნება არომატი. დაახლოებით 3 კვირის დუღილის შემდეგ, ყოველ რამდენიმე დღეში დაიწყეთ ვაშლის ძმრის დაგემოვნება, სანამ არ მიიღებთ სასურველ გემოს და მჟავიანობას.
- დუღილის პროცესის ხანგრძლივობა განსხვავდება კლიმატის მიხედვით, რომელშიც თქვენ ცხოვრობთ. ზაფხულის პერიოდში ვაშლის სიდრი დუღილს არც ისე დიდი დრო სჭირდება. ზამთარში დუღილის პროცესს უფრო მეტი დრო სჭირდება.
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ ფერმენტირებული ძმარი შუშის ქილაში სახურავით და შეინახეთ
გამოიყენეთ სუფთა, სტერილიზებული ქილები და დახურეთ ისინი მჭიდროდ, რათა შეაჩეროთ დუღილის პროცესი და შეინარჩუნოთ ვაშლის ძმარი სუფთა. ძმარი შეინახეთ მაცივარში, რომ არ გაფუჭდეს.
- ვაშლის ძმრის შენახვა მაცივარში შეაჩერებს დუღილის პროცესს, მაგრამ თუ ძალიან დიდხანს შეინახავთ, დუღილი გაგრძელდება. თუ ძმარი ძალიან მჟავე გახდება, დაამატეთ ცოტა წყალი გასათხელებლად და სურვილისამებრ შეამცირეთ მჟავიანობა.
- მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ვაშლის ძმარი ოთახის ტემპერატურაზე, მას შეუძლია გააგრძელოს დუღილი.
- თუ ძმრის ზედაპირზე იქმნება ჟელატინის მსგავსი ფენა, თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი და ეს ნამდვილად კარგია. ამ ფენას ძმრის "ფესვი" ეწოდება და მისი გამოყენება შესაძლებელია ვაშლის ძმრის შემდეგი პარტიის დასამზადებლად. დაამატეთ ძმარი ვაშლთან ერთად დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად.
გაფრთხილება
- ნუ გამოიყენებთ ხელნაკეთი ძმარს მწნილის დასამზადებლად, რადგან მწნილისთვის საჭიროა 5% ძმარმჟავას დონე. ძნელია ვიცოდეთ ხელნაკეთი ძმრის ძმარმჟავას დონე, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ მაღაზიაში შეძენილი ძმარი მხოლოდ უსაფრთხოდ.
- თუ შეამჩნევთ მწვანე, ნაცრისფერი, შავი ან ყავისფერი საფარი ან ყლორტი, რომელიც იზრდება ვაშლის ძმრის ზედაპირზე დუღილის დროს, უმჯობესია ძმარი გადააგდოთ და კვლავ დაიწყოთ მისი დამზადება. ეს შეიძლება იყოს მავნე ბაქტერიების ნიშანი, რამაც შეიძლება დაგავადოთ.
