ეს უგემრიელესი კერძი მექსიკური სამზარეულოდან იღებს სათავეს და ჩვეულებრივ ყველისა და ქათმის გამოყენებით მზადდება. თუმცა, თქვენ აუცილებლად არ უნდა გამოიყენოთ ეს ტრადიციული ინგრედიენტები; თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა ინგრედიენტებით. ამ სტატიის პირველი ნაწილი გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ინგრედიენტები, ხოლო დანარჩენი გაჩვენებთ კესადილას დამზადების სხვადასხვა გზებს.
- მომზადების დრო (ღუმელის გამოყენებით): 5-10 წუთი
- სამზარეულო დრო: 10 წუთი
- საერთო დრო: 15-20 წუთი
ინგრედიენტები
- tsp ზეითუნის ზეთი
- ტორტილას გარსი 23-25 სანტიმეტრია
- 50 გრამი გახეხილი ყველი
- 120 გრამი შერჩეული ინგრედიენტები (ხორცი, ლობიო, ბოსტნეული და ა.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 5 -დან: ქესადილას შემწვარი გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ თქვენი შემავსებელი ინგრედიენტები და აურიეთ ერთმანეთში თასში
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის, ხორცის ან ლობიოს ნებისმიერი კომბინაცია, სანამ შეავსებთ 120 გრ შევსებას. თუ იყენებთ ხორცს ან ბოსტნეულს, დარწმუნდით, რომ ისინი მოხარშულია. აქ არის რამოდენიმე წინადადება დასაწყებად:
- ხორცისთვის სცადეთ წვრილად დაჭრილი ძროხის სტეიკი, გახეხილი ღორის ხორცი, ან გახეხილი ქათმის მკერდი.
- ბოსტნეულისთვის სცადეთ დაჭრილი წიწაკა, სოკო, ხახვი ან სიმინდი.
- ლობიოსთვის სცადეთ შავი ლობიო ან პინტოს ლობიო.
ნაბიჯი 2. გააცხელეთ მსუბუქად ცხიმიანი 30,5 სმ ტაფა საშუალო ან საშუალო მაღალ ცეცხლზე
თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ ჩაის კოვზი ზეთი. მოერიდეთ ზედმეტი ზეთის გამოყენებას, თორემ კესადილა ძალიან სველი იქნება. თუ ზეთს იყენებთ, სცადეთ გამოიყენოთ უფრო მსუბუქი ზეთი, როგორიცაა კანოლა ან მცენარეული ზეთი. ზეითუნის ზეთი კესადილას ძალიან ძლიერ არომატს მისცემს.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ტორტილას ჭურვები ტაფაზე მას შემდეგ, რაც კარაქი დნება
დარწმუნდით, რომ კარაქი თანაბრად ნაწილდება ტაფის მთელ ზედაპირზე. ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ შევსების შევსება ან შეგიძლიათ გადაატრიალოთ ტორტილა და მსუბუქად დაწვათ ორივე მხრიდან. ეს მოგცემთ უფრო ხრაშუნა კესადილას.
ნაბიჯი 4. 50 გრამი ჩედარის ყველი თანაბრად გადაანაწილეთ ტორტილას მთელ ზედაპირზე
თუ არ მოგწონთ ჩედარის ყველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა სახის გახეხილი ყველი, როგორიცაა ჩედარი, კოლბი, ფონტინა ან მონტერეი ჯეკი.
ნაბიჯი 5. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები, რომ დაიფაროს ტორტილას მხოლოდ ნახევარი
თქვენ ტორტილას შუაზე დაკეცავთ. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი შევსება, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი ტორტილები გახდება ძალიან გაბერილი და ცრემლსადენი.
ნაბიჯი 6. დაელოდეთ სანამ ყველი დაიწყებს დნობას, სანამ ტორტილას შუაზე დაკეცავთ
ჩაასრიალეთ სპატული ყესასდილას ჩიზქეიქის ნაწილის ქვეშ და ასწიეთ მაღლა, გადაატრიალეთ შიგთავსის თავზე. ნაზად დააჭირეთ კესადილას სპატულით.
ნაბიჯი 7. გადაიტანეთ კესადილა საჭრელ დაფაზე
თუ ტორტილაზე დარჩა ზეთი, შეგიძლიათ გაწმინდოთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 8. გაჭერით კესადილა სოლი ფორმის ნაჭრებად
კესადილია გაჭერით შუაზე ბასრი დანის გამოყენებით, შემდეგ კვლავ გაჭერით თითოეული ნაჭერი შუაზე, გააკეთეთ პიცის ფორმის ოთხი ნაჭერი.
ნაბიჯი 9. მიირთვით კესადილა
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შემავსებელი ინგრედიენტი, როგორიცაა სალსა სოუსი ან არაჟანი.
მეთოდი 2 5 -დან: კესადილას გამოცხობა ღუმელში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 205 ° C- მდე
დარწმუნდით, რომ თქვენს ღუმელში სხვა ნივთები არ არის და გრილის თარო ღუმელის ცენტრშია.
ნაბიჯი 2. შეზეთეთ ტორტილა ცოტა ზეთით და დადეთ საცხობ ფირფიტაზე
დარწმუნდით, რომ ტორტილას ქვედა მხარე ცხიმიანი ან კარაქიანია. ზეთი დაეხმარება კესადილას ხრაშუნაში.
ნაბიჯი 3. ტორტილას თავზე წაუსვით 25 გრამი ყველი
დარჩენილ ყველს მოგვიანებით დაამატებთ; ყველის ორი ფენა ხელს შეუწყობს კესადილას ერთმანეთში "წებოს". შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩედარის ყველი ან ნებისმიერი სხვა სახის გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ 120 გრ შევსება თქვენი სურვილისამებრ და გაანაწილეთ ტორტილას მთელ ზედაპირზე
თუ იყენებთ ხორცს ან ბოსტნეულს, დარწმუნდით, რომ შევსება საკმარისად მოხარშულია; რადგან შიგთავსი მხოლოდ ნახევრად მოხარშული იქნება ღუმელში.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით დარჩენილი ყველი
დარწმუნდით, რომ ყველი თანაბრად არის განაწილებული კესადილას მთელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 6. დაფარეთ კესადილა ტორტილას სხვა ფურცლით
არ გადაკეცოთ იგი შუაზე, სამაგიეროდ ნაზად დააჭირეთ კესადილას სპატულის უკანა მხარეს; ეს ნაბიჯი ხელს უწყობს კესადილას "დალუქვას".
ნაბიჯი 7. აცხვეთ კესადილა 5 წუთის განმავლობაში
ჩადეთ საცხობი ცენტრში და დახურეთ ღუმელი.
ნაბიჯი 8. გადააბრუნეთ კესადილა და დააბრუნეთ ღუმელში
ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და გამოიყენეთ სპატულა კესადილას დასაბრუნებლად. ფრთხილად იყავით, რომ არ გაფანტოთ კესადილა. მას შემდეგ რაც გადააბრუნეთ, ჩაყარეთ კესადილა ისევ ღუმელში.
ნაბიჯი 9. აცხვეთ კესადილა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი
ადევნეთ თვალი ისე, რომ არ დაიწვას, რადგან კესადილა შეიძლება მოამზადოს იმაზე ადრე, ვიდრე მოსალოდნელი იყო.
ნაბიჯი 10. ამოიღეთ კესადილა ღუმელიდან და დადეთ თეფშზე
გამოიყენეთ სპატული, რომ ფრთხილად ამოიღოთ კესადილა საცხობი ფურცლიდან და გადაიტანეთ იგი თქვენს თეფშზე.
ნაბიჯი 11. გაჭერით კესადილა სოლი ფორმის ნაჭრებად
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა და გაჭერით კესადილა, როგორც ტორტს ან პიცას.
ნაბიჯი 12. მიირთვით კესადილა
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი დამოუკიდებლად ან დაამატოთ რამდენიმე სხვა ფხვნილი, როგორიცაა სალსა ან არაჟანი.
მეთოდი 3 5 -დან: კესადილას გამოცხობა გრილზე
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ გახეხილი ყველი და სხვა შემავსებელი ინგრედიენტები, შემდეგ ჩადეთ თასში
დაგჭირდებათ 50 გრამი ყველი და 120 გრამი შევსება თქვენი გემოვნების მიხედვით; როგორიცაა დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ნიორი, გახეხილი ქათმის მკერდი ან ლობიო. ნაზად აურიეთ შევსების ინგრედიენტები ერთად სუფთა თასში.
ნაბიჯი 2. ჩართეთ თქვენი გრილი და დააყენეთ ტემპერატურა საშუალო ცეცხლზე
მოერიდეთ ძალიან მაღალი სიცხის გამოყენებას; რადგან ის მხოლოდ დაწვეს თქვენს კესადილას ნაცვლად მისი ზედმეტად მოხარშვისა.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ ტორტილები გრილზე
დარწმუნდით, რომ გრილი სუფთაა ისე, რომ არცერთი ნახშირი არ გადავიდეს ტორტილაზე.
ნაბიჯი 4. გავრცელებული თქვენი pugasan ნახევარი ზედაპირზე tortilla
ამოიღეთ შევსება თასიდან კოვზით და გადაიტანეთ ტორტილას თავზე.
ნაბიჯი 5. ჩამოყარეთ ტორტილია ნახევარში
იმუშავეთ სწრაფად, ასე რომ ტორტილია არ გამკვრივდება. თუ ძალიან დიდხანს დაელოდებით, ტორტილა გახდება ხრაშუნა და გატეხილი. ჩადეთ სპატული ტორტილას დაუფარავი მხარის ქვედა მხარეს და ასწიეთ იგი ზემოთ, რათა ტორტილა შუაზე დაიკეტოს.
ნაბიჯი 6. ნაზად დაჭერით ტორტილა სპატულით და აცხვეთ 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში
დარწმუნდით, რომ უყურეთ ისე, რომ არ დაიწვას.
ნაბიჯი 7. გადააბრუნეთ კესადილა და აცხვეთ კიდევ 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში
ჩაასრიალეთ სპატული კესადილას ქვეშ და სწრაფად გადააბრუნეთ იგი. ფრთხილად იყავით, რომ კესადილა არ გამოეყოს და გაიფანტოს გრილზე.
ნაბიჯი 8. ამოიღეთ კესადილა გრილიდან და მიირთვით
გამოიყენეთ სპატულა, რომ კესადილა გრილიდან თეფშზე გადაიტანოთ. გაჭერით იგი მჭრელი დანის გამოყენებით ნაჭრების ფორმის ნაჭრებად. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს კესადილა დამოუკიდებლად ან მიირთვათ შემავსებელი ინგრედიენტით, როგორიცაა სალსა სოუსი ან არაჟანი.
მეთოდი 5 -დან 5: კესადილას მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ ტორტილას ფურცელი მიკროტალღოვან ფირფიტაზე
იმისათვის, რომ ტორტილა არ დაიღვაროს, სცადეთ მის ქვეშ მოათავსოთ ქაღალდის ხელსახოცი.
ნაბიჯი 2. ტორტილას თავზე წაუსვით 50 გრამი გახეხილი ყველი
დარწმუნდით, რომ ყველი თანაბრად არის გადანაწილებული ტორტილას მთელ ზედაპირზე.
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 120 გრამი ხორცი, მოხარშული ბოსტნეული ან მწვანილი
თუ იყენებთ ხორცს ან ბოსტნეულს, დარწმუნდით, რომ ისინი ძირითადად მოხარშულია. ეს ინგრედიენტები შესანიშნავად მოხდება მიკროტალღურ ღუმელში.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ კესადილა სხვა ტორტილას ფურცლით
ტორტილა გატეხილია, თუ თქვენ ცდილობთ მისი დაკეცვა შუაზე, ასე რომ თქვენ მოგიწევთ მისი სხვა ტორტილით დაფარვა. თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ დააჭიროთ ახალ ტორტილას, რათა კესადილა „შეკრეს“.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ ტორტილია მიკროტალღურ ღუმელში და მოხარშეთ 30 წამი ან სანამ ყველი არ გადნება
ეს კესადილა არ იქნება ისეთი ხრაშუნა, როგორც ტაფაში, ღუმელში ან გრილში დამზადებული. თუ ყველი არ დნება, კვლავ მოხარშეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 30-60 წამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ კესადილა ახალ თეფშზე
ძველი კერძები ჩვეულებრივ ძალიან ცხელია სამზარეულოს ხელთათმანების გარეშე.
ნაბიჯი 7. დაჭერით ტორტილები სოლი ფორმის ნაჭრებად და მიირთვით
სცადეთ კესადილას მიირთვათ არაჟანი ან სალსა სოუსი.
მეთოდი 5 -დან 5: შეარჩიეთ თქვენი ინგრედიენტები
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ გამდნარი გახეხილი ყველი
კესადილას ყველის ყიდვისას შეარჩიეთ რბილი; ამ ტიპის ყველი უფრო ადვილად დნება, ვიდრე უფრო მყარი ყველი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი ქვემოთ ჩამოთვლილი სიიდან, ან თუნდაც მათი კომბინაცია:
- ნებისმიერი დაუმუშავებელი ყველი, როგორიცაა: აზიაგო, გუდა
- კოლბი ან ჩედარი
- ფონტინა, გრუიერი ან ჰავარტი
- მონტერეი ჯეკი ან მოცარელა
- პარმეზანი ან პროვოლონი
- რომანო ან კესო ოახაკა
ნაბიჯი 2. შეეცადეთ დაამატოთ ახალი ყველი ნარევს
ახალი ყველი უფრო რთულად დნება კესადილაში, მაგრამ მისი შერევა შესაძლებელია ნებისმიერი სახის გამდნარი ყველით. აქ არის რამოდენიმე რჩევა ახალი ყველის გამოსაყენებლად:
- Თხის ყველი
- ფეტა ყველი
- Fromage blanc
- რიკოტა
ნაბიჯი 3. დაამატეთ რამდენიმე ბოსტნეული
Quesadilla არ უნდა შეიცავდეს ხორცს. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ფერი და არომატი ახალი ან მოხარშული ბოსტნეულით. აქ არის რამოდენიმე ბოსტნეულის იდეა, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია:
- ახალი ბოსტნეული: ახალგაზრდა რუკოლას ფოთლები, ახალგაზრდა ისპანახი, წიწაკა ან დაჭრილი პომიდორი.
- მოხარშული ბოსტნეული: წიწაკა, დაჭრილი ბადრიჯანი, შემწვარი წიწაკა და დაჭრილი სოკო.
- დაკონსერვებული ბოსტნეული: შავი ლობიო, შავი ზეთისხილი (დაჭრილი), წიწაკა, სიმინდი, პინტო ლობიო და ხმელი პომიდორი.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ დაჭრილი ან გახეხილი ხორცი
ეს ხელს შეუშლის ხორცის ზედმეტად გაფართოებას და ტორტილას დახევას. დარწმუნდით, რომ ხორცი მოხარშულია. აქ მოცემულია ხორცის ტიპები, რომელთა გამოყენება შეგიძლიათ:
- გახეხილი ქათმის მკერდი
- გახეხილი ღორის ხორცი
- კრევეტები
- დაჭრილი ძროხის სტეიკი
ნაბიჯი 5. დააგემოვნეთ თქვენი კესადილა მწვანილით და ხახვით
- მიეცით თქვენს კესადილას ცხარე დარტყმა დაფქული ჩილის ფხვნილით ან დაჭრილი შებოლილი პაპრიკით.
- დაამატეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი, როგორიცაა: რეჰანის ფოთლები, ოხრახუში, კილანტრო, პიტნა, ორეგანო, ოხრახუში, ტარხუნა ან thyme. ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ცოტაოდენი ხახვის დამატება.
- დაჭერით და გახეხეთ ნიორი, პრასი, ხახვი, ხახვი ან ხახვი.
ნაბიჯი 6. სცადეთ რამდენიმე განსხვავებული ინგრედიენტის გაერთიანება
აქ არის რამოდენიმე წინადადება:
- კლასიკური კესადილასთვის აურიეთ ყველი და გახეხილი ქათმის მკერდი ერთი-ერთ თანაფარდობაში.
- სამხრეთ დასავლეთის არომატის მქონე კესადილას დასამზადებლად დაამატეთ შავი ლობიო და სიმინდის სალსა თქვენს ყველს.
- მოამზადეთ მწვადი ქათმის კესადილა გახეხილი ქათმის მკერდის ჩაყრით პატარა მწვადი სოუსით. ყველისთვის სცადეთ გამოიყენოთ მონტერეი ჯეკი.
- თუ მოგწონთ ბეკონი, სცადეთ დაამატოთ შემწვარი ბეკონის ნაჭრები და ჯალაპენოს წიწაკის რამდენიმე ნაჭერი. ყველისთვის სცადეთ გამოიყენოთ ჩედარი.
ნაბიჯი 7. სცადეთ დაამატოთ რამდენიმე ტოპინგი:
თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კესადილა დამოუკიდებლად, ან გახადოთ ის კიდევ უფრო გემრიელი, ტოპინგების დამატებით, როგორიცაა:
- სალსა სოუსი ან პიკო დე გალო სოუსი
- გუაკამოლე
- არაჟანი
- ხახვის ნაჭრები
Რჩევები
- კესადილა შეიძლება იქცეს სრულფასოვან სადილად მრავალი ინგრედიენტის დამატებით, როგორიცაა ქათამი, საქონლის ხორცი, ბრინჯი ან ბოსტნეული.
- ნუ გამოიყენებთ ზეთს, რადგან ეს კესადილას დასველდება.
- თუ თქვენ აკეთებთ კესადილას რამდენიმე ადამიანისთვის, შეინახეთ მზა თბილ (94 ° C) ღუმელში, სანამ დანარჩენს გააკეთებთ. ეს შეინარჩუნებს კესადილას თბილად, სანამ მზად არ იქნებით მის გასაცემად.
- უფრო ხრაშუნა კესადილასთვის სცადეთ გაათბოთ ტორტილია ორივე მხრიდან კარაქიან ტაფაში. მას შემდეგ, რაც ტორტილია გახდება ოქროსფერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი თქვენს სამზარეულოში.
