კოლრაბის მომზადების 6 გზა

2024 ავტორი: Jason Gerald | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 11:21

კოლრაბის ნედლეულის ჭამა შეიძლება, მაგრამ ბევრს ურჩევნია კოლრაბის ტუბერების მოხარშვა მათ ჭამამდე. კოლრაბის გემო ხშირად ადარებს ბროკოლს ან კომბოსტოს გულს. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ კოლრაბის მომზადებით, აქ არის კოლრაბის მომზადების რამდენიმე გზა.

ინგრედიენტები

შემწვარი კოლრაბი

4 პორციის გასაკეთებლად

• 4 კოლრაბის ტუბერები, გახეხილი
• 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეითუნის ზეთი
• 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• მარილი და შავი პილპილი ფხვნილი, არომატის დასამატებლად
• 1/3 ჭიქა (80 მლ) გახეხილი პარმეზანის ყველი

ორთქლზე კოლრაბი

4 პორციის გასაკეთებლად

• 4 კოლრაბის ტუბერები, გახეხილი
• 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეითუნის ზეთი
• მარილი, არომატის დასამატებლად
• წყალი

კოლრაბის დაწვა

4 პორციის გასაკეთებლად

• 4 კოლრაბის ტუბერები, გახეხილი
• 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეითუნის ზეთი
• მარილი და შავი პილპილი ფხვნილი, არომატის დასამატებლად

შემწვარი კოლრაბი

4 პორციის გასაკეთებლად

• 4 კოლრაბის ტუბერები, გახეხილი
• 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეითუნის ზეთი
• 1 კბილი ნიორი, დაჭრილი
• მარილი და შავი პილპილი ფხვნილი, არომატის დასამატებლად

გახეხეთ კოლრაბი სქელამდე

4 პორციის გასაკეთებლად

• 4 4 კოლრაბის ტუბერები, მორთული, მაგრამ არა გახეხილი
• 1 ჭიქა (250 მლ) ქათმის ბულიონი ან ბოსტნეულის ბულიონი
• 4 სუფრის კოვზი (60 მლ) უმარილო კარაქი, დაჭრილი კუბიკებად
• 1.5 ჩაის კოვზი (7.5 მლ) ახალი thyme ფოთლები
• მარილი და შავი პილპილი ფხვნილი, არომატის დასამატებლად

კოლრაბის შემწვარი (შემწვარი ნაჭრების სახით)

2 პორციის გასაკეთებლად

• 2 კოლრაბის ტუბერები, გახეხილი
• 1 კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ხორბლის ფქვილი
• Მცენარეული ზეთი

ნაბიჯი

მეთოდი 1 -დან 6 -დან: კოჰრაბის გამოცხობა

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსამდე

მოამზადეთ საცხობი უჯრა და დაფარეთ ზედაპირი მცირე რაოდენობით არაწებვადი სამზარეულოს სპრეით.

თქვენ შეგიძლიათ დაფაროთ საცხობი ფურცელი არაწებვადი კილიტაზე, სპრეის ნაცვლად, რომ არ დაიშალოს

ნაბიჯი 2. დაჭერით კოლრაბი პატარა ნაჭრებად

დაჭერით თითოეული კოლრაბის ტუბერი 6,35 მმ სისქის ნაწილებად, შემდეგ გაჭერით თითოეული ნაწილი შუაზე.

ამ მეთოდისთვის თქვენ არ გჭირდებათ კოლრაბის ფოთლები. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ტუბერები. გამოიყენეთ მკვეთრი ხრახნიანი დანა, რომ უფრო ადვილად გაჭრათ სქელი კოლრაბის ტუბერები. გლუვი წვერიანი პირები უფრო ადვილად სრიალებენ და მათი გამოყენება უფრო სახიფათო ხდება

ნაბიჯი 3. შეურიეთ სანელებლები

დიდ თასში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, დაფქული ნიორი, მარილი და პილპილი და აურიეთ რომ აურიოს.

თუ ახალი ნიორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 1/8 ჩაის კოვზი (2/3 მლ) ნივრის ფხვნილი

ნაბიჯი 4. დაალაგეთ კოლრაბის ნაჭრები

ჩაასხით კოლრაბის ნაჭრები ზეითუნის ზეთის სანელებელში, აურიეთ სანამ თითოეული ნაჭერი თანაბრად არ დაიფარება.

ნიორი არ არის საჭირო კოლრაბის ყველა ნაჭრის დაფარვა, მაგრამ ის თანაბრად უნდა გავრცელდეს ყველა ნაჭერს შორის. ნივრის ნატეხები შეურიეთ კოვზით, რათა თავიდან აიცილოთ ნივრის არომატი ძალიან ძლიერ ერთ მხარეში

ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ კოლრაბი თქვენს მიერ მომზადებულ საცხობ ფორმაში

კოლრაბის ნაჭრები გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე თანაბარ ფენაში.

კოლრაბის ნაჭრები თანაბრად უნდა იყოს გაშლილი. თუ კოლრაბის ნაჭრები გროვდება უჯრაზე, ზოგი სხვაზე სწრაფად მოხარშავს

ნაბიჯი 6. აცხვეთ სანამ კოლრაბის ნაჭრები არ გახდება ყავისფერი

ამ პროცესს 15-20 წუთი დასჭირდება.

დროდადრო აურიეთ კოლრაბის ნაჭრები სპატულით, რომ დარწმუნდეთ, რომ კოლრაბი თანაბრად გაწითლდება

ნაბიჯი 7. ყველი მოაყარეთ

დაასხით პარმეზანის ყველი მოხარშულ კოლრაბიზე, სანამ ისევ ღუმელში ჩადებთ. აცხვეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პარმეზანის ყველი მსუბუქად გამოწურული და ოდნავ გაწითლდება.

• ამოიღეთ კოლრაბი ღუმელიდან, როდესაც ისინი ოდნავ შეწითლდება.
• თუ თქვენ იყენებთ გახეხილ პარმეზანს ყველის ნაცვლად გახეხილი პარმეზანის ყველის ნაცვლად, თქვენ უნდა დაუშვათ პარმეზანის ყველი თანაბრად დნება ღუმელიდან ამოღებამდე.

ნაბიჯი 8. მიირთვით ცხელი

როგორც კი ყველი დადნება და ყავისფერდება, კოლრაბი უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ მივირთვათ.

მეთოდი 2 -დან 6 -დან: კოჰრაბი ორთქლზე

ნაბიჯი 1. დაჭერით კოლრაბი ადვილად საღეჭი ნაჭრებად

დაჭერით კოლრაბის ტუბერები გრძელი ზოლებით 2.5 სმ სიგანეზე, შემდეგ თითოეული ნაჭერი დაჭერით 2.5 სმ კამათელში.

გამოიყენეთ მკვეთრი ხრახნიანი დანა კოლრაბის ტუბერების უფრო ადვილად მოსაჭრელად. გლუვი წვერიანი პირები უფრო ადვილად სრიალებენ, რაც უფრო სახიფათოს ხდის მათ გამოყენებას

ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ქოლერაბის ნაჭრები ტაფაში

შეავსეთ ქვაბი 1.25 სმ წყლით, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი.

არ ჩადოთ ტაფაზე მეტი წყალი ვიდრე რეკომენდირებული რაოდენობაა. თუ თქვენ იყენებთ ძალიან ბევრ წყალს, თქვენ დაასრულებთ დუღილს ორთქლის ნაცვლად. მცირე რაოდენობით წყალი საკმარისი იქნება ორთქლის შესაქმნელად

ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე

დააფარეთ ქვაბი და ადუღეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე.

ქვაბის სახურავი საჭიროა ორთქლის შიგნით ჩასაფენად. უფრო მაღალი ტემპერატურა ასევე საჭიროა მეტი ორთქლის უფრო სწრაფად შესაქმნელად

ნაბიჯი 4. შეამცირეთ სითბო და აადუღეთ ქოლერაბი

შეამცირეთ ცეცხლი და გააცხელეთ კოლრაბი 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება საკმარისად დარბილებული, რომ ჩანგლით გაიხვრიტოთ.

• გაითვალისწინეთ, რომ სურვილისამებრ შეგიძლიათ კოლრაბის ფოთლების ორთქლიც. გახეხეთ კოლრაბის ფოთლები ისე, როგორც ისპანახს ხარშავთ, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
• დასრულების შემდეგ, გადაწურეთ კოლრაბი ქოთნის შიგთავსის საყინულეში ჩაყრით.

ნაბიჯი 5. მიირთვით

ორთქლზე მომზადებული კოლრაბი შეგიძლიათ მიირთვათ ცხლად და პირდაპირ.

მეთოდი 3 დან 6: კოლრაბის დაწვა

ნაბიჯი 1. Preheat burner

საკვები სანთურები უნდა გაცხელდეს საშუალო მაღალ ტემპერატურაზე.

• თუ იყენებთ გაზის სანთურს, ჩართეთ ყველა სანთურები საშუალო მაღალ ტემპერატურაზე.
• თუ იყენებთ ნახშირის სანთურს, განათავსეთ ნახშირის დიდი გროვა სანთურაში. დაელოდეთ ცეცხლის ჩაქრობას და ნახშირზე თეთრი ნაცრის ფენა ჩანს.

ნაბიჯი 2. დავჭრათ კოლრაბი

თითოეული კოლრაბის ტუბერი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, შემდეგ კი თითოეული ნაჭერი დავჭრათ კიდევ უფრო პატარა ნაჭრებად. გადაიტანეთ კოლრაბი დიდ შერეულ თასში.

ამ მეთოდისთვის თქვენ არ გჭირდებათ კოლრაბის ფოთლები. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ტუბერები. გამოიყენეთ მკვეთრი ხრახნიანი დანა კოლრაბის ტუბერების უფრო ადვილად მოსაჭრელად. გლუვი წვერიანი პირები უფრო ადვილად სრიალებენ, რაც უფრო სახიფათოს ხდის მათ გამოყენებას

ნაბიჯი 3. სეზონი kohlrabi

დაასხით ზეითუნის ზეთი კოლრაბის ნაჭრებად, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. აურიეთ სანამ ყველა ნაჭერი თანაბრად არ არის დაფარული ზეთით.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა არომატები და სანელებლები. მაგალითად: ნიორი, ხახვი და ხახვი კარგად ერწყმის კოლრაბის გემოს

ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ კოლრაბი არაწებოვანი ალუმინის კილიტაში

ბლაგვი ზედაპირით ზევით, გადაიტანეთ სეზონური კოლრაბი კილიტაზე. გადაკეცეთ კილიტა ისე, რომ იგი მჭიდროდ შემოახვიოს კოლრაბიას ან წარმოქმნას შეკვრა, რომელსაც შეუძლია კოლრაბი შიგნით დაიჭიროს.

შესაფუთი ქაღალდი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს ისე, რომ მან შეძლოს შიგნით ყველაზე ცხელი ტემპერატურის დაფიქსირება. ასევე, ნაწილი, რომელიც მჭიდროდ არის დახურული უნდა იყოს შემობრუნებული, როდესაც ხარშავთ ისე, რომ კოლრაბის ნაჭრები არ ამოვარდეს

ნაბიჯი 5. მოხარშეთ 10 -დან 12 წუთის განმავლობაში

ამ ეტაპზე თქვენ არ გჭირდებათ კოლრაბის გაღვივება. როდესაც დაასრულებთ, კოლრაბის ნაჭრები უნდა იყოს რბილი, ხრაშუნა და ადვილად გახვრეტოთ ჩანგლით.

ნაბიჯი 6. ისიამოვნეთ

კოლრაბი მზად არის გასართობად.

მეთოდი 4 -დან 6 -დან: გახეხეთ კოლრაბი

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი

ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.

ზეთი უნდა გაცხელდეს მანამ, სანამ არ გამოიყურება გლუვი და ბზინვარე, მაგრამ არც ისე ცხელი, რომ აორთქლება დაიწყოს

ნაბიჯი 2. დაჭერით კოლრაბის ტუბერები კუბიკებად

კოლრაბი დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. დაჭერით ტუბერები 6,35 მმ სისქის ან თხელი ნაწილებად, შემდეგ დაჭერით თითოეული ნაჭერი სანამ არ გახდება უფრო წვრილი.

ამ მეთოდისთვის თქვენ არ გჭირდებათ კოლრაბის ფოთლები. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ტუბერები. გამოიყენეთ მკვეთრი ხრახნიანი დანა კოლრაბის ტუბერების უფრო ადვილად მოსაჭრელად. გლუვი წვერიანი პირები უფრო ადვილად სრიალებენ და მათი გამოყენება უფრო სახიფათო ხდება

ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ნიორი

მოათავსეთ დაფქული ნიორი ცხელ ზეთში და გააჩერეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ ნიორი არ გახდება სურნელოვანი და ოდნავ გაწითლდება.

დიდი ყურადღება მიაქციეთ ნიორს ხარშვისას. ნიორი ადვილად იწვება და თუ ნიორი დაიწვება, გამოყენებული ზეთის არომატი გაფუჭდება. თქვენ უნდა გადააგდოთ გაფუჭებული ზეთი და თავიდან დაიწყოთ, თუ ეს მართლაც ასეა

ნაბიჯი 4. შეწვით კოლრაბი 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში

ჩაყარეთ დაჭრილი კოლრაბი ცხელ ზეთში და ნიორში. მოხარშეთ, აურიეთ რეგულარულად, სანამ კოლრაბი არ გახდება რბილი და ხრაშუნა.

არ დაუშვათ კოლრაბი დიდხანს იჯდეს. თუ ამას გააკეთებ, კოლრაბი დაიწვება

ნაბიჯი 5. სეზონი და ემსახურება

სეზონი კოლრაბი მარილი მარილით და აურიეთ სანამ მარილი თანაბრად გადანაწილდება. გადაიტანეთ მოხარშული კოლრაბი ცალკეულ თეფშებზე და მიირთვით.

მეთოდი 5 -დან 6 -დან: გახეხეთ კოლრაბი სქელამდე

ნაბიჯი 1. დავჭრათ კოლრაბი

გამოიყენეთ მკვეთრი დანა კოლრაბის ტუბერები 2,5 სმ კუბიკებად

ამ მეთოდისთვის თქვენ არ გჭირდებათ კოლრაბის ფოთლები. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ტუბერები. გამოიყენეთ მკვეთრი ხრახნიანი დანა კოლრაბის ტუბერების უფრო ადვილად მოსაჭრელად. გლუვი წვერიანი პირები უფრო ადვილად სრიალებენ, რაც უფრო სახიფათოს ხდის მათ გამოყენებას

ნაბიჯი 2. შეურიეთ კოლრაბი დანარჩენ ინგრედიენტებს

მოათავსეთ კოლრაბი, ბულიონი, 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) კარაქი, თივის ფოთლები, მარილი და პილპილი დიდ ტაფაში. მოათავსეთ ტაფა გაზქურაზე და ჩართეთ სითბო საშუალოზე მაღალზე, შემდეგ დაფარეთ ტაფაზე.

• გამოყენებული ტაფა უნდა იყოს საკმარისად ღრმა და ჰქონდეს დიამეტრი 30.5 სმ.
• თუ თქვენ არ გაქვთ ტაფის სახურავი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი პერგამენტის ქაღალდის წრის გამოყენებით, რომელიც საკმარისად არის დაფარული ტაფის პირზე.

ნაბიჯი 3. გახეხეთ კოლრაბი ნაზად 15 წუთის განმავლობაში

დროდადრო აურიეთ კოლრაბი და მოხარშეთ სანამ კოლრაბი არ დარბილდება.

კოლრაბი უნდა იყოს საკმარისად რბილი, რომ ჩანგლით გაიხვრიტოს, მაგრამ მაინც შეინარჩუნოს ცოტა ხრაშუნა ტექსტურა

ნაბიჯი 4. დაამატეთ დარჩენილი კარაქი

გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) კარაქი ტაფაში. აურიეთ კარაქი სანამ არ გადნება და შეურიეთ ტაფის შინაარსს.

დარწმუნდით, რომ არ არის კარაქის ნარჩენები კოლრაბის მირთმევამდე. კარაქი საფუძვლიანად უნდა შეიწოვოს კერძში

ნაბიჯი 5. მიირთვით თბილი

კოლრაბი ახლა მზად არის გასართობად. უნდა მიირთვათ სანამ თბილია.

მეთოდი 6-დან 6-დან: კოლრაბის შემწვარი (შემწვარი ნაჭრების სახით)

ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში

ჩაასხით ტაფაში 6,35 მმ მდუღარე ზეთი და გააცხელეთ საშუალო მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

თქვენ არ გჭირდებათ მთელი კოლრაბის ჩაყრა ზეთში, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ზეთი. თუმცა, თქვენ მაინც დაგჭირდებათ იმდენი ზეთი, რომ მთლიანად დაფაროთ კოლრაბის ნაჭრები

ნაბიჯი 2. გახეხეთ კოლრაბი

გახეხეთ კოლრაბის ტუბერები წვრილად ყუთში.

ამ მეთოდისთვის თქვენ არ გჭირდებათ კოლრაბის ფოთლები. თქვენ გჭირდებათ მხოლოდ ტუბერები

ნაბიჯი 3. დაამატეთ კვერცხი და ფქვილი

გადაიტანეთ გახეხილი კოლრაბი საშუალო და დიდ თასში, შემდეგ დაამატეთ კვერცხი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ სანამ კვლავ გლუვი გახდება.

საბოლოო შედეგი უნდა იყოს სქელი ფაფის მსგავსი კონსისტენცია, რომელიც შეიძლება ჩამოყალიბდეს პურში ან გორაკებად

ნაბიჯი 4. მოხარშეთ კოლრაბი პატარა ნაჭრებად

როდესაც ზეთი საკმარისად ცხელდება, დაამატეთ კოვზი კოლრაბის ნარევი ზეთში.

ნაზად გაასუფთავეთ თითოეული ბორცვი სპატულის უკანა მხარეს, სანამ ის არ გახდება პური და არა ერთიანად

ნაბიჯი 5. საზ სანამ crisp

მოხარშეთ კოლრაბის ნაჭრები 2 -დან 4 წუთის განმავლობაში, სანამ მათ სპატულით გადააბრუნებთ. მოხარშეთ მეორე მხარე კიდევ 2 -დან 4 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 6. გადაწურეთ და მიირთვით

გადაიტანეთ კოლრაბის ტაფები ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე. მიეცით კოლრაბის ბრინჯები 1–2 წუთის განმავლობაში გადინების წინ, სანამ მიირთმევთ ცალკეულ მომსახურე ფირფიტებზე.