მარწყვის გაყინვა ფაქტობრივად შესანიშნავი მეთოდია მარწყვის გემოსა და სიახლის შესანარჩუნებლად სეზონის დასრულების შემდეგაც კი. ზოგადად, მარწყვი შეიძლება გაყინული იყოს მთლიანად ან წინასწარ დაჭრილი. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გაყინოთ ახალი მარწყვი ცალკე საცხობ ფირფიტაზე, ან გადააფაროთ შაქარი და დაასველეთ შაქრის სიროფის ხსნარში, თუ მარწყვი შემდგომში გადაიქცევა მურაბებად, ნამცხვრებად ან კოქტეილებად, რომლებსაც უფრო ტკბილი გემო ექნებათ.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ახალი მარწყვის გაყინვა
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ მარწყვი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ
ფურცლების მოჭრის ან ამოღების წინ, შეგიძლიათ მარწყვი ჩადოთ კალათაში ხვრელებით, შემდეგ ჩამოიბანოთ ონკანის წყლის ქვეშ, რათა ამოიღოთ ნარჩენი პესტიციდები, მავნე ქიმიკატები და სხვა ნამსხვრევები, რომლებიც შეიძლება ზედაპირზე დარჩეს. დარწმუნდით, რომ წყალი კალათაში არსებული ხვრელებიდან გამოედინება ისე, რომ მარწყვი არ მოხვდეს წყალში ძალიან დიდხანს და დაკარგოს ბუნებრივი არომატი.
- თუ იყენებთ ორგანულ მარწყვს, უნდა გამოიყენოთ სპეციალური სითხე ორგანული ხილის გასაწმენდად, რათა მარწყვის სისუფთავე გარანტირებული იყოს.
- გარეცხვის შემდეგ, მარწყვი შეიძლება დარჩეს კალათაში, რომ გაშრეს ბუნებრივად, ან მსუბუქად შეათბოთ მშრალი ქაღალდის პირსახოცით, სანამ მთელი ზედაპირი არ გაშრება.
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ მარწყვის ფურცლები ან ფოთლოვანი ფუძე.
პატარა ბოსტნეულის დანა გამოიყენეთ მარწყვის ნაჭერი წრიული მოძრაობით, დარწმუნდით, რომ დანის წვერი მიმართულია შიგნით. შემდეგ, გაიყვანეთ დანა მარწყვის ფურცლების მოსაშორებლად ან გამოიყენეთ ხელები, რომ პროცესი გაადვილოთ.
- სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მარწყვის ფურცლებიც ამოიღოთ ჩალის დახმარებით. ამისათვის თქვენ მხოლოდ უნდა ჩაყაროთ ჩალის ბოლო მარწყვის კონუსის ფსკერზე, შემდეგ გააძვრეთ მანამ, სანამ ჩალა არ შეაღწევს მარწყვის ხორცს და გამოუშვებს ფურცლებს.
- გაიმეორეთ პროცესი მანამ, სანამ მარწყვის ფურცლები არ ამოიწურება.
ნაბიჯი 3. მარწყვი გაჭერით შუაზე ან მეოთხედში, თუ გსურთ მათი გაყინვა უფრო მცირე ზომის
თუ რეცეპტი, რომელსაც აპირებთ პრაქტიკაში, მოითხოვს დაჭრილ მარწყვს, ან თუ გსურთ მარწყვის გაყინვა გაყინვამდე, მოგერიდებათ ამის გაკეთება ძალიან მკვეთრი დანის დახმარებით.
თუ გსურთ მარწყვის მთლიანად გაყინვა, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი
ნაბიჯი 4. დაალაგეთ მარწყვი საცხობ ფირფიტაზე და დარწმუნდით, რომ ზედაპირები ერთმანეთს არ ეწებება
მას შემდეგ, რაც მარწყვი გარეცხილია, ამოიღეთ ფურცლები და გაჭერით ან დატოვეთ მთლიანად, დაუყოვნებლივ დააწყვეთ თანაბრად საცხობ ფირფიტაზე. დარწმუნდით, რომ მარწყვის ზედაპირი არ შეეხოთ ერთმანეთს ისე, რომ თითოეული ხილი ცალკე გაყინოთ!
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ მარწყვით სავსე თუნუქი საყინულეში 1 -დან 4 საათის განმავლობაში
დარწმუნდით, რომ ტაფა მოათავსეთ ბრტყელ ზედაპირზე ისე, რომ გაყინვისას მარწყვი არ დაიხრჩოს, არ დაიხუროს ან თუნდაც არ გადაფაროს. დატოვეთ ტაფა საყინულეში 1 -დან 4 საათის განმავლობაში, ან სანამ მარწყვი მთლიანად გაყინული იქნება.
იმისათვის, რომ მარწყვი მთლიანად გაყინული იყოს, სცადეთ თითები მტკიცედ დააჭიროთ ზედაპირს. თუ ტექსტურა არ იცვლება, ეს ნიშნავს, რომ გაყინვის პროცესი დასრულებულია
ნაბიჯი 6. გადაიტანეთ გაყინული მარწყვი სპეციალურ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში საკვების საყინულეში შესანახად
მას შემდეგ, რაც მარწყვი მთლიანად გაყინულია, ამოიღეთ ტაფა საყინულედან, შემდეგ გადაიტანეთ მარწყვი სპეციალურ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში. გააკეთეთ ეს პროცესი სწრაფად, რათა მარწყვი არ დნება! შემდეგ, დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ და ჩადეთ ისევ საყინულეში, სანამ მისი გამოყენების დრო არ დადგება.
ჩაწერეთ მარწყვის გაყინვის თარიღი კონტეინერის ზედაპირზე, რათა უკეთ გააკონტროლოთ მათი ვადის გასვლის თარიღი
ნაბიჯი 7. შეინახეთ გაყინული მარწყვი საყინულეში 6 თვემდე
გამოყენებამდე, ორმაგად შეამოწმეთ კონტეინერის შეფუთვაზე ჩამოთვლილი გაყინვის თარიღი. თუ შენახვის ვადა აღემატება 6 თვეს, გაყინული მარწყვი უნდა გადაყაროთ და არ გამოიყენოთ.
თუ ვადის გასვლის თარიღი ჯერ არ გასულა, უგემრიელესი გაყინული მარწყვი მზადდება უბრალო სმუზის ან ნაყინის თანხლებით
მეთოდი 2 დან 3: გაყინული შაქარი მარწყვი
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ მარწყვი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ
ფურცლების ამოღებამდე მოათავსეთ მარწყვი კალათაში ხვრელებით და ჩამოიბანეთ ონკანის წყლის ქვეშ, რათა ამოიღოთ ნარჩენი პესტიციდები, მავნე ქიმიკატები ან ჭუჭყი ზედაპირზე. დარწმუნდით, რომ კალათაში არსებული ხვრელებიდან წყალი გამოედინება ისე, რომ მარწყვი წყალში არ დარჩეს ძალიან დიდხანს.
თუ იყენებთ ორგანულ მარწყვს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური სითხე ორგანული ხილის დასაბანად, რათა მარწყვის სისუფთავე გარანტირებული იყოს
ნაბიჯი 2. მარწყვის ფურცლების მოსაშორებლად გამოიყენეთ დანა ან ჩალი
თუ იყენებთ პატარა ბოსტნეულის დანას, სცადეთ მარწყვის ფოთლოვანი ფუძის წრიული მოძრაობით დაჭრა. დანის წვერი მიუთითეთ მარწყვის შიგნით, შემდეგ კი ხელით გაიყვანეთ ფურცლები. თუ ჩალის იყენებთ, ჩალა ჩაყარეთ მარწყვის კონუსურ ბოლოში (ფსკერზე), შემდეგ გააჩერეთ მანამ, სანამ ჩალა არ გახვრეტს მარწყვის ხორცს და ფურცლები არ ამოვა.
გაიმეორეთ პროცესი მანამ, სანამ მარწყვის ფურცლები კარგად არ ამოვა
ნაბიჯი 3. მარწყვი დაჭერით ან გახეხეთ თასში
მას შემდეგ რაც მარწყვი გაიწმინდა და ხუფები მოიხსნა, გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა, რომ გაჭრათ შუაზე, მეოთხედში ან თხელ ნაჭრებად. თუ გსურთ გაყინოთ მარწყვი იმ თანმიმდევრულობით, რომელიც ჯემს წააგავს, შეგიძლიათ ჩაყაროთ თასში და დაფქვით ხის კოვზით ან კარტოფილის გამანადგურებელით.
- მარწყვი ასევე შეიძლება მთლიანად გაყინული იყოს, თუმცა შაქარი არ შეიწოვება ისე კარგად, როგორც დაჭრილი მარწყვის ან დაფქული მარწყვის შერევისას.
- თუ თქვენ აპირებთ მარწყვის გამოყენებას ჯემის ან ნამცხვრის შიგთავსის დასამზადებლად, შეგიძლიათ გაანადგუროთ ან გახეხოთ ჯერ გაყინვამდე.
ნაბიჯი 4. დაასხით თეთრი გრანულირებული შაქარი მარწყვის ზედაპირზე
საზომი ჭიქის დახმარებით გადაიტანეთ მარწყვი თასში, სანამ კვლავ ითვლით რიცხვს. შემდეგ, ზედაპირზე დაასხით 100 გრამი თეთრი შაქარი ყოველ 1000 გრამ მარწყვზე. შაქრის რაოდენობა შეიძლება დაემატოს ან შემცირდეს თქვენი გემოვნებით.
მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი შაქარი უფრო ხშირად გამოიყენება, სინამდვილეში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი ან სხვა დამატკბობლები, როგორიცაა სპლენდა ან სტევია
ნაბიჯი 5. აურიეთ მარწყვი და შაქარი 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ შაქრის გრანულები ნაწილობრივ დაიშლება
გამოიყენეთ დიდი კოვზი მარწყვისა და შაქრის დასაზავებლად და განაგრძეთ მორევა მანამ, სანამ მარწყვის მთელი ზედაპირი კარგად არ დაიფარება შაქრით, დაახლოებით 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში. შერევისას შაქარი ნელ -ნელა შეიწოვება მარწყვში ისე, რომ მარცვლოვანი ტექსტურა მკაფიოდ აღარ ჩანს.
ნაბიჯი 6. განათავსეთ შაქარიანი მარწყვი პლასტმასის სამაგრში
მას შემდეგ, რაც მარწყვის მთელი ზედაპირი დაფარულია შაქრით, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ იგი სპეციალურ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში, რათა შეინახოთ საკვები საყინულეში. თუ თასის პირი ძალიან ფართოა იმისათვის, რომ გაძნელდეს მარწყვის თასში ჩაყრა, შეგიძლიათ კოვზის დახმარებით გააკეთოთ ეს პროცესი თანდათანობით. მას შემდეგ, რაც ყველა მარწყვი ამოღებულია, დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ და შეინახეთ საყინულეში, სანამ გამოყენების დრო არ დადგება.
- ყინული იმოქმედებს როგორც "ბარიერი", რათა თავიდან იქნას აცილებული მარწყვის ერთმანეთთან გაყინვისას. ამიტომაც არ გჭირდებათ მარწყვის ცალკე გაყინვა, თუ ამ მეთოდს გამოიყენებთ.
- არ დაგავიწყდეთ ჩაწეროთ მარწყვის გაყინვის თარიღი კონტეინერის ზედაპირზე ისე, რომ ვადის გასვლის თარიღი იყოს სათანადოდ მონიტორინგი.
ნაბიჯი 7. შეინახეთ გაყინული საკონდიტრო მარწყვი საყინულეში 6 თვემდე
გამოყენებამდე, ორმაგად შეამოწმეთ კონტეინერის ზედაპირზე ჩამოთვლილი გაყინვის თარიღი. თუ შენახვის ვადა აღემატება 6 თვეს, მარწყვი უნდა გადაყაროთ და არ გამოიყენოთ.
თუ მათ ვადა არ გასულა, შაქრიანი მარწყვი შესანიშნავია ნამცხვრების დასამზადებლად. შაქრის სიროფში შენახული მარწყვისგან განსხვავებით, შაქარიანი მარწყვი უფრო მშრალი ტექსტურით გამოირჩევა და არ გახდის ნამცხვრის ცომს
3 მეთოდი 3 – დან: მარწყვის გაყინვა შაქრის სიროფის ხსნარში
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ შაქრის სიროფის მარტივი ხსნარი შაქრისა და წყლის ნარევიდან
მარტივი შაქრის სიროფის ხსნარის გასაკეთებლად, თქვენ მხოლოდ 1 ნაწილი წყალი უნდა მოადუღოთ ქვაბში 1 წილი შაქრით. მას შემდეგ, რაც ორივე ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და კვლავ მოხარშეთ ხსნარი, მუდმივად აურიეთ, 3-5 წუთის განმავლობაში ან სანამ შაქრის ყველა მარცვალი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ, გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ შაქრის სიროფის ხსნარი ოთახის ტემპერატურაზე.
- იმის გასარკვევად, თუ რამდენი შაქრის სიროფი გჭირდებათ, ჯერ დაითვალეთ მარწყვის რაოდენობა, რომლის გაყინვაც გსურთ. ზოგადად, თქვენ გჭირდებათ 100 მლ შაქრის სიროფი ყოველ 500 გრამ მარწყვზე. თუ მარწყვის რაოდენობა არის 2 კგ, მოამზადეთ დაახლოებით 500 მლ შაქრის სიროფის ხსნარი.
- თუ ინახება მაცივარში, შაქრის სიროფის სიახლე რამდენიმე კვირა გაგრძელდება.
ნაბიჯი 2. შაქრის სიროფის ხსნარი შედგით მაცივარში 4 საათის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც შაქრის სიროფი მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ქილაში ან შუშის კონტეინერში, შემდეგ შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში ან სანამ სიროფი მთლიანად არ გაცივდება.
ნაბიჯი 3. გარეცხეთ მარწყვი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ
სანამ ელოდებით შაქრის სიროფის გაგრილებას, მოათავსეთ მარწყვი გაყინულ პერფორირებულ კალათაში, შემდეგ დაასხით ცივი ონკანის წყალი ზედაპირის გასაწმენდად. დარწმუნდით, რომ კალათის ხვრელებიდან წყალი გამოედინება და მარწყვი ძალიან დიდხანს არ არის ჩაძირული, რათა არომატი არ დაკარგოს.
თუ იყენებთ ორგანულ მარწყვს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური სითხე ორგანული ხილის დასაბანად, რათა შემდგომში მარწყვის სისუფთავე იყოს გარანტირებული
ნაბიჯი 4. მარწყვის ფურცლების მოსაშორებლად გამოიყენეთ დანა ან ჩალი
თუ იყენებთ პატარა ბოსტნეულის დანას, დაჭერით მარწყვის ფოთლოვანი ბაზა წრიული მოძრაობით. დანის წვერი მიუთითეთ მარწყვის შიგნით, შემდეგ კი ხელით გაიყვანეთ ფურცლები. თუ ჩალას იყენებთ, ჩაყარეთ მარწყვის გირჩის ქვედა ნაწილში, შემდეგ გააჩერეთ მანამ, სანამ ჩალა არ შეაღწევს მარწყვის ხორცში და გამოუშვებს ფურცლებს.
გაიმეორეთ პროცესი მანამ, სანამ მარწყვის ფურცლები არ ამოიწურება
ნაბიჯი 5. მარწყვი დაჭერით ან გახეხეთ (სურვილისამებრ)
მას შემდეგ რაც მარწყვი გაიწმინდა და ხუფები მოიხსნა, გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა მარწყვი ორ ან ოთხ თანაბარ ნაწილად, ან წვრილად დაჭერით. თუ გსურთ მარწყვის ტექსტურა ისე შეცვალოთ, რომ ჯემს დაემსგავსოს, სცადეთ ჩადოთ თასში და დაფქვით ხის კოვზით ან კარტოფილის გამანადგურებელით.
- თუ გსურთ მარწყვის მთლიანად გაყინვა, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი.
- თასში მარწყვის გახეხვა არის ვარიანტი, რომლის გასინჯვაც ღირს, თუ მოგვიანებით აპირებთ კოქტეილის გაკეთებას.
ნაბიჯი 6. მარწყვი ჩადეთ სპეციალურ კონტეინერში საკვების შესანახად საყინულეში, რომელიც აღჭურვილია სახურავით
დაფქული, დაჭრილი ან მთლიანად დატოვებული მარწყვი ჩაყარეთ საკმარისად დიდ კონტეინერში კოვზის ან საზომი ჭიქის დახმარებით. თუ თქვენ არ გაქვთ საკმარისად დიდი კონტეინერი, შეგიძლიათ მარწყვი გაყოთ რამდენიმე პატარა კონტეინერში. არ დაგავიწყდეთ თვალყური ადევნოთ მარწყვის რაოდენობას, რომელიც თითოეულ კონტეინერში ჩაყარეთ!
ნაბიჯი 7. დაასხით ცივი შაქრის სიროფი მარწყვის ზედაპირზე
პირველი, ამოიღეთ შაქრის სიროფის ხსნარი მაცივრიდან. შემდეგ დაასხით 100 მლ შაქრის სიროფის ხსნარი ყოველ 500 გრამ მარწყვზე, სანამ კონტეინერი სავსე არ გახდება. დაიმახსოვრე, მთელი მარწყვი მთლიანად უნდა ჩაეფლო სიროფში.
თუ მარწყვი მთლიანად არ არის ჩაძირული, დაამატეთ გამოყენებული შაქრის სიროფი
ნაბიჯი 8. მარწყვის არომატის გასამდიდრებლად დაამატეთ არომატული ექსტრაქტი (სურვილისამებრ)
მარწყვის არომატი ოდნავ მდიდარი რომ იყოს, სცადეთ დაამატოთ 1 ჩ.კ. ამოიღეთ თქვენი საყვარელი არომატი, როგორიცაა ფორთოხლის კანი ან ვანილი ყოველ 500 გრამ მარწყვზე. სამაგიეროდ, თქვენი სურვილისამებრ ექსტრაქტის არომატი შეიწოვება მარწყვში, რადგან გაყინვის პროცესი პროგრესირებს და მარწყვის გემოს გახდის უფრო გვიან, როდესაც შეჭამთ.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული სანელებელიც. მაგალითად, გამოიყენეთ დაფქული დარიჩინი და კარდამონი, რომლებიც შესანიშნავად ერწყმის მარწყვს შაქრის სიროფის ხსნარში
ნაბიჯი 9. მარწყვი შეინახეთ საყინულეში 6 თვემდე
კონტეინერის სავსე და არომატიზატორების დამატების შემდეგ, მჭიდროდ დაფარეთ კონტეინერის ზედაპირი, შემდეგ კი შაქრის სიროფის ხსნარში გაჟღენთილი მარწყვი ჩადეთ საყინულეში. შეინახეთ მარწყვი გამოყენებამდე ან დამუშავებამდე.
- თუ გაჟღენთილია შაქრის სიროფში, მარწყვის ფერი და ფორმა უკეთესად შენარჩუნდება. გარდა ამისა, მარწყვი ასევე შთანთქავს შაქრის სიროფის ტკბილ გემოს ისე, რომ შეჭამეს ის უფრო გემრიელი გახდება.
- გამოყენებამდე ან დამუშავებამდე გაყინეთ მარწყვი შაქრის სიროფის ხსნარში ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.
Რჩევები
- თუ გსურთ მარწყვის სწრაფად და მარტივად გაყინვა, შეგიძლიათ ყინულის კუბიკებად გადააქციოთ, რათა სხვადასხვა სასმელებად აურიოთ.
- მიუხედავად იმისა, რომ გაყინვამდე მარწყვის ამოღება სავალდებულო არ არის, გესმით, რომ გაყინული მარწყვის ფურცლების გაჭრა უფრო რთული იქნება. ამიტომ, თუ მარწყვი უკვე გაყინულია ფურცლებთან ერთად, შეეცადეთ დაელოდოთ მათ 2 -დან 4 საათამდე, სანამ ბოლოებს მიმაგრებულ ფურცლებს ამოიღებთ.
