ავოკადოს მიღება დამოუკიდებლად შეიძლება, როგორც ჯანსაღი და გემრიელი საჭმელი, მაგრამ თუ თქვენ ეძებთ ახალ გზას ავოკადო თქვენი ცხოვრების ნაწილად, რატომ არ შეურიოთ ავოკადოს პიურე კარაქით და სხვა ინგრედიენტებით კარაქის უგემრიელესი ალტერნატივისთვის? ავოკადოს კარაქი შესანიშნავია სენდვიჩებისთვის, სადღეგრძელოსთვის, კრეკერებისათვის, სოუსების დასალევად და შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სპრედი თითქმის ყველაფრისთვის! ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მწიფე ავოკადო, შემდეგ შეურიეთ მას კარაქი და თქვენი საყვარელი სუნელი.
ინგრედიენტები
- 2 პატარა მწიფე ავოკადო - ან დაახლოებით 170 გრ ავოკადოს ხორცი
- 1 ს / კ ახალი ლიმონის წვენი
- 4 ს / კ უმარილო კარაქი, ოთახის ტემპერატურაზე
- 1 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1 ს / კ ახალი ქინძის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი
- 2 ჩაის კოვზი ხახვი, ახლად შემწვარი და წვრილად დაფქული
- მარილი (გემოვნებით)
- ახლად დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ინგრედიენტების შერჩევა
ნაბიჯი 1. შეიძინეთ მხოლოდ ორი პატარა მწიფე ავოკადო
მისი ნახვა შეგიძლიათ სუპერმარკეტებში, ტრადიციულ ბაზრებსა და ხილის მაღაზიებში. შეარჩიეთ ავოკადო, რომელიც არის მყარი, უნაკლო და თანაბრად შეღებილი წითელ/მწვანეში. გაითვალისწინეთ შემდეგი თვისებები ავოკადოს მწიფობის დასადგენად:
- შეამოწმეთ ავოკადოს ფერი და გარეგნობა: შეარჩიეთ ავოკადო მუქი ლაქების და კანში ღრმა ჩაღრმავების გარეშე. მწიფე მეგა მურაპის ავოკადო არის მუქი მწვანე ფერის კარაქის ყვითელი ხორცით; თუ ის ღია მწვანეა, სავარაუდოა, რომ ავოკადო არ არის მწიფე. მეორეს მხრივ, მეგა გაგაუან ავოკადოს აქვს ოდნავ გლუვი და მოწითალო კანის ზედაპირი, ოდნავ მომრგვალებული ხილის ფორმა სქელი ყვითელი ხორცით, ოდნავ ფუმფულა.
- დააგემოვნეთ ავოკადო ხელით, რომ ნახოთ მწიფდება თუ არა: ნაზად გაწურეთ ავოკადო, რომ შეამოწმოთ სიმტკიცე. არ დააჭიროთ ძალიან ძლიერად თითის წვერებით, რადგან შეგიძლიათ ნაყოფის დალურჯება. მწიფე ავოკადო რბილია, ამიტომ თითების ზეწოლამ შეიძლება შეაფერხოს ისინი. მოუმწიფებელი ავოკადო იქნება მყარი და მყარი; ზედმეტად მწიფე ავოკადო შეხებისას რბილს იგრძნობს და ხშირად არ არის გლუვი.
- შეამოწმეთ, სად ხვდება ღერო ხილს: გამოიყენეთ თქვენი ფრჩხილები, რომ ამოიღოთ დარჩენილი წრიული წნელები. ნაყოფის კანში გამოჩნდება პატარა ხვრელი და ამ ხვრელის მეშვეობით თქვენ ხედავთ ავოკადოს ფერს. თუ ავოკადოს "ხორცი" მწვანეა, ეს ნიშნავს, რომ ნაყოფი მწიფეა ან იწყებს მომწიფებას. თუ ავოკადოს შიგნიდან ყავისფერი, შავი ან სხვა ფერი ჩანს, ეს იმას ნიშნავს, რომ ის ზედმეტად მწიფეა ან გაჟღენთილია.
ნაბიჯი 2. შეიძინეთ მწიფე, მზადაა ავოკადო, თუ აპირებთ მათ პირდაპირ ავოკადოს კარაქად გადაქცევას
იყიდეთ ავოკადო ნედლი და მყარი, თუ აპირებთ მის მოხარშვას რამდენიმე დღეში. შეინახეთ მწიფე ავოკადო ქაღალდის ჩანთაში ოთახის ტემპერატურაზე 18-24 გრადუსი ცელსიუსამდე, დაახლოებით 5 დღის განმავლობაში ან სანამ ნაყოფი მომწიფდება.
თუ გსურთ შეანელოთ სიმწიფის პროცესი, შეინახეთ ავოკადო მაცივარში. მხოლოდ მწიფე ან რბილი ავოკადო უნდა იყოს მაცივარში. მწიფე ხილის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში ჭამის დრომდე და ის ჩვეულებრივ გრძელდება კიდევ ორი დღე
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ სუფრის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი
ლიმონმჟავას შეუძლია დაამატოთ დამამშვიდებელი გემო, მაგრამ მისი მთავარი ფუნქციაა ავოკადოს კარაქის შენარჩუნება უფრო დიდხანს. ლიმონმჟავა ასევე ხელს უშლის ავოკადოს კარაქს დაჟანგვას, ასე რომ ის არ გახდება ყავისფერი. თუ თქვენ არ დაამატებთ ლიმონის წვენს, ავოკადოს კარაქი დაიწყებს შეწითლებას დამზადებიდან რამდენიმე საათში.
- თუ ლიმონის მარაგი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ციტრუსის წვენები, როგორიცაა ცაცხვი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი და ა. ზოგადად, რაც უფრო მჟავე გემო აქვს ხილს, მით მეტ ლიმონმჟავას შეიცავს იგი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოთლში ჩამოსხმული ლიმონის ან ლაიმის წვენი.
- მოერიდეთ ფორთოხლის წვენის გამოყენებას, რომელიც ტკბილი, პასტერიზებული ან ქიმიური დანამატებით არის შერეული. გამოიყენეთ მხოლოდ ფორთოხლის კონცენტრატი.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ ოთხი სუფრის კოვზი კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი კარაქის ნაცვლად, ან ჭიქა ზეითუნის ზეთი. თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე კარაქი გაცილებით რბილი და ადვილია თანაბრად შერევისას, ვიდრე ცივი კარაქი. მას შემდეგ, რაც კარაქი უფრო რბილია ოთახის ტემპერატურაზე, ადვილი იქნება ავოკადოს კარაქში შერევა. თუ ინახავთ კარაქს მაცივარში, გადაიტანეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე და მის გამოყენებამდე მიეცით კარაქი "დნობის" საშუალება.
თუ არ გსურთ კარაქის გამოყენება, შეგიძლიათ ავოკადო გაანადგუროთ ყველა სხვა ინგრედიენტთან ერთად. ამ უცხიმო "ავოკადოს კარაქს" არ ექნება იგივე ტექსტურა, როგორც კარაქიანი ვერსია, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ყველა ერთი და იმავე მიზნით
ნაბიჯი 5. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები
ამ რეცეპტის საფუძველია ავოკადო, კარაქი და ლიმონმჟავა-ასე რომ ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, რომელსაც დაამატებთ, მხოლოდ არომატის გამაძლიერებელია. სცადეთ დაამატოთ დაფქული ნივრის კბილი, სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი კილანტრო, ორი ჩაის კოვზი დაფქული კამინი და მარილი და პილპილი გემოვნებით.
თქვენ თავისუფალი ხართ, თუ გსურთ გამოიყენოთ ნაკლები სუნელი, რომ გააკეთოთ უფრო მარტივი ავოკადოს კარაქი, ან დაამატოთ უფრო რთული ინგრედიენტები უფრო სანელებლებით მდიდარი კარაქისთვის. სცადეთ გამოიყენოთ სანელებლების სხვადასხვა კომბინაცია, რათა იპოვოთ არომატი, რომელიც საუკეთესოდ მოერგება თქვენს გემოვნებას
3 ნაწილი 2: ავოკადოს კარაქის მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ხილი დამუშავებამდე
ჩამოიბანეთ თითოეული ავოკადო გამდინარე წყლის ქვეშ და დარწმუნდით, რომ კარგად ჩამოიბანეთ. არ აქვს მნიშვნელობა თქვენ ამოიღებთ ავოკადოს იმ ხედან, რომელიც თქვენ თვითონ გაზარდეთ, ან გზის პირას მიგდებული, მნიშვნელოვანია, რომ თქვენ გარეცხოთ ის, რომ ჭამამდე ნაყოფიდან ამოიღოთ ქიმიკატები ან ბაქტერიები.
გააშრეთ ავოკადო სუფთა პირსახოცით, რათა ამოიღოთ დარჩენილი ნამსხვრევები
ნაბიჯი 2. ავოკადო გაყავით შუაზე
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ავოკადოს სიგრძეზე. ფრთხილად დაიჭირეთ ავოკადო თქვენს ხელში ან მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დაიწყეთ ავოკადოს გაყოფა ზემოდან. გადაატრიალეთ ავოკადო და დანა იქამდე, სანამ ავოკადო მთლიანად არ გაიშლება და დანა არ გაჩერდება იქ, სადაც ჭრილობა გააკეთეთ. შემდეგ დაიჭირეთ ავოკადოს ორი ნახევარი და გადაატრიალეთ საპირისპირო მიმართულებით, რომ ნაყოფი გაიხსნას.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ავოკადოს თესლი
გამოიყენეთ მკვეთრი, ძლიერი დანა და დაიჭირეთ ავოკადოს ნახევარი თესლით ერთ ხელში. გახეხეთ დანა მტკიცედ ავოკადოს თესლში (დაახლოებით 0,5 - 1 სმ სიღრმეზე) ისე, რომ დანა არ შეირყა. შემდეგ, მტკიცედ დაიჭირეთ ავოკადო და დაატრიალეთ დანა (და დანით ჩარჩენილი თესლი), სანამ თესლი არ ამოვა ხილიდან. შეეხეთ ან ამოიღეთ თესლი დანიდან ნაგვის ან კომპოსტის ურნაში.
- დანის გამოყენებისას ფრთხილად იყავით. თუ დანის გამოყენება არ გსურთ, შეგიძლიათ თესლი კოვზით ამოიღოთ.
- თუ თქვენ იყენებთ კოვზს, ეცადეთ კოვზის წვერი ჩაყაროთ თესლის ქვეშ და გამოყოთ მათ გარშემორტყმული ხორციდან, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოიღოთ თესლი და ამოიღოთ ისინი.
ნაბიჯი 4. გააცალეთ ავოკადო
ახლა, როდესაც თქვენ გაქვთ ორი ავოკადოს ნახევარი, კვლავ გაჭერით ავოკადო, ასე რომ თქვენ გაქვთ 4 ცალი. შემდეგ ამოიღეთ მწვანე ხორცის მუქი გარე კანი. გაასუფთავეთ ხილი ცერა თითი კანსა და ხორცს შორის, ხოლო გამიყვანეთ კანი ხორცისგან.
- თუ ავოკადო გაყავით და ხორცი ამოიღეთ კოვზით, არ გჭირდებათ კანის მოცილება. თუმცა, ბევრს ურჩევნია ავოკადოს კანი ამოიღოს, რადგან ეს მათ საშუალებას მისცემს შეინარჩუნონ საკვები ნივთიერებებით მდიდარი, მუქი მწვანე ხორცის ფენა, რომელიც ყველაზე ახლოს არის გარე კანთან.
- განვიხილოთ მყარი ნაწილის მოწყვეტა, სადაც ღერო ხვდება ხილს. თუ ახლა არ გაჭრით, შესაძლოა მოგვიანებით იპოვოთ ავოკადოს კარაქში!
ნაბიჯი 5. ავოკადო შეურიეთ და გახეხეთ სხვა ინგრედიენტებთან ერთად
შეგიძლიათ რბილობი დააქუცმაცოთ თასში ხელით, ან გახეხოთ კვების პროცესორში. რომელი მეთოდი აირჩიოთ, აურიეთ ავოკადო ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
- თუ ავოკადო გაანადგურეთ ხელით, გამოიყენეთ ჩანგალი ან ნაღმტყორცნები და მავნებლები. ჯერ ავოკადო გაჭერით, რომ გაგიადვილოთ ხორცის დაჭრა. გნებავთ კრემისებრი ნარევი, როგორიცაა გუაკამოლი.
- თუ თქვენ იყენებთ ბლენდერს ან კვების პროცესორს, ჩადეთ ავოკადოს ნაჭრები მანქანაში, დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და დაახურეთ სახურავი. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ეს მეთოდი საუკეთესოდ მუშაობს, თუ თქვენ ამზადებთ დიდი რაოდენობით ავოკადოს კარაქს - უფრო ადვილია ამ მეთოდის გამოყენება, ვიდრე ავოკადოს ხელით დაჭყლეტა.
3 ნაწილი 3: ჭამა და შენახვა
ნაბიჯი 1. მიირთვით ავოკადოს კარაქი
ავოკადოს კარაქი ყველაზე სუფთაა, თუ მას მიირთმევთ სამზარეულოს დასრულებისთანავე. თუ მოგწონთ გაცივებული ვერსია, მიირთვით მაცივარში 1-4 საათის განმავლობაში (დაფარულ თასში, ან გახვეული პერგამენტის ქაღალდში) ჭამამდე. გაითვალისწინეთ ავოკადოს კარაქის ჭამის ეს იდეები:
- ავოკადოს კარაქი წაუსვით სადღეგრძელოს რა შეგიძლიათ სქლად გაანაწილოთ პურზე, ინგლისურ მაფინებზე, ტორტილაზე ან ნებისმიერ საკვებზე, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევთ ჩვეულებრივი კარაქით.
- გამოიყენეთ ავოკადოს კარაქი სენდვიჩებისთვის რა თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი რაოდენობით ავოკადოს კარაქი, როგორც მთავარი ინგრედიენტი, ან უბრალოდ წვრილად წაუსვით პურს გემოსთვის. გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო მეტ კარაქს იყენებთ ავოკადოს კარაქის დასამზადებლად, შეიძლება არ მოგინდეთ მისი ერთდროულად ჭამა.
- ავოკადოს კარაქი შეურიეთ სალათას. ამ გზით შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი სალათის გასახდელი. მიირთვით ცალკე, ან აურიეთ პირდაპირ სალათებში.
- მიირთვით ავოკადოს კარაქი სხვადასხვა სახის საჭმელთან ერთად რა ჩაყარეთ ჩიპი ან მარილიანი კრეკერი; გავრცელებული ეშმაკურ კვერცხზე; ჩაყარეთ კარტოფილი მასში; ან შეგიძლიათ პირდაპირ მიირთვათ.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ დარჩენილი ავოკადოს კარაქი მაცივარში
ავოკადოს კარაქი უნდა შეინახოთ ჰერმეტულ კონტეინერში. ავოკადოს მწვანე ფერის შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ ავოკადოს კარაქზე მოათავსოთ პლასტიკური შესაფუთი ფენა (სანამ ზედაპირზე არ მოხვდება).
ახალი ავოკადოს კარაქი შეიძლება ინახებოდეს სამი დღის განმავლობაში მაცივარში ან ერთი კვირა საყინულეში
ნაბიჯი 3. თუ თქვენ არ დაამატეთ ლიმონმჟავა რეცეპტში, დარწმუნდით, რომ დაამატეთ შენახვის წინ
ავოკადო გაყავისფრდება რამდენიმე საათში, თუ არ იქნება დაცული ლიმონის, ცაცხვის, ფორთოხლის ან გრეიფრუტის წვენით. დაამატეთ რამდენიმე წვეთი - ძალიან ბევრი გააფუჭებს ავოკადოს კარაქის გემოს.
Რჩევები
- თუ თქვენ არ გსურთ კარაქის გამოყენება რეცეპტში, თქვენ მაინც შეგიძლიათ დაფქვით თქვენი ავოკადო და დაარქვით მას ავოკადოს კარაქი. სქელ, სუფთა ავოკადოს შეუძლია შეცვალოს კარაქი მრავალი მიზნით.
- თუ თქვენი ავოკადოს კარაქი რამოდენიმე საათის შემდეგ ყავისფერდება, არ ინერვიულოთ - თქვენ მაინც შეგიძლიათ მისი უსაფრთხოდ ჭამა. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს ბუნებრივი რეაქცია ავოკადო ლიმონმჟავასთან შერევით და ჰერმეტულ კონტეინერში შენახვით.
გაფრთხილება
- ნუ გამოიყენებთ ავოკადოს კარაქს ნამცხვრებისთვის ან სხვა ცომეულისთვის კარაქის შემცვლელად. ავოკადო ხელს შეუშლის რეცეპტს და გამომცხვარი პროდუქტი არ იქნება იგივე.
- დანის გამოყენებისას ფრთხილად იყავით.
