ადამიანების უმრავლესობისთვის სიტყვა „შებოლილი ღორის ხორცი“მათ გონებაში აღძრავს ხრაშუნა, მდიდარი გემოვნების ხორცის ნაჭრის გამოსახულებას, რომელიც ჯერ კიდევ ცხელია მას შემდეგ, რაც ის შემწვარი ტაფიდან ამოიღეს. სინამდვილეში, გაზქურაზე მომზადება ბეკონის მოხარშვის მრავალი გზაა. მაგალითად, თქვენ შეიძლება გაითვალისწინოთ ბეკონის მომზადება გრილზე გარე ღონისძიებებისთვის, როგორიცაა მწვადი. სამზარეულოს ეს მეთოდი არა მხოლოდ ისეთივე ეფექტურია, როგორც გაზქურაზე შეწვა - ის არც ისე ბევრია დასაბანი!
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ნახშირის გრილის გამოყენება
ნაბიჯი 1. ჩართეთ გრილი
ისევე, როგორც ნახშირის გრილის გამოყენებით ნებისმიერი რამ გრილდება, სანამ ბეკონის შემწვარს დაიწყებთ, თქვენ უნდა გაათბოთ ნახშირი მანამ, სანამ ის საკმარისად ცხელი არ გახდება. თუმცა, სანამ ნახშირს დაანთებთ, დარწმუნდით, რომ ნახშირი ჩაყარეთ გრილის ერთ მხარეს, ისე რომ მეორე მხარე ნახშირის გარეშე იყოს. ეს შეინარჩუნებს ერთ მხარეს ცხელს და მეორე მხარეს გრილზე ნახშირის ანთების დროს. როდესაც მზად იქნებით, ჩართეთ გრილი.
- უნდა აღინიშნოს, რომ თუ თქვენ არ იყენებთ აალებადი ნახშირს, შეიძლება დაგჭირდეთ დამწვარი სითხე ნახშირის გასანათებლად.
- ჩართვის შემდეგ დატოვეთ გრილის საფარი ღია და დაელოდეთ ნახშირის მთლიანად დაწვას. როგორც წესი, ნახშირი მზად არის შესაწვავად მას შემდეგ, რაც ნახშირის გარე ფენა ნაცრისფერი ნაცრისფერი გახდება და გამოდის თბილი ფორთოხლის ბზინვარებით. ასეთი ნახშირბადის პირობების მისაღწევად შეიძლება დასჭირდეს დაახლოებით 20 წუთი ან მეტი.
ნაბიჯი 2. ზეთი გრილის ბარები
როდესაც მზად იქნებით თქვენი ბეკონი გრილზე, დაუყოვნებლივ შეზეთეთ გრილი ცოტა ნეიტრალური მცენარეული ზეთით. ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს, მაგრამ ყველაზე ადვილია, როგორც წესი, გამოიყენოთ გრილის ფუნჯი ან დაიჭიროთ ქსოვილის ქაღალდი საჭმლის მაშებით, ჩაყაროთ ზეთში და სწრაფად წაისვათ გრილის ზოლზე. ვინაიდან ბეკონი ბუნებრივად საკმაოდ ცხიმიანია, თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი ზეთი, რომ გამოცხობისას ის არ შედგეს გრილზე.
თუ თქვენ არ გაქვთ ზეთი, შეიძლება გქონდეთ ცხიმიანი ბეკონის ნაჭერი გრილის ბარის გასწვრივ ან უბრალოდ გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი. თუმცა, თუ თქვენ მხოლოდ ცხიმიან ბეკონს ხახავთ ან ზეთს არ ასხამთ, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ გამოწვის დროს ხორცი შეიძლება გრილზე დარჩეს
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ბეკონი გრილის ცივ მხარეს
ხელების დასაცავად საკვების მაშების გამოყენებით, მოათავსეთ ბეკონის ზოლები გრილის ცივ მხარეს (გვერდით ნახშირის გარეშე). როგორც ხორცი იწვება, ცხიმიც ბუნებრივად გამოვა და წვება გრილში. თუ ხორცს პირდაპირ ნახშირზე აცხობთ, დამწვარი ღორის გამო შეიძლება დიდი ალი გაჩნდეს. ხორცის დაწვის, ცეცხლის ან დამწვრობის საფრთხის თავიდან ასაცილებლად, მოხარშეთ მხოლოდ არაპირდაპირი სითბოს გამოყენებით. ბეკონის ცხიმი კვლავ გრილდება გრილში, მაგრამ რადგან ხორცის ქვეშ ნახშირი არ არის, ალი მინიმალური იქნება.
შეეცადეთ მოათავსოთ თქვენი ბეკონის უმეტესი ნაწილი ან მთელი გრილი ბარის გასწვრივ, ვიდრე ბარის პარალელურად. ეს ამცირებს იმის შანსს, რომ თხელი ხორცი ცხაურიდან გადმოვარდეს ნაცრისფერ მხარეში ქვემოთ
ნაბიჯი 4. გადააბრუნეთ ბეკონი გრილზე
როდესაც ბეკონი შემწვარია, ის ბუნებრივად იწყებს შემცირებას, დაბნელებას და გამკვრივებას. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ ხორცის ორივე მხარე კარგად არის მოხარშული, დარწმუნდით, რომ გადააბრუნეთ ხორცი გრილზე. დაიწყეთ ხორცის შემობრუნება, როდესაც მოხარშვის ეფექტი გამოჩნდება ხორცის ქვედა მხარეზე. ეცადეთ, ხორცი ყოველ 5 წუთში მაინც გადააქციოთ და ყოველი შემობრუნების შემდეგ კვლავ დახუროთ გრილი.
- გამოცხობის ხანგრძლივობა განსხვავდება გრილის ტემპერატურის, ბეკონის ზოლების სისქისა და სურვილისამებრ ხრაშუნაზე, ამიტომ დარწმუნდით, რომ ხშირად ამოწმებთ ხორცს. მთლიანი გამოცხობის დრო არ უნდა აღემატებოდეს 20 წუთს. თუ თქვენ გირჩევნიათ უფრო "ნაზი" ბეკონი, თქვენი შეიძლება გაკეთდეს მინიმუმ 7-10 წუთში.
- ხორცის სხვა ნაჭრებისთვის, სამზარეულოს საზოგადოებაში დიდი ხნის განმავლობაში მიმდინარეობს კამათი იმის შესახებ, გააფუჭებს თუ არა ხორცი ხშირად ხორცს. ეს არ ეხება ბეკონს, სადაც ადამიანების უმეტესობა თანხმდება, რომ მრავალჯერადი შემობრუნება სარგებელს მოაქვს შემწვარზე.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ბეკონი გრილიდან და დადეთ თეფშზე, რომელიც დაფარულია ქსოვილის ქაღალდით
როდესაც ბეკონი მზადდება, ის იცვლება ფერიდან წითელიდან მუქ ყავისფრამდე (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ხრაშუნა მოგწონთ იგი) და აძლევს გემრიელ არომატს. ამოიღეთ ბეკონი გრილიდან სათითაოდ და დადეთ თეფშზე, რომელიც დაფარულია ქსოვილის რამდენიმე ფურცლით. ქაღალდის პირსახოცებმა შეიწოვონ ჭარბი ცხიმი, შემდეგ მიირთვით ბეკონი სურვილისამებრ!
გრილზე შემწვარის მსგავსად, ბეკონიც გამონაკლისია სხვა ხორცებს შორის, როდესაც საქმე ხორცის მირთმევის წინ გაშვებას ეხება. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი სხვა ხორცი შესამჩნევად ტენიანი და გემრიელია მას შემდეგ, რაც ხარშვის შემდეგ 10-15 წუთის განმავლობაში იჯდება, ბეკონი მზად არის ჭამოს, როგორც კი გაცივდება და არ დაწვა პირი
3 მეთოდი 2: გაზის გრილის გამოყენება
ნაბიჯი 1. ჩართეთ ყველა ტოსტერი "დაბალ" ცეცხლზე
თქვენი მიზანი გაზის გრილზე ბეკონის მოხარშვისას არ არის მისი პირდაპირ გრილზე მოხარშვა - თუ ასე მოიქეცით, ზეთი, რომელიც რბილდება და დნება ხორცის მოხარშვისას, შეიძლება დაწვეს ღუმელზე. ეს კიდევ უფრო პრობლემატურია, ვიდრე ნახშირის გრილი, რადგან გარდა იმისა, რომ აალდება, ცხიმის წვეთმა შეიძლება გამოიწვიოს ღუმელი ან გრილის ქვედა მხარე ბინძური გახდეს. ამის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ გამოვიყენებთ შეცვლილ არაპირდაპირ სამზარეულოს მეთოდს, რომელიც იყენებს ყველა გრილს (განსხვავებით ნახშირის მეთოდისგან ერთი მხრივ ზემოთ აღწერილი).
დაიწყეთ გრილის უმეტესობის ან მთლიანად ჩართვით და დაფარეთ გრილი. მოხარშვის დაწყებამდე გააჩერეთ გრილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ბეკონი ბრტყელ შემწვარ ტაფაზე
სანამ ელოდებით გრილის გაცხელებას, მოათავსეთ ბეკონის ზოლები ბრტყელი გრილის ტაფაზე. ეს ტაფა უნდა შედგებოდეს ლითონის გისოსისაგან, რომელიც მოთავსებულია შიგნით არაფურფორირებული "ცხიმიანი საგნების" შიგნით. ეს საშუალებას აძლევს ბეკონს მოხარშოს გრილიდან სიცხის გარეშე, ცხიმის წვისას გრილის ან ღუმელის ბოლოში.
როგორც დამატებითი ბონუსი, გრილის ტაფები ადვილად იწმინდება - უბრალოდ დაასხით ნებისმიერი ცხიმი, რომელიც ჩამოსცვივდება ტაფის ძირში, გარეცხეთ ტაფა და გახეხეთ და თქვენ მზად ხართ
ნაბიჯი 3. გახეხეთ ბეკონი გრილით დახურული
ბეკონით სავსე შემწვარი ტაფა მოათავსეთ გრილზე და დაფარეთ გრილი. ეს ინარჩუნებს სითბოს ღუმელიდან გრილში, ისე რომ ხორცის მომზადება ზემოდან და ქვემოდან ჰგავს ღუმელში მოხარშვას. იმისათვის, რომ ხორცი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეინახეთ გრილი დაფარვის დროს, გარდა იმ შემთხვევისა, როდესაც თქვენ შეამოწმებთ მზადყოფნას.
არ დაგავიწყდეთ ხორცის მოხარშვა საჭმლის მომზადების დროს - თუმცა ეს არ არის სავალდებულო, რადგან სითბო მოდის ხორცის ყველა მხრიდან და არა მხოლოდ ხორცის ქვემოდან, მაგრამ შემობრუნება მაინც აუცილებელია ხორცის თანაბრად მოხარშვის მიზნით. თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ხორცის გადაბრუნება ერთხელ მაინც სამზარეულოს დროს - მეტიც კარგია, მაგრამ მოხარშვას შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს, რადგან გრილში სითბო მცირდება ყოველ ჯერზე, როდესაც სახურავი იხსნება. თვალი ადევნეთ თქვენს ბეკონს ხარშვისას - თუ ის ძალიან სწრაფად იხარშება, მაშინვე გადააბრუნეთ და შეამცირეთ ცეცხლი
ნაბიჯი 4. მიირთვით ჩვეულებისამებრ
მას შემდეგ, რაც ბეკონი ორივე მხრიდან მოხარშულია ისე, როგორც გსურთ, გამოიყენეთ მაშები ბეკონიდან გრილიდან და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე. ამ ეტაპზე, თქვენ მეტ -ნაკლებად დასრულებული ხართ! დაფარეთ თქვენი გრილი და, როგორც კი გაცივდა საკმარისად გასაკონტროლებლად, ფრთხილად ამოიღეთ თქვენი გრილი გრილიდან.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: შებოლილი ღორის ხორცი საუკეთესოა
ნაბიჯი 1. უსაფრთხოების და მარტივი გაწმენდისთვის გამოიყენეთ ალუმინის კილიტა
არ აქვს მნიშვნელობა ნახშირის გრილს იყენებთ თუ გაზქურას, ალუმინის კილიტა თქვენი მეგობარია. ადვილია გრილის ტაფის დამზადება ალუმინის ფოლგის ერთი ფართო ფურცლისგან - ალუმინის ფოლგა ორ ფენად (რომ გახადოს სქელი), შემდეგ კი კიდეები მოაკეცეთ დაახლოებით 2.54 სმ -მდე, რომ მდნარი ხორცის ცხიმი შეინახოს ალუმინის კილიტაში. … მოათავსეთ ბეკონის ზოლები ამ "ტაფაში" და გადააქციეთ ხორცი ჩვეულებისამებრ, როცა ხარშავს. როდესაც ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ იგი ტაფაზე და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე. ფრთხილად ამოიღეთ და გადაყარეთ ალუმინის ფოლგა, როდესაც გრილი გაცივდა.
აღსანიშნავია, რომ ალუმინის ფოლგის "გრილის" გამოყენება გიშველის ნახშირის დაგროვებისგან მხოლოდ ერთ მხარეს ნახშირის გრილში. მას შემდეგ, რაც გამდნარი ცხიმი არ ეცემა პირდაპირ გრილში, თუ კილიტა არ არის მოწყვეტილი, შეგიძლიათ შეწვათ პირდაპირ ნახშირზე. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ხორცი სწრაფად ამზადებს
ნაბიჯი 2. შეიძინეთ სქელი ბეკონის ნაჭრები
როდესაც ბეკონი ყიდულობთ სპეციალურად გამოწვისთვის, შეარჩიეთ ყველაზე სქელი ნაჭერი, რომელიც შეგიძლიათ იპოვოთ. ბეკონის სქელი ზოლები უფრო ადვილად გრილდება გრილზე, რადგან უფრო თხელი ნაჭრები რისკავს გატეხოს ნახევარი, ცხაური დაეცეს ან დაიწვას. ეს ხარისხი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან გრილზე, როგორც წესი, საჭიროა საჭმლის კლანჭები ხორცის ასამაღლებლად და გადასაბრუნებლად, რაც შეიძლება ძნელი იყოს, როდესაც გამოიყენება ნედლი ბეკონის მოლიპულ ნაჭრებად ასამაღლებლად.
ნაბიჯი 3. შეწვით ბეკონი გრილზე
შებოლილი ღორის ხორცი არის ხორცი, რომელიც უნიკალურია სხვა ხორცებს შორის იმით, რომ მას აქვს უგემრიელესი გემო, ყოველგვარი სუნის გარეშე (რა თქმა უნდა, ინგრედიენტების გარდა, რომლებიც მას შებოლილად იყენებენ). თუმცა, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მისი მორთვა! თქვენი საყვარელი ინგრედიენტებით ან სანელებლებით გამოწვის წინ თქვენი ბეკონის სუნელით, შეგიძლიათ მისცეთ ხორცს ახალი, გემრიელი არომატი და გახადოთ იგი შესაფერისი სხვადასხვა კერძებისთვის. ქვემოთ მოყვანილია მხოლოდ რამდენიმე მაგალითი სანელებლებისა, რომლებიც შესაფერისია ბეკონის მოსასხამებლად - უბრალოდ მოაყარეთ ქვემოთ მოყვანილი სანელებლები პირდაპირ ღორის ხორცის თავზე მომზადებამდე:
- როზმარინი
- წითელი წიწაკის ფხვნილი
- დაჭრილი ნიორი
- კაჯუნის სუნელი
- Შავი "პილპილი
- სტეიკის სუნელი
- Შაქარი
ნაბიჯი 4. განვიხილოთ სხვა მწვადი რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ ბეკონს
ბეკონის შემწვარი კარგი და გემრიელია, მაგრამ რატომ გაჩერდით იქ? აქ არის რამოდენიმე ძირითადი მწვადი კერძი, რომელიც იყენებს ბეკონს ან ადვილად მორგებულია - თქვენ ასევე თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ ბეკონი სხვა თქვენთვის ნაცნობ კერძებს:
- ბეკონში გახვეული ასპარაგუსის ჩხირები
- შებოლილი ღორის ხორცში გახვეული ქათამი
- შებოლილი ღორის ჩიზბურგერი
- მწვადი ლობიო
- ჩილე
- შემწვარი ხორცი (ღორის, ძროხის, ხბოს, ინდაურის და ა.
Რჩევები
- თუ თქვენ გაქვთ სანიაღვრე უჯრა თქვენი გრილისთვის, განიხილეთ მისი გამოყენება გამდნარი, წვეთოვანი ღორის დასაჭერად. ეს შეამცირებს ხანძრის დიდი აფეთქებების წარმოქმნას.
- თუ იყენებთ პროპანის გრილს, გამოიყენეთ მხოლოდ დაბალი და საშუალო სითბო, რათა თავიდან აიცილოთ ალი დიდი აფეთქება.
