ახალი კურკუმა არის სანელებლების ერთი სახეობა, რომელიც ფართოდ გამოიყენება ინდური სხვადასხვა კერძებში ათასობით წლის განმავლობაში. დღეს კურკუმა კვლავ პოპულარულია მოხმარებისთვის, რადგან შეიცავს უზარმაზარ ანთების საწინააღმდეგო სარგებელს, გარდა სხვა ჯანმრთელობის სარგებელისა, რაც მასაც აქვს. გიყვართ კურკუმას გამოყენება სამზარეულოში, მაგრამ არ გსურთ მისი ერთდროულად დიდი რაოდენობით ყიდვა, რადგან არ იცით როგორ შეინახოთ? სინამდვილეში, ახალი კურკუმას შენახვა მისი ხარისხის დაზიანების გარეშე არც ისე რთულია. თუ ინახება მაცივარში, კურკუმა შეიძლება გაგრძელდეს რამდენიმე კვირა. იმავდროულად, თუ საყინულეში ინახება, კურკუმა შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს, რაც დაახლოებით ექვსი თვეა. თუ გსურთ, ახალი კურკუმა ასევე შეიძლება გაშრეს და შემდეგ დამუშავდეს დაფხვნილ სანელებლებად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ახალი კურკუმას შენახვა მაცივარში
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ახალი კურკუმა და გამოიყენეთ ბოსტნეულის ფუნჯი მის ზედაპირზე არსებული ჭუჭყის მოსაშორებლად
სინამდვილეში, მიუხედავად იმისა, რომ იგი ყიდულობს ბაზარზე ან სუპერმარკეტში, ნაცვლად იმისა, რომ თავად მოიკრიბოთ, კურკუმა მაინც უნდა გაიწმინდოს შენახვის ან დამუშავების წინ. თუ კურკუმა ახლახანს იქნა მოსავალი, სავარაუდოა, რომ ზედაპირი დაფარული იქნება ჭუჭყით. იმავდროულად, თუ კურკუმა იყიდა ბაზარში ან სუპერმარკეტში, მიუხედავად იმისა, რომ ის სუფთაა, ის ფაქტობრივად რამდენჯერმე გადავიდა, ასე რომ მას აქვს პოტენციალი, რომ დაუცველი იყოს მიკრობებსა და ჭუჭყს. ამიტომ, ყოველთვის დაიბანეთ კურკუმა თბილი წყლით, რათა ჩამოიბანოთ დარჩენილი მიკრობები და ქიმიკატები.
გამოიყენეთ ბოსტნეულის ჯაგრისი ან თქვენი თითები კურკუმას ზედაპირზე გასაწმენდად და წაშალეთ მასზე დამაგრებული მტვერი და ჭუჭყი. უფრო საფუძვლიანი დასუფთავების შედეგის შესაცვლელად, შეცვალეთ ფუნჯის ან თითების პოზიცია ძნელად მისადგომ ადგილებში ჭუჭყის ასამაღლებლად, მაგალითად, კურკუმის კუთხეებში
ნაბიჯი 2. მსუბუქად მოაყარეთ კურკუმას ზედაპირი სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცით, რათა გაშრეს ზედმეტი ტენიანობა ზედაპირზე
კურკუმა მაცივარში შენახვის ერთ -ერთი რისკია ობის. ამ რისკის შესამცირებლად, დარწმუნდით, რომ კურკუმა სწორად გაშრეს, სანამ მაცივარში შეინახავთ.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ კურკუმა მეორე სამზარეულოს ქაღალდით, შემდეგ კი მოათავსეთ კურკუმა პლასტმასის სამაგრში
გაშრობის შემდეგ კურკუმას გადააფარეთ მშრალი სამზარეულოს ქაღალდი. კერძოდ, სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცები სასარგებლოა კურკუმაში ზედმეტი ტენიანობის შთანთქმისთვის და იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ზედაპირი არ არის მიდრეკილი ობისკენ. დარწმუნდით, რომ კურკუმა მხოლოდ თავისუფლად არის გახვეული ქაღალდის პირსახოცით, სანამ პლასტმასის ჩანთაში მოათავსებთ, შემდეგ დააჭირეთ ჩანთას, რომ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გამოუშვას, სანამ ჩანთა მჭიდროდ დაიხურება.
თუ გირჩევნიათ, შეგიძლიათ ახალი კურკუმა შეინახოთ გადახვეულ ქაღალდის ჩანთაში, მით უმეტეს, რომ ქაღალდის ტომარა იგივე სარგებელს მოუტანს, როგორც სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცები, ანუ კურკუმაში ზედმეტი ტენიანობის შთანთქმა
ნაბიჯი 4. განათავსეთ ტომარა turmeric მაცივარში
დარწმუნდით, რომ ჩანთა მოთავსებულია ისეთ ადგილას, რომლის დანახვა ან მიღწევა ადვილია, რათა არ დაივიწყოთ მისი ყოფნა. თუ ასე ინახება, კურკუმას სიახლე უნდა გაგრძელდეს მაქსიმუმ 2 კვირა.
თუ თქვენ აღმოაჩენთ, რომ ყურძნის ზედაპირზე ყალიბდება ყურძენი, გათიშეთ ჩამოსხმული ადგილი და შეცვალეთ სამზარეულოს ქაღალდი, რომელიც შემოხვეული იყო კურკუმას ნაჭერზე
მეთოდი 3 დან 3: გაყინეთ ახალი კურკუმა
ნაბიჯი 1. ჩამოიბანეთ კურკუმა და გახეხეთ ზედაპირი, რომ ამოიღოთ მასში ჩარჩენილი ჭუჭყი
დიდი ალბათობით, თქვენ მიერ ნაყიდი კურკუმა ჯერ კიდევ ბინძურია, რადგან ის რამდენჯერმე გადავიდა მოსავლის აღების შემდეგ. ამიტომ, არ დაგავიწყდეთ მისი გაწმენდა თბილი წყლით, ზედაპირზე დაგროვილი მიკრობებისა და ქიმიკატების მოსაშორებლად.
გამოიყენეთ ბოსტნეულის ჯაგრისი, რომ გაწმინდოთ კურკუმის ზედაპირი და ამოიღოთ რაც შეიძლება მეტი ჭუჭყი მასზე. პერიოდულად შეცვალეთ ფუნჯის პოზიცია ისე, რომ ძნელად მისაწვდომი ჭუჭყიც კი მოიხსნას
ნაბიჯი 2. გაშრეთ კურკუმა სწორად
მას შემდეგ, რაც კურკუმა გაყინული იქნება, საყინულეში ჩასვლამდე დარწმუნდით, რომ ის მთლიანად მშრალია. საჭიროების შემთხვევაში, კურკუმა გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცით ან სუფთა ქსოვილით, რომ მინიმუმამდე დაიყვანოთ მასში თხევადი შემცველობა.
თუ სწორად გაშრება, გაყინვისას კურკუმას გაუწყლოებისა და დაჟანგვის რისკი მცირდება. ფრთხილად იყავით, კურკუმის დელიკატესი, რომელიც დეჰიდრატირებულია და ჟანგდება, შემცირდება. ამიტომ, რაც შეიძლება მეტი დრო დაუთმეთ კურკუმას გაშრობას, რათა გააგრძელოთ მისი გამოყენება დიდი ხნის განმავლობაში
ნაბიჯი 3. კურკუმა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად
მცირე ზომის გაყინული კურკუმა უფრო ადვილი იქნება გადამუშავება, როცა საჭიროა. სცადეთ წარმოიდგინოთ კურკუმას ის რაოდენობა, რაც დაგჭირდებათ ერთ რეცეპტში, შემდეგ კი კურკუმა გაჭერით ზომად, რომელიც საშუალებას მოგცემთ დარბილოთ მხოლოდ 1-2 ცალი საჭიროების შემთხვევაში. თუ არ იცით ზუსტი ზომა, დაიწყეთ კურკუმა 5 სმ ნაჭრებად.
მას შემდეგ, რაც კურკუმა ყვითელ ან ნარინჯისფერ ფერს შეუძლია ადვილად შეაფერხოს თქვენი ხელები და ტანსაცმელი, სცადეთ ხელთათმანების ტარება კურკუმას და არ შეეხოთ თქვენს ტანსაცმელს, სანამ ხელთათმანებს არ მოიხსნით ან ხელებს არ დაიბანთ. სავარაუდოდ, კურკუმას ლაქები ხელებზე ადვილად მოიხსნება თბილი, საპნიანი წყლის დახმარებით
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ კურკუმას ნაჭრები პლასტმასის სამაგრში
მოამზადეთ ნებისმიერი ზომის პლასტიკური შესაკრავი ჩანთა, შემდეგ ჩაყარეთ მასში გაყინული კურკუმას ნაჭრები. შემდეგ, დააწექით ჩანთას, რომ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გამოვიდეს, მჭიდროდ დაახურეთ ტომარა, შემდეგ გააფართოვეთ ჩანთის ცარიელი ნაწილი, რათა მაქსიმალურად გაზარდოთ საყინულეში შენახვის ადგილი.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ პლასტიკური ჩანთის სამაგრები საყინულეში
მოათავსეთ ჩანთა ისეთ ადგილას, რომლის დანახვაც და მიღწევა ადვილია. საერთოდ, ახალი გაყინული კურკუმა შეიძლება გაგრძელდეს მაქსიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში საყინულეში. გაყინვის წინ, არ დაგავიწყდეთ ჩაწეროთ კურკუმის გაყინვის თარიღი ტომარის ზედაპირზე მუდმივი მარკერის გამოყენებით ვადის გასვლის თარიღის დასადგენად.
- დარბილებისთანავე, გაყინული კურკუმა ოდნავ რბილს იგრძნობს, მაგრამ გემო არ შეიცვლება.
- თუ თქვენ არ გინდათ დაელოდოთ რბილ კურკუმას ძალიან დიდხანს, მაშინვე შეგიძლიათ გახეხოთ გაყინული კურკუმა, რომ დაამუშაოთ იგი სხვადასხვა სახის კერძებში.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ახალი კურკუმას გაშრობა
ნაბიჯი 1. გაწმინდეთ კურკუმა
თბილი გამდინარე წყლის გამოყენებით, კარგად ჩამოიბანეთ კურკუმა, რომ ამოიღოთ მის ზედაპირზე შემავალი მიკრობები და ქიმიკატები. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ჯაგრისი დასუფთავების პროცესის მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით.
ვინაიდან კურკუმას კანი გაშრობს გაშრობამდე, არ ინერვიულოთ, თუ ამ ეტაპზე ქერქის ზედაპირზე არის რაიმე ჭუჭყიანი
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ ბოსტნეულის გამწმენდი, რომ კურკუმა კანი გაასუფთაოთ
გესმოდეთ, რომ ყველაზე დიდი სარგებელი ჯანმრთელობისთვის არის კურკუმას ხორცი და ბოსტნეულის ქერქის გამოყენებით კანის გახეხვას შეუძლია მაქსიმალურად გაზარდოს ეს ჯანმრთელობის სარგებელი. ვინაიდან ზოგიერთ კურკუმას აქვს არარეგულარული ფორმა ჯანჯაფილის მსგავსად, თქვენ მოგიწევთ რამდენჯერმე შეცვალოთ ბოსტნეულის გამწმენდის პოზიცია შედეგების მაქსიმალურად გასაუმჯობესებლად.
არ ინერვიულოთ, თუკი ცოტაოდენი კანი დარჩა, მით უმეტეს, რომ კურკუმის კუთხეებში ჩარჩენილი კანის ადგილები ძნელად იხსნება
ნაბიჯი 3. კურკუმა დავჭრათ თხელი, თანაბარი ზომის ნაჭრებად
თხლად დაჭრილი კურკუმა შეიძლება უფრო სწრაფად და თანაბრად გაშრეს. ამიტომ, ეცადეთ კურკუმა იმავე სისქესა და ზომაზე გაჭრა, რომ კურკუმას გაშრობის პროცესი ერთდროულად დასრულდეს.
იმის გამო, რომ კურკუმას ნათელ ყვითელ ან ნარინჯისფერ ფერს შეუძლია ადვილად შეაფერხოს თქვენი ხელები და ტანსაცმელი, სცადეთ ხელთათმანების ტარება კურკუმას და ნუ შეეხებით თქვენს ტანსაცმელს ხელთათმანების ამოღებამდე ან ხელების დაბანამდე
ნაბიჯი 4. მოათავსეთ კურკუმას ნაჭრები დეჰიდრატორის უჯრაზე
შეავსეთ დეჰიდრატორის უჯრა რაც შეიძლება მეტი ცალი კურკუმით, მაგრამ დარწმუნდით, რომ ქურქის თითოეულ ნაჭერს შორის არის ადგილი გაშრობის პროცესის მაქსიმალურად გაზრდის მიზნით.
ნაბიჯი 5. გააშრეთ ახალი კურკუმა 40 გრადუსზე 4 საათის განმავლობაში
ჩართეთ დეჰიდრატორი და დატოვეთ კურკუმა 4 საათის განმავლობაში, სანამ სხვა საქმეებს აკეთებთ. 4 საათის შემდეგ, შეამოწმეთ ყველაზე დიდი და სქელი კურკუმის ტექსტურა. თუ კურკუმა მთლიანად გაშრა, ეს ნიშნავს, რომ გაშრობის პროცესი დასრულებულია. თუ არა, ამოიღეთ პატარა, სრულიად მშრალი კურკუმა და კვლავ ჩართეთ დეჰიდრატორი 1-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. გამოიყენეთ სანელებლების საფქვავი, რომ გამხმარი კურკუმა ფხვნილად აქციოთ
კურკუმას ნაყოფის გაშრობის შემდეგ, თავისუფლად დაიწყეთ მისი დაფქვა ფხვნილად. დარწმუნდით, რომ არ გახეხოთ ძალიან ბევრი კურკუმა ერთდროულად მაქსიმალური შედეგისათვის.
- კურკუმას ფხვნილი ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში მისი ხარისხის შესანარჩუნებლად.
- თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის ლობიოს საფქვავი. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ინსტრუმენტი არასოდეს ყოფილა გამოყენებული ყავის მარცვლების დასაფქვავად, განსაკუთრებით იმიტომ, რომ ყავის არომატი იმდენად ძლიერია, რომ შიშობენ, რომ ის დააბინძურებს დაფქული კურკუმის არომატს და გემოს.
ნაბიჯი 7. შეინახეთ გამხმარი კურკუმა ჰერმეტულ კონტეინერში
გამხმარი კურკუმა, რომელიც ინახება ჰერმეტულ კონტეინერში, შეიძლება გაგრძელდეს ერთი წელი ან მეტი! ამასთან, დარწმუნდით, რომ გამოყენებული კონტეინერი მთლიანად ჰერმეტულად არის განლაგებული, რათა კურკუმის სიხალისე არ იყოს შეწუხებული. კონტეინერების ზოგიერთი მაგალითი, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია, არის ქილები ხუფებით, პლასტმასის ტუპერის ჭურჭელი, ან ბავშვთა საკვების ნახმარი ქილა, რომელიც გარეცხილი და გამხმარია.
