ახალი ყურძენი უგემრიელესი და ჯანსაღი საჭმელია და მისი გადატანა ძალიან ადვილია! ყურძენი ასევე შეიცავს უამრავ ვიტამინს C, ანტიოქსიდანტებს და ბოჭკოს. შეინახეთ ყურძენი სუფთა და გემრიელი ახალი ბუდეების არჩევით, სათანადოდ შენახვით და 5 -დან 10 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ახალი ყურძნის შერჩევა
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ყურძენი, რომელიც ჯერ კიდევ მტკიცედ არის მიმაგრებული ღეროზე
ყურძენი ყავისფერი ღეროებით, რომელიც ადვილად ირღვევა, როდესაც კრეფთ, ჩვეულებრივ გადამწიფებულია და შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს. არ აირჩიოთ მტევნები, სადაც ყურძენი იშლება ღეროს ზოგიერთ ნაწილში, მაგრამ მოძებნეთ ხილი, რომელიც ჯერ კიდევ მყარად არის მიმაგრებული ღეროზე.
- მიუხედავად იმისა, რომ ყურძენი გვხვდება მთელი წლის განმავლობაში, ახალი ყურძნის მისაღებად საუკეთესო დროა შემოდგომა (თუ თქვენ ცხოვრობთ ქვეყანაში ოთხი სეზონით), როდესაც ყურძენი ტექნიკურად სეზონზეა.
- თუ შესაძლებელია, სცადეთ ყურძნის ყიდვა ტრადიციულ ბაზრებზე უფრო ახალი ხილისთვის, ვიდრე სუპერმარკეტებში. ტრადიციულ ბაზარზე ყურძენი ჩვეულებრივ 1-2 დღით ადრე იკრიფება, ხოლო სუპერმარკეტში ყურძენი შეიძლება უფრო დიდხანს იყოს დაკრეფილი.
ნაბიჯი 2. შეარჩიეთ მოყვითალო მწვანე ყურძენი ან მსუქანი წითელი ღვინო
ახალი მწვანე ყურძნის ფერი უნდა იყოს ღია მომწვანო ყვითელიდან ღია მწვანემდე, ხოლო წითელი და მეწამული ყურძენი შეიძლება იყოს ვარდისფერიდან მოყავისფრო მეწამემდე. შეარჩიეთ წითელი ყურძენი, რომელიც მომრგვალებულია ღეროზე და მწვანე ელფერით.
- ყურძნის ზოგიერთ სახეობას ბუნებრივად განსხვავებული ფერი აქვს. მაგალითად, იაპონური მუსკატის ყურძენი შეიძლება იყოს განსხვავებული ფერი ღია მწვანედან წითლამდე. ეძებეთ სიახლის სხვა ნიშნები, თუ არ ხართ დარწმუნებული კარგი ღვინის ფერში.
- არ აირჩიოთ ყავისფერი ლაქების მქონე ყურძენი, რადგან მათ შესაძლოა ლპობა დაიწყეს.
ნაბიჯი 3. შეამოწმეთ თუ არა ძმრის სუნი და ყავისფერი შეფერილობის
დუღილის გამო, დამპალ ღვინოს შეუძლია ძლიერი ძმრის სუნი გასცეს. ახალი ღვინო ტკბილი სუნი აქვს. ასე რომ, თუ მჟავე სუნი გაქვს, ეძებე ყურძნის კიდევ ერთი მტევანი! ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ აქვს თუ არა ღვინოს ყავისფერი ლაქები, რაც ჩვეულებრივ თან ახლავს ძმრის სუნს.
პროცესი, რომელიც ასევე იწვევს ღვინის გაფუჭებას, ასევე აძლევს ხილს ვენახის გემოს, თუ ის სწორად არ არის შენახული. თუ ნახავთ მჟავე ღვინოს, ეს ალბათ იმას ნიშნავს, რომ მასში არსებული ბაქტერიები ძმარმჟავად გადაიქცა და ღვინო დამპალია
ნაბიჯი 4. მოერიდეთ ყურძნის მტევნებს, რომლებსაც აქვთ ობის ნიშნები
თუ ყურძენს აქვს ნაცრისფერი ან თეთრი ლაქები, ან თმიანი ჩანს, ეძებეთ სხვა მტევანი. სოკოსებრი ყურძენი შეხებითაც რბილს გრძნობს და, ალბათ, ღეროდან ბუნებრივად დაეცემა.
Mold არის გაფუჭების ნიშანი, რომელიც შეიძლება სწრაფად გავრცელდეს სხვა ყურძენზე, რომლებიც ჯერ კიდევ ჯანსაღნი არიან მტევნებში. თუ თქვენ იპოვით ობის, ეძებეთ კიდევ ერთი მტევანი ყურძენი
მეთოდი 3 დან 3: ღვინის შენახვა
ნაბიჯი 1. შეინახეთ ღვინო (დაუბანელი) თავდაპირველ კონტეინერში
ღვინის კონტეინერები შექმნილია კარგი ვენტილაციით და სათანადო ხუფებით, რათა მათ დარჩეს სუფთა დიდი ხნის განმავლობაში. არ გარეცხოთ ყურძენი შესანახად, რადგან წყალს შეუძლია დააჩქაროს ობის წარმოქმნა. შეინახეთ ღვინო ისე, როგორც იყიდეთ.
ყურძენი შეგიძლიათ შეინახოთ დალუქულ პლასტმასის ჩანთებში, მაგრამ ვინაიდან მათ არ აქვთ ვენტილაცია, ის სწრაფად ლპება
ნაბიჯი 2. გადაყარეთ ნებისმიერი დამპალი ყურძენი
შეამოწმეთ ყურძნის მტევანი, რომელიც იყიდეთ და მოძებნეთ ყურძენი, რომელიც არის ფხვიერი, შეწითლებული ან აქვს ობის. თუ მტევანში არის ცუდი ყურძენი, უნდა აიღოთ და გადაყაროთ. ამ ცუდმა ხილმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს მის გარშემო ყურძენზე.
იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ მიერ შეძენილი დომპოლანი არ დააზიანებს ღვინოს შიგნით, მაგრამ ეს შეიძლება მოხდეს. ამის მოგვარების საუკეთესო გზაა ცუდი ხილის ამოღება, რათა ის არ იმოქმედოს დანარჩენ ყურძენზე
ნაბიჯი 3. განათავსეთ ღვინო (დაუბანელი) კონტეინერით მაცივრის თაროზე, რომელსაც აქვს მაღალი ტენიანობა
ღვინის შესანახად საუკეთესო ტემპერატურაა 0 ° C, ტენიანობა 90-95%. ამიტომ, ღვინო საუკეთესოდ ინახება მაცივრის თაროზე მაღალი ტენიანობით.
თუ თქვენს მაცივარს არ აქვს მაღალი ტენიანობის თარო, განათავსეთ ღვინო მაცივრის ღრმა ნაწილში, რადგან იქ ჩვეულებრივ უფრო ცივა
ნაბიჯი 4. შეინახეთ ღვინო მაცივარში ძლიერი სუნიანი საკვებისგან
ღვინო ძალიან ადვილად შთანთქავს სუნს, ხოლო კონტეინერები კარგად არის ვენტილირებული. არ შეინახოთ იგი მძაფრი სურნელის მქონე საკვებთან ერთად (როგორიცაა ხახვი და პრასი), რადგან არომატს შეუძლია გადავიდეს ღვინოზე და შეცვალოს გემო.
ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ყურძენი განათავსოთ იმ საკვებთან ახლოს, რომლის არომატს შეუძლია დაამატოთ უნიკალური გემო, მაგალითად, სხვა ხილის მახლობლად (ვნების ხილი, ჯეკფრუტი), რათა დააგემოვნოთ სხვადასხვა ხილის არომატი
ნაბიჯი 5. გაყინეთ ყურძენი და გამოიყენეთ სმუზის, ღვინის ან ცივი საჭმლისთვის
გაყინული ყურძენი ცხელ ამინდში ამზადებს უგემრიელეს ყინულის კუბებს და შეუძლია შეინარჩუნოს არომატი საყინულეში კვირების განმავლობაში. ყურძენი გარეცხეთ ცივ წყალში, გააშრეთ და ამოიღეთ ღეროებიდან. შემდეგი, განათავსეთ ღვინო საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც გაჟღენთილია ცვილიანი ქაღალდით, რათა თავიდან აიცილოთ ღვინო ერთად.
- არ გაყინოთ გაყინული ყურძენი, რადგან ნაყოფი ხავერდოვანი იქნება. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ გაყინული ყურძენი სმუზისთვის, ყინულის კუბებისთვის, ან მიირთვით ისე, როგორც არის.
- ყურძენი შეიძლება დარჩეს 3 -დან 5 თვემდე საყინულეში, მაგრამ არომატს უფრო სწრაფად დაკარგავს.
მეთოდი 3 -დან 3: ღვინის მირთმევა
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ და გარეცხეთ ყურძენი მას შემდეგ, რაც ინახება 5 -დან 10 დღემდე
ღვინის მდგომარეობა გაუარესდება მაცივარში რამდენიმე დღის შემდეგ. ამიტომ, შეეცადეთ რაც შეიძლება მალე მიირთვათ. სანამ ემსახურება, ყურძენი გარეცხეთ ცივ წყალში და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
ეს სარეცხი ამოიღებს ყურძნის პესტიციდებს და ბაქტერიებს, რომლებიც შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საზიანო იყოს
ნაბიჯი 2. მიირთვით ყურძენი საჭმლის სახით ან დაამატეთ სალათებს, სენდვიჩებს ან სმუზს
შეგიძლიათ ყურძენი მოათავსოთ თასში და მიირთვათ მაშინვე, გადააქციოთ ყურძნის სმუზი, ან დაამატოთ სალათებს ან სენდვიჩებს.
- წითელი ღვინო შესანიშნავ დამატებას ხდის თინუსის ან ქათმის სალათებს, ხოლო მწვანე ყურძენი იოგურტსა და გრანოლას.
- ძველი ყურძენი შესანიშნავი დამატებაა სმუზის ან ხელნაკეთი ჯემისთვის.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ გაყინული ყურძენი, როგორც დეკორატიული ყინულის კუბურები
გაყინული ყურძენი შესანიშნავი ინგრედიენტია ღვინის შესანარჩუნებლად ყინულის დნობის ან სასმელში წყლის დამატების გარეშე. ამოიღეთ თეთრი ან წითელი ღვინო საყინულედან და მოათავსეთ 2 -დან 4 გაყინული ყურძენი თითოეულ ღვინის ჭიქაში.
დაამატეთ წითელი ღვინო წითელ ღვინოს და მწვანე ღვინო თეთრ ღვინოს, რათა შეინარჩუნოთ გემო
Რჩევები
- თუ თქვენ გაქვთ ბევრი ყურძენი, რომელიც ახლოს არის გაფუჭებასთან, შეგიძლიათ გააკეთოთ ყურძნის ჟელე ხილისგან.
- თუ თქვენ გაქვთ ყურძენი, რომელიც მალე გაფუჭდება, დაასველეთ ღვინოსა და შაქარში, შემდეგ მოათავსეთ საყინულეში ტკბილი სამკურნალოდ.
