რძის გაცხელება ხელოვნებას ჰგავს, მიუხედავად იმისა, თქვენ ამზადებთ სოუსს, იოგურტს თუ ჩვილის ფორმულას. ყურადღებით დააკვირდით, როგორ ადუღდება და რეგულარულად ურიეთ, რომ არ მოხდეს მისი გადინება. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი რეცეპტისთვის სწრაფი გათბობა მისაღებია, რძე ნელ -ნელა უნდა გაცხელდეს, თუ თქვენ აკეთებთ კულტურას, აკეთებთ ყველს ან ამზადებთ იოგურტს. თუ ღუმელი ძალიან ცხელია, რომ რძე ადუღდეს, სცადეთ ორმაგი ჭურჭლის ტექნიკა. ბავშვის ფორმულის გასათბობად, არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი ან პირდაპირი სითბოს ზემოქმედება, არამედ უბრალოდ ჩაალბეთ თბილ წყალში.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: ადუღებული რძე
ნაბიჯი 1. სითბოს მიკროტალღოვანი
რძის გასათბობად უმარტივესი გზაა მიკროტალღურ ღუმელში, მაგრამ ამას თვალი უნდა გაუსწოროთ. ერთი ჭიქა (250 მლ) რძე მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას 45 წამში და ადუღდება 2.5 წუთში. აურიეთ ყოველ 15 წამში, რომ არ გაჟღენთილიყო.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ მიკროტალღოვანი დაყენება 70% -იან ტემპერატურაზე, რათა უფრო ნელა გაათბოთ. რძე კვლავ უნდა აურიოთ ყოველ 15 წამში
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ რძე ადუღებამდე დიდ, ღრმა ქვაბში
როდესაც გაზქურაზე ადუღებთ რძეს, გამოიყენეთ ღრმა ქვაბი, რათა რძის ოთახი ბუშტუკებად იქცეს და კედლები დაცოცდეს. თუ თქვენ ამზადებთ სოუსს ან ჭიქა თბილ რძეს, გადააქციეთ სითბო საშუალო ცეცხლზე. რძის გაჟონვის თავიდან ასაცილებლად, ნუ გადაუხვევთ გაზქურას და აურიეთ ყოველ რამდენიმე წუთში.
შეამცირეთ სითბო, როდესაც რძე დაიწყებს ადუღებას, ისე რომ არ დაიწვას
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ გრძელი სახელურიანი სპატულა ტაფაში
რძე ადუღდება, როდესაც ცილის და ცხიმის ფენა იქმნება თავზე და ხელს უშლის მის ქვეშ ორთქლის გაჟონვას გათბობისას. საბოლოოდ, ორთქლი სასტიკად ამოიფრქვევა და რძე გადმოვა ქვაბიდან. გრძელი სახელურიანი სპატულის ჩაქრობა საშუალებას მისცემს ორთქლს გამოვიდეს ძალიან დიდი წნევის დაგროვებამდე.
გამოიყენეთ სპატული რძეს ყოველ წუთში აურიეთ და გაუშვით ორთქლი
ნაბიჯი 4. გაათბეთ რძე კულტურისთვის ნელა
თუ ყველი ან იოგურტი ამზადებთ, გაათბეთ რძე წუთში ერთი გრადუსით. ხარშეთ დაბალ და დაბალ საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში და აურიეთ ყოველ რამდენიმე წუთში. როდესაც პატარა ბუშტები და ორთქლი წარმოიქმნება, რძემ მიაღწია დუღილის წერტილს 82 ° C ტემპერატურაზე.
თუ ღუმელი ძალიან ცხელია და რძეს ადუღებამდე პირდაპირ ვერ მიიყვანთ, გამოიყენეთ ორმაგი ქვაბის მეთოდი
მეთოდი 2 დან 3: ორმაგი ტაფების გამოყენება
ნაბიჯი 1. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
ქვაბში საჭიროა მხოლოდ 3-4 სმ წყლის დამატება. დადგით გაზქურაზე და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ნელ -ნელა გაათბეთ სანამ ადუღებას არ დაიწყებს.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ სითბოს გამძლე თასი მდუღარე წყალზე
გამოიყენეთ მინის ან უჟანგავი ფოლადის თასი და მოათავსეთ ქვაბში, მაგრამ არ მისცეთ ხელი მდუღარე წყალს. თასის ფსკერსა და წყლის ზედაპირს შორის უნდა იყოს დაახლოებით 2.5 სმ სივრცე.
რძის არაპირდაპირი გათბობა მინის ან უჟანგავი ფოლადის თასზე უზრუნველყოფს ნელი და თანაბარი დუღილის პროცესს
ნაბიჯი 3. ჩაასხით რძე სითბოს გამძლე თასში
შეინარჩუნეთ სითბო დაბალ დონეზე და წყალი ქვაბში გააგრძელეთ ადუღება. ფრთხილად მოათავსეთ რძე მინის ან უჟანგავი ფოლადის თასში. აურიეთ რეგულარულად და გააცხელეთ სანამ თასის კიდეებზე პატარა ბუშტუკები არ გამოჩნდება და რძედან ორთქლი ამოდის.
როგორც კი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი და გამოიყენეთ რძე ან შედგით მაცივარში იმ რეცეპტის მიხედვით, რომლის გაკეთებაც გსურთ
მეთოდი 3 დან 3: ბავშვის ფორმულის გათბობა
ნაბიჯი 1. ჩაასხით რძის ბოთლი თბილ წყალში, რომ თანაბრად გაათბოთ
მოათავსეთ ბოთლი თასში თბილ წყალში ან დაიჭირეთ ბოთლი ცხელი შხაპის ქვეშ. თუ თასში წყალი გაცივდება, შეცვალეთ იგი უფრო თბილი. გაათბეთ ბოთლი სანამ არ მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას ან სხეულის ტემპერატურას, რაც თქვენს პატარას ურჩევნია.
ნუ მისცემთ ფორმულას ძალიან ცხელებას. თუ ძალიან ცხელია, რძე დაკარგავს თავის საკვებ ნივთიერებებს და შეუძლია ბავშვის პირი დაწვას
ნაბიჯი 2. არ გამოიყენოთ მიკროტალღური ან ღუმელი
თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ თბილი წყალი ონკანიდან ან თბილი რძე გაზქურაზე, მაგრამ არ გაათბოთ ბოთლი პირდაპირ მიკროტალღურ ღუმელში ან გაზქურაზე. მიკროტალღური ღუმელი არათანაბრად ათბობს რძეს ან ფორმულას და იწვევს საშიშ ცხელ წერტილებს. ღუმელზე გათბობის ბოთლებს ასევე შეუძლიათ იგივე ეფექტი და შეიძლება პლასტიკური ბოთლების დნება.
ნაბიჯი 3. შეიძინეთ ბოთლის გამათბობელი
ბოთლის გამათბობელი არის ყველაზე სწრაფი და მოსახერხებელი გზა ბავშვის რძის ან ფორმულის გასათბობად. ის თანაბრად გაათბობს ბოთლს ოთახის ტემპერატურაზე 2-4 წუთში, ეს დამოკიდებულია მოდელზე.
