დაფქული კარტოფილი არის უგემრიელესი და შემავსებელი კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ყველა ასაკში! გარდა იმისა, რომ მოხარშვისთანავე შეგიძლიათ მიირთვათ, დაფქული კარტოფილი ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ მეორე დღეს დასალევად. გსურთ იცოდეთ როგორ გაათბოთ დაფქული კარტოფილი ისე, რომ მათ გემოვნება და ტექსტურა ისეთივე გემრიელი იყოს, როგორც ახლად მოხარშული დაფქული კარტოფილი? მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს!
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: გათბობის დაფქული კარტოფილი ინახება მაცივარში ან საყინულეში
ნაბიჯი 1. გაათბეთ დაფქული კარტოფილი
იმისათვის, რომ თქვენი კარტოფილი ისეთივე გემრიელი იყოს, როგორც მიირთვით, დარწმუნდით, რომ ჯერ გაყინეთ გაყინული კარტოფილი, მით უმეტეს, რომ დათბობისას გაცივებული კარტოფილი უფრო ადვილად შეერევა კრემს. თუ გადაწყვეტთ დაუყოვნებლივ გაათბოთ კარტოფილი გაყინვის გარეშე, ნუ დაამატებთ კრემს, სანამ კარტოფილი არ გახურდება და ტექსტურა არ დარბილდება.
ნაბიჯი 2. გაათბეთ კარტოფილი ქვაბში
პირველი, გაათბეთ მძიმე ნაღები ქვაბში (არ აადუღოთ!). ამის შემდეგ, დაფქული კარტოფილი ჩადეთ ქვაბში კრემით და კარგად აურიეთ სანამ ყველა კარტოფილი კრემით არ დაიფარება; აურიეთ სანამ კარტოფილის ტემპერატურა და ტექსტურა არ მოგეწონებათ. საჭიროების შემთხვევაში, დააბრუნეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ ჩაასხით დაფქული კარტოფილის ქვაბში კარტოფილის დასატენიანებლად.
- მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამდვილად დამოკიდებულია კარტოფილის რაოდენობასა და ტაფაზე, რომელსაც იყენებთ, კარგი იდეაა, რომ ჯერ დაასხით ცოტაოდენი კრემი (კრემის რაოდენობა მაინც საკმარისი უნდა იყოს ტაფის ფსკერის დასაფარად).
- გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი კარტოფილის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად; ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, კარტოფილის ჭამა უსაფრთხოა, თუ ტემპერატურა 73 ° C- ს აღწევს.
ნაბიჯი 3. გაათბეთ კარტოფილი ტაფაში
ჩაასხით საკმარისი სამზარეულო ზეთი ტაფაში, შემდეგ გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ტაფა ცხელდება, დაამატეთ დაფქული კარტოფილი მასში. დაჭყლეტილი კარტოფილი სპატულით დაჭერით, სანამ ბლინივით ბრტყელი არ გახდება, რომ დააჩქაროს მომზადების პროცესი. დროდადრო აურიეთ და ხელახლა დაჭერით დაფქული კარტოფილი, სანამ ტემპერატურა და ტექსტურა არ მოგეწონებათ.
- სავარაუდოდ, სამზარეულოს ზეთს შეუძლია კარტოფილის დატენიანება. თუმცა, თუ თქვენი დაფქული კარტოფილი მაინც მშრალად გამოიყურება, დაუმატეთ ცოტაოდენი კრემი, რომ კარტოფილს დატენიანდეს.
- გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი კარტოფილის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად; ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, კარტოფილის ჭამა უსაფრთხოა, თუ ტემპერატურა 73 ° C- ს აღწევს.
ნაბიჯი 4. გაათბეთ კარტოფილი ღუმელში
გააცხელეთ ღუმელი 176 ° C- მდე, შემდეგ გადაიტანეთ კარტოფილი სითბოს გამძლე კონტეინერში; იმავე თასში დაასხით საკმარისი კრემი კარტოფილის დატენიანებისთვის. დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ (ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ალუმინის კილიტა). მას შემდეგ, რაც ღუმელი მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, მოათავსეთ კონტეინერი კარტოფილით მასში და მოხარშეთ კარტოფილი 30 წუთის განმავლობაში. სამზარეულოს დრო და ტემპერატურა დამოკიდებული იქნება გათბობის კარტოფილის რაოდენობაზე. ზოგადად, თქვენ უნდა შეამოწმოთ კარტოფილის მდგომარეობა ყოველ 5 წუთში 15 წუთის გათბობის შემდეგ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ტექსტურა და ტემპერატურა მოგწონთ. თუ კარტოფილის ტენიანობა მცირდება, დაამატეთ მას უფრო მძიმე კრემი.
გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი კარტოფილის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად; ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, კარტოფილის ჭამა უსაფრთხოა, თუ ტემპერატურა 73 ° C- ს აღწევს
ნაბიჯი 5. გაათბეთ კარტოფილი მიკროტალღურ ღუმელში
გადაიტანეთ კარტოფილი სითბოს გამძლე კონტეინერში; იმავე თასში დაასხით საკმარისი კრემი კარტოფილის დატენიანებისთვის. დახურეთ კონტეინერი მჭიდროდ, განათავსეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში და გაათბეთ კარტოფილი საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, გახსენით კონტეინერის სახურავი, შემდეგ აურიეთ და დააგემოვნეთ კარტოფილი. გაიმეორეთ ეს პროცესი მანამ, სანამ კარტოფილის ტემპერატურა და ტექსტურა არ მოგეწონებათ.
გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი კარტოფილის შიდა ტემპერატურის შესამოწმებლად; ჯანმრთელობის მიზეზების გამო, კარტოფილის ჭამა უსაფრთხოა, თუ ტემპერატურა 73 ° C- ს აღწევს
მეთოდი 2 დან 3: შეინარჩუნეთ დაფქული კარტოფილი თბილი
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ნელი გაზქურა
შეზეთეთ შიგნით კარაქი, შემდეგ დაასხით მძიმე ნაღები ან რძე გემოვნებით. დაამატეთ საკმარისი დაფქული კარტოფილი, კარგად აურიეთ და დადგით ნელი გაზქურა დაბალ რეჟიმში. შეგიძლიათ მიირთვათ თბილი დაფქული კარტოფილი 4 საათის შემდეგ. დარწმუნდით, რომ აურიეთ რეგულარულად, ყოველ საათში ერთხელ მაინც.
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ საკუთარი ორმაგი ქვაბის ტაფა
გადაიტანეთ დაფქული კარტოფილი თასში, შემდეგ დაფარეთ თასის ზედაპირი ალუმინის კილიტა, პლასტიკური გადასაფარებელი ან სუფთა ქსოვილით. მოამზადეთ ტაფა ან ტეფლონი, რომლის დიამეტრი აღემატება თასის დიამეტრს, შემდეგ კი შეავსეთ ტაფა საკმარისი წყლით (დარწმუნდით, რომ არც ისე ცოტა წყალია, რომ თასი დაფრინავს, მაგრამ არც ისე ბევრი და იძირება). წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ გაზქურის ტემპერატურა, როგორც კი წყალი ადუღდება. მოათავსეთ თასი წყალზე და აურიეთ კარტოფილი ყოველ 15 წუთში, სანამ ტემპერატურა და ტექსტურა არ მოგეწონებათ. თუ წყალი აორთქლებას იწყებს და მცირდება, მაგრამ კარტოფილი არ არის საკმარისად თბილი, დაამატეთ წყლის ნაწილი.
ნაბიჯი 3. გადააქციეთ ქულერი გამაცხელებლად
თუ ღუმელი არ გაქვთ, სცადეთ გამოიყენოთ გამაგრილებელი; მაგრამ ყინულის ნაცვლად, შეავსეთ გამაგრილებელი მდუღარე წყალი. დაფარეთ თასის ზედაპირი კარტოფილით ალუმინის კილიტა, პლასტიკური გადასაფარებელი ან სუფთა ქსოვილი. ჩაასხით თასი ყუთში და მჭიდროდ დახურეთ ყუთი. აურიეთ კარტოფილი ყოველ 15 წუთში, სანამ ტექსტურა და ტემპერატურა არ მოგეწონებათ. თუ ყუთში წყლის ტემპერატურა იწყებს ვარდნას, გადაწურეთ წყალი და დაუმატეთ მდუღარე წყალი.
თუ თქვენი გამაგრილებელი ძალიან პატარაა, ჩაყარეთ დაფქული კარტოფილი პლასტმასის სამაგრში და მოათავსეთ პლასტმასის სამაგრ, რომელიც შეიცავს კარტოფილს თქვენს ყუთში
მეთოდი 3 -დან 3: მომზადებული დაფქული კარტოფილი გაყინვისთვის
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ სწორი ნედლეული
თუ შესაძლებელია, მოერიდეთ კარტოფილის სახეობებს, რომლებიც ძალიან სახამებელია, რადგან სახამებლის შემცველობამ შეიძლება გააფუჭოს დაფქული კარტოფილის ტექსტურა გაყინვისას. შეარჩიეთ უფრო ტენიანი, წვნიანი კარტოფილი, როგორიცაა წითელი ბლისი ან იუკონ გოლდი. დაამატეთ უამრავი ნაღები, კარაქი ან ნაღების ყველი თქვენს რეცეპტს, რომ დაფქული კარტოფილი ტენიანი იყოს გაყინვის დროსაც კი.
ნაბიჯი 2. გახეხილი კარტოფილი გაყავით პატარა ნაწილებად გაყინვამდე
მოამზადეთ საცხობი ფურცელი, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით (ნამცხვრების გამოსაცხობად სპეციალური ქაღალდი), დაასხით დაფქული კარტოფილი ნაყინის კოვზით ან საზომი კოვზით, შემდეგ მოათავსეთ კარტოფილის შემცველი ტაფა საყინულეში, სანამ კარტოფილი მთლიანად გაყინული იქნება. ამის შემდეგ, გაყინული კარტოფილი გადაიტანეთ პლასტმასის ჩანთაში ან სხვა კონტეინერში, რომელიც ხელმისაწვდომია თქვენს სამზარეულოში. ჩადეთ კონტეინერი ან პლასტიკური ჩანთა საყინულეში და გაათბეთ დაფქული კარტოფილი საჭიროების შემთხვევაში.
ნაბიჯი 3. დაჭერით კარტოფილი სანამ არ გახდება
თუ საყინულეში გაქვთ შეზღუდული ადგილი, გადაიტანეთ თბილი დაფქული კარტოფილი პატარა პლასტმასის ჩანთაზე (სასურველია, კარტოფილი გაყავით ერთჯერადი ნაწილებად). პლასტმასის სამაგრების დაფქული კარტოფილით შევსების შემდეგ, გააფართოვოს პლასტმასის სამაგრები მოძრავი პინით (ან დაჭერით ხელით) მანამ, სანამ მთელი ჰაერი გარეთ არ ამოიწურება. ამის შემდეგ, მჭიდროდ დახურეთ პლასტიკური საკეტი და შეინახეთ დაფქული კარტოფილი საყინულეში. მას შემდეგ რაც კარტოფილი მთლიანად გაყინულია, შეცვალეთ იგი საყინულეში სივრცის ოპტიმიზაციისთვის.
Რჩევები
- თუ აპირებთ კარტოფილის გაყინვას გათბობის წინ, დარწმუნდით, რომ დაფქული კარტოფილი შეიცავს კრემს და/ან კარაქს (არა მხოლოდ მარაგს), მით უმეტეს, რომ ბულიონი არ ინარჩუნებს ტენიანობას და ტექსტურას გაყინვისას.
- ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი, ნაღები და ნაღების ყველი რძის პროდუქტების სხვადასხვა შემცვლელებით.
- თუ გსურთ გაყინული კარტოფილი უფრო სწრაფად გაათბოთ და გაათბოთ, გახეხილი კარტოფილი გაყავით მცირე ნაწილებად (სასურველია ერთი კვება), ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და გაყინეთ საყინულეში.
- გაყინულ კარტოფილს არ სჭირდება დათბობა გათბობის წინ. მაგრამ სულ მცირე, იცოდეთ, რომ გათბობის პროცესი უფრო სწრაფად წავა, თუ კარტოფილი პირველად გალღვება; გარდა ამისა, ტემპერატურის განაწილება უფრო თანაბრად გადანაწილდება.
გაფრთხილება
- დაფქული კარტოფილის გასათბობად დრო და ტემპერატურა დამოკიდებული იქნება კარტოფილის რაოდენობაზე და თქვენს მიერ გამოყენებულ ჭურჭელზე. როდესაც დაფქული კარტოფილი პირველად ათბობთ, დარწმუნდით, რომ რეგულარულად შეამოწმეთ კარტოფილის მდგომარეობა, რათა გაირკვეს სამზარეულოს ყველაზე შესაფერისი ტემპერატურა და დრო, რომელიც შემდგომში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სახელმძღვანელო.
- უმჯობესია არ გაათბოთ გაყინული (ან გაცივებული) კარტოფილი ნელ გაზქურაში.
