ახლად მოხარშული სტეიკები ნაზი და გემრიელია, მაგრამ სტეიკის გათბობა სხვა საკითხია, რადგან მას შეუძლია ხორცი გაამკაცროს, მკაცრი გახადოს და მისი გემო ნაკლებად გემრიელი გახადოს. თუკი მეორედ გინდათ ისიამოვნოთ თქვენი სტეიკით, სცადეთ სტეიკის გათბობის ეს მეთოდი.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: სტეიკების გათბობა გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. ამოიღეთ სტეიკი მაცივრიდან და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი
ოთახის ტემპერატურაზე გაცხელებულ ხორცს უკეთესი გემო აქვს. ამასობაში გააცხელეთ ტაფა ან ტაფა, დაამატეთ სტეიკები და ზემოდან მოაყარეთ კარაქი. გააცხელეთ სანამ ხორცი არ გახურდება.
შეიძლება უფრო ადვილი იყოს ტაფის გაცხელება, მაგრამ როგორც კი კარაქი დნება, შეამცირეთ ცეცხლი. ხორცში არომატი სწრაფად გაქრება, ამიტომ ფრთხილად იყავით
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ დარჩენილი სტეიკები დალუქულ პლასტმასში
ასევე დაამატეთ ინგრედიენტები და სუნელები გემოვნების მიხედვით, როგორიცაა ნივრის და ხახვის ნაჭრები, მარილი და პილპილი. დახურეთ პლასტიკური ბეჭედი, შემდეგ ჩაყარეთ დალუქული პლასტიკური ქოთანში ცხელი წყლით. დაელოდეთ ოთხიდან ექვს წუთს, სანამ ხორცი არ გახდება ცხელი, ეს დამოკიდებულია სისქეზე.
ეს მეთოდი შეიძლება იყოს რთული, თუ თქვენ გაქვთ ერთზე მეტი ცალი სტეიკი დასათბობად. თუ თქვენი ოჯახი ელოდება სტეიკს, უმჯობესია ააწყოთ იგი ღუმელში ან გამოიყენოთ ფრიტერი დაუყოვნებლივ
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ სტეიკი ძროხის ბულიონით სავსე ტაფაში
გააცხელეთ გაზქურა სანამ ბულიონი არ გაცხელდება, შემდეგ დაუშვით ხორცი გააცხელოთ ძროხის ბულიონთან ერთად, სანამ ის მთლიანად არ გახდება. ამოიღეთ და მიირთვით დაუყოვნებლივ ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად, თუ გსურთ მისი გამოყენება სხვა რეცეპტისთვის.
ნაბიჯი 4. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, შემდეგ შევწვათ ბოსტნეულით თქვენი სურვილისამებრ
შემდეგ მიირთვით შედეგი ბრინჯთან და სოიოს სოუსთან ერთად. ცხელი ბრინჯი დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ხორცის არომატი.
3 მეთოდი 2: სტეიკების გათბობა ღუმელში
ნაბიჯი 1. შეინარჩუნეთ სტეიკის გემო მიკროტალღურ ღუმელში გათბობით
განათავსეთ ხორცი ცეცხლგამძლე თეფშზე, შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი სტეიკის სოუსი, იტალიური სტილის სოუსი, მწვადი ან ტერიაკის სოუსი და რამდენიმე წვეთი ზეთი ან კარაქი. დაფარეთ ფირფიტა, შემდეგ ჩადეთ და გააცხელეთ ხორცი მიკროტალღურ ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე.
გააცხელეთ სანამ ხორცი უბრალოდ არ გაათბება, შეამოწმეთ ყოველ რამოდენიმე წამში, რადგან თუ ზედმეტად მოხარშულია ხორცი გამოშრება. ამიტომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ საშუალო სითბო, რადგან მაღალ ცეცხლზე (რაც თქვენ ჩვეულებრივ იყენებთ), ხორცი დაკარგავს არომატს
ნაბიჯი 2. გარდა ამისა, სტეიკები ოთახის ტემპერატურაზე იჯდეს 30 -დან 45 წუთის განმავლობაში
ეს საშუალებას მისცემს ცხიმს და წვენებს დაუბრუნდეს ხორცს. სანამ ელოდებით, გააცხელეთ ღუმელი 80 ° C- მდე.
როდესაც თქვენი ღუმელი მიაღწევს 80 ° C- ს, დაამატეთ ხორცი და დაელოდეთ 10-12 წუთს. ეს გაათბობს ხორცს და არ მოხარშავს მას. ამის შემდეგ მიირთვით სხვა ცხელ საკვებთან ერთად ისე, რომ სითბო შენარჩუნდეს
3 მეთოდი 3 – დან: სტეიკის გათბობა ღუმელით და ღუმელით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 120 ° C- მდე
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ სტეიკები გრილ მატიზე მავთულის ბადეზე
შემდეგ ჩადეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ღრმა ხორცი 43 ° C- ს მიაღწევს. გამოიყენეთ ხორცის თერმომეტრი ტემპერატურის გასაზომად.
დარწმუნდით, რომ ხორცი არ არის უფრო ცხელი ვიდრე ეს ტემპერატურა, თორემ ხორცი მოხარშავს და შემდეგ გაშრება. ასევე, გათბობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი ხორცის სისქის მიხედვით
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი ტაფაში
გამოთვალეთ დრო ისე, რომ როდესაც ზეთი დაიწყებს გათბობას, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის სტეიკი ღუმელიდან ამოიღოთ. გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გადადგით. ზეთი მზად არის გამოსაყენებლად, როდესაც ის ეწევა.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ხორცის ორივე მხარე ხრაშუნა და შეწითლებამდე
თქვენ მხოლოდ უნდა გაათბოთ იგი 60-90 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მომზადების შემდეგ ამოიღეთ სტეიკი და მიირთვით სუფრაზე მიტანის წინ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ამ გზით წვენები მცირდება ოდნავ, ვიდრე ოდესღაც იყო დამუშავებული და გახდება უფრო ხრაშუნა, რაც კარგია. ეს მეთოდი შეიძლება უფრო შრომატევადი იყოს, ვიდრე უბრალოდ მიკროტალღურ ღუმელში ჩადება, მაგრამ შედეგი ღირს
Რჩევები
- დარჩენილი სტეიკი შეიძლება წვრილად დაჭრილი და მიირთვათ ხახვთან, პომიდორთან და წიწაკასთან ერთად. დაამატეთ ცოტაოდენი ცაცხვი და მიირთვით ტორტილასთან და არაჟანთან და სალზასთან ერთად.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ გაცივებული თქვენი სტეი ან გაჭრათ პატარა ნაჭრებად და დაამატოთ თქვენს სალათის ნაზავს.
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაჭერით დარჩენილი სტეიკი და დაამატოთ წვნიანის ინგრედიენტებში.
