მაჰი-მაჰი (მას ასევე უწოდებენ დელფინ თევზს, თუმცა არ არის დაკავშირებული დელფინთან) არის მრავალმხრივი თევზი, რომლის დამზადებაც უგემრიელესი კერძია თითქმის ნებისმიერი გზით. ხორცი არის ნაზი, ტკბილი და თავდაპირველად ვარდისფერი, მაგრამ ქრება სამზარეულოს დროს, ძალიან დაბალი ცხიმიანი, მაგრამ ასევე ნაზი და მდიდარი არომატით. როდესაც ის მშვენივრად მოხარშულია, მაჰი-მაჰის ბუნებრივად ტკბილი გემო მას სრულყოფილად უხდება ახალ ხილს, მწვანილის სალზას, სალათებს და სხვა. ეს მტკიცე თეთრი თევზი მდიდარია ჯანსაღი უცხიმო პროტეინით. ის ასევე დაბალია გაჯერებული ცხიმებით და ნატრიუმით. ეს თევზი მდიდარია ნიაცინით, ვიტამინი B12, ფოსფორით და სელენით. ყოველი 113 გ ახალი მაჰი-მაჰი ასევე შეიცავს დაახლოებით 400 მგ ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს (DHA და EPA). სცადეთ სამზარეულოს ქვემოთ მოყვანილი მეთოდი, რომ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი თქვენთვის, თქვენი ოჯახისა და მეგობრებისთვის.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ორთქლზე მაჰი-მაჰი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ტი ან ბანანის ფოთლები მაჰი-მაჰის თევზის შესაფუთად
ტი მცენარე მრავალწლიანი მარადმწვანე ბუჩქია, რომელიც წარმოიშვა ჰავაიზე, ბრტყელი ფორმის ფოთლებით, რომლის ზომებია 10 სმ სიგანე და სიგრძე 30-60 სმ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბანანის ფოთლები.
- მაჰი-მაჰის ფოთოლში გახვევა საშუალებას მისცემს თევზს ნელა მოხარშოს და შეინარჩუნოს წვენები ხარშვის დროს.
- თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ფოთლებს, დარწმუნდით, რომ ჯერ გაალღვეთ.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ფოთლები
ტი ფოთლებისთვის, თითოეული ფოთოლი გაჭერით ფოთლის ძვლის შუაგულში და ამოიღეთ ფოთლის ძვალი. მოძებნეთ ახალი ტი ფოთლები მექსიკის ან აზიის სასურსათო მაღაზიაში. ბანანის ფოთლებისთვის, დაასველეთ ფოთლები რომ დარბილდეს (დაახლოებით 1-2 წუთი), გაანადგურეთ 12 გრძელი ზოლები 1 ან 2 ფოთოლიდან და ხარშეთ 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ.
დავჭრათ კიდევ 24 ფოთოლი, დაახლოებით 30 x 7.5 სმ, განზე
ნაბიჯი 3. დავჭრათ მაჰი-მაჰი
თევზი ფრთხილად დაჭერით 12 თანაბარ ნაწილად (დაახლოებით 5 x 5 სმ).
- თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ თევზის ფილეებს, გაათბეთ ისინი ჭრის წინ.
- დაჭრისას ნაზად დააჭირეთ. ეს თევზი მყიფეა და ფილე ადვილად იშლება, თუ ძალიან ძლიერად დაჭერით.
ნაბიჯი 4. გააციეთ მაჰი-მაჰის ნაჭრები
მოათავსეთ მაჰი-მაჰის ნაჭრები თეფშზე და შედგით მაცივარში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ან ლაიმის წვენი, მარილი, პილპილი, ან ახალი ან გამხმარი მწვანილი, ან ნებისმიერი სანელებელი, რომელიც გსურთ დაამატოთ მაჰი-მაჰის, სანამ გაცივდება
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ მაჰი-მაჰი
დაალაგეთ ორი ტი ფოთოლი ან ბანანის ფოთლები ერთმანეთზე გადაჯვარედინებულად. თქვენ უნდა შეგეძლოთ თევზის ნაჭრების მოთავსება ფოთლის შუაგულში ისე, რომ მისი ნაწილი ფოთოლიდან არ გადმოიჭრას.
- გამოიყენეთ ფოთლის მხარე, რომ თევზი ორთქლზე დაახვევოთ.
- თუ გსურთ, ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული.
ნაბიჯი 6. ჩამოყაროს ფოთოლი მჭიდროდ
დაიწყეთ ფოთლის ქვედა ნაწილიდან და მონაცვლეობით მოაყარეთ ფოთლები თევზის თავზე. გამოიყენეთ ერთმანეთის ფოთოლი დასაკეცით დარჩენილი ფოთლის ფურცელში, რომელიც წინა თევზით იყო მოპირკეთებული.
- ჩაყარეთ ბოლო ფოთოლი მჭიდროდ შეფუთული პაკეტის ქვეშ.
- მიამაგრეთ ფოთლების პაკეტები პატარა ფოთლებით, რომლებიც ადრე მოხარშეთ.
- განაგრძეთ მაჰი-მაჰის ნაჭრების შეფუთვა ამ გზით.
ნაბიჯი 7. მოამზადეთ კორკი
გამოიყენეთ დიდი ტაფა ან ქვაბი გამათბობელთან ერთად, შემდეგ დაასხით წყალი სანამ არ იქნება დაახლოებით 1 სანტიმეტრი (2 სმ) თაროზე ან ქაფაზე.
მიიყვანეთ ადუღებამდე წყალი მაღალ ცეცხლზე
ნაბიჯი 8. მოხარშეთ მაჰი-მაჰი
ფრთხილად მოათავსეთ თევზის შეფუთვები ერთ ფენაში თაროზე ან საწურზე. ნუ ჩადებთ მათ გროვაში.
- საჭიროების შემთხვევაში ნაწილობრივ აადუღეთ.
- დააფარეთ ქვაბი ან ტაფა და მოხარშეთ 6-10 წუთის განმავლობაში (ან სანამ თევზი შუაზე მოღრუბლული არ გახდება). თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ერთ -ერთი პაკეტის გახსნა და თევზის შიგადაშიგ შესამოწმებლად.
ნაბიჯი 9. მიირთვით
ამოიღეთ თევზის პაკეტი ტაფაზე და ოდნავ გადააბრუნეთ, რომ ამოიღოთ წყალი, რომელიც დაგროვდა შიგნით. მიირთვით ცხელი ან თბილი.
მიირთვით ბრინჯით ან ცაცხვის ნაჭრებით
მეთოდი 2 დან 4: მაჰი-მაჰის დაწვა
ნაბიჯი 1. ჩართეთ ღუმელი
ღუმელის გათბობას დრო სჭირდება, ასე რომ გაათბეთ ღუმელი გარედან საშუალო ცეცხლზე და დაასხით ცოტაოდენი ზეთი. დახურეთ ღუმელი გათბობისას.
მას შემდეგ, რაც ღუმელი გაცხელდება, გამოყენებამდე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაზქურის ჯაგრისი
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ მაჰი-მაჰის ფილე
გამოიყენეთ ლითონის სპატულა, რომ ნაზად მოათავსოთ თევზის ფილე პირდაპირ ცხიმწასმულ ბადეზე. დააფარეთ გაზქურა და მოხარშეთ თევზი 3 ან 4 წუთის განმავლობაში.
- ჩაასხით ან დაასველეთ თევზი თქვენს საყვარელ სუნელში მომზადებამდე.
- სცადეთ ზეითუნის ზეთი, დაფქული ნიორი, შავი პილპილი, კაიენის წიწაკა, მარილი, ლაიმის წვენი და ლაიმის ცედრა, ან რაც მოგწონთ.
ნაბიჯი 3. გადააბრუნეთ თევზის ფილე
დაახლოებით 3 ან 4 წუთის შემდეგ გამოიყენეთ ლითონის სპატულა თევზის ნაზად გადასაბრუნებლად. დააფარეთ გაზქურა და მოხარშეთ კიდევ 3 -დან 4 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზის მოჭრა ადვილი არ იქნება.
ნაბიჯი 4. მიირთვით
ფრთხილად ამოიღეთ თევზი ღუმელიდან და მიირთვით ცაცხვი ან ახალი ცაცხვის ცედრა. საუკეთესო შედეგისთვის, მიირთვით დაუყოვნებლივ.
მეთოდი 3 დან 4: გამოცხობა მაჰი-მაჰი
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
საუკეთესო შედეგისთვის, გააცხელეთ ღუმელი 232 გრადუსამდე. სანამ ღუმელს გააცხელებთ, განათავსეთ ღუმელის თარო შუაზე.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ თევზი
ნაზად გარეცხეთ თევზი და მოათავსეთ არასასურველი საცხობ ფირფიტაზე, ან საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც ცხიმიანი აქვს.
- ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გაყინული თევზის ფილე.
- სეზონი თევზი თუ გნებავთ. ჩაასხით ლიმონის წვენი თევზის თითოეულ ნაჭერზე და მოაყარეთ ნიორი, მარილი და პილპილი.
- სურვილისამებრ მოაყარეთ ცოტაოდენი ნამცხვარი. თევზის თითოეულ ნაჭერს დაასხით ცოტაოდენი პურის ნატეხი. შეგიძლიათ გააკეთოთ პურის ფქვილი ან შეიძინოთ იგი მაღაზიაში და, თუ გსურთ, აურიეთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა ნივრის ფხვნილი ან წიწაკა.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ თევზი
მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და გამოაცხვეთ 218 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში. თუ დაამატებთ პურცეფს, ის უნდა გახდეს ოქროსფერი.
გაზარდეთ ხარშვის დრო კიდევ 5-10 წუთით, თუ ამზადებთ გაყინულ თევზს
მეთოდი 4-დან 4: მაჰი-მაჰის სუნელი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ სოუსი
სცადეთ შეურიოთ კამა, ნივრის ფხვნილი, ხმელი ორეგანო, დაფქული ჯანჯაფილი, პაპრიკის ფხვნილი, მარილი, შავი პილპილი, ჩილის ფხვნილი და ნებისმიერი სხვა სუნელი, რომელიც მოგწონთ. ჩაასხით სუნელი მაჰი-მაჰიზე, სანამ მოხარშავთ ზემოთ მოყვანილი რომელიმე გზით, ან ხარშეთ მაჰი-მაჰი მარინადში მაცივარში ხარშვამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ახალი სალსა სოუსი
სცადეთ დაჭრილი პომიდვრის, მანგოს, ჯალაპენოს წიწაკის, წითელი ხახვის, ქინძის, ქვიშის, ნივრის და ლაიმის წვენის სწრაფი სალსა, რომ მოხარშოთ მაჰი-მაჰისთან ერთად.
ნაბიჯი 3. სცადეთ სხვადასხვა სანელებლები
ეს არის ყველაზე საინტერესო ნაწილი. იმის გამო, რომ მაჰი-მაჰი ისეთი კრემისებრი და მსუბუქია, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად დააგემოვნოთ იგი არაფერზე. დაასხით მაჰი-მაჰი წიწაკითა და მარილით, ან სცადეთ სხვა მშრალი მწვანილი და სოუსები, რომ ისიამოვნოთ თქვენი მაჰი-მაჰის გემრიელობით.
ნაბიჯი 4.
Რჩევები
- სხვა თევზების მსგავსად, მაჰი-მაჰი საუკეთესოდ იხარშება მაღალ ტემპერატურაზე მოკლე დროში. დრო, რომელიც სჭირდება ერთი ცალი ახალი თევზის დაახლოებით 2.5 სმ სისქის მოხარშვას, არის 10 წუთი. გაყინული თევზის მომზადების დრო გაორმაგეთ.
- მაჰი-მაჰს ხშირად ყიდულობენ შეფუთული, მაგრამ თუ ყიდულობთ ახალ მაჰი-მაჰის, ეძებეთ თევზი გამჭვირვალე თვალებით, ღრძილებითა და ხორცით ჯერ კიდევ ვარდისფერი. მაჰი-მაჰები ცოცხლები არიან, როდესაც ცოცხლები არიან, მაგრამ ერთხელ დაჭერილი კანი გახდება მოსაწყენი ყვითელი და ნაცრისფერი.
- თევზი და ჭურვი შეიცავს მაღალი ხარისხის პროტეინს და სხვა აუცილებელ საკვებ ნივთიერებებს, დაბალია გაჯერებული ცხიმებით და შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს.
გაფრთხილება
- ცუდად ავადდები ცუდად მოხარშული თევზისგან. დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ თევზის კეთილდღეობა ჩანგლით ან დანით. ჭამის წინ დააკვირდით ხორცის თეთრ ან მოღრუბლულ ნაჭრებს.
- Mahi-mahi შესანიშნავია სამზარეულოსთვის სხვადასხვა გზით. თუმცა, ფრთხილად იყავით, რომ შეამოწმოთ სიკეთის დონე. თქვენ უნდა მოხარშოთ მაჰი-მაჰი მანამ, სანამ ის ადვილად გაიყოფა, აღარ.
- თითქმის ყველა თევზი და ჭურვი შეიცავს მცირე რაოდენობით ვერცხლისწყალს. მერკური არის ტოქსიკური ლითონი, რომელსაც შეუძლია ზიანი მიაყენოს ზოგიერთი ადამიანის ჯანმრთელობას. დიდი რაოდენობით მერკური ყველაზე მავნეა ნაყოფისთვის ან ბავშვებისთვის. ვერცხლისწყლის რისკი თევზსა და ჭურვიში დამოკიდებულია თევზისა და ჭურვის ჭამაზე და მათში ვერცხლისწყლის შემცველობაზე.
