ბევრი ადამიანისთვის რბილი ნაყინი არის სასადილო, რომელიც ჩვეულებრივ ემსახურება სწრაფი კვების რესტორნებში, მაგრამ იშვიათად მიირთმევენ სახლში. გინდ დაიჯერეთ გინდ არა, თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ იგი სახლში. თუ თქვენ გაქვთ ნაყინის მწარმოებელი, შეგიძლიათ გააკეთოთ რბილი ნაყინი მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო სადგამი მიქსერი და მშრალი ყინული იგივე შედეგისთვის. მეორე მეთოდი გამოიმუშავებს ნაყინს უფრო რბილი და "ავთენტური" ტექსტურით, მაგრამ მოითხოვს მეტ ძალისხმევას.
ინგრედიენტები
მარტივი რბილი ნაყინი
- ხელნაკეთი ნაყინის მანქანა (შეიცავს ყინულს, კლდის მარილს და ა.შ. პროდუქტის ინსტრუქციის მიხედვით)
- 1900 მილილიტრი მთლიანი რძე
- 2 ჭიქა შაქარი
- 1 პაკეტი (225 გრამი) მზა გამოსაყენებელი კრემი
- 1 პაკეტი (225 გრამი) ვანილის არომატით მყისიერი პუდინგი
- 2 სუფრის კოვზი ვანილის არომატით
გურმანი რბილი ნაყინი
- ელექტრო სადგამი მიქსერი პედლის მიმაგრებით
- 1 კგ მშრალი ყინული
- 950 მილილიტრი მთლიანი რძე
- 1/2 ჭიქა მძიმე კრემი
- 1 1/8 ჭიქა შაქარი
- 3/4 ჭიქა რძის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- ცოტა მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: მარტივი რბილი ნაყინი (ნაყინის შემქმნელით)
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ნაყინის მწარმოებელი მანქანა წინასწარ
ნაყინის აპარატები მოდის სხვადასხვა მოდელში, განსხვავებული მუშაობის მეთოდით, მაგრამ თითქმის ყველა მანქანას აქვს ორ ფენის თასი, ფენებს შორის გამაგრილებლით. ნაყინის დასამზადებლად ეს თასი ცივი უნდა იქნას გამოყენებული. ამიტომ, გააცივეთ თასი მაცივარში დაახლოებით ერთი ან ორი საათით ადრე ნაყინის დამზადებამდე. შეისწავლეთ აპარატის მითითებები გაგრილების სათანადო დროისათვის. ზოგიერთი მოდელი მოითხოვს გაგრილებას ღამით ან მეტხანს.
გადაიტანეთ თასი პლასტმასის შეფუთვაში მაცივარში მოთავსებამდე ყინვის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად
ნაბიჯი 2. გააკეთეთ პუდინგის ცომი
ნაყინის დამზადებამდე, პუდინგის ცომი ჯერ მყისიერი პუდინგისგან გააკეთეთ. მიჰყევით პუდინგის პაკეტზე მითითებებს მის დასამზადებლად. პუდინგის დამზადების პროცესი 5 წუთიდან 1 საათამდე გრძელდება, რაც დამოკიდებულია დამზადებული პუდინგის ტიპზე. უფრო გრძელი რეცეპტებისთვის, თქვენ დაგჭირდებათ მეტი დრო, რომ დაელოდოთ პუდინგის გამაგრებას მაცივარში. ლოდინის დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა ინგრედიენტები.
მყისიერ პუდინგს ბევრი ვარიაცია აქვს. ზოგადად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ნაზავი ფხვნილი რძესთან ერთად და შედგით მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება. წაიკითხეთ ჩვენი სტატია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მყისიერი პუდინგი
ნაბიჯი 3. შეუთავსეთ პუდინგი, რძე და შაქარი
მოათავსეთ ინგრედიენტები დიდ თასში და დარწმუნდით, რომ პუდინგი გამყარებულია შერევამდე. თუ თქვენ გაქვთ ერთი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო მიქსერი, რომ სწრაფად აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოიყენეთ კვერცხის გამაფხვიერებელი.
უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თქვენ არ გჭირდებათ ცომის მოზელვა, სანამ ის ნაყინი არ გახდება
ნაბიჯი 4. დაამატეთ ათქვეფილი ნაღები და ვანილი
ნაზად აურიეთ ორივე ინგრედიენტის თასში ჩადებისას. რამდენჯერმე აურიეთ ცომი, სანამ კარგად არ გახდება.
თუ არ გაქვთ ვანილის არომატიზატორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი (ამის პოვნა უფრო ადვილია სუპერმარკეტებში)
ნაბიჯი 5. დაამუშავეთ ცომი ნაყინის მწარმოებელი აპარატით
დააინსტალირეთ ნაყინის მწარმოებელი, ამოიღეთ თასი მაცივრიდან და მოათავსეთ იგი და ჩაკეტეთ თასი ადგილზე მორევის ქვეშ. ჩაასხით ნაყინის ნარევი თასში, შემდეგ დაფარეთ და ჩართეთ მანქანა. შეისწავლეთ აპარატის ინსტრუქცია ნაყინის დამუშავებისათვის. საერთოდ, ნაყინის აპარატების თითქმის ყველა მოდელი აწარმოებს რბილ ნაყინს 20-30 წუთის განმავლობაში.
რბილი ნაყინი უკეთესია, თუ დაუყოვნებლივ მიირთმევთ. ნაყინის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში, მაგრამ რბილი ტექსტურა დაიკარგება და შეიცვლება ჩვეულებრივი ნაყინის ტექსტურაში
3 მეთოდი 2: გურმანი რბილი ნაყინი (მიქსერით)
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (მშრალი ყინულის გარდა) თასში
ამ ნაბიჯისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტენდის მიქსერი. ალტერნატიულად, გამოიყენეთ კვერცხის გამაფხვიერებელი, რომ ინგრედიენტები ხელით აურიოთ ცალკე თასში. თქვენ არ გჭირდებათ ცომის მოზელვა, სანამ ის არ გახდება ნაყინი; უბრალოდ აურიეთ ცომი სანამ არ გახდება გლუვი. შემდეგ, შეინახეთ ცომი მაცივარში.
დარწმუნდით, რომ რძის ფხვნილის სიმსივნეები მთლიანად დაიშალა ცომის დამუშავებამდე
ნაბიჯი 2. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააცხელოთ ცომი გაზქურაზე
ეს ნაბიჯი ნამდვილად არ არის გასაკეთებელი, მაგრამ ის ნაყინს უფრო რბილს გახდის. ცეცხლის სიცხე დაითხოვს რძის ფხვნილს ისე, რომ ნაყინის საბოლოო შედეგი არ წარმოქმნის სიმსივნეს.
ამ ნაბიჯის გადადგმის შემთხვევაში, გადაიტანეთ ცომი პატარა ქვაბში და გააცხელეთ საშუალო დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს 80 ° C- ს. ცომი საკმარისად თბილი იქნება, მაგრამ არ ადუღდება. როდესაც ცომი მიაღწევს სასურველ ტემპერატურას, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან, შემდეგ დაასხით ცომი სხვა კონტეინერში და შეინახეთ მაცივარში დამუშავებამდე
ნაბიჯი 3. გაანადგურეთ მშრალი ყინული
მოათავსეთ მშრალი ყინული ბურანის ტომარაში ან ძლიერ ჩანთაში, თუ მოხვდა. გარდა ამისა, გადაიტანეთ მშრალი ყინული პირსახოცში. შემდეგ გამოიყენეთ ჩაქუჩი ან ტეფლონის ტაფა მშრალი ყინულის გასანადგურებლად. გადაიტანეთ დამსხვრეული მშრალი ყინული Tupperware ან პლასტმასის კონტეინერში. არ გამოიყენოთ კერამიკული ან მინის კონტეინერები, რადგან მშრალი ყინულის ძალიან ცივმა ტემპერატურამ შეიძლება გატეხოს კონტეინერი.
ფრთხილად იყავით მშრალი ყინულის დამუშავებისას. ატარეთ ხელთათმანები, ღუმელის ხელთათმანები ან პირსახოცი მშრალი ყინულის სატარებლად. თუ კანი რამდენიმე წამის განმავლობაში ან მეტხანს ექვემდებარება მშრალ ყინულს, კანი ისე დაიწვება, როგორც სითბოს. არასოდეს ჩადოთ მშრალი ყინული პირში
ნაბიჯი 4. დაამუშავეთ ნაყინის ცომი მშრალი ყინულით
მოათავსეთ გაცივებული ნაყინის ნარევი სტენდის მიქსერის თასში. აურიეთ ნაყინი დაბალ სიჩქარეზე ბალიშის დანამატით. სანამ ცომი დამუშავდება, ნელ -ნელა დაამატეთ მშრალი ყინული ნარევს სუფრის კოვზით (1 კოვზი თითო ჩანართზე). ცომი დაიწყებს ქაფს და იკეცება. ნელ -ნელა დაამუშავეთ ნაყინი. დაელოდეთ სანამ ცომი ქაფს შეწყვეტს მშრალი ყინულის დამატებამდე.
ნაბიჯი 5. გააგრძელეთ ნაყინის დამზადების პროცესი სანამ არ მიაღწევს გლუვ ტექსტურას
მშრალი ყინულის დამატებისთანავე ნაყინის ტექსტურა დაიწყებს გასქელებას. მიქსერის სიჩქარე გაზარდეთ, შემდეგ დაამატეთ მშრალი ყინული, სანამ ინგრედიენტები არ ამოიწურება. ამ ეტაპზე ყურადღება მიაქციეთ ნაყინის ტექსტურას. დააგემოვნეთ ცოტაოდენი ნაყინი, თუ ტექსტურა იწყებს რბილ გარეგნობას. თუ მოგწონთ ტექსტურა, ნაყინი მზად არის დასაგემოვნებლად. თუ გსურთ უფრო მკვრივი ტექსტურა, განაგრძეთ შერევა მშრალი ყინულის დამატებით.
თუ ნაყინი მაშინვე არ მიირთვით, შეინახეთ მაცივარში. გამოიყენეთ ჰერმეტული კონტეინერი ნაყინის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად
მეთოდი 3 დან 3: რეცეპტის ვარიაციები
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ მილსადენის ტომარა კლასიკური რბილი ნაყინის იერსახისთვის
როდესაც ტკბებით რბილი ნაყინით რესტორანში, ის ჩვეულებრივ ემსახურება წრეწირის ფორმის კონუსში ან თასში. თუ გსურთ მიირთვათ ნაყინი წრიული გარეგნობით. ჩაასხით ნაყინის ნარევი ჩანთაში (ჩვეულებრივ გამოიყენება ნამცხვრების გასაფორმებლად) და შემდეგ დაასხით ნაყინი ჩანთაში არსებული ხვრელიდან წრეში.
შეწყვიტეთ შესხურება და გამოიყენეთ "ჩაძირვის" მოძრაობა, რათა ნაყინი ჩანთიდან არ გამოვიდეს. ეს შექმნის მოსახვევს ნაყინის თავზე
ნაბიჯი 2. დაამატეთ სხვა ინგრედიენტები სხვადასხვა არომატისთვის
ზემოთ მოყვანილი რეცეპტი ამზადებს ვანილის ნაყინს, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი სხვა არომატით. განაგრძეთ ნაყინის ძირითადი ინგრედიენტების გამოყენება, როგორიცაა რძე, ნაღები, შაქარი და სხვა, შემდეგ შეცვალეთ ვანილის არომატი გემოვნების მიხედვით. თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტები, როგორიცაა სიროფი, გლუვი ხილი და სხვა ფხვნილი ინგრედიენტები, რადგან ყველა ინგრედიენტი შეიძლება შეურიოთ ნაყინის ნარევს.
მაგალითად, თუ გსურთ შოკოლადის ნაყინის გაკეთება, დაამატეთ ჭიქა კაკაოს ფხვნილი ვანილის არომატის შესაცვლელად
ნაბიჯი 3. გააკეთე საკუთარი კონუსი
რბილი ნაყინი იდეალურად ემსახურება კონუსთან ერთად. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი სუპერმარკეტში, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი თავი უფრო გემრიელი არომატით და მარტივი ინგრედიენტებით. წაიკითხეთ ჩვენი სტატია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კონუსები. გაითვალისწინეთ, რომ დაგჭირდებათ კონუსი ან "პიზელის" ფორმა. ორივე ინსტრუმენტი ჰგავს ბრტყელ ვაფლის მწარმოებელს.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ შევსება ნაყინის ნარევს
ნაყინის შეცვლის ერთ -ერთი მარტივი გზა არის შიგთავსის დამატება. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე ინგრედიენტი, რომელიც შეიძლება პირდაპირ დაემატოს ნაყინის ნარევს ნაყინის დამუშავების დასრულებამდე:
- შოკოლადის ჩიპი
- მარწყვის ნაჭერი
- ორცხობილა ნამსხვრევები ან ორცხობილა ცომი
- სიმინდის ჩიფსები ან მარცვლეული
- კარამელი
- შოკოლადის ფაფა
Რჩევები
- ვანილის უფრო ავთენტური არომატისთვის გამოიყენეთ ვანილის ნამდვილი მარცვლები ვანილის ექსტრაქტის ნაცვლად. 1 ან 2 თესლი უკვე იძლევა მდიდარ არომატს ნაყინის პორციისთვის.
- ზოგიერთი ალტერნატიული რეცეპტი (როგორც ეს) გვთავაზობს კონუსების დამზადებას ადვილად ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან, როგორიცაა თეთრი პური.
