ჩვეულებრივ, ნაყინი მზადდება მძიმე ან მძიმე კრემისა და კვერცხისგან. გემრიელი გემოს მიუხედავად, ეს კერძი შეიძლება არ იყოს ისეთი ჯანსაღი, როგორც შეიძლება ვიფიქროთ. საბედნიეროდ, რძე შეიძლება იყოს გემრიელი და ჯანსაღი შემცვლელი ჩვეულებრივი კრემისთვის. უფრო მდიდარი და რბილი ტექსტურისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაყინი ტკბილი შესქელებული რძისგან. როგორც ვეგანური ვარიანტი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის რძე ნაყინის დასამზადებლად.
ინგრედიენტები
ვანილის ნაყინი ჩვეულებრივი რძისგან
- 960 მლ რძე (ნებისმიერი ცხიმის დონე)
- 120 გრამი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
8 პორციაზე
ვანილის ნაყინი ტკბილი შედედებული რძისგან
- 400 მლ ტკბილი შესქელებული რძე (უცხიმო ან ჩვეულებრივი)
- 450 მლ ათქვეფილი ნაღები, გაცივებული
- 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
3 ლიტრი ნაყინისთვის
ვეგანური ნაყინი სანტანიდან
- 2 ქილა (380-450 მლ) ცხიმოვანი ქოქოსის რძე
- 60 გრამი აგავას სიროფი, ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი, ტურბინადოს შაქარი, ან ლერწმის შაქარი
- 1/4 ჩაის კოვზი მარილი
- 2 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი
- 1 1/2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი
- სურვილისამებრ დანამატები: თხილი, შოკოლადის ჩიპი (ან კარობ), ხილის პიურე, კაკაოს მარცვლები და სხვა.
6-8 პორციაზე
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ჩვეულებრივი რძის გამოყენება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ რძე, შაქარი და ვანილის ექსტრაქტი საშუალო თასში
გაზომეთ თითოეული ინგრედიენტი და მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში. გამოიყენეთ დიდი კოვზი, რომ აურიოთ ყველა ინგრედიენტი. აურიეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
- რძისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმის შემცველობის ვარიანტი (მაგ. უცხიმო, 2% ცხიმიანი ან სრული ცხიმიანი).
- თქვენ ასევე შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შოკოლადის რძე, რათა შოკოლადის ნაყინი.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ნარევი ნაყინის მწარმოებელში
თუ თქვენ გაქვთ ნაყინის მწარმოებელი, დაასხით ნარევი მანქანაში. ჩართეთ ძრავა და დაამუშავეთ ნარევი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება. ამის შემდეგ, ნარევი გადაიტანეთ ჰერმეტულ პლასტმასის კონტეინერში და მოათავსეთ საყინულეში.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით ნარევი უჯრაზე ან საცხობ ფირფიტაზე, თუ არ გაქვთ ნაყინის მწარმოებელი
მიუხედავად იმისა, რომ ეს გეხმარებათ, თქვენ არ გჭირდებათ ნაყინის მწარმოებლის გამოყენება ამ რეცეპტისთვის. ჩაასხით რძე, შაქარი და ვანილის ექსტრაქტის ნარევი ყინვაგამძლე საცხობ ფორმაში. ამის შემდეგ ტაფა ჩადეთ საყინულეში.
ნაბიჯი 4. აურიეთ ნარევი ყოველ 2-4 საათში
ნაყინის კონსისტენცია გაუმჯობესდება, თუ მას 2-4 საათში ერთხელ ამოიღებთ და ურევთ. მორევის შემდეგ ნაყინი ისევ საყინულეში ჩადეთ.
- თუ თქვენ იყენებთ ნაყინის მწარმოებელს, აურიეთ ნარევი ყოველ 4 საათში.
- თუ თქვენ არ იყენებთ ნაყინის მწარმოებელს, აურიეთ ნარევი ყოველ 2-4 საათში პირველი ყინულის კრისტალების წარმოქმნიდან.
ნაბიჯი 5. გაყინეთ ნარევი 8 საათის განმავლობაში ან ღამით
დაახლოებით 8 საათის შემდეგ (და ხშირად ურიეთ), ნაყინი გაიყინება. თანმიმდევრულობა სწორია და ნაყინი მზად არის დაუყოვნებლივ მიირთვათ.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ თქვენი საყვარელი ტოპინგები ნაყინის თავზე და მიირთვით
გამოიყენეთ კოვზი ნაყინის გადასატანად თასში. დაამატეთ შოკოლადის სიროფი, ათქვეფილი ნაღები, თხილი, ხმელი ან დაკონსერვებული ხილი და ნებისმიერი სხვა ინგრედიენტი, რომელიც მოგწონთ ნაყინში.
დარჩენილი ნაყინი დააბრუნეთ საყინულეში. ნაყინის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში
3 მეთოდი 2: ტკბილი შედედებული რძის გამოყენება
ნაბიჯი 1. განათავსეთ ტკბილი შედედებული რძე მაცივარში
ტკბილი შესქელებული რძე ჩვეულებრივ იყიდება ქილაში, რომელიც არ არის მაცივარში. ამ რეცეპტისთვის, დარწმუნდით, რომ რძე კარგად არის გაცივებული და სხვა ინგრედიენტებს შეურიეთ. მოათავსეთ რძის ქილა მაცივარში რამდენიმე საათით ადრე, სანამ დაიწყებთ ნაყინის დამზადებას.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ თავდაყირა მიქსერი მძიმე კრემის დასაცემად
ამოიღეთ მძიმე კრემი მაცივრიდან და დაუყოვნებლივ დაამუშავეთ, რადგან თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი ძალიან ცივია მათი შერევისას. კრემი ხელის ათქვეფით ჯერ საშუალო სიჩქარეზე ათქვიფეთ. გააგრძელეთ ცემა მანამ, სანამ ცომი არ შექმნის ერთგვარ მწვერვალს ან კონუსს, რომელიც მიმაგრდება ხელის შემცემს.
თუ არ გაქვთ ჩვეულებრივი მიქსერი (სტენდი მიქსერი), გამოიყენეთ ხელის მიქსერი
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე და დაუმატეთ ტკბილი შესქელებული რძე და ვანილის ექსტრაქტი
მას შემდეგ, რაც ცომი ქმნის კონუსს ან მწვერვალს ათქვიფვის ბოლოს, ამოიღეთ გაცივებული შესქელებული რძე მაცივრიდან. შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე და ნელ -ნელა დაასხით რძე კრემის ნარევში. შემდეგ დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი.
ნაბიჯი 4. კვლავ გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე
მას შემდეგ რაც დამატებით ინგრედიენტებს დაამატებთ, კვლავ გაზარდეთ სიჩქარე საშუალოზე. გააგრძელეთ ნაზავი სანამ არ გასქელდება და ცომი ქმნის მყარ კონუსებს ან მწვერვალებს. ამ ეტაპზე, ცომის პიკური კონსისტენცია შესამჩნევად სქელი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 5. შეცვალეთ ნაყინის ცომი თქვენი საყვარელი დანამატებით (სურვილისამებრ)
თუ გსურთ დაამატოთ არომატი ან დამატებითი ინგრედიენტები ნაყინის ნარევს, დაამატეთ ინგრედიენტები ამ ეტაპზე. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ რაც გსურთ, ასე რომ სცადეთ ექსპერიმენტები გართობის დროს. თუ სასურველია, დაუმატეთ დაფქული ორცხობილა, ხილის პიურე, თხილი, ორცხობილა, შოკოლადის სიროფი ან სხვა ინგრედიენტები უნიკალური გემოსთვის. აურიეთ ცომი ისე, რომ ინგრედიენტები თანაბრად იყოს შერეული.
- მაგალითად, ჩიზქეიქის მარწყვის ნაყინის დასამზადებლად დაამატეთ 240 გრამი ჩიზქეიქი და მარწყვის პიურეს სასურველი რაოდენობა.
- დაამატეთ 120 გრამი დაქუცმაცებული ორეო, ნამცხვრისა და ნაყინის ნაყინის დასამზადებლად.
- დაამატეთ 60 მლ მანგოს პიურე მანგოს არომატით ხილის ნაყინის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 6. განათავსეთ ნარევი კონტეინერში და გაყინეთ 6 საათის განმავლობაში
გადაიტანეთ ნაყინის ნარევი დიდ, დახურულ, ცივგამძლე კონტეინერში (მაგ. Tupperware). შეინახეთ კონტეინერი მაცივარში მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში ან ღამით. ამის შემდეგ, ნაყინი მზად არის დასაგემოვნებლად.
მეთოდი 3 -დან 3: ქოქოსის რძისგან ვეგანური ნაყინის დამზადება
ნაბიჯი 1. ჩაასხით ქოქოსის რძე ტაფაში
შეანჯღრიეთ ქოქოსის რძე გახსნამდე. ნახევარი ქოქოსის რძე ამოიღეთ ქილადან და დატოვეთ. ჩაასხით ქოქოსის დარჩენილი რძე ტაფაში.
თხევადი და ქოქოსის რძის საბადოები ქილაში ჩვეულებრივ ცალკეა. ამიტომ, გამოყენებამდე შეანჯღრიეთ ქილა, რომ თხევადი ხელახლა შეურიოთ ნალექს
ნაბიჯი 2. დაამატეთ თქვენი საყვარელი დამატკბობელი და მარილი
გაზომეთ აგავას სიროფი, ნეკერჩხლის სიროფი, თაფლი ან შაქარი, თქვენი სასურველი ინგრედიენტების მიხედვით. ჩაყარეთ ინგრედიენტები ტაფაში. გაზომეთ და დაამატეთ მარილი ქოქოსის რძეში.
ნაბიჯი 3. აურიეთ ქოქოსის რძე დაბალ საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში
ჩართეთ ღუმელი დაბალ საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ ქოქოსის რძის ნარევი, სანამ ის გაცხელდება. აურიეთ სანამ ნარევი დაიწყებს გათბობას და დამატკბობელი არ დაიშლება. ამ პროცესს დაახლოებით 1-2 წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ სიმინდის სახამებელი და დარჩენილი ქოქოსის რძე
ჩაასხით სიმინდის სახამებელი და დარჩენილი ქოქოსის რძე პატარა თასში. აურიეთ ორი ინგრედიენტი სწრაფად. აურიეთ სანამ სიმინდის სახამებელი არ დაიშლება.
ნაბიჯი 5. ჩაასხით სიმინდის სახამებლის ნარევი გაცხელებულ ქოქოსის რძეში
მოათავსეთ სიმინდის სახამებელი ქვაბში, რომელიც ივსება თბილი ქოქოსის რძით, რომელიც ტკბილია. ფრთხილად აურიეთ ორი ინგრედიენტი.
ნაბიჯი 6. გაზარდეთ ცეცხლი საშუალოზე და გააცხელეთ ნარევი 6-8 წუთის განმავლობაში
გაზარდეთ ცეცხლი და აურიეთ ნარევი, როდესაც ის დაიწყებს გასქელებას და მოხარშვას. აურიეთ სანამ ნარევი არ გახდება საკმარისად გამყარებული კოვზის უკანა მხარეს. ამ პროცესს დაახლოებით 6-8 წუთი სჭირდება. უყურეთ ნარევს და არ დაუშვათ ქოქოსის რძე ადუღდეს.
ნაბიჯი 7. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი
მას შემდეგ, რაც ბაზის ნარევი გასქელდება, გამორთეთ გაზქურა და ამოიღეთ ტაფა. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი და აურიეთ, რომ აურიოს. ცომი გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8. ჩაასხით ბაზის ნარევი კონტეინერში და გააცივეთ
ცომი გადაიტანეთ მოკლე კედლის კონტეინერში. დაფარეთ კონტეინერი პლასტიკური გადასაფარებელით. შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში ან 3 დღემდე.
ნაბიჯი 9. ათქვიფეთ ძირითადი ცომი 10-20 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ კონტეინერი მაცივრიდან და ამოიღეთ პლასტიკური შესაფუთი. ამ ეტაპზე, ძირითად ცომს აქვს ტექსტურა, რომელიც წააგავს პუდინგს. ჩაასხით ცომი ნაყინის მწარმოებელ მანქანაში და გახეხეთ. ნება მიეცით გასქელდეს, სანამ კონსისტენცია არ წააგავს რბილ ნაყინს.
- თითოეული მანქანა განსხვავებულია, მაგრამ ზოგადად ეს პროცესი 10-20 წუთს იღებს.
- სურვილისამებრ დაამატეთ დამატებითი ინგრედიენტები დახვეწის პროცესის ბოლოს. ამის შემდეგ, კვლავ აურიეთ ცომი რამდენიმე წამის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10. გადაიტანეთ ნაყინის ნარევი კონტეინერში და გაყინეთ 4 საათის განმავლობაში
აიღეთ ნაყინის ნაზავი ნაყინის მწარმოებლის თასიდან და მოათავსეთ დახურულ, სიცივისადმი მდგარ კონტეინერში. მოათავსეთ ცვილის ქაღალდი ან პერგამენტის ქაღალდი ცომის ზედაპირზე, რათა თავიდან აიცილოთ ყინულის კრისტალების წარმოქმნა. გაყინეთ ცომი 4 საათის განმავლობაში, სანამ არ გამაგრდება, შემდეგ მიირთვით.
