პრასი უგემრიელესია ხახვთან შედარებით და გემრიელ დამატებას უხდის წვნიანებს, ქონდარ ტორტებს და სხვადასხვა სახის საკვებს. მცირეოდენი მომზადებით, შეგიძლიათ გაყინოთ და შეინახოთ პრასი რამდენიმე თვის განმავლობაში. კარგად გაწმინდეთ პრასი გაყინვამდე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ეს ბოსტნეული, რომ დიდხანს შეინარჩუნოთ სუფთა. გაყინეთ თქვენი პრასი სწრაფად, შემდეგ შეინახეთ სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 3 -დან: პრასის გაწმენდა
ნაბიჯი 1. გაწმინდეთ ყველა ზედმეტი მწვანე ფესვი და ღერო
დაიწყეთ ფესვის მოწყვეტით პრასის ძირში (თეთრი ნაწილის ბოლოს), ასევე მუქი მწვანე ნაწილის ზემოთ. მწვანე ნაწილის მოწყვეტისას, დატოვეთ მცირე რაოდენობით ღია მწვანე ღერო ქვედა თეთრ ნაწილზე.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეინახოთ მუქი მწვანე ნაწილი, რათა დაამატოთ არომატი თქვენს წვნიანს ან ბულიონს
ნაბიჯი 2. ჩამოიბანეთ პრასი გარედან
ჩამოიბანეთ გაწმენდილი პრასი ცივ წყალში, რომ ამოიღოთ გარედან ჭუჭყი და ნიადაგი. იმის გამო, თუ როგორ იზრდება, პრასი ხშირად ექვემდებარება მტვერს და ნიადაგს თითოეულ ფენას შორის. პრასის გაყინვამდე, თქვენ უნდა გაწმინდოთ ისინი საფუძვლიანად.
ნაბიჯი 3. პრასი გაჭერით შუაზე ან მეოთხედში
პრასი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე ან თეფშზე და დაჭერით სიგრძეზე მკვეთრი დანით. თუ სასურველია, დაჭრილი პრასი გაჭერით შუაზე, რომ მიიღოთ ოთხი ნაჭერი.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ ორი -ოთხი პრასი დაჭერით პატარა ნაჭრებად
ნაბიჯი 4. ჩამოიბანეთ დაჭრილი პრასი გამდინარე წყლის ქვეშ
მიიღეთ პრასის თითოეული ნაჭერი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ნაზად გამოყავით ფენები თქვენი თითებით, ჭუჭყისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად.
თუ უკვე დაჭრილ პრესას დაჭრით, ნაზად ჩაყარეთ ცივ წყალში. გამრეცხვის შემდეგ გადაიტანეთ მშრალ თასში დაჭრილი კოვზით
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: პრასის მოხარშვა
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ დიდი ქოთანი და მავთულის ჩაშუშული კალათა
მაშინაც კი, თუ არ გჭირდებათ პრასის მოხარშვა გაყინვამდე, შეგიძლიათ შეინარჩუნოთ ისინი სუფთა და გემრიელი გრძელვადიან პერსპექტივაში. თქვენ დაგჭირდებათ დიდი ზომის ქვაბი და მდუღარე კალათა ან წყლის ფილტრი მაკარონისთვის.
- თუ არ გაქვთ მდუღარე კალათა ან წყლის ფილტრი, ბადე სამზარეულოს ტომარაც იმუშავებს.
- თუ გირჩევნიათ არ მოხარშოთ პრასი, გამოიყენეთ ისინი გაყინვიდან 1-2 თვის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე
ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ ადუღდება. გამოიყენეთ 3.8 ლიტრი წყალი ყოველი 0.5 კგ პრასისთვის.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ პრასი მდუღარე კალათაში და ჩადეთ ცხელ წყალში
შეავსეთ მოხარშული კალათა, წყლის ფილტრი ან ბადე სამზარეულოს ტომარა სუფთა, დაჭრილი ან დაჭრილი პრასი. მოათავსეთ მოხარშული კალათა და პრასი მდუღარე წყალში.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ ქვაბი მას შემდეგ, რაც წყალი დაიწყებს ადუღებას
წყალმა შეიძლება ერთი წუთით შეწყვიტოს დუღილი, როდესაც ქოთანში პრასი დაემატება. დაელოდეთ ცოტა ხანს, სანამ წყალი კვლავ დაიწყებს ადუღებას, შემდეგ რაც შეიძლება მალე დაფარეთ ქვაბი.
ნაბიჯი 5. გავაჩეროთ პრასი მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში
თქვენ უნდა დაითვალოთ იმ მომენტიდან, როდესაც წყალი კვლავ დაიწყებს დუღილს. მოდით თქვენი პრასი დარჩეს ტაფაში თავსახურით მინიმუმ 30 წამის განმავლობაში, მაგრამ არა უმეტეს 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ კალათა და მოათავსეთ პრასი ცივ წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში
ამოიღეთ პრასი ტაფაზე, გადაწურეთ და სწრაფად მოათავსეთ ცივ წყალში. ამ პროცესის მიზანია ფერმენტების რეაქციების შეჩერება ბოსტნეულში მოხარშვის გარეშე. მათი ზედმეტი ხარშვის თავიდან ასაცილებლად, პრასი დაუყოვნებლივ უნდა ჩააგდოთ ცივ წყალში ან ყინულის წყალში დუღილის შემდეგ.
- გამოიყენეთ წყალი, რომელიც გაცივდა ან აქვს მინიმალური ტემპერატურა 15.6 ° C.
- გააჩერეთ პრასი 1-2 წუთის განმავლობაში, რათა მთლიანად გაგრილდეს.
ნაბიჯი 7. სრულად გადაწურეთ პრასი და გააშრეთ თვითონ
ამოიღეთ პრასი ცივი წყლიდან და მოათავსეთ საცერში, სანამ არ გაშრება. გაშრობისთანავე მოათავსეთ პრასი თეფშზე ან საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი რომ გაშრეს.
- ასევე შეგიძლიათ ნაზად დაასხათ პრასი სუფთა, მშრალი სამზარეულოს პირსახოცით, რათა დარჩენილი სითხე შეიწოვოს.
- პრასის გაყინვა, როდესაც ისინი ძალიან სველია, შეუძლია შეამციროს მათი ხარისხი და შენახვის ვადა.
3 მეთოდი 3 – დან: პრასის გაყინვა და შენახვა
ნაბიჯი 1. გაშალეთ პრასი ცვილის ქაღალდზე, საცხობ ფირფიტაზე
მოათავსეთ ცვილის ქაღალდის ფენა ან პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე, შემდეგ კი ზემოდან დაადეთ პრასი გაშლილი. არ ინერვიულოთ, თუ პრასი ერთმანეთთან შევა კონტაქტში, მაგრამ ნუ დააწყობთ მათ ისე, რომ აღარ გაიყინოს ან გაყინოს.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ პრასი საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში ან სანამ მთლიანად არ გაიყინება
მოათავსეთ ტაფა პრაზით საყინულეში და დატოვეთ 20-30 წუთი, შემდეგ შეამოწმეთ დარწმუნდით, რომ ის გაყინულია. თუ არა, მიეცი მას დამატებითი დრო.
ნაზად შეეხეთ პრაკებს, რომ შეამოწმოთ არის თუ არა ისინი მტკიცე და უხეში ტექსტურაში. თუ თითოეული მათგანი ხავერდოვანი და მოქნილია, დატოვეთ საყინულეში უფრო დიდხანს
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ პრასი სპეციალურ საყინულე კონტეინერში
მას შემდეგ, რაც პრასი გაყინულია, მოათავსეთ ისინი ჩანთაში ან სხვა საყინულე კონტეინერში. დარწმუნდით, რომ გამოყენებული კონტეინერი მჭიდროდ დახურულია. ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი კონტეინერიდან.
ნაბიჯი 4. შეინახეთ პრასი მაქსიმუმ 10-12 თვის განმავლობაში საყინულეში
თუ პრასი შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში და შეინარჩუნეთ საყინულე ტემპერატურა მუდმივად -17,8 ° C ან ნაკლები, ისინი უფრო მეტხანს გაგრძელდება. გაყინული პრასი შეიძლება ინახებოდეს ერთ წლამდე.
- დარწმუნდით, რომ მიუთითეთ შენახვის კონტეინერი თარიღით, რათა იცოდეთ რამდენ ხანს გასტანს იგი.
- პრასი, რომელიც არ არის შენახული სათანადოდ ან გაყინული ძალიან დიდხანს გახდება ბუშტუკოვანი.
- თუ პრაზს არ ადუღებთ გაყინვამდე, 1-2 თვის შემდეგ დაიწყება ხარისხის და გემოვნების გაუარესება.
