მდუღარე წყალი ძალიან გავრცელებული სამუშაოა და ის ყოველთვის გამოგადგებათ. გსურთ სადილის მომზადება? შეეცადეთ იპოვოთ გზა, რომ თქვენს კერძში ჩაყაროთ მოხარშული კვერცხი, ან დაუმატოთ მარილი გემოს დასამატებლად. ლაშქრობისას ან კემპინგისას შეგიძლიათ გაარკვიოთ, თუ რატომ სჭირდება საჭმელს ძალიან დიდხანს მოხარშვა, ან მდინარის წყლის უსაფრთხოდ დალევა. ეს სტატია დაგეხმარებათ გაიგოთ ეს და სხვა სირთულეები.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მდუღარე წყალი სამზარეულოსთვის
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ქვაბი სახურავით
სახურავი შეინარჩუნებს სითბოს ქვაბში, ასე რომ წყალი უფრო სწრაფად ადუღდება. დიდი ქოთნები დიდხანს ადუღდება, მაგრამ ფორმას თითქმის არანაირი ეფექტი არ აქვს.
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ცივი ონკანის წყალი
ონკანის ცხელ წყალს შეუძლია ტყვიის გადატანა წყლის მილებიდან და არ არის რეკომენდებული სასმელისთვის ან სამზარეულოსთვის. ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ონკანის ცივი წყალი. არ შეავსოთ ქვაბი პირამდე, რადგან ადუღდება და გადმოდგით და თქვენ დაგჭირდებათ ადგილი, რომ საჭმელი მოხარშოთ.
არ დაიჯერო მითები; ცივი წყალი არ ადუღდება უფრო სწრაფად, ვიდრე ცხელი წყალი. ეს ვარიანტი უსაფრთხოა, მაგრამ უფრო მეტი დრო სჭირდება
ნაბიჯი 3. დაასხით მარილი გემოვნებით (სურვილისამებრ)
მარილი თითქმის არ მოქმედებს მდუღარე ტემპერატურაზე, მაშინაც კი, თუ თქვენ დაამატებთ საკმარის რაოდენობას ზღვის წყლის დასამზადებლად! გემო მხოლოდ საჭმელს მატებს, განსაკუთრებით მაკარონს, რომელიც წყალთან ერთად შთანთქავს მარილს.
- მარილის დამატებისთანავე შეამჩნევთ, რომ ბუშტუკები ამოდის. არ ინერვიულოთ, ეს ეფექტი არ შეცვლის წყლის ტემპერატურას.
- კვერცხის ადუღებისას დაამატეთ მარილი. თუ ჭურვი დაბზარულია, მარილი დაეხმარება თეთრკანიანებს გამყარებაში და შეავსონ ხვრელები.
ნაბიჯი 4. დადგით ტაფა მაღალ ცეცხლზე
მოათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და ჩართეთ სითბო მაღალ დონეზე. დააფარეთ ქვაბი სახურავით, რათა წყალი უფრო სწრაფად ადუღდეს.
ნაბიჯი 5. ისწავლეთ როგორ ადუღოთ წყალი
რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს თქვენ ადუღებას ან მოხარშვას. ისწავლეთ როგორ ამოიცნოთ ეს ეტაპი, პლუს სხვა ნაკლებად გამოსაყენებელი ვარიანტები, რომლებიც დაგეხმარებათ სრულყოფილი ტემპერატურის პოვნაში:
- Quiver (ვიბრირებს): წყლის პატარა ბუშტუკები გამოჩნდება ტაფის ბოლოში, მაგრამ არ ამოდის. წყლის ზედაპირი ოდნავ შეირყა. ეს ეტაპი ხდება 60-75 ° C ტემპერატურაზე და ეს ტემპერატურა იდეალურია მყარი ადუღებული კვერცხისთვის, ხილისთვის ან თევზისთვის.
- დაბალ დუღილზე: ზოგიერთი პატარა ბუშტი ამოდის ზედაპირზე, მაგრამ წყლის უმეტესი ნაწილი წყნარია. ეს ეტაპი ტარდება 75-90ºC ტემპერატურაზე და შესაფერისია ხორცის გახეხვისთვის.
- ხარშეთ: მცირე და საშუალო ბუშტუკები იწყებენ ხშირად წყვეტს ტაფაზე წყლის ზედაპირზე. ეს ეტაპი ხდება 90–100 ºC ტემპერატურაზე, რაც კარგია ბოსტნეულის გამოსაცხობად ან შოკოლადის დნობისთვის, თქვენი ჯანმრთელობის მდგომარეობიდან გამომდინარე.
- სრული დუღილი: ორთქლი და წყლის ზედაპირი განაგრძობს მოძრაობას მაშინაც კი, როდესაც წყალს აურევთ. ეს არის წყლის ტემპერატურის ყველაზე მაღალი დონე, რომელიც დაგჭირდებათ, რაც არის 100ºC. მაკარონი საუკეთესოდ მოხარშულია ამ ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ საკვები
თუ რამის ადუღებას აპირებთ, ჩადეთ ახლავე. ცივი საკვები შეამცირებს წყლის ტემპერატურას და შეამცირებს მას ადრეულ სტადიაზე. ამას არ აქვს მნიშვნელობა, უბრალოდ შეინარჩუნეთ სითბო მაღალ ან საშუალო ტემპერატურაზე, სანამ წყალი არ დაუბრუნდება სწორ დონეს.
ნუ ჩაყრით წყალს ჯერ ცხელ წყალში, თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის ნათქვამი. ეს გაართულებს სამზარეულოს დროის შეფასებას და შეიძლება გამოიწვიოს გაუთვალისწინებელი შედეგები. მაგალითად, ხორცი ხდება უფრო მკაცრი და უგემოვნო, როდესაც ხარშვისას ცივ წყალს ექვემდებარება
ნაბიჯი 7. შეამცირეთ სითბო
მაღალი სიცხე სასარგებლოა, თუ გსურთ, რომ წყალმა სწრაფად მიაღწიოს დუღილის ტემპერატურას. დასრულების შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე (ხარშვისთვის) ან საშუალოზე დაბალზე (ხარშვისთვის). როგორც კი წყალი ადუღდება, სითბოს დამატებით წყალი უფრო სწრაფად აორთქლდება.
- პერიოდულად შეამოწმეთ ტაფა პირველი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა დარწმუნდეთ, რომ წყალი კვლავ დგას სასურველ დონეზე.
- როდესაც ამზადებთ წვნიანს ან სხვა კერძებს, რომლებიც დიდხანს ხარშავს, დატოვეთ სახურავი ოდნავ ღია. ტაფის მთლიანად დაფარვა გაზრდის ტემპერატურას ძალიან მაღალი ამ რეცეპტებისთვის.
მეთოდი 2 დან 4: სასმელი წყლის გასუფთავება
ნაბიჯი 1. ადუღეთ წყალი ბაქტერიების და სხვა პათოგენების მოსაკლავად
წყალში არსებული თითქმის ყველა მავნე მიკროორგანიზმი იღუპება მდუღარე წყლის ტემპერატურაზე. მოვხარშოთ არა გათავისუფლდება წყალში ქიმიური დაბინძურებისგან.
თუ წყალი მოღრუბლული ჩანს, ჯერ გადაწურეთ, რომ ყოველგვარი ჭუჭყისგან მოიშოროთ
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე
ეს არის სითბო დუღილის ტემპერატურაზე, რომელიც კლავს მიკროორგანიზმებს და არა თავად წყალს. თუმცა, თერმომეტრის გარეშე, მოძრავი დუღილი ერთადერთი საშუალებაა წყლის ტემპერატურის ზუსტად განსაზღვრისათვის. დაელოდეთ წყლის აორთქლებას და ხარშეთ მინიმუმ 1-3 წუთის განმავლობაში. ამ დროს ყველა მავნე ორგანიზმი უნდა იყოს მკვდარი.
ნაბიჯი 3. გააგრძელეთ ადუღება 1-3 წუთის განმავლობაში
როგორც დამატებითი სიფრთხილის ზომები, ნება მიეცით წყალი ადუღდეს 1 წუთის განმავლობაში (ნელა დაითვალეთ 60 -მდე). თუ ზღვის დონიდან 2000 მ -ზე მაღლა ხართ, ადუღეთ 3 წუთზე მეტხანს. (ნელა ითვლი 180 -მდე.)
ადუღეთ წყალი დაბალ ტემპერატურაზე მაღალ სიმაღლეზე. ამ ოდნავ გრილ წყალს უფრო მეტი დრო სჭირდება ორგანიზმების მოსაკლავად
ნაბიჯი 4. მიეცით კონტეინერს გაგრილების უფლება და შეინახეთ დახურულ კონტეინერში
გაგრილების შემდეგაც კი, მოხარშული წყლის დალევა უსაფრთხოა. შეინახეთ ადუღებული წყალი სუფთა, დახურულ კონტეინერში.
წყალი ჩვეულებრივ წყალთან შედარებით მკრთალ გემოს მიიღებს, რადგან მასში არსებული ჰაერის ნაწილი აორთქლდა. გემოს გასაუმჯობესებლად, დაასხით წყალი წინ და უკან ორ სუფთა კონტეინერს შორის. წყალი იჭერს ჰაერს კონტეინერების შეცვლისას
ნაბიჯი 5. თან იქონიეთ პორტატული წყლის ქვაბი მოგზაურობისას
თუ ელექტროენერგიაზე წვდომა საკმაოდ მარტივია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო ქვაბი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თან იქონიეთ საკამპინებელი ღუმელი, ასევე საწვავის წყარო ან ბატარეა.
ნაბიჯი 6. პლასტიკური კონტეინერი გააშრეთ მზეზე, როგორც უკიდურესი საშუალება
თუ არ გაქვთ საშუალება ადუღოთ წყალი, ჩაასხით გამჭვირვალე პლასტმასის კონტეინერში. გააჩერეთ 6 საათის განმავლობაში მზის პირდაპირ შუქზე. ეს კლავს ზოგიერთ ბაქტერიას, მაგრამ ეს არ არის ისეთი უსაფრთხო, როგორც მდუღარე წყალი.
მეთოდი 3 დან 4: ადუღებული წყალი მიკროტალღურ ღუმელში
ნაბიჯი 1. ჩადეთ წყალი მიკროტალღოვან ღუმელში
თუ კონტეინერზე ვერ ნახავთ "მიკროტალღოვანი უსაფრთხო" ეტიკეტს, შეარჩიეთ მინის ან კერამიკული კონტეინერი არა აქვს ლითონის ნაწილები. კონტეინერის უსაფრთხოების შესამოწმებლად, განათავსეთ იგი ცარიელი მიკროტალღოვანში ჭიქა წყლის გვერდით. მიკროტალღოვანი ერთი წუთის განმავლობაში. თუ კონტეინერი ცხელდება ერთი წუთის შემდეგ, ეს ნიშნავს რომ მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის უსაფრთხო არ არის.
უსაფრთხოების გაზრდის მიზნით, გამოიყენეთ კონტეინერები, რომლებიც გახეხილი ან გაპარული იყო (მეცნიერული თვალსაზრისით, ბირთვული წერტილები) შიდა ზედაპირებზე. ეს ხელს უწყობს წყლის ბუშტუკებს, რაც ამცირებს "ზედმეტად გაცხელებული" აფეთქების რისკს (რომელიც თავიდანვე ძალიან მცირეა)
ნაბიჯი 2. ჩადეთ მიკროტალღოვანი უსაფრთხო ნივთი წყალში
ეს ნაბიჯი ასევე ხელს უწყობს წყლის ბუშტუკებს, თუნდაც ერთი კოვზი მარილი ან შაქარი საკმარისი იქნება.
მოერიდეთ პლასტიკური საგნების გამოყენებას, რადგან ისინი სავარაუდოდ ძალიან რბილი იქნება, რათა მათ გარშემო ბუშტუკები წარმოიქმნას
ნაბიჯი 3. ჩადეთ წყალი მიკროტალღურ ღუმელში
მიკროტალღოვანი ღუმელების უმეტესობისთვის, "შემობრუნების ფირფიტის" კიდეები უფრო სწრაფად გაცხელდება, ვიდრე ცენტრი.
ნაბიჯი 4. გაათბეთ მოკლე ინტერვალებით და აურიეთ რეგულარულად
მაქსიმალური უსაფრთხოების უზრუნველსაყოფად, იპოვეთ წყლის მომზადების რეკომენდებული დრო მომხმარებლის სახელმძღვანელოში. თუ არ გაქვთ მომხმარებლის სახელმძღვანელო, სცადეთ გათბობა 1 წუთის ინტერვალით. ყოველი ინტერვალის შემდეგ, ფრთხილად აურიეთ წყალი, შემდეგ ამოიღეთ იგი მიკროტალღურიდან ტემპერატურის შესამოწმებლად. წყალი მზად არის, როდესაც გამოყოფს ორთქლს და ძალიან ცხელია შეხებისთვის.
- თუ რამდენიმე წუთის შემდეგ წყალი კვლავ ძალიან ცივია, თითოეული სესიის ხანგრძლივობა გაზარდეთ 1.5-2 წუთამდე. დროის საერთო რაოდენობა დამოკიდებულია მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრეზე და ადუღებული წყლის მოცულობაზე.
- მიკროტალღურ ღუმელში დუღილისას არ დაელოდოთ მოძრავ დუღილს. წყლის ტემპერატურა მაინც მიაღწევს თავის დუღილის წერტილს, მაგრამ წყლის ზედაპირი არ იშლება.
მეთოდი 4 დან 4: წყლის ადუღება მაღლა
ნაბიჯი 1. გაიგეთ გავლენა
ჰაერი უფრო თხელი ხდება რაც უფრო მაღალია ზღვის დონიდან. ჰაერის ნაკლებ მოლეკულა წყლის დასაწევად, თითოეული წყლის მოლეკულა უფრო ადვილად იშლება და ჰაერში შედის. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, წყლის ადუღებისთვის საჭირო სითბო უფრო დაბალია. წყალი უფრო სწრაფად ადუღდება, მაგრამ რაც უფრო დაბალ ტემპერატურას გაართულებს საჭმლის მოხარშვას.
თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ამაზე, თუ ზღვის დონიდან 610 მ ან მეტ სიმაღლეზე არ ხართ
ნაბიჯი 2. დაიწყეთ მეტი წყლით
ვინაიდან სითხეები უფრო სწრაფად აორთქლდება მაღალ სიმაღლეებზე, მიზანშეწონილია მცირე რაოდენობით წყლის დამატება კომპენსაციისთვის. თუ თქვენ აპირებთ საჭმლის მომზადებას წყალში, კარგი იდეაა დაამატოთ მეტი წყალი. საჭმლის მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება, ამიტომ გამოყენებული წყალი აორთქლდება.
ნაბიჯი 3. ადუღეთ საკვები ცოტა ხნით
დაბალი ტემპერატურის კომპენსირების მიზნით, შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება ცოტა ხნით. აქ არის მარტივი წესი დამატებული დროის ხანგრძლივობასთან დაკავშირებით:
- თუ რეცეპტს დრო სჭირდება არ არის საკმარისი ზღვის დონიდან 20 წუთის განმავლობაში ადუღებისთვის, დაამატეთ 1 წუთი ზღვის დონიდან ყოველ 305 მ -ზე.
- თუ რეცეპტს დრო სჭირდება მეტი 20 წუთის განმავლობაში დუღილისთვის ზღვის დონიდან, დაამატეთ 2 წუთი ყოველ 305 მ სიმაღლეზე.
ნაბიჯი 4. განიხილეთ ზეწოლის გაზქურის გამოყენება
განსაკუთრებით მაღალ სიმაღლეებზე, საკვების ადუღებას შეიძლება ძალიან დიდი დრო დასჭირდეს. ასე რომ, უმჯობესია წყალი ადუღოთ წნევის გაზქურაში. ეს მოწყობილობა ზღუდავს წყალს ჰერმეტულ კონტეინერში და ზრდის წნევას ისე, რომ წყალი მიაღწიოს უფრო მაღალ ტემპერატურას. წნევის გაზქურის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიჰყევით რეცეპტებს, თითქოს ზღვის დონეზე ამზადებთ.
Რჩევები
- თუ ადუღებთ წყლის გარდა სხვა რამეს, სოუსის მსგავსად, შეამცირეთ სითბო, როდესაც ის ადუღების წერტილს მიაღწევს, ისე რომ სოუსი არ დაიწვას ქვაბის ძირში.
- როგორც წესი, მაკარონი მოთავსებულია მდუღარე წყლის დიდ ქვაბში, დაახლოებით 8-12.5 ლიტრი წყალი თითო კილოგრამ მაკარონში. ცოტა ხნის წინ, მზარეულებმა დაიწყეს პატარა ქვაბების გამოყენება და ცივ წყალში მაკარონის მომზადებაც კი დაიწყეს. მეორე გზა ბევრად უფრო სწრაფია.
- როდესაც ადუღებთ წყალს, შეეცადეთ დააბალანსოთ ხის კოვზი ქოთნის თავზე, რათა თავიდან აიცილოთ ბუშტუკები ქვაბიდან.
გაფრთხილება
- ორთქლი უფრო ადვილად იწვება, ვიდრე მდუღარე წყალი ზედმეტი სითბოს ენერგიის გამო.
- გამოხდილი წყალი უფრო ადვილად თბება მიკროტალღურ ღუმელში, რადგან ის არ შეიცავს მინარევებს, რომლებიც წყალს ბუშტუკებში ეხმარება. ამ ტიპის წყალი ჯერ კიდევ იშვიათია, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ და გამოიყენოთ ჩვეულებრივი წყალი.
- მდუღარე წყალი და ორთქლი საკმარისად ცხელია, რომ დაგწვათ. საჭიროების შემთხვევაში ჩაიცვით ღუმელის ბალიშები და გაუფრთხილდით მათ.
