სტაფილო არის ერთ -ერთი ძირეული ბოსტნეული, რომელიც არა მხოლოდ ჯანსაღია, არამედ ძალიან გემრიელია, თუ სწორად დამუშავდება. გარდა ამისა, სტაფილო ასევე შეიძლება ადვილად და სწრაფად მოხარშოთ, ამიტომ ისინი ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც სასადილო მენიუ მათთვის, ვინც დიეტაზეა. ზოგადად, გაწმენდისა და დაჭრის შემდეგ, სტაფილო შეიძლება მოხარშოთ პირდაპირ გაზქურაზე, შეწვათ ღუმელში, გამოაცხვეთ გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, გაწურეთ ტაფაში, ან გამომცხვარი ტოსტერში. რომელი მეთოდიც არ უნდა აირჩიოთ, დარწმუნებული იყავით, რომ სტაფილო შესანიშნავი ბოსტნეულია, როგორც სადილად ან მთავარ კერძად.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 6 -დან: სუფთა სტაფილოს გაწმენდა და დაჭრა
ნაბიჯი 1. სტაფილო კარგად გაწმინდეთ
სანამ მოხარშავთ, გარეცხეთ სტაფილო ონკანის წყლის ქვეშ. ვინაიდან სტაფილო ძირეული ბოსტნეულია, დიდი შანსია, რომ მათ ზედაპირზე ბევრი ჭუჭყი დარჩეს. სწორედ ამიტომ, თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ სამზარეულოს პირსახოცების ან ჭურჭლის სარეცხი ღრუბლის გამოყენება დასუფთავების პროცესის მაქსიმალურად გასაუმჯობესებლად.
თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური საპონი ბოსტნეულის დასაბანად, რათა სტაფილოს ზედაპირზე არსებული ჭუჭყი მთლიანად მოიხსნას
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ სტაფილოს ღეროები და ფესვები
სტაფილოს ღეროების დასაჭრელად გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა. შემდეგ ამოიღეთ სტაფილოს ფესვი, რომელიც ზოგადად გამოიყურება სიმებიანი და მიმაგრებულია სტაფილოს ერთ ბოლოზე.
თუ სტაფილო გამოვაცხოთ სპეციალურ ღუმელში ან გრილში, შეგიძლიათ დატოვოთ ღეროები სტაფილოების მომწიფებისას, რათა გააძლიეროს გარეგნობა
ნაბიჯი 3. გაასუფთავეთ სტაფილო, თუ არ გსურთ კანის ჭამა
თუ სტაფილო შერეული იქნება საჭმლის მომზადებაში, დამუშავდება პიურეში, ან შეჭამს კანის გარეშე, თქვენ შეგიძლიათ ჯერ კანი გაასუფთაოთ ბასრი დანის ან ბოსტნეულის გამწმენდის დახმარებით. თუმცა, ფრთხილად იყავით, რომ სტაფილოს კანი რეალურად საკმაოდ ძნელია, განსაკუთრებით ფესვების გარშემო კანის მიდამოში, სადაც ტექსტურა უფრო თხელი და მყიფეა.
თუ თქვენი დრო შეზღუდულია, სცადეთ შეიძინოთ შეფუთული გახეხილი სტაფილო, რომელიც იყიდება დიდ სუპერმარკეტებში
ნაბიჯი 4. დაჭერით სტაფილო, რომ შეამციროთ სამზარეულოს დრო
პატარა ნაჭრებად დაჭრილი სტაფილო დარბილდება ნაკლებ დროში. ასევე, თუ თქვენ აპირებთ სტაფილოს დაჭრილი ან დაჭრილი მირთმევას, რა თქმა უნდა, ამით შეამცირებთ თქვენი სამზარეულოს დროს მოგვიანებით.
თუ გსურთ სტაფილო მთლიანად მიირთვათ, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი
მეთოდი 2 -დან 6 -დან: მოხარშეთ სტაფილო გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. ადუღეთ მარილი შერეული წყალი
პირველი, შეავსეთ ქვაბი წყლით. შემდეგ დაამატეთ tsp. მარილი ყოველ 250 მლ წყალზე. შემდეგ ჩართეთ გაზქურა მაღალ ცეცხლზე, რომ მიიყვანოთ ადუღებამდე.
- გამოიყენეთ საკმარისი წყალი სტაფილოს დასაფარად, მაგრამ არც ისე ბევრი, რომ სტაფილოების დამატებისას წყალი არ გადმოვიდეს.
- მარილი ემსახურება სტაფილოს დუღილის პროცესის დაჩქარებას და სიმწიფისას მათი გემოს გამდიდრებას. თუმცა, მარილის იგნორირება შეგიძლიათ, თუ თქვენ ცდილობთ შეამციროთ თქვენი ნატრიუმის მიღება.
ნაბიჯი 2. სტაფილო ჩადეთ ქვაბში მდუღარე წყალში, შემდეგ მჭიდროდ დაფარეთ ქვაბი
გამოიყენეთ ხელები ან ლითონის მაშები სტაფილო მდუღარე წყალში ჩაყარეთ, დარწმუნდით, რომ ძალიან ცხელი წყალი არ ასხამს თქვენს კანს. მას შემდეგ, რაც სტაფილოს ყველა ნაჭერი დაემატა, დაფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ სტაფილო მოხარშვამდე.
ნაბიჯი 3. მოვხარშოთ სტაფილო 4 -დან 30 წუთის განმავლობაში
დუღილის დრო დამოკიდებული იქნება სტაფილოს ზომაზე და სინაზის დონეზე, რომლის მიღებაც გსურთ. თუ სტაფილო დაჭრილია პატარა ნაჭრებად, შეგიძლიათ ადუღოთ 4 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ ოდნავ ხრაშუნა ტექსტურა გარედან და რბილი შიგნიდან. თუ გსურთ სტაფილო იყოს სრულიად რბილი, სცადეთ ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში.
თუ თქვენ ადუღებთ მთელ სტაფილოს, რომელიც უფრო სქელია და არ არის გახეხილი, სცადეთ ადუღოთ ისინი 30 წუთის განმავლობაში მართლაც რბილი ტექსტურისთვის
ნაბიჯი 4. სტაფილოს ნაწილი გაჭერით ჩანგლით ან დანით, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის თქვენი სურვილისამებრ გაკეთდა
სინაზის შესამოწმებლად, ამოიღეთ სტაფილო ქვაბიდან. შემდეგ, სტაფილო დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შემდეგ დანარჩენი ისევ ქვაბში ჩადეთ. ცოტა ხნით გაჭერით სტაფილო, შემდეგ დააგემოვნეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ დონეს თქვენი გემოვნებით მოეწონება.
ნაბიჯი 5. გადაწურეთ წყალი და დაასხით სტაფილო გემოვნებით
მას შემდეგ, რაც სტაფილო მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ დაასხით სტაფილო ჭურჭელში, რომელიც ჩაძირულია ნიჟარაზე, ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. შემდეგ შეგიძლიათ სტაფილო დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ჯამში ან თეფშზე და მიირთვათ გემოვნებით, სანამ მიირთმევთ.
- მარილისა და წიწაკის უბრალო სანელებლების კომბინაცია შესანიშნავი ვარიანტია მოხარშული სტაფილოს დასამკვიდრებლად.
- თუ გსურთ სტაფილოს უფრო ტკბილი გემო ჰქონდეს, სცადეთ შეზეთოთ კარაქში და ზემოდან მოაყაროთ ცოტაოდენი ყავისფერი შაქარი.
მეთოდი 3 დან 6: სტაფილოს გამოცხობა ღუმელში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი 150 ° C- მდე
პირველი, დააყენეთ ღუმელი 150 ° C ტემპერატურაზე. ღუმელის გათბობის მოლოდინში, შეგიძლიათ სტაფილო მოამზადოთ სამზარეულოსთვის.
ნაბიჯი 2. სტაფილო გაჭერით შუაზე, თუ ის 2,5 სმ -ზე მეტი სისქისაა
შემწვარი დროის შესამცირებლად და სტაფილოს მოხარშვისას უფრო ხრაშუნა ტექსტურის მისაცემად, გამოცხობამდე სცადეთ სტაფილო დაჭრა მკვეთრი დანით. თუ გსურთ პატარა ნაჭრების გაკეთება, ასევე შეგიძლიათ დიაგონალურად გაჭრათ 3,8 სმ სიგრძემდე.
თუ სტაფილო, რომელსაც თქვენ იყენებთ, საკმარისად თხელია, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და გაწურეთ სტაფილო მთლიანად
ნაბიჯი 3. სტაფილო მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით და სხვადასხვა სანელებლებით
განათავსეთ სტაფილო თასში ან თეფშში, შემდეგ დაასხით საკმარისი ზეითუნის ზეთი. ზოგადად, შეგიძლიათ დაასხით 1 ჩ / კ. ზეითუნის ზეთი ყოველ 450 გრამ სტაფილოზე. შემდეგ, სტაფილო ხელით გადაყარეთ, რათა დარწმუნდეთ, რომ ისინი ზედმიწევნით არის დაფარული ზეთით და აუცილებლობის შემთხვევაში დაამატეთ ზეთის ზეთი. შემდეგ, დაასხით სტაფილო მარილით, წიწაკით და იმდენი სხვა სანელებლებით, რამდენიც მოგწონთ და კვლავ აურიეთ ხელებით სტაფილოს თანაბრად გასათბობად.
ზეითუნის ზეთის გარდა, სტაფილო ასევე შეგიძლიათ შეზეთოთ კარაქით ან სხვა სახის ზეთით
ნაბიჯი 4. დაალაგეთ სტაფილო საცხობ ფირფიტაზე
თუ ეს შესაძლებელია, ან თუ თქვენ არ გაქვთ ძალიან ბევრი სტაფილო შესაწვავად, დარწმუნდით, რომ სტაფილოს ნაჭრები არ შეეხოთ ერთმანეთს.
ამ დროს შეგიძლიათ ტაფა გახსნათ ან დაფაროთ ფხვიერი ალუმინის კილიტა, რათა სტაფილოებს მიირთვათ უფრო რბილი ტექსტურა მათი ჭამის დროს
ნაბიჯი 5. გამოაცხვეთ სტაფილო ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ სტაფილოთი სავსე საცხობი ფურცელი ღუმელის შუა თაროზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზედაპირი ოდნავ არ გაწითლდება და ჩანგლით გახვრეტისას რბილი გახდება.
თუ გსურთ, რომ სტაფილო უფრო ხრაშუნა იყოს, არ გჭირდებათ ალუმინის ფოლგით დაფაროთ ტაფა და გამოაცხვეთ სტაფილო 5 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 6. მორთეთ სტაფილო სხვადასხვა სანელებლებით ან დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები
მას შემდეგ, რაც სტაფილო მოგეწონებათ, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და მიირთვით კამა, ოხრახუში, ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი და სანელებლები, სანამ მიირთმევთ.
სცადეთ სტაფილოს ზედაპირი დაასხით ნიორით და ზღვის მარილით, შემდეგ დაასხით ცოტა თაფლი უფრო მდიდრული და უნიკალური არომატისთვის
მეთოდი 4 დან 6: სტაფილო ორთქლზე
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ ორთქლმავალი კალათა სტაფილოების ორთქლზე უფრო ტრადიციულად
ამ მეთოდის გამოსაყენებლად, თქვენ ჯერ წყლით უნდა შეავსოთ ქვაბი 2.5 სმ. შემდეგ ჩართეთ ღუმელი მაღალ ცეცხლზე, რომ წყალი ადუღდეს. როგორც კი წყალი ადუღდება, სტაფილოს ნაჭრები დაალაგეთ ორთქლზე, შემდეგ მოათავსეთ კალათა ქვაბის ცენტრში. დაფარეთ ქვაბი პატარა უფსკრულით, რათა ცხელი ორთქლი გამოვიდეს, შემდეგ კი სტაფილო აადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად რბილი გსურთ ტექსტურა.
- მას შემდეგ, რაც სტაფილო მიაღწევს მზადყოფნის სასურველ დონეს, ამოიღეთ კალათა წყლიდან და გააჩერეთ ამ მდგომარეობაში რამდენიმე წამი, რომ სტაფილოდან ზედმეტი ტენიანობა ამოიღოთ.
- გადაიტანეთ სტაფილო სუფრის თასში ან თეფშზე, შემდეგ კი ჭამამდე დაასხით სხვადასხვა სახის სანელებლებით.
ნაბიჯი 2. გაახურეთ სტაფილო ტაფაზე, თუ არ გაქვთ ორთქლის კალათა
ჯერ დაასხით წყალი, სანამ არ შეავსებს ტაფაზე 2,5 სმ. შემდეგ ჩართეთ გაზქურა მაღალ ცეცხლზე, რომ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, სტაფილო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ძალიან ფრთხილად, შემდეგ დაფარეთ ტაფაზე და გააცხელეთ სტაფილო 5-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ მთელი წყალი არ აორთქლდება.
სტაფილო მოხარშულია და მზად არის საჭმელად, როდესაც ტაფაში არსებული მთელი წყალი აორთქლდება. მას შემდეგ, რაც მოხარშავთ, სტაფილო შეგიძლიათ მოაყაროთ სხვადასხვა შერჩეული სანელებლებით და მიირთვათ თბილად
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში სტაფილოს ორთქლზე
სტაფილო მოათავსეთ სითბოს გამძლე თასში, რომელიც უსაფრთხოა მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაყენებლად. შემდეგ დაამატეთ დაახლოებით 2 სტადიის. ჩაასხით წყალი თასში, შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ. ამის შემდეგ, ჩადეთ თასი მიკროტალღურ ღუმელში და გააცხელეთ სტაფილო 4 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, ხელახლა გააცხელეთ სტაფილო 2 წუთის ინტერვალით, სანამ არ მიიღებთ თქვენთვის სასურველ ტექსტურას.
თუ სტაფილოს მოხარშვისა და რბილობის შემდგომ დარჩა წყალი, შეგიძლიათ მიირთვათ სტაფილო სუფრაზე მიტანის წინ
მეთოდი 5 დან 6: შემწვარი სტაფილო ტაფაში
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ 1.5 სუფრის კოვზი (20 მლ) ზეთი ტაფაში
ტაფა დადგით გაზქურაზე, შემდეგ დაასხით 1.5 ს.კ. სამზარეულოს ზეთი თქვენი არჩევანით. შემდეგ თანდათან გააცხელეთ ზეთი დაბალ დონეზე.
ზეითუნის ზეთი, ავოკადოს ზეთი და მზესუმზირის ზეთი შესანიშნავი ვარიანტია სტაფილოების გასაფორმებლად
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ სტაფილო დაფარულ ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში
დაამატეთ სტაფილოს ნაჭრები ტაფაში, შემდეგ დახურეთ ტაფა მჭიდროდ. სანამ სტაფილო დაფარულია, თქვენ მაინც შეგიძლიათ გახსნათ სახურავი ყოველ 1-1.5 წუთში, რომ სტაფილო აურიოთ და დარწმუნდეთ, რომ თითოეული ნაჭერი თანაბრად ხარშება.
ნაბიჯი 3. გახსენით ტაფა და მოხარშეთ სტაფილო კიდევ 8 წუთის განმავლობაში
გახსენით ტაფის სახურავი და განათავსეთ სამზარეულოს დახლზე ცეცხლიდან მოშორებით. შემდეგ, ოდნავ გააქტიურეთ სითბო და გააგრძელეთ სტაფილოს მოხარშვა კიდევ 8 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
ნაბიჯი 4. გაწურეთ სტაფილო და სწრაფად დაასხით
მას შემდეგ, რაც სტაფილო გახდება რბილი და ზედაპირი გახდება ოქროსფერი, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი და გადაიტანეთ სტაფილო სუფრის თეფშზე ან თასში. სტაფილო შეგიძლიათ მიირთვათ დაუყოვნებლივ ან მიირთვათ თქვენთვის სასურველი სხვადასხვა სანელებლებით.
სცადეთ მოაყაროთ მარილისა და წიწაკის უბრალო კომბინაცია და შემდეგ სტაფილოს გახეხვაში დაამატოთ ახალი მწვანილი, როგორიცაა კამა, ოხრახუში ან სალბი
მეთოდი 6 -დან 6 -დან: სტაფილოს გამოცხობა გრილით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ გრილი 150 ° C- მდე
თუ თქვენ იყენებთ ელექტრო გრილს, თქვენ მხოლოდ უნდა ჩართოთ იგი და დაარეგულიროთ ტემპერატურა სანამ არ მიაღწევს ამ რიცხვს. თუ ნახშირის გრილს იყენებთ, ჯერ ნახშირის დაწვა დაგჭირდებათ და ტემპერატურის შემოწმება თერმოსტატის დახმარებით.
თუ თქვენს გრილს არ აქვს თერმოსტატი, დარწმუნდით, რომ ნახშირი თბება დაბალ და საშუალო ცეცხლზე. დაიმახსოვრეთ, გრილის ტემპერატურა არ უნდა იყოს ძალიან მაღალი, თუ ის სტაფილოს შესაწვავად იქნება გამოყენებული
ნაბიჯი 2. სტაფილო დაასხით ზეითუნის ზეთით და მარილით
სანამ ელოდებით გრილის გაცხელებას, გაწმინდეთ სტაფილო საკმარისი ზეითუნის ზეთით თანაბრად. შემდეგ დაამატეთ მარილი ან იმდენი სხვა სანელებლები, რამდენიც გსურთ.
ნაბიჯი 3. გადაიტანეთ მთელი სტაფილოს ნაჭრები გრილზე
სტაფილო მოათავსეთ გრილის ზოლზე და დარწმუნდით, რომ ნაჭრები არ შეეხოთ ერთმანეთს. შემდეგ, დახურეთ გრილი სტაფილოების მომზადების პროცესის დასაწყებად.
ნაბიჯი 4. სტაფილო აცხვეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში
ყოველ 5 წუთში გადაატრიალეთ თითოეული სტაფილოს ნაჭერი ისე, რომ ის უფრო თანაბრად მოიხარშოს.
სანამ გამოწვის პროცესი მიმდინარეობს, თქვენ შეგიძლიათ ბალზამიანი ძმარი წაისვათ სტაფილოს თითოეული ნაჭრის ზედაპირზე. ცხელ ტემპერატურაზე ზემოქმედებისას, ბალზამიანი ძმარი კარამელიზდება და სტაფილოებს ოდნავ ტკბილდება, როდესაც შეჭამენ
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ სტაფილო გრილიდან და სეზონი გემოვნებით
მას შემდეგ რაც გარედან ხრაშუნა გახდება და შიგნიდან რბილი გახდება, გამოიყენეთ ლითონის მაშები, რომ თითოეული სტაფილოს ნაჭერი გადაიტანოთ მომსახურე თეფშზე. შემდეგ დაასხით სტაფილო სხვადასხვა სანელებლებით, მიირთვით მაშინვე თბილად.
