გსმენიათ ოდესმე ტერმინის გაუფერულება? სინამდვილეში, გაუფერულება არის საკვების შენახვის ან გაყინვამდე მცირე ხნით მოხარშვის ტექნიკა. მიუხედავად იმისა, რომ მას შეუძლია შეინარჩუნოს საკვების ბუნებრივი ფერი და გემო გაყინვისას, გაუფერულების ტექნიკა რეალურად საკმაოდ შრომატევადია და არ არის შესაფერისი მათთვის, ვისაც აქვს შეზღუდული თავისუფალი დრო. თუ გსურთ გაყინოთ სტაფილო გაუფერულების ტექნიკის გავლის გარეშე, არსებობს რამდენიმე მეთოდი, რისი გაკეთებაც ნამდვილად შეგიძლიათ, მაგალითად, სტაფილოების დაჭრა, გახეხვა ან დაფქვა გაყინვამდე. სანამ ისინი სწორად არის მომზადებული, გაყინული სტაფილო გაუფერულების ტექნიკის გავლის გარეშე შეიძლება გაგრძელდეს 10 თვემდე, იცით!
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: სტაფილოს ნაჭრების გაყინვა
ნაბიჯი 1. სტაფილო დავჭრათ 0.5-1 სმ სისქემდე
გახეხეთ სტაფილო დანის გამოყენებით, შემდეგ გაჭერით ორივე ბოლო 1,3 სმ სისქემდე. იმისათვის, რომ სტაფილო უფრო ადვილად შეინახოთ და შეინახოთ, შეეცადეთ გაჭრათ რეკომენდებულ სისქემდე.
- მიუხედავად იმისა, რომ სტაფილო შეიძლება გაყინოთ გაჭრის გარეშე, ის რეალურად გაზრდის მათი შენახვის ვადას, თუ ის არ არის ძალიან დიდი.
- თუ სტაფილოს ზედაპირზე არის მტვერი, ჭუჭყიანი ან სხვა ნარჩენები, გახსოვდეთ სტაფილოების გაწმენდა გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ გაჭრით.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ სტაფილოს ნაჭრები პლასტმასის სამაგრში ან ჰერმეტულ კონტეინერში
შეავსეთ ტომარა ან სხვა კონტეინერი სტაფილოს ნაჭრებით, შემდეგ მოათავსეთ ჩალის შუაგულში. თუ შესაძლებელია, დატოვეთ 2.5-5 სმ თავისუფალი ადგილი სტაფილოს ზედაპირსა და ჩანთის პირს შორის, რათა გაითავისოს სტაფილოების გაფართოების შესაძლებლობა. შემდეგ, ჩაწექით ჩალისგან, რომ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღოს ჩანთიდან, შემდეგ ამოიღეთ ჩალა და მჭიდროდ დალუქეთ ჩანთა.
- რაც უფრო ნაკლები ჰაერი დარჩება კონტეინერში, მით უფრო გამძლე იქნება სტაფილო გაყინვისას.
- გარდა ამისა, გამოიყენეთ ვაკუუმი, რომ ამოიღოთ ჰაერი ჩანთიდან და გაზარდოთ სტაფილოების შენახვის ვადა.
ნაბიჯი 3. მოათავსეთ სტაფილო ბრტყელ ზედაპირზე მაცივარში
წინასწარ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კონტეინერის ზედაპირზე მონიშნოთ სტაფილო შენახვის თარიღი, რათა იცოდეთ ვადის გასვლის თარიღი. იდეალურ შემთხვევაში, სტაფილო უნდა განთავსდეს მაცივრის უკანა ნაწილში, რომ შეინარჩუნოს ტემპერატურა სტაბილურად და არ მოიხსნას, სანამ მათი გამოყენების დრო არ დადგება.
არ ამოიღოთ სტაფილო, თუ არ აპირებთ მის მოხარშვას. დაიმახსოვრე, სტაფილო, რომელიც არაერთხელ გაყინულია, თანდათანობით დაკარგავს არომატს
ნაბიჯი 4. გაყინეთ სტაფილო საყინულეში 10-12 თვის განმავლობაში
მიუხედავად იმისა, რომ გაყინული სტაფილო, რომელმაც არ გაიარა გაუფერულება, შეიძლება 10-12 თვე გაგრძელდეს საყინულეში, მათი გემო და ტექსტურა დროთა განმავლობაში შეიძლება შეიცვალოს. ამიტომ, სტაფილო უნდა შეინახოთ მაქსიმუმ 2 თვის განმავლობაში, რომ მიიღოთ საუკეთესო გემო.
გაყინული სტაფილო, გაუფერულებული თუ არა, შეიძლება 10-12 თვე გაგრძელდეს. ამასთან, გესმით, რომ რაც უფრო დიდხანს გაყინულია სტაფილო, მით უფრო მაღალია საყინულეში დამწვრობის რისკი (სტაფილო დაფარულია ყინულის კრისტალებით და გაუწყლოებულია)
მეთოდი 2 დან 3: გაყინული გახეხილი სტაფილო
ნაბიჯი 1. დაჭრილი სტაფილო კარგად გარეცხეთ
გარეცხეთ სტაფილო გაშვებული წყლის ქვეშ, შემდეგ გახეხეთ ზედაპირი თქვენი ხელებით, რომ ამოიღოთ ჭუჭყი, ჭუჭყი და სხვა ნარჩენები, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ სტაფილო მოკრეფილია პირდაპირ თქვენი ბაღიდან.
ამ მეთოდით, სტაფილოს გახეხვა არ სჭირდება
ნაბიჯი 2. გათიშეთ სტაფილოს ზედა და ქვედა ბოლოები
ძალიან მკვეთრი დანით, სტაფილოს ორივე ბოლო გაჭერით დაახლოებით 1,3 სმ სისქემდე, შემდეგ გადაყარეთ ნაგავში. დანარჩენი გადადგით შემდგომ ეტაპზე გახეხვისთვის.
ნაბიჯი 3. გახეხეთ სტაფილო კვების პროცესორის გამოყენებით
უპირველეს ყოვლისა, სტაფილო დაჭერით 0,5-1 სმ სისქემდე, შემდეგ კი სტაფილო ჩადეთ კვების პროცესორში. ჩართეთ კვების პროცესორი და დაამუშავეთ სტაფილო მანამ, სანამ მთელი ხორცი გახეხილი არ იქნება.
- თუ თქვენს ბლენდერს აქვს იგივე პარამეტრები, როგორც კვების პროცესორი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი როგორც ალტერნატივა.
- თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახელმძღვანელო grater სტაფილოს ზედაპირის ზედაპირის ზედაპირზე მოთავსებით, შემდეგ კი სტაფილოს ზემოთ და ქვემოთ გადაადგილებით, სანამ მთელი ხორცი არ გახეხილია.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ გახეხილი სტაფილო პლასტმასის ჩანთაში
არ დაგავიწყდეთ დატოვოთ დაახლოებით 2.5-5 სმ თავისუფალი ადგილი სტაფილოს ზედაპირსა და ჩანთის პირს შორის, რათა გაითავისოს სტაფილოების გაფართოების შესაძლებლობა. შემდეგ, ხელისგულით დააწექით ტომრის ზედაპირს ან გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ რაც შეიძლება მეტი ჰაერი გამოუშვათ და ფორმა გააბრტყელოთ და ჩანთა საყინულეში მოათავსეთ, სანამ მისი გამოყენების დროა.
მონიშნეთ კონტეინერში სტაფილო შენახვის თარიღი და დრო, რათა იცოდეთ ვადის გასვლის თარიღი
ნაბიჯი 5. გაყინეთ გახეხილი სტაფილო რამდენიმე თვის განმავლობაში
სავარაუდოდ, გახეხილი სტაფილო შეიძლება 10-12 თვე გაგრძელდეს საყინულეში, სანამ მათი ბუნებრივი არომატი დაიკარგება. თუმცა, საუკეთესო ტექსტურისთვის უმჯობესია სტაფილო გამოიყენოთ გახეხვისა და გაყინვის შემდეგ რამდენიმე თვის განმავლობაში.
მეთოდი 3 დან 3: გაყინეთ სუფთა სტაფილო
ნაბიჯი 1. მოვხარშოთ, მოვხარშოთ, შევწვათ ან მიკროტალღოვანი სტაფილო
ძირითადად, სტაფილოს უფრო ადვილია პიურე, თუ მისი ტექსტურა დარბილებულია სამზარეულოს პროცესში.
- პიურე სტაფილოს გაყინვამდე შეუძლია შეინარჩუნოს სტაფილოს ბუნებრივი არომატი. გარდა ამისა, სტაფილოს პიურე შესანიშნავი დამატებაა სუპების, საჭმლის და ბავშვთა საკვებისთვის!
- სტაფილო გააციეთ სანამ პიურედ გადააქცევთ.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ სტაფილო ბლენდერის გამოყენებით
სტაფილო დავჭრათ 0.5-1 სმ სისქემდე, შემდეგ კი სტაფილოს მთელი ნაჭრები დავამატოთ ბლენდერში. თუ აქვს პარამეტრები წმინდა ბლენდერში შეარჩიეთ ეს პარამეტრი, შემდეგ ჩართეთ ბლენდერი სტაფილოების სქელ პასტაში გადასამუშავებლად.
არასოდეს ჩაყაროთ თითები ან სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი ბლენდერში
ნაბიჯი 3. დაამატეთ რძე ან წყალი პიურეს ფაქტურის გასათხელებლად
სტაფილოს დამუშავების შემდეგ გამორთეთ ბლენდერი, შემდეგ შეამოწმეთ პიურეს ტექსტურა. თუ ის ძალიან სქელია, სცადეთ დაამატოთ 1-2 ს.კ. რძე ან წყალი პერიოდულად, შემდეგ კი კვლავ დაამუშავეთ პიურე სანამ თანმიმდევრულობა თქვენი გემოვნების მიხედვით იქნება.
- თუ გსურთ სქელი პიურე, დაამუშავეთ სტაფილო ყოველგვარი სითხის დამატების გარეშე.
- სტაფილოების საერთო გემოს შესანარჩუნებლად, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომელიც გამოიყენებოდა სტაფილოს ორთქლის ან ადუღების მიზნით.
ნაბიჯი 4. ჩაასხით პიურე საყინულეში უსაფრთხო კონტეინერში
მას შემდეგ რაც მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას, აიღეთ ჰერმეტული კონტეინერი, რომელიც შეიძლება მჭიდროდ დაიხუროს. შემდეგ, დაასხით პიურე კონტეინერში, დატოვეთ 2.5-5 სმ თავისუფალი ადგილი პიურეს ზედაპირსა და კონტეინერის სახურავს შორის, რათა დაიფაროს ნებისმიერი შესაძლო გაფართოება. ამის შემდეგ, მჭიდროდ დახურეთ კონტეინერი და დაუყოვნებლივ ჩადეთ საყინულეში.
- მონიშნეთ კონტეინერის ზედაპირი შენახვის თარიღით სუფთა, რათა იცოდეთ ვადის გასვლის თარიღი.
- თუ პიურე ინახება შუშის კონტეინერში, დარწმუნდით, რომ კონტეინერი შესაფერისია საყინულეში შესანახად. ფრთხილად იყავით, ჩვეულებრივი შუშის კონტეინერები შეიძლება გაიბზაროს ან თუნდაც აფეთქდეს, თუკი დარჩა ექსტრემალურ ტემპერატურაზე!
ნაბიჯი 5. შეინახეთ სტაფილოს პიურე საყინულეში 3 თვემდე
სტაფილოს პიურეს გემო და კონსისტენცია შეიძლება 3 თვემდე გაგრძელდეს საყინულეში. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ პიურე მზადაა სანამ პიურე შევა ვადის გასვლის თარიღში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის კარგი ხარისხის რჩება მოხმარებისას.
დარბილებისთანავე სტაფილოს პიურე შეიძლება მაცივარში 2-3 დღე გაგრძელდეს გაფუჭების რისკის გარეშე
Რჩევები
- ისე, რომ სტაფილო არ კრისტალიზდეს საყინულეში ძალიან ცივი ტემპერატურის ზემოქმედების გამო, არ დაგავიწყდეთ მათი შეფუთვა ჰერმეტულ კონტეინერში, რომელიც საიმედოდ არის შესანახი საყინულეში.
- სტაფილო, რომელიც ჯერ კიდევ ოდნავ ნედლეულია, უკეთესად გაყინულია, პირველ რიგში მოხარშვის გარეშე.
- გადააქციეთ გაყინული სტაფილო ტექსტურის გარეშე საკვებად, მაგალითად სუპები ან ქვაბები.
