შაქრის პუდრა, ასევე ცნობილი როგორც შაქრის ფხვნილი ან შაქრის ფხვნილი, არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, რომელიც უნდა გქონდეთ ნამცხვრის დეკორაციისთვის. როგორც სახელი გულისხმობს, დახვეწილ შაქარს აქვს ძალიან კარგი ტექსტურა, როგორც ფქვილი და ადვილად ერწყმის სხვა ინგრედიენტებს. გსურთ ტორტის დეკორაციების გაკეთება, მაგრამ შაქრის ფხვნილი ამოიწურა? Არ იდარდო! სინამდვილეში, ყინულის გაკეთება მაინც შეიძლება შაქრის დახვეწილი შემცვლელების გამოყენებით, როგორიცაა გრანულირებული შაქარი, ყავისფერი შაქარი და ხორბლის ფქვილიც კი! გსურთ იცოდეთ სრული რეცეპტი? წაიკითხეთ სტატია ქვემოთ!
ინგრედიენტები
შაქარი შაქართან ერთად
- 220 გრამი შაქარი
- 1 ს.კ. ან 14 გრამი სიმინდის სახამებელი (სურვილისამებრ)
იყიდება: 440 გრამი შაქრის პუდრა
ფქვილით გაყინვა
- 5 სტადიის. ან 74 გრამი ხორბლის ფქვილი
- 237 მლ. რძე
- 220 გრამი კარაქი ან ნაღების ყველი, დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე
- 220 გრამი შაქარი
- 2 ჩ / კ ან 10 მლ. ვანილის ექსტრაქტი
ყინული ყავისფერი შაქრით
- 220 გრამი ყავისფერი შაქარი
- 220 გრამი დახვეწილი შაქარი
- 118 მლ. ნაღები ან აორთქლებული რძე
- 113 გრამი კარაქი
- 1 ჩ / კ ან 6 გრამი გამაფხვიერებელი
- 1 ჩ / კ ან 5 მლ. ვანილის ექსტრაქტი
გაყინვა მერინგესთან ერთად
- 330 გრამი დახვეწილი შაქარი
- 6 კვერცხის ცილა
- ცოტა მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: შაქრის მომზადება
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ თქვენთვის სასურველი გრანულირებული შაქრის ტიპი
თუ თქვენ გაქვთ თეთრი შაქარი თქვენს სამზარეულოში, გამოიყენეთ იგი. თუ არა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის შაქარი, ყავისფერი შაქარი ან ლერწმის შაქარი. დარწმუნდით, რომ მხოლოდ 220 გრ შაქარს იყენებთ ერთი რეცეპტისთვის.
- სინამდვილეში, დაფქულ შაქარს აქვს მსგავსი ტექსტურა დახვეწილ შაქართან.
- არ დაფქვათ 220 გრამზე მეტი შაქარი ერთი დაფქვის პროცესში; ინერვიულეთ, თქვენ არ გამოიმუშავებთ დახვეწილ შაქარს სწორი ტექსტურით და თანმიმდევრულობით.
ნაბიჯი 2. თუ სასურველია, დაამატეთ სიმინდის სახამებელი
თუ შაქარი დიდხანს ინახება, სცადეთ გრანულირებული შაქრისა და სიმინდის სახამებლის შეთავსება; სიმინდის სახამებელი ეფექტურია შაქრის დაგროვების თავიდან ასაცილებლად, ასე რომ შენარჩუნდება ტექსტურა და თანმიმდევრულობა.
- თუ შაქარი დაუყოვნებლივ იქნება გამოყენებული, არ არის საჭირო სიმინდის სახამებლის დამატება.
- თუ არ გაქვთ ძალიან ბევრი სიმინდის სახამებელი, გამოიყენეთ მხოლოდ 1 ჩ / კ. ან 6 გრამი ფქვილი.
ნაბიჯი 3. დაამუშავეთ შაქარი ბლენდერში ან კვების პროცესორში 2 წუთის განმავლობაში
საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სიმინდის სახამებელი.
- ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავის საფქვავი ან სამზარეულოს სანელებლები. იყავით ფრთხილად, რადგან თქვენი შაქრის ფხვნილი, სავარაუდოდ, შთანთქავს ყავის არომატს ან საფქვავში შემდგარ სანელებლებს.
- უმჯობესია არ გამოიყენოთ პლასტიკური ბლენდერი. მიუხედავად იმისა, რომ იშვიათია, შესაძლებელია, რომ შაქრის კრისტალებმა დააზიანოს ბლენდერის პლასტიკური ზედაპირი.
- თუ თქვენ იყენებთ ბლენდერს ან კვების პროცესორს, რომელსაც აქვს მრავალი ღილაკი, აირჩიეთ ღილაკი, რომელიც ამბობს "პულსი" ან "ნაზავი".
ნაბიჯი 4. შაქარი აურიეთ სპატულით
დარწმუნდით, რომ თქვენ ასევე აურიეთ შაქარი ბლენდერის ბოლოში ისე, რომ არ იყოს მუწუკები.
ნაბიჯი 5. შაქარი გადაამუშავეთ 2-3 წუთის განმავლობაში
ამის შემდეგ, გამორთეთ დენის კაბელი თქვენს ბლენდერში ან კვების პროცესორში და თითებით იგრძენით შაქრის ტექსტურა. საჭიროების შემთხვევაში, შაქარი კვლავ დაამუშავეთ სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და ფქვილისმაგვარი.
შაქარი მზადაა გამოსაყენებლად, როდესაც ტექსტურა გლუვია, არ არის ერთიანად და ზოგადად წააგავს დახვეწილ შაქარს
ნაბიჯი 6. ჩაასხით შაქარი თასში, კვლავ აურიეთ ჩანგლით
განათავსეთ sieve ზედაპირზე თასი, შემდეგ დაასხით შაქარი მას კოვზის დახმარებით. შემდეგ, შეეხეთ საცერის გვერდებს, სანამ მთელი შაქარი არ გადავა თასში.
- შაქარი უნდა იყოს გაცრილი ისე, რომ ტექსტურა იყოს უფრო მსუბუქი, გლუვი და არა ერთიანი.
- თუ თქვენ არ გაქვთ საცერი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაის საცერი ან აურიოთ შაქარი ბუშტის გამაგრილებლით.
ნაბიჯი 7. გამოიყენეთ შაქრის ფხვნილი თქვენი საყვარელი ყინულის რეცეპტებში
მოამზადეთ კრემის ან კრემის ყველის ტორტი ტორტის რეცეპტებისთვის, არაქისის კარაქი ან კენკრის კარაქი ყინვაგამძლე კექსის რეცეპტებისთვის, ან სამეფო ყინული უგემრიელესი ნამცხვრებისთვის!
უმარტივესი ყინულის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა შეურიოთ 220 გრამი შაქრის პუდრა 15 მლ. რძე და 1 მლ. არომატიზატორები (როგორიცაა ვანილის ექსტრაქტი, რომი ან ლიმონის წვენი)
მეთოდი 2 -დან 4 -დან: ყინულის მომზადება ფქვილით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ფქვილი და რძე საშუალო ცეცხლზე
სანამ ის გაცხელდება, დარწმუნდით, რომ აურიეთ სანამ არ ექნება სქელი, პუდინგის მსგავსი ტექსტურა. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან და ნარევი გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
- ეს მეთოდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას კარაქის კრემის ან ნაღების ყინულის დასამზადებლად სამზარეულოს პროცესში. დაუმატეთ კარაქი კარაქიანი კრემის გასაკეთებლად და დაამატეთ ნაღების ყველი კრემის ყველის ნაღების გასაკეთებლად.
- ზემოთ ჩამოთვლილ რეცეპტში ყინულის რაოდენობა შეიძლება გამოყენებულ იქნას 24 კექსის ან 2 ნამცხვრის 20 სმ დიამეტრის გასაფორმებლად.
ნაბიჯი 2. ათქვიფეთ კარაქი და შაქარი
საშუალო თასში ავთქვიფოთ კარაქი ან ნაღების ყველი და შაქარი ხელით ან დასაჯდომი მიქსერით. გააკეთეთ ეს პროცედურა 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი, რბილი და სქელი.
თუ არ გაქვთ დასაჯდომი მიქსერი ან ხელის შემრევი, ასევე შეგიძლიათ ხელით აურიოთ ცომის მიქსერის დახმარებით
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ფქვილის ნარევი და კარაქის ნარევი
ფქვილისა და რძის ნარევის გაცივების შემდეგ დაასხით მასში ვანილის ექსტრაქტი. ამის შემდეგ, აურიეთ ფქვილის ნარევი კარაქის ნარევით, შემდეგ კვლავ აურიეთ მაღალი სიჩქარით 6-8 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, პერიოდულად აურიეთ თასის ქვედა ნაწილი ისე, რომ მთელი ნარევი თანაბრად იყოს შერეული.
ცომი მზადაა გამოსაყენებლად, როდესაც ყველა ინგრედიენტი კარგად არის შერეული და ტექსტურა იცვლება და წააგავს ათქვეფილ ნაღებს
ნაბიჯი 4. დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ icing
წაუსვით ნამცხვრებს, კექსებს, ბლინებს ან სხვა დესერტებს ტაფაზე კრემი ან ნაღების ყველი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ იგი მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, თუ არ გსურთ მისი დაუყოვნებლივ გამოყენება.
ყინულის შენახვა შესაძლებელია ღამით მაცივარში. გამოყენებამდე, დატოვეთ ყინული ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კვლავ აურიეთ სანამ თანმიმდევრულობა არ გახდება რბილი
მეთოდი 3 დან 4: ყინულის მომზადება ყავისფერი შაქრით
ნაბიჯი 1. სცემეს შაქარი, ნაღები და კარაქი
ინგრედიენტები ჩადეთ საშუალო ზომის ქვაბში, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე. გაცხელებისას, დარწმუნდით, რომ აურიეთ ნარევი ისე, რომ შაქარი არ დაიწვას და არ დაგროვდეს.
თუ კრემი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აორთქლებული რძე
ნაბიჯი 2. მიიყვანეთ ცომი ადუღებამდე
მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, დააყენეთ ტაიმერი 2.5 წუთის განმავლობაში. სანამ ელოდებით დროის დასრულებას, განაგრძეთ ნარევის მორევა ადუღებამდე. ამოიღეთ ცომი გაზქურიდან, როდესაც ტაიმერი ითიშება.
შაქრის კარამელიზაციისთვის აუცილებელია ცომის გახეხვა 2.5 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 3. დაამატეთ გამაფხვიერებელი და ვანილის ექსტრაქტი
სცემეს ცომი მაღალი სიჩქარით ხელის მიქსერის გამოყენებით 8 წუთის განმავლობაში ან სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი, კრემისებრი და საკმაოდ სქელი; დარწმუნდით, რომ ცომის ტექსტურა არ არის ძალიან სქელი ისე, რომ ადვილად გავრცელდეს ტორტის ზედაპირზე.
- გამაფხვიერებლის დამატება ხდება შაქრის გამკვრივების თავიდან ასაცილებლად.
- ცომი ასევე შეგიძლიათ აურიოთ მჯდომარე მიქსერით. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, დაამატეთ გამაფხვიერებელი და ვანილი და გადაიტანეთ შერევით თასში.
მეთოდი 4 -დან 4 -დან: გაცხელება მარინგესთან ერთად
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი
საშუალო ზომის თასში ათქვიფეთ შაქარი, კვერცხის ცილა და შაქარი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დარწმუნდით, რომ იყენებთ სითბოს გამძლე თასს, რადგან ცომი მოხარშული იქნება ორმაგი ქვაბის მეთოდით.
- თუ თქვენ გაქვთ დასაჯდომი მიქსერი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ აურიოთ მიქსერის თასში ყველა ინგრედიენტი.
- რეცეპტში შემავალი მარილი ანადგურებს ალბუმენს (ნივთიერება, რომელიც შეიცავს ახალ კვერცხს) ისე, რომ შედეგად მიღებული ყინულის სუნი ან ნედლი კვერცხის გემო არ იყოს.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ცომი ორმაგი ქვაბის ტექნიკით
პირველ რიგში, დადგით ქვაბი წყლით გაზქურაზე (დარწმუნდით, რომ წყალი ავსებს ქვაბის ფსკერზე მინიმუმ 5 სმ.). ამის შემდეგ, ადუღეთ წყალი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, მოათავსეთ ცომის თასი ქვაბზე და დარწმუნდით, რომ ქოთნის ფსკერი არ ეხება წყლის ზედაპირს. მოზილეთ ცომი 7 წუთის განმავლობაში.
ცომი მზადაა გამოსაყენებლად, თუ კვერცხის ტექსტურა უფრო თხევადია და აღარ იქნება ნედლი
ნაბიჯი 3. სცემეს ცომი
ამოიღეთ თასი ქვაბიდან და დაუყოვნებლივ აურიეთ ნარევი მაღალ სიჩქარეზე 5-10 წუთის განმავლობაში ან სანამ ყინულის ნაზავი არ გახდება სქელი და კრემისებრი.
