ჩაი ერთ -ერთი ტრადიციული სასმელია ინდოეთისა და აღმოსავლეთ აზიისათვის, რომელიც ბოლო დროს ფართოდ გახდა ცნობილი კულინარიის მოყვარულთათვის მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩაის ჩაი ჩაის პაკეტების სახით თქვენს უახლოეს სუპერმარკეტში, სინამდვილეში უფრო ადვილია მიიღოთ უფრო ავთენტური გემო, თუ თქვენ ცდილობთ საკუთარი თავის დამზადებას ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში ჩამოთვლილი სხვადასხვა სანელებლების გამოყენებით. დაინტერესებული ხართ მასალა ჩაის ან ინდური ცხარე რძის ჩაის დამზადებით? წაიკითხეთ სრული რეცეპტი ქვემოთ!
იყიდება: 8 ჭიქა ჩაი
ინგრედიენტები
- 4 სმ. დარიჩინის ქერქი (კანელა)
- 1 ჩ / კ კარდამის თესლი
- 10 მთლიანი კბილი
- 5 ჭიქა წყალი (1 ჭიქა წყალი უდრის 250 მლ)
- 3 საშუალო ზომის შავი ჩაის ფოთლის ტომარა, როგორიცაა ასამის ან დარჯელინგის ჩაი
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
- 85 მლ თაფლი
- რძე 750 მლ
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ტოფუს ან ყველის ფილტრის ქსოვილის ნაჭერი
მოათავსეთ დარიჩინის, კარდამის და მიხაკის ქერქი ზედაპირზე, შემდეგ მიამაგრეთ ქსოვილის თითოეული ბოლო და შექმენით ჯიბე. ფრანგულ ენაზე, სანელებლების ასეთი პაკეტები ცნობილია როგორც ბუკეტი გარნი (გამოითქმის "boo-KAY gar-NEE").
ნაბიჯი 2. ჩადეთ თაიგული გარნი ქვაბში წყალში
დარწმუნდით, რომ მჭიდროდ მიამაგრეთ ფილტრის ქსოვილის ბოლოები ისე, რომ მოგვიანებით სანელებლების ტომარა უფრო ადვილად მოიხსნას.
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, სანამ ზედაპირზე პატარა ბუშტუკები წარმოიქმნება
როგორც კი წყალი ადუღდება, შეამცირეთ სითბო და გააგრძელეთ ადუღება 15 წუთის განმავლობაში. მდუღარე მდგომარეობაში, სანელებლების მოპოვების არომატი იმდენად ძლიერი იქნება, რომ მწარე გემო აქვს.
ნაბიჯი 4. გამორთეთ გაზქურა, დაამატეთ ჩაის ფოთლები და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში
რაც უფრო დიდხანს დაიშვება დგომა, მით უფრო კონცენტრირებული იქნება ჩაი და უფრო მწარე იქნება გემო.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ ბუკეტი გარნი
ნაბიჯი 6. ჩაყარეთ ჩაის პაკეტი ან დაძაბეთ მოხარშული ჩაი სპეციალური გამწვარის გამოყენებით
ნაბიჯი 7. დაამატეთ თაფლი, ვანილის ექსტრაქტი და რძე
Აურიეთ კარგად.
ნაბიჯი 8. მიირთვით
ჩაასხით ცხარე რძის ჩაი ყინულის კუბიკებით სავსე ჭიქაში, თუ გსურთ ცივი მიირთვათ. ზემოთ მოყვანილი რეცეპტი 8 პორციას გააკეთებს.
Რჩევები
- სინამდვილეში, სასმელი, რომელსაც თქვენ იცნობთ "ჩაის" ან "ჩაის ჩაის" სახელით არის "მასალა ჩაი". ურდუ, ინდური და რუსული სიტყვა "ჩაი" ნიშნავს "ჩაის". იმავდროულად, სიტყვა "მასალა" ინდურად ნიშნავს "სანელებელს". თუ თქვენ აცხადებთ, რომ ამზადებთ ან მოიხმართ "ჩაის", ეს ნიშნავს რომ თქვენ აკეთებთ მხოლოდ უბრალო ჩაის. სწორედ ამიტომ, ამ ორ სიტყვას თანაბარი მნიშვნელობა აქვს.
- თუ ძალიან დიდხანს გაჟღენთილია ცხელ წყალში, ჩაის ფოთლებს შეუძლიათ ძალიან მწარე გემო მისცენ. ზოგადად, თუ გსურთ უფრო ძლიერი არომატი, არ დალიოთ ჩაი ძალიან დიდხანს. ამის ნაცვლად, გაზარდეთ გამოყენებული ჩაის ფოთლების რაოდენობა!
- გახსოვდეთ, ჩაის ჩაის რეცეპტები რეალურად ძალიან მოქნილია შესაცვლელად. თუ გსურთ შეამციროთ ან გაზარდოთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენი გემოვნების შესაფერისად, ნუ დააყოვნებთ ამას. გსურთ შეცვალოთ რეკომენდებული ინგრედიენტები? გთხოვ ასე მოიქეცი! მაგალითად, შეგიძლიათ თაფლი ჩაანაცვლოთ გრანულირებული შაქრით ან ყავისფერი შაქრით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი, ძირტკბილა, ზაფრანა, კაკაო ან კაკაოს ფხვნილი.
- არ გსურთ ტოფუს ან ყველის ფილტრის ქსოვილის გამოყენება, რადგან ის თავს მოუხერხებლად გრძნობს? Არ იდარდო. შეგიძლიათ შეიძინოთ ცარიელი ჩაის პაკეტები სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, რომლებიც ყიდიან ჩაის. ყიდვის შემდეგ, შეავსეთ ტომარა სხვადასხვა სანელებლებით და ჩაის ფოთლებით, რომელსაც იყენებთ, მჭიდროდ დახურეთ ჩანთა მაშებით და ამოიღეთ ადვილად დასრულების შემდეგ. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მუსლინის ქსოვილი, რომელიც არ შეიცავს გაუფერულებას, ასე რომ ის შეიძლება მრავალჯერ გამოიყენოთ. ამის შემდეგ, მიამაგრეთ ზედაპირი თხელი ქსოვილით, როგორც სამაგრის ტომარა. თუ არ გინდათ სამივეს გამოყენება, უბრალოდ დაძაბეთ ჩაი, რომ გამოყოთ ჩაის სითხე სანელებლებისგან. თუმცა, ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ ჩაის მცირე სანელებლები მაინც შეერია.
- კენია ერთ -ერთია იმ მრავალ ქვეყანას შორის, რომელიც იყენებს სიტყვა ჩაის. კენიაში სიტყვა ჩაი ზოგადად ეხება ცხელ ჩაის, რომელიც შერეულია მასალას ჩაის და რძეს. ზოგჯერ, ისინი ჩაის შაქარს უმატებენ (მით უმეტეს, რომ კენიელებს შაქარი ძალიან უყვართ), თუმცა არჩევანი მაინც ინდივიდუალურ გემოვნებაზეა მორგებული. საერთოდ, კენიელები ჩაის ჩაის ამზადებენ ჩაის პაკეტებს, წყალს და რძეს ერთად. ამის შემდეგ, ისინი დაამატებენ მასალას ჩაის ჩაის მირთმევამდე. ბაზარზე გაყიდული სხვა სანელებლების მსგავსად, მასალა ჩაი ჩვეულებრივ იყიდება პატარა ბოთლებში.
- წითელი ყვავილის ჩაის კომპანია სან ფრანცისკოში ურჩევს ჩაის მცოდნეებს შავი ჩაი 1-2 წუთის განმავლობაში 96 ° C ტემპერატურაზე ოპტიმალური არომატისთვის. ზოგადად, ეს ტემპერატურა მიიღწევა ცოტა ხნით ადრე, სანამ წყალი სრულად ადუღდება.
- მოგერიდებათ ექსპერიმენტი! მაგალითად, შავი ჩაის ფოთლების ნაცვლად გამოიყენეთ მწვანე ჩაის ფოთლები ან თეთრი ჩაი (ახალგაზრდა ჩაის ფოთლები). თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს რძე ჩვეულებრივი ძროხის რძის ნაცვლად, ან სხვა დამატკბობლები, როგორიცაა ნეკერჩხლის სიროფი ან ბრინჯის სიროფი თაფლის ნაცვლად.
- ზოგადად, ბაზარზე იყიდება დარიჩინის ოთხი სახეობა, კერძოდ ჩინეთის კასია, ვიეტნამური კასია, კორინთე კასია და ცეილონის დარიჩინი. როგორც წესი, ცეილონის დარიჩინი ორჯერ მეტს ყიდის, მაგრამ გემოც ბევრად უკეთესი აქვს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ სცადოთ ოთხივე ტიპი ან თუნდაც დააკავშიროთ ისინი.
- ზოგიერთი რეცეპტი მოგთხოვთ ჩაის ადუღებას უფრო დიდხანს, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ რეცეპტი ასეა, ზოგიერთი სახის სანელებლები, როგორიცაა ჯანჯაფილი, შეიძლება დაჭრილი საკმაოდ დიდ ზომებად. ამის შემდეგ, ცალკე დაამატეთ ჩაი ბოლო მომენტში, როდესაც ცხარე წყლის დუღილის წერტილი მცირდება. ჩაის ჩაის რეცეპტის ზოგიერთი ვარიაცია ასევე მოითხოვს თქვენ გამოიყენოთ პიტნის ფოთლები და გამოტოვოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ვანილის ექსტრაქტი. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ნებისმიერი დამსხვრეული ინგრედიენტი, როგორიცაა პიტნის ფოთლები, სანამ ჩაი მიაღწევს ყველაზე მაღალ დუღილის წერტილს (ან მას შემდეგ, რაც ჩაი შეჩერდება.
- სიტყვა "ჩაის" ერთ -ერთი ენობრივი ფესვი მოდის ჩინეთიდან. სიტყვა „ჩა“, რომელიც გამოითქმის „ჩაის“მსგავსად (ასო „ი“-ს გარეშე) ასევე განიმარტება, როგორც ჩაი ჩინეთის სხვადასხვა კუთხეში და ჩრდილოეთ ინდოეთის რაიონებში, როგორიცაა ბენგალი.
გაფრთხილება
ზოგიერთ კულტურასა და ენობრივ კონტექსტში ტერმინი „ჩაი ჩაი“ფაქტობრივად ზედმეტია. ასე რომ, თუ არ გინდათ კოჭლად ჟღერდეთ, უბრალოდ თქვით "ჩაი" "ჩაის ჩაის" ნაცვლად. თუმცა, ბევრ ქვეყანაში (ინდონეზიის ჩათვლით), ეს ტერმინი კვლავ გავრცელებულად ითვლება, რადგან ის ზოგადად გამოიყენება ინდური ცხარე რძის ჩაის ტიპის განსაზღვრისათვის, რომელიც მის სამშობლოში რეალურად ცნობილია როგორც თეჰ მასალა
სიტყვა "ჩაი" მოდის ინდური ენიდან, რაც ინდონეზიურად ნიშნავს "ჩაის".
