ამოიწურა ფონდანტი (ფონდანტი ინგლისურად) ნამცხვრების გაფორმებით დაკავებული და ზარმაცი ტორტის ინგრედიენტების მაღაზიაში მისასვლელად? რატომ არ ცდილობ საკუთარი თავის დამზადებას? ფაქტობრივად, კლასიკური ფონდანტის რეცეპტი შედგება მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტისგან, რომლებიც ადვილად მოიძებნება დიდ სუპერმარკეტებში, როგორიცაა ჟელატინი, სიმინდის სიროფი და თეთრი კარაქი. თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ფონდანტის რეცეპტი მარშამლოუში შერევით. ან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ არომატული ექსტრაქტები ან საკვების შეღებვა ფონდანტის გარეგნობის გასაუმჯობესებლად, იცით! დროთა განმავლობაში, თქვენი ხელნაკეთი ფონდანტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყველა სახის ნამცხვრის გასაფორმებლად!
ინგრედიენტები
კლასიკური ფონდატი
- 2 ჩ / კ (7 გრამი) ფხვნილი ჩვეულებრივი ჟელატინი
- 60 მლ ცივი წყალი
- 150 გრამი სიმინდის სიროფი ან გლუკოზის სიროფი
- 1 ს.კ. (20 გრამი) გლიცეროლი
- 2 ს.კ. (30 გრამი) თეთრი კარაქი ან ჩვეულებრივი კარაქი
- 1 ჩ / კ ვანილის ექსტრაქტი
- გახეხილი 1 კგ შაქრის ფხვნილი
გააკეთებს ფონდანტს 2 მრგვალი ნამცხვრისთვის
მარშმალოუ ფონდანტი
- 300 გრამი მინი მარშამლოუ
- 2-3 ს.კ. წყალი
- 500 გრამი შაქრის ფხვნილი
გახდის ფონდანტს ორსართულიანი ტორტისთვის
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: კლასიკური ფონდანტის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ წყალი ჟელატინს, სანამ ტექსტურა არ შესქელდება
ჩაასხით დაახლოებით 60 მლ ცივი წყალი სითბოს გამძლე თასში, შემდეგ დაამატეთ 2 ჩ.კ. (7 გრამი) ფხვნილი ჩვეულებრივი ჟელატინი მასში. დატოვეთ ჟელატინი 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ სქელი, გელის მსგავსი ტექსტურა.
მოერიდეთ ჟელატინის გაღვივების სურვილს და წყალი ისე, რომ ჟელატინის ტექსტურა არ დასრულდეს კუმშვად.
ნაბიჯი 2. გაათბეთ ჟელატინი სანამ არ დნება
შეავსეთ ქვაბის 2.5 ნაწილი წყლით, შემდეგ გაათბეთ წყალი საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ორთქლი იწყებს ფორმირებას, მოათავსეთ ჟელატინის თასი ქვაბში, სანამ ჟელატინი მთლიანად არ გადნება.
ამ ეტაპზე, ჟელატინი შეიძლება აურიოთ, რომ უფრო ადვილად დაიშალოს
ნაბიჯი 3. დაამატეთ გლუკოზის სიროფი, გლიცეროლი და თეთრი კარაქი თასში
მოათავსეთ 150 გრამი გლუკოზის სიროფი ან სიმინდის სიროფი გამდნარ ჟელატინის თასში და დაუმატეთ 1 ს.კ. (20 გრამი) გლიცეროლი და 2 ს.კ. (30 გრამი) თეთრი კარაქი. აურიეთ და გააცხელეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ აირია და არ გამოჩნდება კვანძები.
თუ არ გაქვთ გლიცეროლი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი მცენარეული ზეთი
ნაბიჯი 4. განათავსეთ ჟელატინის ნარევის შემცველი თასი სამზარეულოს მაგიდაზე, შემდეგ დაასხით მასში ვანილის ექსტრაქტი
გამორთეთ გაზქურა და ჩაიცვით სითბოს მდგრადი ხელთათმანები ქვაბიდან თასის ამოღებამდე. შემდეგ დაასხით 1 ჩ / კ. დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი თასში, შემდეგ დატოვეთ თასი სამზარეულოს დახლზე, რომ ოდნავ გაცივდეს.
Ვარიაცია:
არომატული ფონდანტის გასაკეთებლად, ვანილის ექსტრაქტი შეცვალეთ სხვა არომატით, როგორიცაა ნუშის ექსტრაქტი, ლიმონის ექსტრაქტი, ვარდის წყალი ან ფორთოხლის ექსტრაქტი.
ნაბიჯი 5. შეურიეთ ჟელატინის ნარევი 500 გრამ შაქრის ფხვნილს
პირველი, შაქრის პუდრა ჩაყარეთ თასში იმდენად დიდი, რომ გაცივებული ჟელატინის ნარევი მოერგოს. ამის შემდეგ დაასხით ჟელატინის ნარევი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ აირია ხის კოვზით.
ამ დროს ფონდი უნდა გრძნობდეს თავს წებოვნად და მოქნილად
ნაბიჯი 6. შეურიეთ დარჩენილი შაქრის პუდრა საჭიროებისამებრ
დაამატეთ დარჩენილი შაქრის ფხვნილი, დაახლოებით 125 გრამი თითოეულ ჩამოსხმის პროცესში. თუმცა, თუ ცომის ტექსტურა მოგწონთ, არ არის საჭირო შაქრის ფხვნილის რაოდენობის დამატება.
შეწყვიტეთ შაქრის ფხვნილის დამატება, როდესაც ფონდანტის ცომი იწყებს ძნელად შეწვას
ნაბიჯი 7. მოზილეთ ფონდანტის ცომი, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და რბილი
უპირველეს ყოვლისა, მოაყარეთ სამზარეულოს დახლის ზედაპირი შაქრის პუდრით და მოათავსეთ მასზე ფონდანტის ცომი. შემდეგ, ასევე დაასხით თქვენი პალმები შაქრის პუდრით ისე, რომ ცომი არ იგრძნოს წებოვანი, როდესაც მოზილდება.
- თუ თქვენ ცხოვრობთ ძალიან ცხელ ან ნოტიო ადგილას, შეეცადეთ გაზარდოთ შაქრის ფხვნილი, რათა თავიდან აიცილოთ ცომის ჩაქრობა მუშაობის დროს.
- თუ ცომი სქლად იგრძნობთ ცომის დროს, თანდათან დაუმატეთ წვეთი წყალი, სანამ ტექსტურა უფრო მოქნილი გახდება.
რჩევა:
ფონდანტის გასაფერადებლად დაამატეთ რამდენიმე წვეთი თხევადი საკვების შეღებვა, სანამ არ მიაღწევთ სასურველ ფერის ინტენსივობას.
ნაბიჯი 8. გამოიყენეთ ფონდი დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ ცომი საჭიროებამდე
ფონდანტის ცომი შეიძლება დაუყოვნებლივ გადმოიღოთ და გამოიყენოთ ნამცხვრების გასაფორმებლად, ან მჭიდროდ გახვეული პლასტმასის შეფუთვაში და ინახება გამოყენებამდე. ფონდანტის ტექსტურის გამოშრობის თავიდან ასაცილებლად, შეზელვის წინ ზედაპირს წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შემდეგ შეინახეთ ფონდანტის ცომი ოთახის ტემპერატურაზე, ზუსტად იმ ადგილას, სადაც მზის პირდაპირი სხივები არ ექვემდებარება მაქსიმუმ 1 კვირა.
არ შეინახოთ ფონდანტი მაცივარში ისე, რომ ტექსტურა არ დატენიანდეს და გამოყენებისას წებოვანი აღმოჩნდეს
მეთოდი 2 დან 2: მარშმალოუ ფონდანტის დამზადება
ნაბიჯი 1. დნება მინი marshmallows მიკროტალღოვანი
მოათავსეთ 300 გრამი მინი მარშამლოუ სითბოს გამძლე თასში. შემდეგ დაასხით წყალი თასში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში ან სანამ ის მთლიანად არ გადნება.
არ გაქვთ მიკროტალღური? მოათავსეთ მარშმელოუს თასი ცხელი წყლის ქვაბში და აურიეთ მარშმელოუ, სანამ ისინი მთლიანად არ გადნება
ნაბიჯი 2. შეურიეთ marshmallows 400 გრამი შაქრის ფხვნილი
მოათავსეთ შაქრის პუდრა და გამდნარი მარშმელოუ ელექტრო მიქსერში და დაამუშავეთ დაბალ სიჩქარეზე, სანამ არ შექმნიან ბურთისმაგვარ ცომს.
თუ ცომის ტექსტურა ძალიან წებოვანია, დაამატეთ გამოყენებული შაქრის ფხვნილის ნაწილი
Ვარიაცია:
თუ თქვენ არ გაქვთ ელექტრო მიქსერი, უბრალოდ აურიეთ გამდნარი მარშმელოუ და შაქრის პუდრა თასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ გაერთიანდება.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ცომი თასიდან ან მიქსერიდან და მოზილეთ 7 -დან 8 წუთის განმავლობაში
უპირველეს ყოვლისა, დაასხით მაგიდაზე შაქრის პუდრა. შემდეგ, დაფარეთ ორივე ხელისგული და სპატულა, რომელიც გამოიყენება ცომის მოსაშორებლად მცენარეული ზეთით. ამის შემდეგ, მოზილეთ ფონდანტის ცომი, სანამ ტექსტურა არ გახდება გლუვი და რბილი.
თუ ფონდანტის ტექსტურა ძალიან მშრალია, დაამატეთ დაახლოებით 1/2 ს.კ. დალიეთ თანდათანობით, სანამ ცომი არ გახდება უფრო ტენიანი და მოქნილი
ნაბიჯი 4. გააბრტყელეთ ფონდანტის ცომი ან შეინახეთ მოგვიანებით გამოყენებისთვის
თუ ფონდატი გამოყენებული იქნება ნამცხვრების ან ტორტების გასაფორმებლად, დაიწყეთ მისი გაშლა სამზარეულოს დახლზე, რომელიც დაფხვნილია შაქრის ფხვნილით. თუ თქვენ არ იყენებთ ფონდანტს, ზედაპირს წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი მჭიდროდ გადააფარეთ ცომი პლასტმასის შესაფუთი. შეინახეთ ფონდანტის ცომი ოთახის ტემპერატურაზე მაქსიმუმ 2 კვირის განმავლობაში.
განათავსეთ ფონდანტის ცომი, რომელიც მჭიდროდ იყო გახვეული გრილ ადგილას და არ ექვემდებარება მზის პირდაპირ სხივებს. გახსოვდეთ, ფონდანტის ცომი არ უნდა ჩადოთ მაცივარში, რომ გამოყენებისას ტექსტურა არ გახდეს უფრო ტენიანი და წებოვანი
Რჩევები
- გამოიყენეთ ფერადი მარშმელოუ, რათა მოაწყოთ ღია მარშმელოუს ფონდატი.
- გსურთ გააკეთოთ ბადეები ფონდანტისგან? გააბრტყელეთ ფონდანტის ცომი და დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად. გააშრეთ "ბადეები" რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გამოყენებამდე ტექსტურა გამკვრივდეს.
- სცადეთ გააფართოვოს fondant და ჩამოყალიბდეს იგი ყვავილი.
