გუაკამოლე არის მარტივად მოსამზადებელი ავოკადოს სალათი ან დიპლომატიური მექსიკიდან. გუაკამოლის დამზადების მთავარი ინგრედიენტია დაფქული ან დაჭრილი ავოკადო. ავოკადო შეურიეთ ხახვს, კილანტროს, წიწაკას, სანელებლებს და შემდეგ მიირთვით ტორტილას ჩიპებთან ერთად. ეს კომბინაცია არის გუაკამოლის ძირითადი ფორმულა, მაგრამ არ ინერვიულოთ სხვა ინგრედიენტების შერევით საკუთარი გუაკამოლის დასამზადებლად.
ინგრედიენტები
მთავარი ინგრედიენტი
- 2 მწიფე ავოკადო
- ხახვი, დაჭრილი კუბიკებად
- 1 სერანო ან ჯალაპენო ჩილი, წვრილად დაჭრილი
- ჩაის კოვზი მარილი
- 1-2 სუფრის კოვზი ახალი კილანტრო, წვრილად დაჭრილი
არჩევითი მასალა
- პომიდორი, დაჭრილი
- 1 პატარა კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ტრადიციული გუაკამოლის დამზადება
ნაბიჯი 1. დაიწყეთ ხახვის დაჭერით
ნუ გაჭრით ავოკადოს დროზე ადრე, რადგან ის სწრაფად იჟანგება და იცვლის ფერს. დავჭრათ ავოკადო პროცესის ბოლოს ისე, რომ ის დარჩეს სუფთა და მწვანე. პირველი, ხახვი გაჭერით შუაზე. შემდეგ კვლავ დაჭერით მეოთხედად. ხახვი დაჭერით ბასრი დანით. ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი პატარა თასში.
თუ არ გსურთ ხახვის გემო იყოს ძალიან ძლიერი, მაშინ გარეცხეთ დაჭრილი ხახვი ცივ წყალში საცრის გამოყენებით და გადაწურეთ. წყალი ხელს შეუწყობს ხახვში არსებული გოგირდმჟავას ამოღებას (გოგირდმჟავა, რომელიც იწვევს ცრემლებს თქვენი თვალებიდან ხახვის დაჭრისას)
ნაბიჯი 2. დაჭერით ჩილი
დაჭერით სერანო ან ჯალაპენოს წიწაკა და აურიეთ იმავე თასში, როგორც ხახვი.
თუ არ გსურთ გუაკამოლის ძალიან ცხელი გემო, ამოიღეთ თესლი და ბოჭკოები ჩილიდან, სანამ დაჭერით. ჩილის თესლი და ბოჭკოები ჩილის ძალიან ცხარე ნაწილია
ნაბიჯი 3. დაჭერით დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი ახალი ქინძის ფოთლები
ქინძის ფოთლები ერთად დააწყვეთ და შემდეგ დაჭერით. წვრილად დაჭერით ბასრი დანით და შეურიეთ ხახვი და ჩილი.
თუ გირჩევნიათ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცილანტროს ღეროები, როგორც გუაკამოლის ნარევი. ოხრახუშისგან განსხვავებით, რომელიც ბოჭკოვანია და საჭმელად მიმზიდველი არ არის, კილანტროს აქვს დიდი ღერო გუაკამოლის ნაზავისთვის
ნაბიჯი 4. დაჭერით ნივრის პატარა კბილი (სურვილისამებრ)
გუაკამოლე არ საჭიროებს ნიორს, მაგრამ ბევრი ფიქრობს, რომ ნიორი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია. თუ გსურთ დაამატოთ ნიორი თქვენს რეცეპტს, მაშინ დაჭერით პატარა კბილი ნიორი და აურიეთ თასში, რომელიც უკვე შეიცავს ხახვს, წიწაკას და კილანტროს.
ნაბიჯი 5. საფუძვლიანად აურიეთ ხახვი, წიწაკა და კილანტრო
საუკეთესო გემოსთვის აურიეთ ხახვის, კილანტროსა და სერანოს ჩილის ნარევი ცოტა ხნით, სანამ ზეთი არ გამოვა. მაგრამ თქვენ ასევე არ გჭირდებათ ამის გაკეთება, თუ გეჩქარებათ, რა თქმა უნდა, შედეგები არ იქნება ისეთი კარგი, თუ მას უფრო დიდხანს ურევთ.
თუ თქვენ გაქვთ ნაღმტყორცნები და pestle (ან ტრადიციული molcajete მექსიკურად), მაშინ გამოიყენეთ ჭურჭელი ნაზად დაარტყა ხახვი, წიწაკა და cilantro
ნაბიჯი 6. ავოკადო გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ ავოკადო ორ სიგრძეზე გაყოთ. ამოიღეთ თესლი ავოკადოს ხორციდან და დარწმუნდით, რომ თესლის ფენა არ დარჩეს ავოკადოს ხორცზე.
- ავოკადო, რომელიც ძალიან მურაა, უკეთესია, ვიდრე ძალიან მყარი ავოკადო. ვინაიდან ავოკადო არის გუაკამოლის წარმოების მთავარი ინგრედიენტი, ძალიან მნიშვნელოვანია აირჩიოთ კარგი ავოკადო, რომელიც გააძლიერებს იმ საკვების გემოს, რომლის ჭამასაც აპირებთ გუაკამოლით.
- გახეხილი ავოკადო დანით გადააბრუნეთ, რომ გაყოფა ადვილი იყოს.
ნაბიჯი 7. ავოკადო დაჭერით კუბიკებად
დანის გამოყენებით ავოკადოს ხორცზე გააკეთეთ დაფის ნიმუში. დანა არ ჩადო კანში.
ნაბიჯი 8. მიიღეთ ავოკადოს ხორცი კოვზის გამოყენებით თასში, რომელიც შეიცავს წინასწარ მომზადებულ ინგრედიენტებს
გამოიყენეთ კოვზი კანიდან ამოიღეთ ავოკადოს დაჭრილი ხორცი და მოათავსეთ თასში, რომელიც უკვე შეიცავს ხახვს, წიწაკას და ქინძი.
ნაბიჯი 9. გამოიყენეთ კოვზი ავოკადო შეურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს
თუ გსურთ ავოკადო იყოს ცოტა უხეში, ნაზად აურიეთ ავოკადო კოვზით, სანამ ხახვი, წიწაკა და ქინძი კარგად არ გაერთიანდება, მაგრამ ნუ მისცემთ ავოკადოს ხორცი ძალიან რბილი. თუ გნებავთ გუაკამოლის უფრო რბილი ტექსტურა, გახეხეთ ავოკადოს რბილი ხორცი, სანამ არ დარბილდება.
- თუ გსურთ, ავოკადოს დაფქვისას დაამატეთ ლიმონის ნაჭერი გუაკამოლს.
- არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება გუაკამოლზეც. ზღვის მარილი გუაკამოლს უფრო ხრაშუნა გემოს მისცემს, ვიდრე ჩვეულებრივი სუფრის მარილი.
ნაბიჯი 10. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი წითელი პომიდორი გუაკამოლში (სურვილისამებრ)
თუ თქვენ იყენებთ პომიდორს, რომელიც არ არის მწიფე, მაშინ დაამატეთ პომიდორი სანამ ავოკადოს დაფქვით. თუ თქვენ იყენებთ წითელ ან მწიფე პომიდორს, დაამატეთ ისინი ახლავე; მწიფე პომიდორს აქვს რბილი ტექსტურა და შეუძლია ლამაზი ფერი დაამატოს თქვენს გუაკამოლს.
მეთოდი 2 დან 2: დაამატეთ მრავალფეროვანი არომატი თქვენს გუაკამოლს
ნაბიჯი 1. გაამდიდრეთ გუაკამოლი დაჭრილი მანგოს ან ბროწეულის მარცვლების დამატებით
ახალი მანგო უზრუნველყოფს ძლიერ ტკბილ გემოს, რაც გაამდიდრებს თქვენი გუაკამოლის გემოს. თუ მოგწონთ სიტკბო თქვენს სოუსებში, მაშინ სცადეთ მაიას სალსა დიპლომატი, სახელწოდებით xec. ბროწეულის მარცვლებს შეუძლიათ მიმზიდველი ფერი მიანიჭონ და სიტკბო შემატონ თქვენს გუაკამოლს.
ნაბიჯი 2. მიეცით თქვენს გუაკამოლს შებოლილი არომატი ტომატის ან შემწვარი გოგრის თესლის ან ციპლუკანის დამატებით
ტომატილოს ან შემწვარ გოგრის თესლს შეუძლია თქვენს გუაკამოლს უნიკალური ახალი არომატი მისცეს.
ნაბიჯი 3. თქვენ შეგიძლიათ ითამაშოთ სხვა უნიკალური არომატით
ნუ შეგეშინდებათ თქვენი გუაკამოლის ახალი არომატების დამზადება. გუაკამოლე არის მარტივი კერძი გემოვნების შესაცვლელად და ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი უნიკალური ვერსია. დაასხით ზეითუნის ზეთი მასზე. დაამატეთ მაიერის ლიმონის წვენი. ასევე დაასხით ცოტაოდენი გახეხილი კესო ფრესკული ყველი.
ნაბიჯი 4. მორთეთ თქვენი გუაკამოლი
ჩაასხით ცილანტროს ნაჭრები გუაკამოლზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ. გუაკამოლის გარნირის სხვა ვარიანტები:
- თხლად დაჭრილი ბოლოკი
- შემწვარი სიმინდი
- თასის პირას მოწყობილი ჩიფსები ან ტორტილები
Რჩევები
- იმისთვის, რომ გუაკამოლე უფრო დიდხანს გაგრძელდეს და არ გადინდეს, ამოიღეთ თესლი პომიდორიდან, სანამ მასას დაამატებთ.
- გუაკამოლე იჟანგება ღია ცის ქვეშ ყოფნისას. ამის თავიდან ასაცილებლად, მიირთვით გუაკამოლი მისი დამზადებისთანავე ან სხვაგვარად დაფარეთ იგი პლასტიკით, სანამ მიირთმევთ.
- იმის გასარკვევად, ავოკადო, რომელსაც აპირებთ გამოიყენოთ, მწიფეა თუ არა, ნაზად დაჭერით ავოკადო. თუ ავოკადო რბილად გრძნობს თავს, როდესაც მსუბუქად დააჭერთ მას, ის მწიფეა და კარგია გუაკამოლის დასაყენებლად.
- გუაკამოლის პიკანტური გემოს დასაბალანსებლად დაამატეთ ცოტა იოგურტი ან ხაჭო.
