წინასწარ მოხარშული ბრინჯის დამუშავება სინამდვილეში საკმაოდ ადვილია და დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი ბრინჯის მომზადებისგან. ზოგადად, თქვენ შეგიძლიათ ადუღოთ 2 წილი წყალი ცოტა მარილით, შემდეგ დაფაროთ ქვაბი და შეამციროთ ცეცხლი. ზოგიერთი სახის შემწვარი ბრინჯი უნდა იხარშებოდეს 45 წუთის განმავლობაში, ხოლო ამერიკული სტილის შემწვარი ბრინჯი მხოლოდ 20-25 წუთის განმავლობაში. ღუმელის გამოყენების გარდა, ბრინჯი ასევე შეიძლება მოხარშოთ მიკროტალღოვანი ან ბრინჯის გაზქურის გამოყენებით. ტერმინი გახეხილი ბრინჯი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას თეთრი ბრინჯის ან ყავისფერი ბრინჯის აღსანიშნავად, რომელიც ნახევრად მოხარშულია. საკუთარი თავის გასაკეთებლად, ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ბრინჯის მოხარშვა, სანამ არ გახდება „ალ დენტე“ან გარედან რბილი და შიგნიდან ოდნავ გამყარებული, შემდეგ კი დაასრულეთ სამზარეულოს პროცესი სუპებში, პილაფებში ან რიზოტოში.
ინგრედიენტები
- 240 მლ მოხარშული ბრინჯი
- წყალი 470 მლ
- ცოტა მარილი (სურვილისამებრ)
იყიდება: 4 პორცია
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 4: მოხარშული მოხარშული ბრინჯი გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. ხარშეთ ბრინჯი 30 წუთის განმავლობაში, რომ შეამციროთ ხარშვის დრო და გაზარდოთ ბრინჯის არომატი
თუ სასურველია, დაასხით იმდენი თბილი წყალი ბრინჯის ზედაპირზე, რომ ბრინჯის ზედაპირსა და წყლის ზედაპირს შორის იყოს მანძილი დაახლოებით 2,5 -დან 5 სმ -მდე. შემდეგ, დაასველეთ ბრინჯი 20 -დან 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ჭარბი წყალი საცერში.
ბრინჯის გაჟღენთვა არჩევითია, მაგრამ უმჯობესია გაკეთდეს სამზარეულოს დრო 20%-ით! დაიმახსოვრეთ, სამზარეულოს უფრო მოკლე დრომა შეიძლება გაზარდოს ბრინჯის არომატი
ნაბიჯი 2. ადუღეთ წყლის 2 ნაწილი მარილის მარილით
გამოიყენეთ წყლის 2 ნაწილისა და ბრინჯის 1 ნაწილის თანაფარდობა. მაგალითად, თუ გსურთ 240 მლ ბრინჯის მოხარშვა, გამოიყენეთ 470 მლ წყალი. ჩაასხით წყალი საშუალო ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
თუ გსურთ 4 პორცია ბრინჯის დამზადება, გამოიყენეთ 240 მლ ბრინჯი და 470 მლ წყალი. შეამცირეთ ეს რაოდენობა ნახევარში, თუ გსურთ მხოლოდ 2 პორცია ბრინჯის დამზადება, ან გაორმაგეთ თანხა 8 პორცია ბრინჯის დასამზადებლად. რაც მთავარია, დაიცავით 2: 1 თანაფარდობა
ნაბიჯი 3. დაამატეთ 1 ნაწილი მოხარშული ბრინჯი
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, დაუყოვნებლივ ჩადეთ ბრინჯი ქვაბში. შემდეგ, კარგად აურიეთ ისე, რომ ბრინჯი თანაბრად გადანაწილდეს წყალში.
თუ ბრინჯი ჯერ გაჟღენთილია, მდუღარე წყალში ჩადებამდე არ დაგავიწყდეთ მისი გაცრა საცრის გამოყენებით. გარდა ამისა, გაჟღენთილი ბრინჯი ასევე ნელ -ნელა უნდა ჩაეფლო მდუღარე წყალში, რათა ძალიან ცხელი წყალი არ გაფრქვეულიყო ყველა მიმართულებით. სავარაუდოდ, ბრინჯიც უფრო მძიმედ იგრძნობს თავს, ვიდრე დაუმუშავებელი ვერსია, რადგან მან შეიწოვა წყალი
ნაბიჯი 4. დაფარეთ და მოხარშეთ ამერიკული სტილის მოხარშული ბრინჯი 15-დან 25 წუთის განმავლობაში
აურიეთ ბრინჯი, შეამცირეთ სითბო, შემდეგ დაფარეთ გამოყენებული ქვაბი. თუ წინასწარ მოხარშულ ბრინჯს იყენებთ, რომელიც წინასწარ არ იყო გაჟღენთილი, სცადეთ მოხარშოთ 20-25 წუთის განმავლობაში. თუ ბრინჯი წინასწარ გაჟღენთილია, შეგიძლიათ მოხარშოთ 15-დან 20 წუთის განმავლობაში.
ამერიკული სტილის წინასწარ მოხარშულმა ბრინჯმა გაიარა წინასწარი მომზადების პროცესი. შედეგად, სამზარეულოს საჭირო დრო ასევე უფრო მოკლეა
ნაბიჯი 5. მოხარშეთ სამხრეთ ინდოეთის სტილის წინასწარ მოხარშული ბრინჯი 45 წუთის განმავლობაში
აურიეთ ბრინჯი, შეამცირეთ სითბო და დაფარეთ გამოყენებული ქვაბი. ამერიკული სტილის წინასწარ მოხარშული ბრინჯისგან განსხვავებით, სხვა სახის მოხარშულ ბრინჯს ფაქტობრივად სჭირდება მოხარშვა ჩვეულებრივზე მეტხანს, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
- თუ ბრინჯი წინასწარ გაჟღენთილია, შეამოწმეთ მზადყოფნა 35 წუთის შემდეგ.
- თუ არ იცით რა სახის ბრინჯი გამოიყენოთ, გადახედეთ ჩამოთვლილ სამზარეულოს ინსტრუქციას.
ნაბიჯი 6. გამორთეთ ცეცხლი, შემდეგ აურიეთ ბრინჯი ჩანგლით
მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მოიხარშება, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ბრინჯი ქვაბში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, გახსენით ქვაბის სახურავი და ნაზად აურიეთ ბრინჯი ჩანგლით. მიირთვით ბრინჯი დაუყოვნებლივ თბილი!
მეთოდი 2 დან 4: მიკროტალღოვანი სამზარეულო მოხარშული ბრინჯი
ნაბიჯი 1. შეუთავსეთ წყალი, მოხარშული ბრინჯი და მარილი სითბოს გამძლე თასში
გამოიყენეთ 2 წილი წყლის თანაფარდობა, რომ მოხარშოთ 1 ნაწილი ბრინჯი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი სითბოს მდგრადი კონტეინერში, რომელიც უსაფრთხოა მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაყენებლად. ვინაიდან კონტეინერი მოგვიანებით უნდა დაიხუროს, დარწმუნდით, რომ შეარჩიეთ კონტეინერი, რომელსაც მოყვება სპეციალური სახურავი.
- მას შემდეგ, რაც ბრინჯი გაფართოვდება მოხარშვისას, დარწმუნდით, რომ ბრინჯი და წყალი თასის ნახევარზე მეტის სიმაღლეზე არ არის.
- გამოიყენეთ 240 მლ ბრინჯი და 470 მლ წყალი, რათა მიიღოთ 4 პორცია ბრინჯი. დარწმუნდით, რომ ყოველთვის დაიცავით ეს თანაფარდობა, თუ გსურთ გაზარდოთ ან შეამციროთ წარმოებული ბრინჯის რაოდენობა.
- ბრინჯის გაჟღენთვის პროცესი არჩევითია. თუმცა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში თბილ წყალში ჩადოთ, რომ შეამციროთ ხარშვის დრო.
ნაბიჯი 2. მიკროტალღოვანი ბრინჯი კონტეინერის დაფარვის გარეშე 5 წუთის განმავლობაში
პირველ 5 წუთში მოხარშეთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში სრული სიმძლავრით, სანამ წყალი არ ადუღდება. თუ წყალი ამ დრომდე არ ადუღდება, გადაამუშავეთ ბრინჯი სრული სიმძლავრით კიდევ 2 -დან 5 წუთის განმავლობაში.
ამ ეტაპზე კონტეინერი არ უნდა დაიხუროს
ნაბიჯი 3. დაფარეთ ბრინჯი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო სიმძლავრეზე
როგორც კი წყალი ადუღდება, დახურეთ კონტეინერი და დადგით მიკროტალღური საშუალო ტემპერატურაზე. შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი 15 წუთის განმავლობაში და დააკვირდით მის მზაობას დროის გასვლის შემდეგ.
სავარაუდოდ, ამერიკული სტილის მოხარშული ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული 15 წუთში. თუ თქვენ იყენებთ სამხრეთ ინდოეთის სტილის წინასწარ მოხარშულ ბრინჯს, სავარაუდოდ მოხარშვას 5-10 წუთი დასჭირდება
ნაბიჯი 4. საჭიროების შემთხვევაში ხელახლა დაამუშავეთ ბრინჯი მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში
15 წუთის შემდეგ დააკვირდით თუ არა ბრინჯმა შთანთქა მთელი წყალი და შეამოწმეთ ტექსტურა. თუ ბრინჯი ჯერ არ არის მოხარშული, კვლავ დაამუშავეთ მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით ბრინჯი და შეამოწმეთ მისი მდგომარეობა ყოველ 5 წუთში, სანამ ბრინჯი სრულყოფილად არ მოიხარშება.
- თუ ბრინჯის ტექსტურა საკმარისად რბილია, მაგრამ ჯერ კიდევ წყალი რჩება თასის ბოლოში, სცადეთ ზედმეტი წყლის გადინება.
ნაბიჯი 5. აურიეთ ბრინჯი და მიირთვით დაუყოვნებლივ
მას შემდეგ, რაც ბრინჯი მოიხარშება, დაუყოვნებლივ აურიეთ იგი ჩანგლით. შემდეგ მიირთვით ბრინჯი თასში ან გადაიტანეთ ჯერ ჯამში.
მეთოდი 3 4 -დან: უბრალო ბრინჯის მომზადება ბრინჯის გაზქურაში
ნაბიჯი 1. წაიკითხეთ ბრინჯის გაზქურის პაკეტში შემავალი სახელმძღვანელო
სინამდვილეში, ბრინჯის ქვაბების უმრავლესობის ძირითადი მითითებები არ განსხვავდება. თუმცა, ვინაიდან ყოველთვის იქნება უმნიშვნელო მითითებები, რომლებიც ოდნავ განსხვავდება თითოეული პროდუქტისთვის, წაიკითხეთ ბრინჯის წყლის თანაფარდობის სახელმძღვანელო, ხარშვის დრო და სხვა მნიშვნელოვანი დეტალები.
დაიცავით ჩამოთვლილი ინსტრუქციები იმის დასადგენად, გაჟღენთილია თუ არა ბრინჯი და/ან ბრინჯის გაზქურის პარამეტრები წინასწარ გაჟღენთილი ბრინჯის დასამზადებლად. ბრინჯის გაზქურის მწარმოებლები გვირჩევენ, რომ მოხარშოთ ყავისფერი ბრინჯი სანამ მოხარშავთ. თუ ასეა თქვენი ბრინჯის გაზქურის შემთხვევაში, არ დაგავიწყდეთ სამხრეთ ინდოეთის სტილის მოხარშული ბრინჯის გაჟღენთვა ინსტრუქციის მიხედვით
ნაბიჯი 2. ჩადეთ 2 წილი წყალი, 1 ნაწილი მოხარშული ბრინჯი და ცოტა მარილი ბრინჯის გაზქურაში
ჩაასხით წყალი ბრინჯის გაზქურის კონტეინერში, შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და დაამატეთ ბრინჯი, სანამ საფუძვლიანად ურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
- გამოიყენეთ 240 მლ ბრინჯი და 470 მლ წყალი, რათა მიიღოთ 4 პორცია ბრინჯი. გაორმაგეთ ოდენობა 8 პორცია ბრინჯისთვის, ან შეურიეთ 120 მლ ბრინჯი 235 მლ წყალს, რათა მიიღოთ 2 პორცია ბრინჯი. რაც მთავარია, დაიცავით 2: 1 თანაფარდობა!
- დაარეგულირეთ დოზა, რომელიც გამოიყენება სახელმძღვანელოში რეკომენდებული ბრინჯისა და წყლის თანაფარდობით.
ნაბიჯი 3. ჩართეთ ბრინჯის გაზქურა
თუ თქვენს ბრინჯის გაზქურას აქვს სხვადასხვა პარამეტრები, აირჩიეთ "თეთრი ბრინჯის" ვარიანტი. ბრინჯის გაზქურა ავტომატურად გამორთულია ბრინჯის მოხარშვისას, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც სამხრეთ ინდოეთის სტილის მოხარშულ ბრინჯს უფრო მეტი დრო სჭირდება მოხარშვისთვის, შეარჩიეთ "ყავისფერი ბრინჯის" ვარიანტი. ბრინჯი უნდა მოიხარშოს 30 წუთის შემდეგ. ზოგიერთი პროდუქტი კი გვირჩევს მოხარშვის წინ ყავისფერი ბრინჯის გაჟღენთვას, რათა მოხარშვა გაადვილდეს. მიჰყევით ინსტრუქციას, თუ ასეა შემოთავაზებული
ნაბიჯი 4. მოდით ბრინჯი იჯდეს ბრინჯის გაზქურაში 10 -დან 15 წუთის განმავლობაში დაფარული
ბრინჯის დასვენება სამზარეულოს პროცესის დასრულების შემდეგ გახდის ბრინჯის ტექსტურა უფრო ფაფუკი და არ დაჟინდება ჭამის დროს.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ დიდი რაოდენობით ბრინჯი და შემდეგ შეინახოთ ბრინჯის გაზქურაში, რომ ტემპერატურა შეინარჩუნოთ. ამ დღეებში, ბრინჯის ქვაბების უმეტესობას უკვე აქვს "გაათბეთ" გარემო
ნაბიჯი 5. აურიეთ ბრინჯი და მიირთვით დაუყოვნებლივ
გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ აურიოთ ბრინჯი და ამოიღოთ მასში შემორჩენილი ცხელი ორთქლი, შემდეგ დაუყოვნებლივ მიირთვით ბრინჯის გაზქურიდან ან გადაიტანეთ ჯერ ჯამში.
მეთოდი 4 დან 4: მოხარშული თეთრი და ყავისფერი ბრინჯის დამზადება
ნაბიჯი 1. ადუღეთ წყლის 2 ნაწილი მარილის მარილით
გამოიყენეთ 2 ნაწილის წყალი და 1 წილი ბრინჯი, რომ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. შემდეგ, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე მარილთან ერთად ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე.
ბრინჯის 4 პორციის დასამზადებლად გამოიყენეთ 240 მლ ბრინჯი და 470 მლ წყალი. შეცვალეთ თანხა მეტ -ნაკლებად ბრინჯის დასამზადებლად, მაგრამ დაიცავით 2: 1 თანაფარდობა
ნაბიჯი 2. დაამატეთ ჩვეულებრივი თეთრი ბრინჯი ან ყავისფერი ბრინჯი, როდესაც წყალი იწყებს ადუღებას
აურიეთ ბრინჯი ისე, რომ ყველა მარცვალი თანაბრად გადანაწილდეს წყალში. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და დაფარეთ ქვაბი.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ თეთრი ბრინჯი 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში
თუ თქვენი რეცეპტი ითხოვს თეთრ ბრინჯს, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ბრინჯი, სანამ არ გახდება ალ დენტე, ან აქვს რბილი ზედაპირის ტექსტურა, მაგრამ მაინც ცოტა მყარია შიგნით.
არასაკმარისი მოხარშული თეთრი ბრინჯის მომზადების ჩვეულებრივი ტექნიკა გამოიყენება ბევრ ქვეყანაში, როგორიცაა ნიგერია და ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნები
ნაბიჯი 4. მოხარშეთ ყავისფერი ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში
თუ თქვენი რეცეპტი ითვალისწინებს ყავისფერ ბრინჯს, სცადეთ მისი მომზადება ალ დენტეს ტექსტურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ეს ტექნიკა სასარგებლოა, თუ ყავისფერი ბრინჯი დაემატება სუპებს ან გამოიყენებს თეთრი ბრინჯის ნაცვლად. მაგალითად, თუ გსურთ რიზოტოს დამზადება ყავისფერი ბრინჯით არბორიოს ბრინჯის ნაცვლად, თქვენ მოგიწევთ ყავისფერი ბრინჯის მოხარშვა მანამ, სანამ ის ნახევრად არ გახდება.
ნაბიჯი 5. გამორთეთ გაზქურა და გადაწურეთ ბრინჯი
როდესაც ბრინჯის ტექსტურა ალ დენტეა, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ღუმელი. დიდი ალბათობით, ბრინჯი არ შთანთქავს გამოყენებულ მთელ წყალს. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ გაწუროთ იგი საცერის გამოყენებით და ბრინჯი ქვაბში დაბრუნების ნაცვლად საწურში ჩადოთ.
ნაბიჯი 6. ადუღეთ მოხარშული ბრინჯი ცივ წყალში, რომ შეაჩეროთ მომზადების პროცესი
გაწურვის შემდეგ, ჩაყარეთ ბრინჯით სავსე საცერი ყინულოვანი წყლით. ამ მეთოდმა ხელი უნდა შეუშალოს ბრინჯის წვნიანს წვნიანში მოხარშვისას.
ნაბიჯი 7. დაამუშავეთ ბრინჯი სხვადასხვა საყვარელ რეცეპტში
დაამატეთ ბრინჯი კერძი მომზადებამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე. მაგალითად, თუ წვნიანს სჭირდება 25 წუთის განმავლობაში მოხარშვა, დატოვეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ ორივე 15 წუთის განმავლობაში.
