ცაციკი არის ბერძნული იოგურტი-კიტრის დიპლომატიური სასმელი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი, დიპლომატიური და მრავალფეროვანი საკვებით. ეს სოუსი შესანიშნავად ემსახურება გიროსთან ერთად ან გვერდითი კერძის გარეშე. ქვემოთ ნახავთ ორ რეცეპტს: შეარჩიეთ რომელი შეესაბამება თქვენს გემოვნებას. დაიწყეთ ქვემოთ 1 ნაბიჯით ან გადახედეთ ზემოთ მოცემულ მონაკვეთებს და გადადით პირდაპირ თქვენთვის სასურველ რეცეპტზე!
ინგრედიენტები
ორიგინალური (ბერძნული სტილი)
- 700 მლ არალეგალური ბერძნული იოგურტი (ბერძნული ღმერთების იოგურტი აშშ -ში და ტოტალური ბერძნული იოგურტი დიდ ბრიტანეთში არის ორი რეკომენდებული ბრენდი, რადგან მათ აქვთ სწორი ტექსტურა, თუმცა, რაც უფრო სქელია შერჩეული იოგურტი, მით უკეთესი)
- 1 კიტრი (ინგლისური კიტრი ნაკლები თესლისთვის ან კირბის კიტრი უფრო ძლიერი არომატისთვის)
- 2 კბილი ნიორი
- ახალი ორეგანო
- ახალი კამა
- მაღალი ხარისხის ექსტრა ვირჯინიის ზეითუნის ზეთი (უყურეთ მოსავლის თარიღს და მზად იყავით მეტი დახარჯოთ, თუ გსურთ საუკეთესო გემო)
ხუნკი (ამერიკული სტილი)
- 2 პაკეტი უგემოვნო იოგურტი, რომელიც შეიცავს 1 ლ. თითოეულ
- 4 საშუალო კიტრი ან 2 დიდი კიტრი
- 1 ნივრის ბოლქვი
- 2 დიდი ლიმონი
- ზეითუნის ზეთი
- 1/2 სუფრის კოვზი წვრილად დაფქული თეთრი წიწაკა
- 1/2 სუფრის კოვზი მარილი
ნაბიჯი
მეთოდი 2 დან 2: ორიგინალური რეცეპტი
ნაბიჯი 1. გახეხეთ და მოამზადეთ თქვენი კიტრი
გაასუფთავეთ კიტრი, გაჭერით მესამედში ან მეოთხედში, შემდეგ კი გამოიყენეთ ბირთვის მოსაშორებელი საშუალება ვაშლის ცენტრის მოსაშორებლად.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ კიტრი
კიტრის ბრტყელი ნაწილი დიდ სახეხზეა დასვენებული, კიტრი უხეშად გახეხეთ. ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან პატარა.
ნაბიჯი 3. გააშრეთ კიტრი
მოათავსეთ გახეხილი კიტრი ქილაში და ჩაასხით თხევადი თასში. დაჭერით კიტრი ქაფქურის ბოლოში, რათა დარჩენილი სითხე გამოვიდეს. გადაყარეთ წყლისა და კიტრის წვეთები.
ნაბიჯი 4. მოამზადეთ ნიორი
წვრილად დაჭერით ნიორი ან გამოიყენეთ ინსტრუმენტი დაჭერით. შემდეგ აურიეთ ნიორი ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთთან და ნახევარ სუფრის კოვზ მარილთან ერთად, თუ შესაძლებელია, სასურველია ნაღმტყორცნებიდან და პესტელიდან, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასი და ჩანგალი ან კარტოფილის ბადაგი.
ნაბიჯი 5. გააშრეთ იოგურტი
მოათავსეთ ფილტრი ყავის ფილტრით და დაასხით იოგურტი მასში. გააშრეთ იოგურტი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ (არ შეანჯღრიოთ საცერი) და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.
ნაბიჯი 6. შეურიეთ ძირითადი ინგრედიენტები ერთმანეთს
შეუთავსეთ იოგურტი, გაწურული კიტრისა და ნივრის ნარევი მინის ან უჟანგავი ფოლადის თასში.
ნაბიჯი 7. დაამატეთ სანელებლები
ახლა, აქ არის რამოდენიმე ვარიანტი. საბერძნეთის სხვადასხვა რეგიონი იყენებს სხვადასხვა სანელებლებს და ცაციკი მზადდება სანელებლებით, რომლებიც სხვა ქვეყნებში აღარ არის ტრადიციული. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რომელი გირჩევნიათ, ან აურიეთ: 2 ლიმონის წვენი, ღვინის ძმარი, 1 სუფრის კოვზი ახალი ორეგანო, 1 სუფრის კოვზი ახალი კამა, ან 1 ჩაის კოვზი პიტნა. თუმცა, თითქმის ყველა სანელებელი იყენებს შავი პილპილი არომატისთვის.
ნაბიჯი 8. დატოვეთ სანამ გემო არ შეიწოვება
გადააფარეთ პლასტიკური შეფუთვით ან შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. თორმეტი საათი მისცემს საბოლოო ცაციკს უფრო გემრიელ გემოს. კიტრის წვენი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოუსის ტექსტურის შესაცვლელად ისე, რომ ის შესაფერისი იყოს სალათებისთვის ან ხორცის სოუსებისთვის, ან ოდნავ დაამატოთ სოუსში კიტრის გემოვნების გასაუმჯობესებლად.
ნაბიჯი 9. შესრულებულია
მიირთვით თქვენი ნამდვილი ბერძნული ცაციკი! ტრადიციულად, ამ სოუსს მიირთმევენ თასში პურით დასალევად და ზეითუნის ზეთით, რამდენიმე კალამატის ზეთისხილით და ორეგანოს ან სხვა ახალი მწვანილებით.
მეთოდი 2 დან 2: ხრაშუნა რეცეპტი
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ საჭირო მასალები
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტები მასალების განყოფილებაში.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ კიტრი
გახეხეთ კიტრი და დაჭერით ოთხ გრძელ ნაჭრებად. შემდეგ გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ კიტრის ყველა თესლი.
ნაბიჯი 3. დაჭერით კიტრი
დაჭერით კიტრი და გააშრეთ საწურში, ზედმეტი სითხის მოსაშორებლად. ამ სითხის ჭარბმა რაოდენობამ შეიძლება გამოიწვიოს ცაციკი ძალიან გამდინარე.
ნაბიჯი 4. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი
გახეხეთ და დაჭერით საჭირო ნიორი. შესაძლოა რამდენიმე კბილი ან მთელი ტუბერი, გემოსთვის. ნიორი დაჭერით და ზეითუნის ზეთთან ერთად ჩადეთ კვების პროცესორში. აურიეთ ეს ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და არ დატოვოთ მარცვლეული.
ნაბიჯი 5. გააშრეთ იოგურტი
მოათავსეთ ფილტრი ყავის ფილტრით და შემდეგ დაასხით იოგურტი მასში. გააშრეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, ნაზად აურიეთ (არ შეცვალოთ ფილტრის პოზიცია) და კვლავ გააშრეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. შეურიეთ ინგრედიენტები
მოათავსეთ ნიორი, კიტრი და იოგურტი ერთად დიდ მინის ან უჟანგავი ფოლადის თასში. შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. სურვილისამებრ დაასხით ლიმონის წვენით.
ნაბიჯი 7. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთად
კვერცხის ათქვიფით ან დიდი კოვზით აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ აირია. შეიძლება დაგჭირდეთ მისი გასინჯვა და ინგრედიენტების მორგება თქვენს გემოვნებაზე. დაიმახსოვრე, რომ გემოვნების გაერთიანებისთანავე გემო გაძლიერდება.
ნაბიჯი 8. გააცივეთ ცაციკი
დაფარეთ თასი პლასტიკური შეფუთვით და შედგით მაცივარში 2-3 საათით ადრე, სანამ მიირთმევთ. ამ ხნის განმავლობაში ნიორი მთლიანად გაათავისუფლებს თავის არომატს.
ნაბიჯი 9. ისიამოვნეთ
Რჩევები
- შეიძლება დაგჭირდეთ წიწაკისა და მარილის რაოდენობის მორგება თქვენს გემოვნებაზე.
- გამოიყენეთ ჩვეულებრივი იოგურტი ვანილის ან სხვა არომატის ნაცვლად.
- ცაციკი მეორე დღეს უკეთეს გემოს მიიღებს და რამდენიმე დღე ინახება მაცივარში.
- შეიძლება დაგჭირდეთ ნივრის რაოდენობის შემცირება თქვენი გემოვნების მიხედვით.
