Fondant არის სახის დეკორატიული icing, რომელიც შეიძლება ადვილად შემოვიდა და ფორმის ყველა ფორმის როგორც დამატება ტორტი. Fondant შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ ტორტის მოსაწყობად, ან ის შეიძლება ჩამოყალიბდეს პატარა ფიგურებად, ფიგურებად, დიზაინებად და სხვა ყველაფერი, რაც თქვენთვის საკმარისად მხატვრულად მიგაჩნიათ! ეს სტატია წარმოგიდგენთ ფონდანტის გამოყენების რამდენიმე ვარიანტს თქვენი ნამცხვრის გასაფორმებლად.
ინგრედიენტები
- Fondant (და შესაძლოა marzipan)
- ყინული/საკონდიტრო შაქარი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 -დან 7 -დან: აირჩიე ფონდანტი
ნაბიჯი 1. გააკეთეთ ან იყიდეთ ფონდანტი
Fondant მარტივად შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა გამოსაყენებლად, ასე რომ თქვენ დაზოგავთ დროს და ძალისხმევას მის დამზადებაზე. ეს სასარგებლოა იმ შემთხვევებში, როდესაც ჩქარობთ ან როდესაც უბრალოდ არ გექნებათ სურვილი, რომ ნანახი გააკეთოთ ნულიდან.
ნაბიჯი 2. თუმცა, თუ გსურთ ფონდანტის გაკეთება ნულიდან, ეს საკმაოდ ადვილია
ფონდანტის ტიპი, რომელიც გჭირდებათ, იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ როგორ გსურთ მოგვიანებით გამოიყენოთ ფონდატი. ზოგიერთი იდეისთვის, გადახედეთ ამ მრავალფეროვან ვარიანტს:
- ძირითადი ფონდი
- შოკოლადის ფონდანტი
- მარშმალოუს ფონდანი
- კარაქი ფონდნატი
7 მეთოდი 2: ტორტის დასაფენად ფონდანტის გამოყენება
ეს არის ფონდანტის გამოყენების ერთ -ერთი ძირითადი გზა. Fondant აწარმოებს ძალიან გლუვ და მკვრივ ტორტის საფარს ყველა სახის ნამცხვრისთვის, მაგალითად ხილის ნამცხვრებისთვის.
ნაბიჯი 1. შეარჩიეთ ტორტი, რომელსაც აქვს ბრტყელი ზედა და ქვედა ნაწილი
ტორტი უნდა მოათავსოთ ტორტის საფენზე ან ბრტყელ ფირფიტაზე ფონდანტის დამატებამდე --– დარწმუნდით, რომ ნამცხვარი ტორტის ფუძეზე დადების შემდეგ ბრტყელდება.
- თუ ტორტი არ ჯდება ბრტყლად, განიხილეთ ქვედა ნაწილის დაჭრა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ტორტი ზის ბრტყლად. ეს ცნობილია როგორც "ტორტის გაბრტყელება".
- თუ ნამცხვარი ცოტა მოშლილად გეჩვენებათ, შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთით, რათა ტორტი გამყარებაში დაეხმაროს.
ნაბიჯი 2. შეავსეთ ნებისმიერი ხვრელი ან ჩაღრმავება ფონდანტით დაწყებამდე
ეს იგივე პრინციპია, როგორც შეღებვის წინ ავეჯის ან კედლების ნებისმიერი ბზარების შევსება –– თუ თქვენ არ შეავსებთ ხვრელებს ან ნაპრალებს, ფონდანტის ზედაპირი საფრთხეს შეუქმნის ნამცხვარში ჩაძირვას და ზედაპირის ზედაპირზე ჩაღრმავებას. შენი სხვაგვარად სრულყოფილი ტორტი!
ნაბიჯი 3. მსუბუქად გააცხელეთ ჯემი იმ არომატით, რომელიც შეესაბამება ტორტის გემოვნებას
პოპულარული არჩევანი მოიცავს გარგარის, მარწყვის ან ჟოლოს ჯემს. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, მოასხით ჯემი ტორტის ზედაპირზე, როგორც ტორტის ზედა, ასევე გვერდებზე.
ნაბიჯი 4. გადაწყვიტეთ მარციპანის გამოყენების შესახებ
ფონდანტის ქვეშ ძალიან გლუვი ზედაპირებისთვის, მზარეულები ჩვეულებრივ იყენებენ მარზიპანს, როგორც პირველ ფენას, რომლის თავზე ფონდატი მოგვიანებით დაიდება. მიუხედავად იმისა, რომ საბოლოო შედეგი უკეთესად გამოიყურება, ყველას არ მოსწონს მარზიპანი და ის ჩვეულებრივ არ არის შესაფერისი ბავშვთა ნამცხვრებისთვის. თუ თქვენ იყენებთ მარციპანს, გააკეთეთ შემდეგი:
- გააბრტყელეთ მარციპანი ბრტყელ ფორმაში, რომელიც ტორტზე ოდნავ განიერია.
- დაფარეთ ნამცხვარი შემოხვეული მარციპანის ფურცლით.
- აურიეთ ყინვაგამძლე გლუვი ან მსგავსი ხელსაწყოთი. დაგლუვებისას აუცილებლად ამოიღეთ მუწუკები ან სახსრები.
ნაბიჯი 5. მოზილეთ ფონდანტი ბურთის ფორმაში
თუ ბზარებია, მოათავსეთ ეს ნაწილი ბურთის ქვეშ, გააფართოვოს ბურთი ბრტყელ ზედაპირზე, მტვრიანი/საკონდიტრო შაქრით ან სიმინდის სახამებლით (ეს ხელს უშლის ფონდანტის წებოვნებას). განაგრძეთ ფონდანტის შემოტრიალება წინ და უკან, რამოდენიმეჯერ გადააბრუნეთ იგი მეოთხედად, რათა უზრუნველყოთ ფონდანტის თანაბრად განაწილება. როდესაც ფონდანტი საკმარისად ფართო გამოჩნდება ტორტის დასაფარად და დაახლოებით 0,5 სმ სისქისაა, ფონდანტი მზადაა ტორტზე დასაყენებლად.
იმისათვის რომ შეაფასოთ რამდენად ფართოდ გჭირდებათ ფონდიონის გაშლა, გაზომეთ მანძილი დაფის ქვედა ნაწილიდან, ტორტის ერთ მხარეს, ტორტის თავზე და ტორტის მეორე მხარეს ქვემოთ, ბოლომდე დაფა იმ მხარეს
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ ტორტი ნაგლინი ფონდანტის გვერდით
მოათავსეთ მოძრავი პინდი ფონდანტის ფურცლის ცენტრში
ნაბიჯი 7. გადააბრუნეთ ფონდანტის ერთი მხარე მოძრავ პინზე
- ასწიეთ მოძრავი პინდი ფონტანტით, რომელიც საიმედოდ არის ჩამოკიდებული როლიკზე და გადაიტანეთ ფონდანტი ტორტზე.
- ფრთხილად გაახურეთ ფონდატი ტორტზე, გაახურეთ ფონდატი ტორტის ზედაპირის გასწვრივ და ბოლოს მოძრავი პინის აღება შესაძლებელია.
ნაბიჯი 8. ნაზად დაატრიალეთ ფონდანტი ტორტის გასწვრივ
ტორტის გვერდებზე დააწექით ფონდანტს და დარწმუნდით, რომ ფონდატი მოიცავს ტორტის მთელ ზედაპირს.
- გააფართოვოს fondant ქვემოთ მხარეს ტორტი მიღწევა ტორტი mat ან ბინა ფირფიტა. წარმოქმნილი ჰაერის ბუშტუკები შეიძლება გაიჭრას სუფთა ნემსით; უბრალოდ კვლავ გაწმინდე ნაწიბურების მოსაშორებლად.
- გაასუფთავეთ მუწუკები, ნაოჭები ან მახინჯი ჭრა საფქვავის გამოყენებით. თქვენ ასევე შეიძლება დაგჭირდეთ ხანდახან ფონდანტის გაჭიმვა თქვენი ხელებით.
- ყინულოვანი ფონდანტი შეიძლება მიეცეს სასიამოვნო "ბრწყინვალებას", ხელით წრიული მოძრაობით წაისვით ფონდანტს, სანამ ფონდატი არ გამოიყურება (და იგრძნობა) ატლასისებრ.
ნაბიჯი 9. ამოიღეთ ჭარბი კიდეები
მოჭრილი ზედმეტი fondant გარშემო ქვედა ზღვარზე გამოყენებით basting დანა. დაიჭირეთ დანის ბრტყელი მხარე ტორტთან და ნაზად იმუშავეთ მთელ ტორტზე, გადაატრიალეთ ნამცხვარი მოძრაობისას. შეასწორეთ კიდეები მუშაობისას.
ნაბიჯი 10. თუ გსურთ ნამცხვარს დაამატოთ ნაპრალის ნიმუში, ეს გააკეთეთ სანამ ფონდანტი გამკვრივდება
არსებობს ინსტრუმენტები, რომლებიც შექმნიან ლამაზ ან გაფუჭებულ შაბლონებს, ან შეგიძლიათ გახდეთ შემოქმედებითი და გამოიყენოთ საკუთარი შექმნილი შაბლონები.
ნაბიჯი 11. სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ მოტივი
მოტივი შეიძლება მიმაგრდეს სანამ ფონდანდი გაშრება უბრალოდ ნაზად დაჭერით. თუ ფონდანი მშრალია, გამოიყენეთ ახლად დამზადებული ყინულის/საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი, როგორც "წებო" (ან წყლის მცირე დაბანა ასევე შეასრულა).
ნაბიჯი 12. მიეცით ფონდანტს გაშრობის დრო
დრო, რომელიც დასჭირდება, დამოკიდებული იქნება ფონდანტის რეცეპტზე. ხილის ტორტისთვის მარზიპანისა და ფონდანტის ფენით, ამას შეიძლება ერთი კვირა დასჭირდეს.
მეთოდი 3 7 -დან: ძირითადი ფონდანტის ფორმების დამზადება
ფონდანტის გამოყენებით მოდელირებისას, არსებობს ძირითადი ფორმების სერია. სასარგებლოა იცოდეთ როგორ შექმნათ ეს ფორმები, რადგან ისინი შექმნიან თქვენი შაბლონის დიზაინის ხერხემალს.
ნაბიჯი 1. გააკეთე ბურთი
უბრალოდ გააფართოვოს fondant შევიდა ბურთი, პატარა ან დიდი, როგორც საჭიროა. გამოიყენეთ პალმა და გადაიტანეთ ფონდანტი წრიული მოძრაობით ბურთის შესაქმნელად.
- ბურთი შეიძლება ორად და ოთხად გაჭრა.
- უფრო პატარა ბურთის გასაკეთებლად, კვლავ გაყავით შუაზე და ისევ და კვლავ გააგრძელეთ ხელისგულებს შორის.
ნაბიჯი 2. შექმენით ბურთის ვარიაცია
არსებობს მრავალი მარტივი ფორმა, რომლის გაკეთებაც შეგიძლიათ ბურთის ფორმისგან ხელისგულებს შორის გადახვევით ან გაჭიმვით:
- ცრემლის წვეთები: გაწმინდეთ ბურთის ერთი ბოლო წინ და უკან სანამ არ გახდება უფრო გრძელი და თხელი ვიდრე მეორე ბოლო.
- კონუსი: გაწმინდეთ ბურთის ერთი ბოლო V ფორმაში.
- ძეხვი: წაისვით მთელი ბურთი ბრტყელ ზედაპირზე წინ და უკან, სანამ ორივე მხარე თანაბარი არ იქნება და ძეხვის ფორმა არ ჩამოყალიბდება.
- მილები: გააკეთეთ ძეხვის ფორმა და გააგრძელეთ შეზეთვა მანამ, სანამ ფონდატი არ გახდება თხელი და მილის ფორმა არ ჩამოყალიბდება.
- მიამაგრეთ კონუსის ან ძეხვის ფორმის ერთი ბოლო, რომ მიიღოთ საინტერესო ფორმა სამუშაოდ.
მეთოდი 4 დან 7: მოტივის შაბლონის შექმნა
Fondant შესანიშნავია ნამცხვრის მოტივების დასამზადებლად. თუმცა, თუ თქვენ არ ხართ დიდი მოქანდაკე, უფრო ადვილია შაბლონების შექმნა და გამოყენება მოტივების შესაქმნელად. მას შემდეგ რაც აითვისეთ ამის საფუძვლები, თქვენ მზად იქნებით გადააქციოთ ნებისმიერი დიზაინი, რომელიც მოგწონთ ტორტის მოტივად!
ნაბიჯი 1. დახაზეთ checkerboard ხაზები ცარიელ ფურცელზე
გამშვები დაფის ხაზი უნდა იყოს ისეთივე ფართო, როგორც თქვენ მიერ შექმნილი მოტივის ზუსტი ზომა. (ეს ნიშნავს, რომ პლედიანი ქაღალდი ყოველთვის არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას.) მარტივი მეთოდია შაბლონის ზომის განსაზღვრა, ამ ზომის კვადრატის დახატვა და შემდეგ მრგვალის გამოყენებით სწორად გაზომვა კვადრატის პატარა კვადრატებად დაყოფის მიზნით.
თუ გაადიდებთ თავდაპირველ მოტივს, მაშინ კვადრატების რაოდენობა უნდა ემთხვეოდეს საწყის რიცხვს მცირე ზომის მოტივში
ნაბიჯი 2. დახაზეთ მოტივები ყუთებზე
დააკოპირეთ იგი არსებული მონიშნული ნიმუშით ან დააკოპირეთ თქვენთვის სასურველი სურათის ფორმაში.
შეგიძლიათ გამოტოვოთ კვადრატების გამოყენება, თუ თქვენთვის სასურველი გამოსახულება შეიძლება დაბეჭდოთ, მოჭრილი და საკმარისად მარტივი იმუშაოთ ქსელის დახმარების გარეშე. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ ფონდანტის ნაწილების ფორმირებისას, როგორც წესი, უფრო ადვილია ჩარჩოზე მუშაობა
მეთოდი 5 დან 7: მოტივის შაბლონის გამოყენება ფონდანტის მოტივის შესაქმნელად
ნაბიჯი 1. ჩაყარეთ მოტივი პლასტმასის ჩანთაში ან ფურცელში
ის უზრუნველყოფს დამცავ ფენას, რომელშიც შეგიძლიათ იმუშაოთ მასზე.
ნაბიჯი 2. ფუნჯის გამოყენებით წაისვით საკვები ზეთი მოტივის არეზე
ეს ხელს შეუშლის ფონდანტის პლასტმასის ფურცელზე მიბმას.
ნაბიჯი 3. ჩამოაყალიბეთ ფონდატი მოტივის დიზაინზე
თითოეული ნიმუშის განყოფილებისთვის და ფონდანტის თითოეული ფერისთვის, ყოველთვის გადაახვიეთ ფონდანტი ბურთის ფორმაში, შემდეგ დააჭირეთ მოტივის შაბლონის არეში. ბურთების ზომა განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ რამდენი ფონდატი არის საჭირო მოტივის თითოეული ნაწილისთვის; თქვენ უკეთესად იწინასწარმეტყველებთ ამას პრაქტიკით.
- ყოველთვის გააკეთე ზურგი ჯერ, წინა დატოვე (თვალები, ულვაში, ცხვირი და სხვ.) ბოლოს. მაგალითად, თუ თქვენ ქმნით კატის მოტივს, კატის სხეული, კუდი და თავი, სავარაუდოდ, ჯერ ჩამოყალიბდება, შემდეგ ფეხები, შემდეგ კი დაამატეთ ყურები, თვალები, ულვაში და ცხვირი.
- ზოგადად, ფონდანტის თითოეული ნაჭრის ცენტრი უნდა იყოს უფრო მაღალი ვიდრე კიდეები, რომლებიც ჩვეულებრივ გაათანაბრდება დანარჩენ ნაჭრებზე.
ნაბიჯი 4. ჯერ ჩამოაყალიბეთ ყველა ზურგი
შემდეგ იმუშავეთ შემდეგ ფენაზე და გააგრძელეთ ეს გზა, სანამ ყველა ელემენტი არ დაემატება სწორი თანმიმდევრობით.
- გამოიყენეთ ფორმის წინადადებები ზემოთ მოცემული განყოფილებიდან, რათა გაგიწიოთ ფორმების შექმნა და შეცვლა.
- დატოვეთ მცირე დეტალები ბოლომდე სამუშაოდ.
- თუ გსურთ, რომ ნიმუში ბრწყინვალედ გამოიყურებოდეს, ფუნჯის გამოყენებით წაისვით ცოტა მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ მოტივი პლასტიკური შაბლონიდან ტორტზე:
- გამოიყენეთ ზეთის დანა. ფრთხილად ჩადეთ დანა მოტივის ქვეშ, დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ყველა მოტივი პლასტმასის ფურცლის აწევის წინ. მოამზადეთ ნამცხვარი მოტივის სამუშაო ადგილის გვერდით და სწრაფად, მაგრამ ფრთხილად გადაიტანეთ მოტივი მის შესაბამის პოზიციაზე ტორტის თავზე.
- თუ ორივე ნამცხვრის ფონდატი და ნიმუშის ფონდანი გამხმარი იყო, გამოიყენეთ ახლად დამზადებული ყინულის/საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი ან ფუნჯის გამოყენებით წყალი წაისვით, რათა მოტივი ადგილზე დაიჭიროთ. თუ ფონდანტის მოტივი ჯერ კიდევ ახალია, ის ჩვეულებრივ თავისთავად დარჩება.
მეთოდი 6 დან 7: დაამატეთ დეტალები ფონდანტში
იქნება ეს უბრალო ტორტის ლაინერი თუ უფრო დახვეწილი მოტივი, ფონდანტი შეიძლება ბევრად უფრო საინტერესო გახადოთ ნიმუშებისა და დეტალების დასამატებელი ინსტრუმენტების გამოყენებით.
ნაბიჯი 1. დაამატეთ ფერი
ეს შეიძლება გაკეთდეს ძალიან კარგი ფუნჯის საშუალებით, რომელიც შეღებილია საკვების შეღებვაში ან პოლონეთში. უბრალოდ წაუსვით ის ადგილი, რომლის შეღებვაც გსურთ.
ნაბიჯი 2. შექმენით ტექსტურა დანის გამოყენებით
ხაზები, მოსახვევები, მოსახვევები და სხვა დიზაინები შეიძლება იყოს მოჩუქურთმებული ან ხაზგასმული ფონდანტზე დავარცხნის დანის გამოყენებით.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ ბმულების ცომის საჭრელი
თუ თქვენ არ გსურთ გაიაროთ შაბლონების დამზადება (როგორც ზემოთ აღწერილია), ზოგჯერ უბრალოდ ამოიღეთ ნიმუშის ფორმები ფონდანტის ფურცელზე ფუნთუშის ცომის საჭრელი ფორმების გამოყენებით საუკეთესო გამოსავალი. ყველაფერი, ვარსკვლავებიდან დაწყებული, კურდღლებით დამთავრებული, მშვენივრად მუშაობს. თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ დაამშვენოთ ბმულების ცომის საჭრელის ძირითადი ფორმა დეტალების დამატებით, როგორიცაა თვალები, თმა, ტანსაცმელი და ა.
ნაბიჯი 4. გამოიყენეთ ინსტრუმენტები საინტერესო ნიმუშების შესაქმნელად
სამზარეულოს და ხელნაკეთი კაბინეტები სავსეა შესაძლებლობებით, როდესაც საქმე ეხება ინსტრუმენტებს, რომლებსაც შეუძლიათ შექმნან საინტერესო ფორმები, დეტალები და ნიმუშები. დაფიქრდით ისეთ რამეებზე, როგორიცაა ბმულების ცომის შესხურება, ჩალის დალევა, კოვზებზე დიზაინი, ღილაკები, დანის დანები, ორცხობილა მარკები, გამოუყენებელი ობის მარკები, ჩანგლის რჩევები და ა.
მეთოდი 7 -დან 7 -დან: რამდენიმე ძირითადი ფონდანტის მოტივი რომ სცადოთ
არსებობს უსასრულო შესაძლებლობები მოტივების შესაქმნელად, მაგრამ აქ არის რამოდენიმე წინადადება საკუთარი იდეების გასანათებლად:
- ციური სხეულები: მთვარე, მზე, ვარსკვლავები, ცისარტყელა და ა.
- ცხოველები: კურდღელი, კატა, ძაღლი, ცხვარი, ძროხა, ცხენები, საყვარელი შინაური ცხოველები, ფრინველები, ბაღის ცხოველები და ა.
- მცენარეები: ყვავილები, ხეები, ბალახი, მცენარეული ვაზები და ა.
- ხალხი: ელფები, ჯამბაზები, ბავშვები, პროფესიის ან პროფესიის უნიფორმა, მომღიმარი სახეები და ა.
- გეომეტრიული ფორმები: სამკუთხედი, კვადრატი, წრე და ა. საჭიროების შემთხვევაში, ის შეიძლება ჩამოყალიბდეს ნიმუშად.
- პლაჟის თემები: ჭურვები, კიბორჩხალები, ქვიშა, ქვიშის ციხეები, თაიგულები და ნიჩბები, ქოლგები და ა.
- ტექსტი: სახელები, დღესასწაულები, მიღწევები და ა. და რიცხვების გამოყენებაც შეიძლება.
Რჩევები
- ფონდანტებით დაფარულ ტორტზე ძალიან მარტივი გაფორმებისთვის, უბრალოდ მიამაგრეთ ტორტის გარშემო საკმაოდ ლამაზი ლენტი. მიამაგრეთ ლენტი ტორტის ირგვლივ რეგულარულად დაშორებული ყინულის წერტილებით. როდესაც ყინულის წერტილები გაშრება, ლენტი მყარად იკვრება, მაგრამ ნამცხვრის მოჭრისას ნაზი ბუტბუტით ამოღება შესაძლებელია.
- შეინახეთ ყველა მოტივი შაბლონი, რომელიც შექმენით სპეციალურ საქაღალდეში. დიდი ალბათობაა, რომ თქვენ გსურთ ხელახლა გამოიყენოთ წარმატებული მოტივის შაბლონი.
- Fondant მოტივები შეიძლება წინასწარ დამზადებული და შენახული. უბრალოდ შეინახეთ იგი მჭიდრო კონტეინერში და ამოიღეთ ფუნჯით. Fondant მოტივები, როგორც წესი, არ მცირდება, ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ კომპლექტი მოტივები, რომლებიც უნდა გაერთიანდეს ერთმანეთთან, ეს მეთოდი გამოსადეგი უნდა იყოს.
- ფონდანტის სრული საფარის გამოყენებისას შეინახეთ ნაოჭების ყველა კვალი ფონდანტის ძირზე.
გაფრთხილება
- როდესაც მთელ ტორტს დაფარავთ ფუნდამენტით, ნუ დააჭერთ ნამსხვრევებს ან იკეცება ტორტში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დონის ან ნაოჭის გასწორება ძალიან რთული იქნება.
- ყოველთვის იმუშავეთ ახლად გარეცხილი ხელებით საკვების დამუშავებისას.
- თუ თქვენ არასწორად გამოთვალეთ ფონდანტის ფენის განთავსება მთელი ნამცხვრის დაფარვისას, უბრალოდ აწიეთ იგი ისევ და ხელახლა წაისვით. ეცადეთ, თუკი შეგიძლიათ, ფონდანტი გადააბრუნოთ მოძრავ პინზე.
