ახალი ამბების ბიულეტენი: ფონდანტი შეიძლება იყოს გემრიელი და სახალისო! ბევრს მოსწონს ფონდანტის გარეგნობა, მაგრამ არა ისეთი გემოთი და ფასით, რაც ასე ძვირია. ეს რეცეპტი, რომელიც იყენებს მარშმელოუს შემცვლელად, იძლევა ეფექტურ გადაწყვეტას, რომელსაც გემოვნება უკეთესია ვიდრე ნამდვილ ფონდანტს.
ინგრედიენტები
- 16 უნცია (450 გრ) მინი მარშამლოუ
- 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) წყალი
- 900 გრ შაქრის ფხვნილი
- 1 ჩ / კ (5 მლ) არომატიზატორი, როგორიცაა გამჭვირვალე ვანილის ექსტრაქტი, პიტნა, ამარეტო, ფორთოხლის არსი, ლიმონის წვენი და ლავანდა
- თხევადი საკვების შეღებვა
- ბოსტნეულის თეთრი კარაქი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: ფონდანტის ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ თეთრი კარაქი ხის კოვზისა და სამუშაო ზედაპირის დასაფენად
მარშამლოუ იმდენად წებოვანია, მათი გაღვივება გაგიჭირდებათ, თუ ფონდანტის დამზადების პროცესში არ გამოიყენებთ უამრავ თეთრ კარაქს. თეთრი კარაქი აფერხებს მარშმელოუს სამზარეულოს დახლსა და გამოყენებულ კოვზებს.
- წაუსვით თეთრი კარაქი კოვზის მთელ ზედაპირზე და არა მხოლოდ ქვედა. სახელურიც დაახურეთ.
- წაუსვით თეთრი კარაქი დიდ საჭრელ დაფაზე, საცხობ ფირფიტაზე, ან რომელ ზედაპირზე გსურთ გამოიყენოთ საფუვრიანი და გასაბრტყელებელი ნარევი. ფონდენტის დამზადება არის ბინძური პროცესი, რომელიც მოითხოვს დიდ სამუშაო ზედაპირს.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ marshmallows დიდი მიკროტალღოვანი თასი
გამოიყენეთ ყველაზე დიდი თასი, რომელიც შეიძლება იყოს მიკროტალღოვანი. მოათავსეთ ყველა მარშამლოუ თასში და დაასხით 2 სუფრის კოვზი წყალი.
ნაბიჯი 3. მიკროტალღოვანი marshmallows თანდათანობით 30 წამი
მთლიანად გაადნეთ მარშმელოუ, მაგრამ ნელა გააკეთეთ ისე, რომ არ გაიფანტონ. შეამოწმეთ მარშმელოუ ყოველ 30 წამში, რომ თვალყური ადევნოთ მათ, დნობის შემდეგ ამოიღეთ თასი მიკროტალღურიდან.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ შაქრის პუდრა, შემდეგ აურიეთ
ჩაასხით ნახევარი შაქრის პუდრა მარშმელოუს ნარევში და კოვზით აურიეთ. ჩაასხით დარჩენილი შაქრის პუდრა და აურიეთ. ცომი იმდენად მკვრივი გახდება, რომ საბოლოოდ გაუჭირდება კოვზით მორევა. ეს არის დრო, რომ შეწყვიტოთ ცომში შაქრის ფხვნილის დამატება. შაქრის ფხვნილი მთლიანად არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას.
მეთოდი 3 დან 3: ცომის მოზელვა და გაყინვა
ნაბიჯი 1. ჩაასხით არომატიზატორი და საკვები საღებავი ნარევში, შემდეგ კარგად აურიეთ
ახლა დროა დაამატოთ ექსტრაქტი და საკვები შეღებვა, რომლის გამოყენებაც გსურთ. გამოყავით ცომი რამდენიმე ნაწილად, სანამ მას საკვების შეღებვას დაამატებთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ არ გინდათ, რომ ფონდანტის ყველა ნაწილი იყოს ერთი და იგივე ფერის.
ნაბიჯი 2. მოზილეთ ფონდანტის ცომი
მოზილეთ ცომი სამუშაო ზედაპირზე. გადააფარეთ ხელები უამრავი თეთრი კარაქით. დაიწყეთ ფონდანტის ცომის მოზელვა, როგორც პურის ცომის მოზელვა. გააგრძელეთ ცომის მოზელვა მანამ, სანამ არ გახდება რბილი და არ მიიღებს ნამდვილ ფონდანტის კონსისტენციას; ცომს უნდა შეეძლოს გაჭიმვა გახეხვის გარეშე. ცომი უნდა აურიოთ 8-10 წუთის განმავლობაში, რომ მიიღოთ სწორი კონსისტენცია.
- ცომი შეიძლება თავიდან ძალიან ცხელი იყოს, ასე რომ ფრთხილად იყავით, როცა დაიწყებთ შეწვას. საჭიროების შემთხვევაში, დაელოდეთ ერთი ან ორი წუთი, რომ არ დააზარალოთ თავი.
- შეინახეთ თეთრი კარაქი მიუწვდომელ ადგილას, რათა ცომის მოზელვისას თითი ჩაყოთ მასში; მთელი ეს პროცესი მოითხოვს უამრავ თეთრ კარაქს.
- თუ ცომი ძალიან მშრალია, დაუმატეთ 1 ჩ / კ წყალი და კვლავ მოზილეთ, რომ უფრო ელასტიური გახდეს.
ნაბიჯი 3. გამოყავით ფონდანტი
გააფართოვოს fondant შევიდა ბურთი. მსუბუქად დაასხით ფონდატი თეთრი ბოსტნეულის კარაქით, შემდეგ დაფარეთ პლასტმასის საკვებით, რომ არ გაშრეს. მოათავსეთ ფონდინი მაცივარში და გააჩერეთ მთელი ღამე.
მეთოდი 3 დან 3: დაფქვა და გამოყენება ფონდანტი
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ფონდანტი სანამ მზად იქნებით გამოსაყენებლად
გახსენით პლასტიკური შეფუთვა და განათავსეთ ფონდანტი სამზარეულოს დახლზე, რომელიც შეზეთილია თეთრი კარაქით. გამოიყენეთ კარაქიანი ცომის როლი, რომ დაფქვათ ფონდატი წვრილ, ბრტყელ თეფშზე, რომელიც უფრო დიდია, ვიდრე ნამცხვარი დასაფენად.
- სამზარეულოს დახლზე თეთრი კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახამებელი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ფონდატი არ იწებება.
- გააფართოვოს fondant სისქე 0.1 სმ, რომელიც არის სწორი ზომა საუკეთესო ნამცხვარი რეცეპტები.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ fondant თავზე ტორტი
ასწიეთ ფონდანტი მოძრავი პინის გამოყენებით, შემდეგ ნელა გადაიტანეთ იგი ტორტზე ისე, რომ ფონდანტის ფილის ცენტრი იყოს ტორტის ცენტრზე მაღლა. დაფარეთ ტორტის მხარეები ფონდანტის კიდეების გამოყენებით. ნაზად დაჭერით ნამცხვარი ირგვლივ, რათა თავიდან აიცილოთ ფონდანტის გადაადგილება, გახრწნა ან გაშლა.
- ამ ეტაპზე ნუ გაჭიმავთ ფონდანტს, თორემ ნამცხვარი საბოლოოდ დაიჭყლიტება.
- თუ ფონდატი ცრემლებს იხსნის მისი ასვლისას, შეგიძლიათ გაასწოროთ ის დაზიანებულ ადგილზე ნაზად დაჭერით.
ნაბიჯი 3. მოაწყვეთ ფონდანტის ბოლოები
გამოიყენეთ დანა ტორტის ფუძის გარშემო ფონდანტის კიდეების გასასუფთავებლად. ამოიღეთ ფონდანტის დარჩენილი ნაჭრები.
ნაბიჯი 4. შესრულებულია
Რჩევები
- Marshmallow fondant არ შრება ისე სწრაფად, როგორც ტრადიციული fondant, ასე რომ თქვენ არ უნდა გადაიტვირთოთ მისი დახურვისთანავე, როდესაც არ იყენებთ.
- პლასტმასის თასიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგრამ შედეგები უკეთესია, თუ შუშის თასს გამოიყენებთ.
- ორჯერ შეახვიეთ ფონდანტი, როდესაც არ გამოიყენება.
- გამოიყენეთ გამჭვირვალე ვანილის ექსტრაქტი, თუ არ გსურთ ფერი დაამატოთ ფონდანტს.
- თუ ცომი ძალიან მაგარია (მაგალითად, გაცივების შემდეგ), გააცხელეთ მოკლედ მიკროტალღურ ღუმელში, რომ გაადნობდეს.
- თუ გყავთ შვილები, გამოიყენეთ დარჩენილი ფონდანტი, რომ გაახაროთ ისინი წვიმიან დღეს! მათ შეუძლიათ გააკეთონ პატარა მოჩუქურთმებები ნარჩენი ფონდანტის გამოყენებით. მიეცით კვეთის გაშრობა და თქვენ შეგიძლიათ შეღებოთ იგი წყალთან შერეული საკვების შეღებვის გამოყენებით.
- სცადეთ გამოიყენოთ კაკაოს ფხვნილი, საკვების შეღებვის ნაცვლად, ყავისფერი ფონდანტის დასამზადებლად. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ ფონდანტის თვისებები შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს (უფრო სწრაფად გაშრება და ძნელია ხელახლა დნობა), ასე რომ გამოიყენეთ იგი დაუყოვნებლივ ან მოამზადეთ ეს ფერი ბოლო წუთს.
- Marshmallow fondant- ის დამზადება უფრო იაფი ჯდება, ვიდრე ნამდვილი fondant.
- Marshmallow fondant ძალიან კარგად შთანთქავს სპრეის საღებავს და ცხიმს (რა თქმა უნდა, საჭმელად).
- თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ marshmallow fondant ინგრედიენტები დღის ნებისმიერ დროს ნებისმიერ ღამის უახლოეს საცალო მაღაზიაში.
