Mooncakes არის ტრადიციული ჩინური ნამცხვრები, რომლებიც მზადდება შუა შემოდგომის ფესტივალის დროს, რომელიც აღინიშნება ჩინეთში, ვიეტნამში და აზიის სხვა ქვეყნებში. მთვარეები, როგორც წესი, მრგვალია, დამზადებულია სპეციალურ ფორმებში და აქვს ტკბილი შევსება, ჩვეულებრივ ლოტოსის თესლისგან ან წითელი ლობიოს პასტისგან. ამ რეცეპტით მზადდება 12 მთვარის ნამცხვარი.
ინგრედიენტები
კანის ცომი
- ფქვილი (100 გ)
- ნაცრის წყალი ან კიის წყალი (½ ჩ / კ)
- ოქროს სიროფი (60 გრ)
- მცენარეული ზეთი (28 გ)
შინაარსი
- ლოტოსის თესლის პასტა ან წითელი ლობიოს პასტა (420 გ)
- ღვინის მომზადება (ღვინის მომზადება) ვარდის არომატი (1 ჩ / კ)
- კვერცხის გული (6, ნახევარი თითოეული მთვარის ნამცხვრისთვის)
კვერცხის გავრცელება
- კვერცხის გული (1)
- კვერცხის ცილა (2 ს / კ)
ნაბიჯი
მეთოდი 1 – დან 3 – დან: ტრადიციული მთვარეების დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ ინგრედიენტები, რომ მიიღოთ კანის ცომი
შეურიეთ ნაცარი წყალი, ოქროს სიროფი და მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი ნელა. შერევის შემდეგ, ეს ინგრედიენტები ქმნიან ცომს. დაფარეთ ცომი პლასტმასით და გააჩერეთ მინიმუმ 3 საათი.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ კვერცხის გული დამარილებისთვის
გამოყავით კვერცხის გული და თეთრი. კვერცხის გული მოათავსეთ ტაფაში და დადგით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. მიეცი მარილი. გადმოდგით გასაცივებლად. სანამ მთვარის ნამცხვრის პროცესს გააგრძელებთ, დარწმუნდით, რომ გაციებულია. თითოეული კვერცხის გული გაყავით შუაზე.
მას შემდეგ, რაც კვერცხის გული გაშრება, ჩადეთ თასში და შეურიეთ სამზარეულოს ღვინო. ამოიღეთ თასიდან და გააშრეთ. მისი გაშრობა ასევე შეგიძლიათ სამზარეულოს ქაღალდით
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე
სანამ ელოდებით ღუმელის გაცხელებას, გაყავით ლოტოსის თესლი ან წითელი ლობიოს პასტა 12 თანაბარ ნაწილად და შექმენით ბურთებად.
ნაბიჯი 4. გაყავით ცომი 12 თანაბარ ნაწილად
ცომი მრგვალ ფორმაში გახადეთ და შემდეგ გააბრტყელეთ.
ნაბიჯი 5. ჩამოაყალიბეთ მთვარის ნამცხვარი
თითოეული მთვარის ნამცხვარი შედგება კანის ცომის ბურთი, ლოტოსის თესლის ბურთი ან წითელი ლობიოს პასტა და ნახევარი დამარილებული კვერცხის გული. გააკეთეთ ხვრელი ლოტოსის თესლში ან წითელი ლობიოს პასტაში, შემდეგ ჩაყარეთ მასში კვერცხის გული. კვერცხის გული მთლიანად დაფარეთ ლოტოსის თესლით ან წითელი ლობიოს პასტით.
- გაიმეორეთ ეს პროცესი, გადაიტანეთ ლოტოსის თესლი ან წითელი ლობიოს პასტის ბურთულები (კვერცხის გული შიგნით) კანის ნარევით.
- გაიმეორეთ ეს პროცესი თითოეული მთვარის ნამცხვრისთვის. თქვენ მიიღებთ 12 მთვარის ტორტს.
ნაბიჯი 6. შეასხურეთ mooncake- ს ფორმას არასასურველი სპრეი
ნაზად დაჭერით თითოეული მთვარის ნამცხვარი ფორმაში. ამოიღეთ მთვარის ნამცხვარი ფორმიდან, შემდეგ მოათავსეთ ბრტყელ საცხობ ფირფიტაზე (საცხობ ფირფიტაზე). განათავსეთ ყველა მთვარის ნამცხვარი ღუმელში და დაელოდეთ 10-12 წუთს.
- სანამ მთვარის ნამცხვრები გამოცხვება, კვერცხის ჭიქურა გახადეთ. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და გული, შემდეგ გადაწურეთ.
- ამოიღეთ მთვარის ნამცხვრები ღუმელიდან დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ და შემდეგ გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით. განათავსეთ მთვარის ნამცხვრები ღუმელში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: მთვარის ტორტის დამზადების მცდელობა თანამედროვე სტილში
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ განსხვავებული შევსება
მთვარეების შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის შევსებით. ლოტოსის თესლით ან წითელი ლობიოს პასტით სავსე ტრადიციული მთვარის ნამცხვრის გარდა, შეგიძლიათ სცადოთ შემდეგი ვარიაციები:
- ხუთი მარცვალი, რომელიც შედგება ხუთი სხვადასხვა სახის თხილისა და თესლისგან, მაგრამ ჩვეულებრივ შედგება კაკლის, გოგრის თესლის ან არაქისისგან
- ჟუჟუბის პასტა, რომელიც არის ჟუჟის ხილის პასტა (ბიდარა)
- მწვანე ლობიოს პასტა ან შავი ლობიოს კარტოფილის პასტა
- შიგნით კვერცხი არ არის, ეს მხოლოდ წითელი ლობიოს პასტაა
- ხილის მურაბები, როგორიცაა ნესვი, ანანასი და ლიჩი.
- ზღვის პროდუქტები (როგორიცაა ხელთაა ან ზვიგენი)
ნაბიჯი 2. გააკეთე მთვარის ნამცხვარი "თოვლის კანი"
აქ არის კიდევ ერთი გზა, რათა გააკეთოთ mooncake crust ცომი. შეურიეთ 100 გრამი წებოვანა ბრინჯის ფქვილი, 90 გრამი შაქრის პუდრა, 30 გრამი თეთრი კარაქი (შემოკლება) და 50 გრამი ცივი წყალი, დაამატეთ წყალი ნელ -ნელა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ საკვები საღებავი. ეს ცომი განსხვავდება ჩვეულებრივი მთვარის ნამცხვრებისგან იმით, რომ ის უფრო რბილია, თითქმის როგორც მოსი.
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ სხვა ფორმა
არ გამოიყენოთ მთვარის ნამცხვრების ტრადიციული ფორმები. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ფორმები ინტერნეტით ან საკონდიტრო მაღაზიაში, რომელსაც აქვს ნამუშევარი კრეატიული და თანამედროვე ნიმუშებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაწყოთ მთვარის ნამცხვრები სხვადასხვა ფორმით, რათა შეესაბამებოდეს თქვენი არჩევანის ყალიბს.
მეთოდი 3 -დან 3: ემსახურება მთვარეს
ნაბიჯი 1. მოათავსეთ მთვარის ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში
მას შემდეგ, რაც მთვარის ნამცხვრები გაშრება და გაცივდება გამაგრილებელ თაროზე, მოათავსეთ მთვარის ნამცხვრები ჰერმეტულ კონტეინერში. დაელოდეთ ერთ – ორ დღეს, სანამ მთვარის ნამცხვარს მიირთმევთ. მთვარეები, რომლებიც დარჩა დგას იგრძნობენ რბილს და ბრწყინავს.
ნაბიჯი 2. მიირთვით მთვარის ნამცხვრები ჩინურ ჩაისთან ერთად
მთვარის ხორცი მშვენივრად მიდის ჩაისთან ერთად. ეცადეთ დატკბეთ მთვარის ნამცხვრებით ვანილის ჩაით, ცოტაოდენი სანელებლით.
ნაბიჯი 3. მიირთვით mooncakes დესერტად
Mooncakes არის ტკბილი და გემრიელი საჭმელი, ამიტომ მათ საუკეთესოდ მიირთმევენ როგორც დესერტს. შეგიძლიათ გაჭრათ იგი შუაზე ან გაჭრათ კიდევ უფრო პატარა, თუკი ნამცხვარი ერთზე მეტს ჭამს.
ნაბიჯი 4. გააკეთე მთვარის ნამცხვარი საჩუქრად
Mooncakes, თუნდაც ხელნაკეთი, ჩვეულებრივ შეფუთულია პატარა ყუთებში საჩუქრად. შეიძინეთ პატარა ყუთი ხელნაკეთობების მაღაზიაში ან ინტერნეტში, შემდეგ ჩადეთ მთვარის ნამცხვარი ყუთში, რომ გადასცეთ მეგობრებსა და ოჯახს.
