ოდესმე მიგიღიათ ჟასმინის ბრინჯისგან დამზადებული ბრინჯი? სინამდვილეში, ჟასმინის ბრინჯი საკმაოდ პოპულარულია კვების პროდუქტებში, მისი მსუბუქი გემოსა და ტკბილი არომატის გამო, ვიდრე ჩვეულებრივ ბრინჯს. მიუხედავად იმისა, რომ უფრო ხშირად იხვეწება ტაილანდურ კერძებად, ჟასმინის ბრინჯი ასევე გემრიელად მიირთმევთ თქვენს საყვარელ საჭმელთან ერთად, როგორიცაა კარი ან დამუშავებული ქათამი. თუ გინდათ, შეგიძლიათ ის უგემრიელეს პილაფად, ქვაბში ან ბრინჯის პუდინგში გადააქციოთ, იცით!
ინგრედიენტები
ღუმელის გამოყენება
- 350 მლ წყალი
- 225 გრამი ჟასმინის ბრინჯი
- 1/2 ჩ.კ. მარილი (სურვილისამებრ)
იყიდება: 4 პორცია
ბრინჯის გაზქურის გამოყენება
- წყალი 240 მლ
- 225 გრამი ჟასმინის ბრინჯი
- 1/2 ჩ.კ. მარილი (სურვილისამებრ)
იყიდება: 12 პორცია
მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება
- 225 გრამი ჟასმინის ბრინჯი
- წყალი 475 მლ
- 1/8 ჩ.კ. მარილი (სურვილისამებრ)
იყიდება: 4 პორცია
ნაბიჯი
მეთოდი 3 -დან 3: ბრინჯის მომზადება გაზქურაზე
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ 225 გრამი ჟასმინის ბრინჯი ცივი წყლით, სანამ არ გაიწმინდება
თქვენ შეგიძლიათ ეს პროცესი გააკეთოთ 2 -დან 3 -ჯერ ქვაბში ან სპეციალური ქაფის გამოყენებით. გახსოვდეთ, ბრინჯი კარგად უნდა გარეცხოთ, რომ ამოიღოთ ფქვილი, რომელიც ზედაპირზე დარჩება! ამრიგად, მოხარშულ ბრინჯს შეიძლება ჰქონდეს ფუმფულა და ნაკლებად წებოვანი ტექსტურა.
ბრინჯი უნდა გაირეცხოს, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება, საჭიროების შემთხვევაში დაახლოებით 2 -დან 3 -ჯერ
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ბრინჯი და წყალი საშუალო სისქის ქვაბში
ზოგადად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ 350 მლ წყალი ყოველ 225 გრამ ჟასმინის ბრინჯზე. დარწმუნდით, რომ ქოთანი, რომელსაც იყენებთ, სქელია და აქვს სახურავი, რომელიც არ იშლება.
- ბრინჯის გემოს გასამდიდრებლად დაამატეთ 1/2 ჩ.კ. მარილი.
- თუ გსურთ გაზარდოთ ან შეამციროთ ბრინჯის რაოდენობა, დაარეგულირეთ წყლის რაოდენობაც. ზოგადად, ღუმელის გამოყენებით მოხარშული ბრინჯის და წყლის თანაფარდობა არის 1: 1, 5.
- შეარჩიეთ ქოთანი, რომელიც 4 -ჯერ აღემატება ბრინჯის რაოდენობას, რომელსაც ამზადებთ. მოგვიანებით, ბრინჯის ზომა 3 -ჯერ გაფართოვდება, ასე რომ თქვენ გჭირდებათ საკმარისად დიდი ქვაბი მის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ ბრინჯი და წყალი ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე
თუ შეზღუდული დრო გაქვთ, გამოიყენეთ მაღალი ცეცხლი, მაგრამ დარწმუნდით, რომ წყალი არ ადუღდება, რათა თავიდან აიცილოთ ბრინჯი ქვაბის ფსკერზე.
დარწმუნდით, რომ მთელი ბრინჯი წყალშია ჩაძირული. თუ ჯერ კიდევ არის ბრინჯი, რომელიც არ არის ჩაძირული, შეეცადეთ კოვზით ჩაუშვათ წყალში
ნაბიჯი 4. დაფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ ბრინჯი დაბალ ცეცხლზე 15 -დან 20 წუთის განმავლობაში
დარწმუნდით, რომ სახურავის ზომა შეესაბამება ქოთნის დიამეტრს! თუ ტაფას, რომელსაც თქვენ იყენებთ, არ აქვს სპეციალური სახურავი, სცადეთ დაფაროთ ზედაპირი ალუმინის კილიტა ან დიდი სითბოს მდგრადი კერძი.
გახსოვდეთ, ქოთანი უნდა იყოს დაფარული, რომ მასში ცხელი ორთქლი დაიჭიროს
ნაბიჯი 5. გააჩერეთ ბრინჯი ქვაბში 5 წუთის განმავლობაში დაფარული
გადაიტანეთ ქვაბი მრიცხველში ან სხვა ღუმელში და დატოვეთ 5 წუთი სახურავის გახსნის გარეშე.
ამ ეტაპზე ქვაბში ჩარჩენილი ცხელი ორთქლი მოხარშავს ბრინჯს
ნაბიჯი 6. აურიეთ ბრინჯი ჩანგლით, სანამ ემსახურება ფუმფულა ტექსტურას
სავარაუდოდ, ბრინჯს, რომელიც ტაფის ფსკერზეა მიბმული, მშრალი ტექსტურა ექნება. რა მოხდება, თუ ბრინჯის ტექსტურა არ შეესაბამება თქვენს მოლოდინს, მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ზუსტად მიჰყევით ყველა მითითებას? თუ ეს ასეა, გამოიყენეთ შემდეგი რჩევები მის გამოსასწორებლად:
- თუ ბრინჯის ტექსტურა ძალიან მშრალი ან მძიმეა, დაამატეთ ცოტა წყალი, დაფარეთ ქვაბი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 -დან 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- თუ ბრინჯის ტექსტურა ძალიან სველია, დაფარეთ ქვაბი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 5 -დან 7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
3 მეთოდი 2: ბრინჯის მომზადება ბრინჯის გაზქურაში
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ 225 გრამი ჟასმინის ბრინჯი ცივი წყლით, სანამ არ გაიწმინდება
თქვენ შეგიძლიათ ეს პროცესი პირდაპირ ბრინჯის გაზქურაში ან გამოიყენოთ ფილტრი ჩაძირვაში. გააგრძელეთ ბრინჯის გარეცხვა, სანამ წყალი გამჭვირვალე გახდება, დაახლოებით 2 -დან 3 -ჯერ.
ეს პროცესი უნდა ჩატარდეს ბრინჯის ზედაპირზე ზედმეტი ფქვილის მოსაშორებლად და მოხარშვისას ბრინჯი გახდება ფუმფულა და ნაკლებად წებოვანი
ნაბიჯი 2. ჩადეთ ბრინჯი ბრინჯის გაზქურაში და დაამატეთ 240 მლ წყალი
მიზანშეწონილია წაიკითხოთ ბრინჯის გაზქურის პაკეტში მოცემული სახელმძღვანელო, რათა უზრუნველყოთ წყლისა და ბრინჯის თანაფარდობის თანაფარდობა, ასევე სამზარეულოს სწორი დრო.
- ბრინჯის გემოს გასამდიდრებლად დაამატეთ 1/2 ჩ.კ. მარილი.
- გარეცხვის შემდეგ, ბრინჯი შეიძლება მოხარშოთ უშუალოდ გაშრობის გარეშე.
- თუ გსურთ გაზარდოთ ან შეამციროთ ბრინჯის რაოდენობა, ასევე დაარეგულირეთ გამოყენებული წყლის რაოდენობა. საერთოდ, ბრინჯის და წყლის რაოდენობის თანაფარდობა ბრინჯის გაზქურის გამოყენებით არის 1: 1.
ნაბიჯი 3. ჩართეთ ბრინჯის გაზქურა, შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი სანამ ბრინჯის გაზქურის შუქი არ ჩაქრება
კიდევ ერთხელ, კონკრეტული პროცესი ნამდვილად დამოკიდებულია თქვენს ბრინჯის გაზქურის სახელმძღვანელოზე. საერთოდ, თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ბრინჯის გაზქურა მაგიდაზე ან სითბოს მდგრად ზედაპირზე, შეაერთოთ იგი კვების ბლოკში და ჩართოთ იგი. ბრინჯის ქვაბების უმეტესობა ასევე გამორთულია, როდესაც ბრინჯი მოხარშული იქნება.
თუმცა, არის ბრინჯის გაზქურებიც, რომლებიც განსხვავებულად მუშაობენ. ამიტომ, დააკვირდით ბრინჯის გაზქურის პარამეტრებს და შეარჩიეთ ვარიანტი, რომელიც საუკეთესოდ მოერგება თქვენს მოთხოვნებს
ნაბიჯი 4. მოხარშვის შემდეგ, ბრინჯი დადგით ბრინჯის გაზქურაში 10–15 წუთის განმავლობაში დაფარული
ამ ეტაპზე ბრინჯის გაზქურაში ჩარჩენილი ცხელი ორთქლი დაასრულებს ბრინჯის მოხარშვის პროცესს. შედეგად, ბრინჯი არ იქნება ძალიან წებოვანი ან სველი, როდესაც მიირთმევთ.
ზოგიერთ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ბრინჯი გაუშვათ ბრინჯის გაზქურაში 30 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 5. სუფრაზე მიტანის წინ აურიეთ ბრინჯი ხის კოვზით
მოხარშული ბრინჯი შეგიძლიათ მიირთვათ უშუალოდ ბრინჯის გაზქურისგან, ან გადაიტანოთ ჯერ ჯამში.
მას შემდეგ რაც ბრინჯი მოიხსნება, გახსენით ბრინჯის გაზქურა, რომ გაწუროს ბრინჯის დარჩენილი ტექსტურა. შემდეგ, გახეხეთ მოხარშული ბრინჯი და გაწმინდეთ ბრინჯის გაზქურის შიდა ნაწილი ნესტიანი ღრუბლით ან პირსახოცით
მეთოდი 3 დან 3: მიკროტალღოვანი სამზარეულო ბრინჯი
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ 225 გრამი ჟასმინის ბრინჯი, სანამ წყლის ფერი გამჭვირვალე გახდება
საერთოდ, ბრინჯი მხოლოდ 2-3 -ჯერ უნდა გარეცხოთ, რათა ამოიღონ ჭარბი ფქვილი, რომელიც თითოეულ მარცვალზეა დამაგრებული. ფრთხილად იყავით, ბრინჯი, რომელიც კარგად არ არის გარეცხილი, მოხარშვისას უფრო წებოვანი გახდება.
- გარეცხეთ ბრინჯი ცივ წყალში და არა ცხელ წყალში.
- ბრინჯი შეიძლება გარეცხოთ ქვაბში ან სპეციალური საწურის გამოყენებით.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით ბრინჯი და წყალი სითბოს გამძლე კონტეინერში
უპირველეს ყოვლისა, ჩადეთ ბრინჯი, რომელიც კარგად გარეცხილია კონტეინერში, რომლის მოცულობაა 1.5 ლიტრი. შემდეგ დაასხით კონტეინერში 475 მლ წყალი. არ დაფაროთ კონტეინერის ზედაპირი პლასტიკური შესაფუთი ან სხვა საფარით.
- ბრინჯის გემოს გასამდიდრებლად დაამატეთ 1/8 ჩ.კ. მარილი.
- თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ გამოყენებული ბრინჯის რაოდენობა, რამდენადაც წყლის რაოდენობაც მორგებულია. ზოგადად, ბრინჯის და წყლის სწორი თანაფარდობაა 1: 2.
ნაბიჯი 3. მოხარშეთ ბრინჯი მაღალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში
10 წუთის შემდეგ, წყლის უმეტესობა უნდა შეიწოვოს ბრინჯში. გარდა ამისა, ბრინჯის ზედაპირზე წარმოიქმნება პატარა ხვრელები, როგორც წყლის ორთქლის გაქცევის საშუალება. თუ ბრინჯი, რომელსაც ამზადებთ, არ ჰგავს, გაზარდეთ ხარშვის დრო 1-2 წუთის ინტერვალით, სანამ ბრინჯის ზედაპირზე ორთქლის ხვრელები არ წარმოიქმნება.
- სინამდვილეში, თითოეული მიკროტალღოვანი სამზარეულოს დრო არ არის იგივე. ამიტომ, ზოგჯერ ხვრელი არ ჩანს, მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაშია მოხარშული.
- თუ მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრე ძალიან მაღალია, შეიძლება დაგჭირდეთ სამზარეულოს რეკომენდებული დროის შემცირება. გახსოვდეთ, სანამ ორთქლის გამწოვი გამოჩნდება, ეს ნიშნავს რომ ბრინჯი მოხარშულია.
- არ ინერვიულოთ, თუ მიღებული ბრინჯი ცუდად გამოიყურება, რადგან ბრინჯის მომზადების ფაქტობრივი პროცესი აქ არ მთავრდება.
ნაბიჯი 4. დაფარეთ კონტეინერი პლასტიკური გადასაფარებელი ან სპეციალური სახურავი, შემდეგ კი კიდევ 4 წუთის განმავლობაში
ყოველთვის გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები კონტეინერის ამოსაღებად მიკროტალღური ღუმელიდან. ამოღების შემდეგ დაფარეთ კონტეინერი პლასტიკური გადასაფარებელით ან სპეციალური სახურავით. შემდეგ დააბრუნეთ კონტეინერი მიკროტალღურ ღუმელში და გააგრძელეთ ბრინჯის მოხარშვა კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში.
- ნუ გააკეთებთ ხვრელებს პლასტმასის შესაფუთში, რათა ტენიანობამ შეაღწიოს შიგნით!
- ამ ეტაპზე, ბრინჯი უნდა გამოიყურებოდეს თითქმის მოხარშული, მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულოს პროცესი არ დასრულებულა.
ნაბიჯი 5. ამის შემდეგ, გააჩერეთ ბრინჯი დაფარული 5 წუთის განმავლობაში
ამ ეტაპზე, პლასტმასის გადასაფარებლის ან კონტეინერის სახურავის მიღმა შემორჩენილი ტენიანობა კარგად მოხარშავს ბრინჯს. თუ ბრინჯის ტექსტურა ჯერ კიდევ ძალიან სველია, გააგრძელეთ მომზადების პროცესი 1 წუთის ინტერვალით, სანამ ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება.
თუ ბრინჯის ტექსტურა ძალიან მშრალია, დაამატეთ ცოტა წყალი, კვლავ დახურეთ სახურავი და გააგრძელეთ ხარშვის პროცესი 1 -დან 2 წუთის განმავლობაში ბრინჯის დატენიანებისთვის
ნაბიჯი 6. გახსენით კონტეინერის ან პლასტმასის სახურავი ბრინჯის მიტანამდე
შემდეგ აურიეთ ბრინჯი ჩანგლის ან ხის კოვზის გამოყენებით ფუმფულა ტექსტურისთვის. ფრთხილად იყავით საფარის ან პლასტიკური შეფუთვის გახსნისას, რადგან ცხელი ორთქლი ძალიან ცხელი იქნება.
Რჩევები
- ბრინჯის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან გაიზარდოს, სანამ ყველა ინგრედიენტის დოზების თანაფარდობა იგივე დარჩება.
- გარეცხეთ ბრინჯი 4 -დან 5 -ჯერ, თუ მოგვიანებით დამუშავდება შემწვარ ბრინჯად.
- შეარჩიეთ კარგი ხარისხის ჟასმინის ბრინჯი. არ გამოიყენოთ "მყისიერი ბრინჯი" ან შეფუთული ბრინჯი.
- მოხარშული ბრინჯი შეიძლება მოთავსდეს ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახოთ მაცივარში 4 დღემდე.
- ბრინჯის გემოს გასამდიდრებლად, შეეცადეთ შეცვალოთ წყლის ნაწილი ქათმის ბულიონით ან ქოქოსის რძით.
