თუ დაიღალეთ უბრალო შემწვარი ბრინჯის ჭამით ან გსურთ ნიგერიული სპეციალობების მოსინჯვა, გააკეთეთ ნიგერიული შემწვარი ბრინჯი. მოხარშეთ ბრინჯი რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე ისე, რომ ის სრულად მოიხარშოს. შეურიეთ შერეული ბოსტნეული სანელებლებში, სანამ არ გახდება რბილი და სურნელოვანი. ჩაასხით მოხარშული ბრინჯი ტაფაში ბოსტნეულით და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება. მიირთვით ბრინჯი თქვენი საყვარელი ცილის წყაროსთან ერთად.
ინგრედიენტები
- 1 ჭიქა (185 გრამი) ბრინჯი
- წყალი ან ძროხის ბულიონი ბრინჯის დასამზადებლად
- 1/2 ჩაის კოვზი (2.5 გრამი) მარილი, სურვილისამებრ
- შებოლილი თევზი წინასწარ მოხარშული ბრინჯისათვის, სურვილისამებრ
- შებოლილი კრევეტები წინასწარ მოხარშულ ბრინჯზე, სურვილისამებრ
- 1 სუფრის კოვზი პლუს 1 ჩაის კოვზი (20 მლ) მცენარეული ზეთი
- 1/2 ჭიქა (75 გრამი) დაჭრილი ხახვი
- 3 სუფრის კოვზი (24 გრამი) მტკნარი წყლის კიბო
- 1 1/2 ჭიქა (230 გრამი) ბოსტნეული, დაჭრილი კუბიკებად
- 1/2 ჩაის კოვზი (0.5 გრამი) წიწაკა
- 1 ჩაის კოვზი (2 გრამი) ნიგერიული ან იამაიკური კარის ფხვნილი
- 1-დან 3 მზა მარაგი (მაგალითად, მეგი ან ნორი)
- ჭიქა (165 გრამი) შებოლილი shrimp ან crayfish
- გარნირად დაჭრილი ხახვი
3 -დან 6 პორციამდე შემწვარი ბრინჯი
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: უბრალო ბრინჯის მომზადება
ნაბიჯი 1. გარეცხეთ ბრინჯი ცივი წყლით
მოათავსეთ 1 ჭიქა (185 გრამი) ბრინჯი წვრილ mesh sieve. მოათავსეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ და ხელები ნაზად დაიბანეთ. ამ კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდადას ბრინჯი, ბასმატი, თეთრი ბრინჯი ან ჟასმინის ბრინჯი.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით წყალი ან ძროხის ბულიონი ქვაბში და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით
ჩაასხით საკმარისი წყალი ან საქონლის ხორცი ქვაბში, სანამ არ გაივსება. წყლის საჭირო რაოდენობა დამოკიდებულია ტაფაზე. თუ გსურთ გახადოთ ის კიდევ უფრო გემრიელი, გამოიყენეთ ეს ინგრედიენტები:
- 1/2 ჩაის კოვზი (2.5 გრამი) მარილი
- შებოლილი თევზი
- შებოლილი კრევეტები
ნაბიჯი 3. მიიყვანეთ ადუღებამდე წყალი ან საქონლის ხორცი
ჩართეთ მაღალი ცეცხლი და დატოვეთ თხევადი ქვაბში. არ დაფაროთ ქვაბი ადუღებამდე. ეს ხელს შეუშლის მის დაღვრას.
ნაბიჯი 4. აურიეთ და მოხარშეთ ბრინჯი 5 წუთის განმავლობაში
დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი ქვაბში მდუღარე წყალში. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს და შეიწოვოს წყალი. თუ სითხე დაიღვარა, შეამცირეთ სითბოს ინტენსივობა მაღალიდან საშუალოზე.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ წყალი და მოხარშეთ ბრინჯი 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში
ჩაიცვით ღუმელის ხელჯოხები და ფრთხილად ამოიღეთ წყალი ან მარაგი ქვაბიდან. ამოიღეთ წყალი მანამ, სანამ ქოთნის შინაარსი ბრინჯის თავზე მხოლოდ 2,5 სმ -ით მაღლა არ იქნება. ხარშეთ ბრინჯი 3-5 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ის თანაბრად მოიხარშოს. გამორთეთ ღუმელი.
თუ თქვენ დააგემოვნებთ ბრინჯს, ტექსტურა ისეთი მყარი უნდა იყოს, როდესაც მას კბენთ
3 მეთოდი 2: ბოსტნეულის შემწვარი და სუნელი
ნაბიჯი 1. გახეხეთ ხახვი 7-8 წუთის განმავლობაში
ჩაასხით 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაში ან ტაფაში და ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ზეთი გაცხელდება და ბუშტუკდება, დაუმატეთ 1/2 ჭიქა (75 გრამი) დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და მოხარშეთ ხახვი სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვის დიდი ნაჭრები ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად თქვენი გემოვნების მიხედვით
ნაბიჯი 2. დაამატეთ crayfish და საზ ნარევი 1 წუთის განმავლობაში
დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი (24 გრამი) კიტრი მოხარშულ ხახვს და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ ნარევი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება სურნელოვანი.
თუ ვერ პოულობთ კრავს, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, მაგრამ საბოლოო შედეგი არ იქნება იგივე
ნაბიჯი 3. შეურიეთ ბოსტნეული და სანელებლები
დაამატეთ 1 1/2 ჭიქა (230 გრამი) დაჭრილი ბოსტნეული ქვაბში, შემდეგ დაასხით ჩაის კოვზი (0,5 გრამი) დაფქული წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი (2 გრამი) ნიგერიული ან იამაიკური კარის ფხვნილი და 1-3 მზა საფონდო ბლოკი (როგორიცაა მაგგი ან ნორი).
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეული და ჩადოთ ტაფაში, სანამ ისინი ჯერ კიდევ გაყინულია. თუ გსურთ, დაჭერით და დაჭერით საკუთარი ბოსტნეული. სცადეთ გამოიყენოთ სტაფილო, სიმინდი, მწვანე ლობიო და ბარდა
ნაბიჯი 4. გახეხეთ ბოსტნეული სანელებლებით 2-5 წუთის განმავლობაში
გახეხეთ და აურიეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე, სანამ სრულად არ მოიხარშება. თუ თქვენ იყენებთ გაყინულ ბოსტნეულს, ეს უნდა გაკეთდეს თითქმის 5 წუთის განმავლობაში.
- არ მოხარშოთ, რადგან ბოსტნეული დაკარგავს ტექსტურას და გახდება ღია ფერი.
- თუ ბოსტნეული ტაფაზე იწებება, ჩაასხით მასში 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) დამატებითი მცენარეული ზეთი.
მეთოდი 3 -დან 3 -დან: ბრინჯის შემწვარი და საჭმლის ერთად მოთავსება
ნაბიჯი 1. ჩადეთ ბრინჯი ტაფაში
გადაიტანეთ მოხარშული ბრინჯი სეზონურ ბოსტნეულში და შეურიეთ. ეს ბრინჯი სანელებლებთან შერევისას გახდება ყვითელი.
ნაბიჯი 2. დაასხით ზეთი და მოხარშეთ ბრინჯი 2 წუთის განმავლობაში
ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) მცენარეული ზეთი ბრინჯში და კარგად აურიეთ. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე. ბრინჯი მოხარშავს და შთანთქავს ბოსტნეულის არომატს.
თუ გსურთ უფრო ხრაშუნა ბრინჯი, მოხარშეთ ბრინჯი რამდენიმე ნაწილად, რომ ტაფა არ იყოს გადატვირთული
ნაბიჯი 3. დაამატეთ შებოლილი კრევეტები და დაარეგულირეთ სუნელი
ბრინჯს დაამატეთ ჭიქა (165 გრამი) შებოლილი shrimp ან crayfish და აურიეთ. დააგემოვნეთ შემწვარი ბრინჯი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. თუ ბრინჯი ჯერ კიდევ ძალიან მყარია, დაამატეთ ჭიქა (120 მლ) წყალი ან ძროხის ხორცი და მოხარშეთ ბრინჯი საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მოგეწონებათ.
თუ გსურთ შეცვალოთ ბრინჯის გემო, დაამატეთ მეტი კრაიფი, კარის ფხვნილი ან წიწაკა
ნაბიჯი 4. მიირთვით ნიგერიული შემწვარი ბრინჯი ცილით
გამორთეთ გაზქურა და მიირთვით ცხელი ბრინჯი შემწვარი ქათმით, შემწვარი ქათმით, შემწვარი კრევეტით ან შემწვარი საქონლის ხორცით. გააფორმეთ კერძი დაჭრილი ხახვის დაჭერით.
