ვინ ამბობს, რომ ძროხის ხორცი არ ძველდება? სინამდვილეში, ძროხის ხორცს შეუძლია კვლავ დაძველდეს და სწორედ ამიტომ, საჭმელი სწორად უნდა იყოს შენახული, რომ გაიზარდოს მისი შენახვის ვადა. ამის უმარტივესი გზაა ძროხის ხორცის ჩასმა ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში, შემდეგ კი დახურვის წინ ამოიღეთ კონტეინერში არსებული ყველა ჰაერი და ჟანგბადი. ამის შემდეგ, მოათავსეთ კონტეინერი აღწერით, რომელშიც მითითებულია კონტეინერის შინაარსი და შენახვის თარიღი, შემდეგ დატოვეთ კონტეინერი ოთახის ტემპერატურაზე ან შედგით მაცივარში/საყინულეში. მოხმარებამდე ყოველთვის შეამოწმეთ არის თუ არა სოკოს ფენა მიმაგრებული ძროხის ხორცის ზედაპირზე.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: შეფუთვა ძროხის იერი
ნაბიჯი 1. მშრალი ჯერი ოთახის ტემპერატურაზე
თუ თქვენ თვითონ ამზადებთ, დატოვეთ ძროხის ხორცი რამდენიმე საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ის სრულად არ გაშრება. თუ ზედაპირი სველი ან ცხიმიანია, დაუყოვნებლივ შეიწოვეთ ჭარბი ტენიანობა ქაღალდის პირსახოცით, რადგან ძირითადად, ძროხის ხორცის შენახვის ვადა გაიზრდება მას შემდეგ, რაც ყველა თხევადი და ცხიმიანი შემცველობა გაქრება.
თუ ძროხის ხახვი შეიძინა სუპერმარკეტში, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და შეინახეთ ძროხის ხორცი დაუყოვნებლივ ოთახის ტემპერატურაზე ან საყინულეში
ნაბიჯი 2. შეინახეთ ჟერკი ჰერმეტულ კონტეინერში
მოათავსეთ ძროხის ხორცი ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში, რომელიც არ არის ძალიან დიდი იმ ხორცის მთელი პორციისთვის, რომლის შენახვაც გსურთ. ფრთხილად იყავით, ჟანგბადის შემცველობამ კონტეინერში, რომელიც ძალიან მაღალია, შეუძლია შეარხიოს სწრაფად.
შუშის კონტეინერები ასევე სასარგებლოა ძროხის ხორცის დაბინძურების თავიდან ასაცილებლად სხვა საკვების არომატებით
ნაბიჯი 3. ჩადეთ ჟანგბადის შთამნთქმელი კონტეინერში, რათა გაზარდოთ შენახვის ვადა
დღეს ჟანგბადის შთამნთქმელი, რომელიც არ შეიცავს საკვებისათვის მავნე ნივთიერებებს, შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ონლაინ და ოფლაინ მაღაზიებში. მისი გამოსაყენებლად, უბრალოდ ჩაყარეთ 1 -დან 2 -მდე ჟანგბადის შთამნთქმელი ძროხის ხორცის კონტეინერში, რომ გაზარდოთ მისი შენახვის ვადა.
როგორც სახელი გულისხმობს, ჟანგბადის შთამნთქმელები შთანთქავენ ჟანგბადს და ხელს უშლიან ბაქტერიების ზრდას ძროხის ხორცში
ნაბიჯი 4. ვაკუუმი კონტეინერი გაზრდის შენახვის ვადას jerky
ჟანგბადის შთამნთქმელებისგან განსხვავებით, რომლებსაც შეუძლიათ მხოლოდ ჟანგბადის შემცველობის ნაწილის ამოღება კონტეინერში, ვაკუუმ მანქანებს შეუძლიათ შეიწოვონ იქ არსებული თითქმის მთელი ჰაერი. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოათავსოთ ძროხის ხორცი კონტეინერში, შემდეგ კი მიამაგრეთ კონტეინერის პირი მანქანაზე. ამის შემდეგ, ჩართეთ ძრავა, რომ შეიწოვოს ჟანგბადი ირგვლივ.
განიხილეთ კონტეინერში ჰაერის დაცლა ვაკუუმის გამოყენებით, რათა გაზარდოთ ხერხის შენახვის ვადა. თუ გნებავთ, გაყავით ჟერკი სხვადასხვა რაოდენობით რამდენიმე თასში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ის როცა გინდათ
რჩევა:
თუ გსურთ ვინმეს საჩუქარი გაუკეთოთ, არ დაგავიწყდეთ მისი შეფუთვა ვაკუუმში მოთავსებულ კონტეინერში, რათა დარწმუნდეთ, რომ ძროხის ხორცი ჯერ კიდევ კარგ მდგომარეობაშია, როდესაც ის მიიღებს დაინტერესებულ პირს.
ნაბიჯი 5. მონიშნეთ ხუჭუჭა კონტეინერი აღწერით, რომელშიც ნათქვამია კონტეინერის შინაარსი და ჟერკის შენახვის თარიღი
არ დაგავიწყდეთ ეტიკეტის წაკითხვა შინაარსის გამოყენებამდე.
თუ გსურთ შეაგროვოთ საქონლის ხორცი მომდევნო წელს, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაასრულოთ ადრე დამზადებული ძროხის ხახვი, სანამ გახსნით ძროხის ხორცის ჭურჭელს მოგვიანებით
მეთოდი 2 დან 2: ძროხის ხორცის შენახვა ან გაყინვა
ნაბიჯი 1. შეინახეთ ჯერი ოთახის ტემპერატურაზე მაქსიმუმ 2 თვის განმავლობაში
თუ ძროხის ხახვი მთლიანად მშრალია, შეგიძლიათ შეინახოთ დახლზე ან სამზარეულოს კარადაში 2 თვემდე. თუ ჩანთა ან კონტეინერი რამდენიმე დღის შემდეგ იწყებს ნესტიან გარეგნობას, სავარაუდოა, რომ ძროხის ხორცს ხელახლა გაშრობა დასჭირდება მისი შენახვის ვადის გასაზრდელად.
თუ ჯერი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე, მისი სიახლე არ უნდა შემცირდეს მაქსიმუმ 1 წლის განმავლობაში, სანამ კონტეინერის სახურავი არასოდეს გაიხსნება
რჩევა:
გამოიყენეთ ნაგავი გახსნიდან 1 კვირის განმავლობაში, მიუხედავად იმისა, თუ რა შენახვის მეთოდს იყენებთ. კონტეინერის გახსნისთანავე ჟანგბადი შევა და ბაქტერიების გამრავლების საშუალებას მისცემს.
ნაბიჯი 2. შეინახეთ ჯერი მაცივარში 2 კვირამდე
მოათავსეთ ტომარა ან ძროხის ხორცის კონტეინერი მაცივარში, თუ თქვენს სამზარეულოში ტემპერატურა ძალიან ცხელია და არსებობს რისკი, რომ ძროხის ხორცი სწრაფად დაძველდება. ამასთან, ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ ძროხის ხახვი უნდა შეჭამოთ ჩანთის ან კონტეინერის გახსნიდან 1 კვირის განმავლობაში.
თუ არ გიყვართ ცივი ხორცის ჭამა, არ დაგავიწყდეთ მაცივრიდან ამოღება და ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში დადგით მის გამოყენებამდე
ნაბიჯი 3. შეინახეთ ჯერი საყინულეში მაქსიმუმ 6 თვის განმავლობაში
შენახვის ვადის გასაზრდელად, მოათავსეთ კონტეინერი ან ტომარა ძროხის ხახვი საყინულეში. სამწუხაროდ, შენახვის ამ მეთოდს ასევე შეუძლია დროთა განმავლობაში შეცვალოს ხუჭუჭის გემო. ამიტომ, შეეცადეთ გაყინოთ ძროხის ხორცის მცირე ნაწილი ჯერ იმის გასარკვევად, არის თუ არა რაიმე მნიშვნელოვანი ცვლილება გემოსა და არომატში ძროხის ხორცის დიდი ნაწილის გაყინვამდე.
