კივის ნაყოფი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ჩინური გოზინაყი, ერთი შეხედვით მიმზიდველად გამოიყურება. თუმცა, მისი ბეწვიანი ექსტერიერი შეიცავს უგემრიელეს დაფარულ საგანძურს შიგნით, ულამაზეს მწვანე (ან ოქროსფერ) ხორცს, რომელიც დაფარულია შავი თესლებით, თეთრი ცენტრით. კივის ნაყოფის მოჭრის მრავალი გზა არსებობს, ეს დამოკიდებულია იმაზე, გინდათ კანი გააცალოთ თუ არა, პირდაპირ მიირთვათ ხილი, ან გამოიყენოთ იგი დეკორატიული მიზნებისათვის. ეს სტატია იკვლევს კივის ნაყოფის მოჭრის რამდენიმე ტექნიკას.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: პილინგი არ არის
ნაბიჯი 1. იყიდეთ ან გაზარდეთ კივი
ნაყოფი უნდა იყოს მოყავისფრო მწვანე და მოკლე ბეწვიანი. დაიჭირეთ კივის ნაყოფი და მსუბუქად დაჭერით, რომ იგრძნოთ ნაყოფი რბილია. თუ ის ძალიან რბილია, ის ალბათ უკვე ცუდ მდგომარეობაშია. ეცადეთ ავირჩიოთ კივის ნაყოფი, რომელიც ოდნავ ნაზია, რადგან უმჯობესია მაშინვე მიირთვათ.
ნაბიჯი 2. გარეცხეთ კივის ნაყოფი
ნაყოფის დაბანა ხდება იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კანზე არსებული ყველა დამაბინძურებელი, როგორიცაა ბაქტერია, არ გადავიდეს თავად ნაყოფზე.
ნაბიჯი 3. კივის ნაყოფი გაჭერით შუაზე ფართო ნაწილში
გამოიყენეთ მკვეთრი, სუფთა ხილის დანა და საჭრელი დაფა. ნაყოფის სიმწიფის მიხედვით, დანას უნდა შეეძლოს სრულყოფილად გაყოფა. თუ ნაყოფი ჯერ კიდევ ცოტა მყარია, შეიძლება დაგჭირდეთ დანა კიდევ ერთხელ, რომ მთელი ნაჭერი გაჭრათ.
- ამ დროს, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ კივი უშუალოდ ხორცის ამოღებით, როგორც მაგრად მოხარშულ კვერცხს.
- ზოგიერთს ურჩევნია ამოიღოს პატარა შავი თესლი კივიდან, მაგრამ ეს ნამდვილად დამოკიდებულია გემოზე, რადგან თესლი საკვებია.
ნაბიჯი 4. დავჭრათ კივის ნაყოფი მრგვალ ნაჭრებად, ერთი ბოლოდან მეორეზე, ამოიღეთ ბოლოები
შემდეგ გაჭერით თითოეული ნაჭრის ცენტრში და შექმენით პატარა, ნახევარწრიული კივი.
- ეს კივის ნაჭრები შესანიშნავ დამატებას ახდენს ხილის სალათის გარნირში და ტროპიკული ფერის შეხებას ამატებს ნამცხვრებს, პავლოვას მერენგებს და სხვა დესერტებს.
-
ნაჭრები ასევე შეიძლება იყოს კარგი საჭმელი ბავშვებისთვის და კარგი მენიუა ლანჩისთვის. თუ გსურთ კანი გამოაცალოთ ჭრის წინ, მიჰყევით ქვემოთ მოცემულ მეთოდს.
მეთოდი 2 დან 2: კანის პილინგით
ნაბიჯი 1. დავჭრათ კივის ნაყოფის ბოლოები
მოათავსეთ ხილი საჭრელ დაფაზე და ფრთხილად გაჭერით ნაყოფის კიდეები პატარა დანით. ნუ შეგეშინდებათ ხილის გადაყრის, თქვენ დაგჭირდებათ კივის მწვანე ხილის საკმაოდ დიდი რაოდენობის კანი, რომ ეს მეთოდი იმუშაოს.
ნაბიჯი 2. გადაიტანეთ კოვზი კივის ნაყოფის კანსა და ხორცს შორის
ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის კოვზი. ეცადეთ კოვზი რაც შეიძლება თხლად დაიდეთ კანქვეშ, რათა რბილობი უფრო ადვილად ამოიღოთ.
ნაბიჯი 3. გადააბრუნეთ კოვზი კივის ნაყოფის კანქვეშ
ამან შეიძლება შეასუსტოს ხილის ხორცის კანი. კოვზის ზომიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ჯერ ხილის ერთი ბოლოების დამუშავება, შემდეგ მეორეზე გადასვლა, რათა კანი გაფხვიერდეს.
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ხორცი კანიდან
მას შემდეგ, რაც მთელი კანი გაფხვიერდება, თქვენ ადვილად ამოიღებთ ხორცს გარედან. ამ ნაყოფის ხორცი ცილინდრული ფორმისაა და აქვს გლუვი ზედაპირი.
-
შესაძლებელია კივის ნაყოფი გაანადგუროთ დანით, მაგრამ თქვენ დაკარგავთ ხორცის ნაწილს ამ გზით. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ხილს, რომელიც უცნაური ფორმისაა.
Image ნაბიჯი 5. კივის ნაყოფი ვერტიკალურად გაჭერით შუაზე
შემდეგ კიდევ ერთხელ გაჭერით თითოეული ნაჭერი პატარა კივის ბლოკებად, ხილის სალათისთვის ან ლამაზად მოწყობილი ხილის ფირფიტისთვის. გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაჭრა კივი სხვადასხვა ზომის კუბებად.
Რჩევები
- დარწმუნდით, რომ იყენებთ მკვეთრ დანას. მოსაწყენი დანები უფრო რთულად იჭრება და შეიძლება გამოიწვიოს ბინძური ჭრა.
- კივის ყველა ნაწილი საკვებია, თმიანი კანიც კი.
- კივის ნაყოფს შეუძლია პირი ოდნავ გაწითლოს. ეს დაგეხმარებათ, თუ ამ ხილს მიირთმევთ სასმელთან ერთად, როგორიცაა წყალი ან რძე.
- მოძებნეთ ოქროსფერი ჯიშები. ეს ჯიში ზოგადად უფრო მცირეა ვიდრე მწვანე ჯიში, აქვს გლუვი ყავისფერი კანი, ყვითელი ხორცი და ტკბილი გემო.
- კივის ნაყოფი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებსაც შეუძლიათ ხორცის დარბილება. ეს ფერმენტი ასევე აფერხებს გამყარებას, ასე რომ ნუ დაამატებთ კივს თქვენს ნაყინის, ჟელეს ან ჯემის რეცეპტებს, რომელთა გამყარებაც ძნელი იქნება.
- კანი ადვილად იშლება, თუ ნაყოფი მდუღარე წყალში ჩავყარეთ დაახლოებით 60 წამის განმავლობაში.
გაფრთხილება
- გარეცხეთ ხილი, სანამ შეჭამთ, რათა ამოიღოთ ნებისმიერი მავნე ბაქტერია, რომელიც შესაძლოა მასში იყოს ჩარჩენილი. ქაღალდის პირსახოცებით გაშრობა არ ამოიღებს ტენიანობას ნაყოფის კანზე თმის გამო.
- გამოიყენეთ მკვეთრი დანა დასაჭრელად. მოსაწყენი პირები ადვილად გამოტოვებენ.
