პატარა, მყუდრო და "ტკბილი" კაფის გახსნა ბევრი მცირე და საშუალო ბიზნესის მფლობელის ოცნებაა. თუმცა, მხოლოდ "ტკბილი" არ იძლევა თქვენი ბიზნესის წარმატების გარანტიას. კაფეებს აქვთ მჭიდრო მოგება, მოითხოვს დიდ საწყის ინვესტიციას და ხანგრძლივ მომსახურებას და დიდ ტვირთს იმ მფლობელზე, რომელიც მენეჯერად მუშაობს. თუმცა, სანამ გულგატეხილობას იგრძნობთ, იცოდეთ რა არის საჭირო იმისათვის, რომ პირველ რიგში გახსნათ კაფე. ფრთხილად დაგეგმვით, თქვენი კაფე შეძლებს გადარჩეს და გახდეს თქვენი ოცნების მცირე ბიზნესი.
ნაბიჯი
მე –3 ნაწილი 1: თქვენი მცირე ბიზნესის დაგეგმვა
ნაბიჯი 1. დაწერეთ ბიზნეს გეგმა
არ აქვს მნიშვნელობა რა ტიპის მცირე ბიზნესის გახსნა გსურთ, დეტალური ბიზნეს გეგმა მნიშვნელოვანი პირველი ნაბიჯია. კარგი ბიზნეს გეგმა აანალიზებს თქვენს ბიზნესს, ბაზარს და სამომავლო გეგმებს რამდენიმე წლის განმავლობაში. არსებითად, დაგეგმვა არის "რუკა" თქვენი ბიზნესის წარმატებისთვის. დაგეგმვა ასევე ემსახურება როგორც პირველადი "გაყიდვის კონცეფციას" პოტენციური ინვესტორებისთვის და სახსრების მომწოდებლებისთვის.
-
აქ მოცემულია ბიზნეს გეგმის შედგენის რამდენიმე ძირითადი კომპონენტი:
- სათაურის გვერდი და სარჩევი
- აღმასრულებელი მიმოხილვა, რომელიც აჯამებს კომპანიის ხედვას.
- კომპანიის მიმოხილვა, რომელიც გთავაზობთ კომპანიის მოკლე მიმოხილვას და ბაზარზე გაწეულ მომსახურებას/პროდუქტს.
- პროდუქტები და სერვისები, რომლებიც დეტალურად აღწერს იმ პროდუქტის ან მომსახურების უნიკალურობას, რომელსაც კომპანია აწვდის.
- მარკეტინგული გეგმა, რომელიც ასახავს, თუ როგორ მოახდენთ თქვენი პროდუქტის/მომსახურების რეალიზაციას მომხმარებელზე.
- საოპერაციო გეგმა, რომელიც აღწერს თუ როგორ იმუშავებს ბიზნესი ყოველდღიურად.
- მენეჯმენტი და ორგანიზაცია, რომელიც განმარტავს ორგანიზაციულ სტრუქტურას და ფილოსოფიას, რომელიც ემყარება მას.
- ფინანსური დაგეგმვა, რომელიც ასახავს დაფინანსების თქვენს სამუშაო მოდელს და თქვენს საჭიროებებს ინვესტორებისგან.
ნაბიჯი 2. გაეცანით სამართლებრივ მოთხოვნებს
კაფის გახსნა გულისხმობს არა მხოლოდ სხვადასხვა სამართლებრივი „ბარიერების“მართვას, რომელთა გადალახვაც საჭიროა მცირე და საშუალო ბიზნესის წარმომადგენლებმა, არამედ ჯანდაცვის დეპარტამენტის ჰიგიენის, ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების მოთხოვნებს. მაგალითად, აშშ – ში მცირე და საშუალო ბიზნესის წარმომადგენლებმა უნდა მიიღონ ლიცენზიები და ნებართვები (და დაზღვევის მტკიცებულება) ადგილობრივ, შტატ და ფედერალურ მთავრობის დონეზე.
- უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა განსაზღვროთ ორგანიზაციის ტიპი, რომელშიც არის თქვენი ბიზნესი. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ (მაგრამ არ შემოიფარგლება) ფიზიკური პირები, პარტნიორობა და შეზღუდული პასუხისმგებლობის საზოგადოება (PT). თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი დადებითი და უარყოფითი მხარეები.
- შემდეგი, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაეცნოთ ბიზნესის გასახსნელად საჭირო ლიცენზიებსა და ნებართვებს. დახმარებისთვის მიმართეთ სავაჭრო -სამრეწველო პალატას, მცირე და საშუალო ბიზნესის ლიცენზირების საინფორმაციო ცენტრს ან სხვა მსგავს სააგენტოებს.
- კომერციული მიზეზების გამო, თქვენ ასევე უნდა მიმართოთ კორპორატიულ NPWP– ს.
- განიხილეთ ბიზნეს ადვოკატის დაქირავება, რომელიც დაგეხმარებათ სამართლებრივი პროცესის გავლაში.
ნაბიჯი 3. უზრუნველყეთ თქვენი ბიზნესის დაფინანსება
ბიზნეს დაგეგმვისას თქვენ განსაზღვრავთ კაფეს გასახსნელად საჭირო თანხების რაოდენობას. ამ სახსრების მისაღებად, თქვენ უნდა იყოთ შემოქმედებითი. დაუკავშირდით ინვესტორებს, მიმართეთ სესხებს, დაათვალიერეთ დანაზოგი და ისარგებლეთ ყველა შესაძლო გონივრული რესურსით, რომ მიიღოთ თქვენი ბიზნესის საწყისი კაპიტალი.
- გამონახეთ დრო სანდო ფინანსური ინსტიტუტის მცირე ბიზნესის სესხის საუკეთესო ვარიანტების შესასწავლად. თქვენს მიერ უკვე გამოყენებულ ბანკს (მაგ. შემნახველს) შეიძლება ჰქონდეს საუკეთესო შეთავაზება. კოოპერატივებისა და მცირე და საშუალო ბიზნესის სამინისტრო დაგეხმარებათ მიიღოთ საუკეთესო სესხის პროცესი.
- თქვენი დაფინანსების ვარიანტები არ უნდა მოდიოდეს საბანკო სესხებიდან და პირადი დანაზოგიდან. შეეცადეთ დაარწმუნოთ ინვესტორები ან პარტნიორები თქვენი ბიზნეს გეგმით. თუ გაბედავთ გარისკვას, სთხოვეთ სესხი ოჯახისგან ან მეგობრებისგან. კრეატიული ვარიანტები შეიძლება შეიცვალოს დაფინანსებიდან დაწყებული თქვენი სახლის მესამე სართულის დაქირავებით. ყოველთვის აკონტროლეთ დაფინანსების პერსპექტიული წყაროები.
ნაბიჯი 4. შექმენით თქვენი ბრენდის იდენტურობა
შექმენით თქვენი ლოგოები, გრაფიკა, სავიზიტო ბარათები და ყველა თქვენი სარეკლამო მასალა. შეეცადეთ იპოვოთ თემა, რომელიც თანმიმდევრულია და ასახავს თქვენი კაფის ხედვას. ამ გზით, თქვენ შეგიძლიათ კოორდინაცია გაუწიოთ ფერებს დეკორაციებისთვის, მენიუებისთვის და სხვა მარკეტინგული ნივთებისთვის.
- განიხილეთ თქვენი სამიზნე პოტენციური კლიენტები მონიტორინგისა და კვლევის შედეგების საფუძველზე მიმდებარე საზოგადოებაზე და თქვენს ბიზნეს მიზნებზე. იქნება თუ არა თქვენი კაფის სტუმრები ოფისის თანამშრომლები, სტუდენტები, ტექნიკურად მცოდნე ადამიანები, თუ ეძებენ კომფორტულ ადგილს სასაუბროდ. ეს ინფორმაცია ასევე დაგეხმარებათ თქვენი ბრენდის წარმართვაში.
- თქვენი საბოლოო მიზანია შექმნათ "ერთი ხმა", რომელიც ასახავს ყველაფერს სარეკლამო მასალებიდან დაწყებული, ლანჩების მენიუებამდე და თქვენი კაფის აბაზანის დეკორითაც კი.
- თუ გიჭირთ ბრენდის იდენტობის განვითარება, ან ფიქრობთ, რომ კონცეფცია ძალიან რთულდება, განიხილეთ პროფესიონალის დაქირავება, რომელიც ყურადღებას ამახვილებს ამ სფეროზე.
3 ნაწილი 2: თქვენი კაფის მომზადება
ნაბიჯი 1. იპოვეთ სტრატეგიული მდებარეობა
გამოიკვლიეთ მრავალი პოტენციური ადგილი. გადახედეთ სხვადასხვა ადგილებს, რომლებიც ქირავდება ან იყიდება. შეარჩიეთ ადგილი, რომელიც შეესაბამება თქვენს ბიუჯეტს და სტრატეგიულია კლიენტებისთვის.
- თუ ეს ადგილი გამოყენებულია როგორც კაფე, ეს სარგებელს მოუტანს თქვენ, რადგან თქვენ არ გჭირდებათ დროის და ფულის დაკარგვა კაფედ გადაქცევისთვის. თუმცა, ასევე განიხილეთ წინა კაფის ჩავარდნის მიზეზები.
- დაათვალიერეთ პოტენციური ადგილები რეალურ დროში. დაითვალეთ რამდენი მანქანა და ადამიანი გადის საათში დღის სხვადასხვა დროს. ხალხი ეძებს კარგ საჭმელსა და სასმელს, მაგრამ ახალი კაფეები უფრო მეტად მიიღებენ ერთგულ მომხმარებელს, თუ ისინი დაკავებულ ადგილას არიან.
ნაბიჯი 2. შეცვალეთ განლაგება და დეკორი, რათა შეესაბამებოდეს თქვენს ბრენდს
მიუხედავად იმისა, რომ წინა ადგილი იყო ყოფილი კაფე, რომელიც ჯერ კიდევ კარგ მდგომარეობაშია, კარგი იდეაა გაპრიალება და განახლება, რათა უფრო მეტად მოერგოს კაფის ხედვას. თუმცა, დარწმუნდით, რომ ის არ აღემატება თქვენს ბიუჯეტს.
- მიუხედავად იმისა, რომ მნიშვნელოვანია, არ გაამახვილოთ ყურადღება ისეთ საკითხებზე, როგორიცაა კედლის ფერი და განათება. განსაკუთრებით კაფეებისთვის, დარწმუნდით, რომ შექმენით ეფექტური სამზარეულოს ადგილი, რათა შეფმა შეძლოს საჭმლის მომზადება ბევრი მოძრაობის გარეშე.
- მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ გსურთ კაფე იყოს კომფორტული ადგილი მომხმარებლებისთვის, რომ ისხდნენ და ისიამოვნონ თავიანთი დროით, გაუადვილეთ მომხმარებლებს შეკვეთების ყიდვა. ადამიანები, რომლებიც ყიდულობენ ასაღებ შეკვეთებს, უფრო იაფი და ადვილად დაკმაყოფილდებიან.
ნაბიჯი 3. მოამზადეთ კაფეს გასაშვებად საჭირო აღჭურვილობა
თუ თქვენ ახორციელებთ რემონტს ყოფილ კაფეში, შესაძლოა ყოფილი კაფეების მაგიდები, სკამები, ჯიხურები, საკრედიტო ბარათების აპარატები მაინც გამოიყენოთ. თუმცა, თქვენ მაინც დაგჭირდებათ გარკვეული აღჭურვილობის ყიდვა ან დაქირავება.
- მოძებნეთ შესაძლო დანაზოგი. შესაძლოა, შერწყმისა და მატჩის თემა, ეკლექტიკური ავეჯის დეკორი იყოს შესაფერისი თქვენი კაფისთვის, ასე რომ თქვენ შეძლებთ დაზოგოთ ფული, თუ ეს შესაძლებელია, მეორადი მაგიდების, სკამების და სხვა აღჭურვილობის გამოყენებით.
- თუმცა, კაფეებისთვის, ნუ დაზოგავთ ძირითად აღჭურვილობას. თუ კაფე ყურადღებას გაამახვილებს ყავაზე, დარწმუნდით, რომ პროდუქტი მაღალი ხარისხისაა. ადამიანები, რომლებიც ყიდულობენ პრემიუმ ყავას, ჩვეულებრივ იციან განსხვავება.
- კვლევითი აღჭურვილობის გაქირავების პროვაიდერები თქვენს მხარეში. განიხილეთ რამდენიმე ვარიანტი საუკეთესო გარიგებების საპოვნელად, როგორც უნდა დაზოგოთ ნებისმიერ დროს.
ნაბიჯი 4. შეადგინეთ თქვენი მენიუ
დეკორი, ატმოსფერო და სხვა რამ მნიშვნელოვანია თქვენი კაფის წარმატებისთვის. თუმცა, ვიზიტორები არ დაბრუნდებიან, თუ საკვები და სასმელი არ იქნება მათი სტანდარტებისა და გემოვნების შესაბამისი. გამონახეთ დრო, რომ შეადგინოთ მენიუ მაქსიმალური მიმზიდველობით, თქვენი ბიუჯეტის გადაჭარბების გარეშე.
- განსაკუთრებით კაფეებისთვის, თქვენ უნდა შეზღუდოთ მენიუ, განსაკუთრებით გახსნის პირველ დღეებში. ფოკუსირება მოახდინეთ საკვებ სასმელებზე, რომლებიც ავსებენ ერთმანეთს, მაგალითად ნამცხვრების შერჩევას, რომელსაც ყავა ირჩევს, ან მარტივად მოსამზადებელ სუპებსა და სენდვიჩებს.
- დარწმუნდით, რომ იცნობთ ყველა საკვებს და სასმელს მენიუში, განურჩევლად ზომისა. თუ ყავა კარგად არ იცით, კარგად შეისწავლეთ. იცოდეთ საიდან მოდის თქვენი პროდუქტი. თქვენ უნდა შეგეძლოთ მიმართოთ ხორცის წყაროს სენდვიჩში. მიეცით თქვენი პერსონალური შეხება თქვენს საჭმელს, რათა გამოიყურებოდეს უნიკალური, დიდ რესტორნებთან შედარებით.
ნაბიჯი 5. დაამყარეთ ურთიერთობა მომწოდებლებთან და დისტრიბუტორებთან
თქვენ უნდა უზრუნველყოთ საუკეთესო და ყველაზე ეფექტური გზა, რომ მიიღოთ ყველა საკვები და საქონელი, რომელიც საჭიროა ყოველდღიურად ბიზნესის გასაშვებად. ამ გზით დაამყარეთ მყარი ურთიერთობები სანდო მომწოდებლებთან, რომლებსაც შეუძლიათ მოამზადონ ახალი კერძები, ხელსახოცები და მენიუები თქვენთვის დროულად და თანმიმდევრულად და სწორ ფასად.
- მომწოდებლები კაფეების სიცოცხლის მომცემია. პროდუქტის გარეშე, როდესაც ის გჭირდება (გონივრულ ფასად), არაფერი გაქვს.
- ჰკითხეთ რესტორნებს და სხვა მცირე ბიზნესს თქვენს მხარეში მომწოდებლების შესახებ. მას შემდეგ რაც შეარჩიეთ თქვენი მიმწოდებელი, დაიწყეთ მათთან კარგი სამუშაო ურთიერთობის დამყარება და შენარჩუნება. ამასთან, არ შეგეშინდეთ მომწოდებლების შეცვლა უკეთესი ფასისა და ხარისხის მისაღებად.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: ბიზნესის გახსნა
ნაბიჯი 1. მარკეტინგი და პოპულარიზაცია თქვენი კაფე
თუ არავინ იცის, რომ თქვენი კაფე მალე გაიხსნება, თქვენ ვერ მიიღებთ თქვენთვის სასურველ მომხმარებელს. დაიწყეთ მარკეტინგი ადრე და განუწყვეტლივ. გამოიყენეთ გაზეთები, სოციალური მედია, სიტყვასიტყვით, პლაკატები და ნებისმიერი სხვა მეთოდი, რომლის მოფიქრებაც შეგიძლიათ, რომ უფრო მეტმა ადამიანმა იცოდეს თქვენი ახალი ბიზნესის შესახებ.
- თქვენი ბიზნესის მარკეტინგისას, შეინახეთ სარეკლამო მასალები თქვენი ბრენდის იდენტურობის შესაბამისად.
-
სტატია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გახსნათ მცირე ბიზნესი, გთავაზობთ უამრავ ინფორმაციას იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოემზადოთ თქვენი ბიზნესის გახსნისთვის. წაიკითხეთ სტატიის მე -3 ნაწილი შესაბამისი ინფორმაციისთვის:
- შექმენით მარკეტინგული ბიუჯეტი გრანდიოზული გახსნისთვის (რომელიც ჩვეულებრივ მოიცავს თქვენი პირველი წლის ბიუჯეტის 20%).
- გამოიყენეთ ტრადიციული მედია, როგორიცაა ტელევიზია, რადიო და გაზეთები.
- გამოიყენეთ ციფრული მედია, როგორიცაა სოციალური ქსელები, ვებსაიტები და მარკეტინგული ტექნოლოგიები, როგორიცაა Google Adwords.
ნაბიჯი 2. დაიქირავეთ და გაწვრთნეთ თქვენი სამზარეულოს თანამშრომლები და მიმტანები
ისინი გახდებიან თქვენი ბიზნესის ხერხემალი. თქვენ დამოკიდებული იქნებით სამზარეულოს პერსონალზე, რათა მოამზადოს საჭმელი და სასმელი, რომელიც მომხმარებელს უყვარს, ხოლო მიმტანის პერსონალი უზრუნველყოს მომხმარებლის დამაკმაყოფილებელი გამოცდილება და მომსახურება.
- კაფეში მუშაობის გამოცდილება ნამდვილად არის პლიუსი, მაგრამ ასევე მიაქციეთ ყურადღება თქვენი მომავალი თანამშრომლების პიროვნებას, ტემპერამენტს და დამოკიდებულებას. ჩაატარეთ საფუძვლიანი ინტერვიუ და დაუსვით კითხვები, რომლებიც აფართოებს თქვენს ჰორიზონტს (მაგალითად, როგორ გაუმკლავდეთ უბედურებებს იმ კაფეში, სადაც ის ადრე მუშაობდა და როგორ უნდა გაუმკლავდეთ კონკრეტულ საქმეს კაფეში).
- დაიმახსოვრე, როცა კაფეში არ ხარ, თანამშრომლები შენი ბიზნესის სახე იქნებიან.
- კიდევ ერთხელ, სტატიაში „როგორ გავხსნათ მცირე ბიზნესი“გვაწვდის სასარგებლო ინფორმაციას თანამშრომლების დაქირავების შესახებ, მათ შორის დეტალებს თქვენი საწყისი პასუხისმგებლობის შესახებ, როგორც თანამშრომელს.
ნაბიჯი 3. გახსენით თქვენი ბიზნესი, როდესაც ის მზად იქნება
როდესაც ყველა მზადება მზად არის და ბიზნესი მზად არის გახსნას, გახსენით თქვენი კაფე. მოემზადეთ მომავალი სირთულეებისთვის და გაუმკლავდეთ მათ სწრაფად ისე, რომ თქვენი ბიზნესი შეუფერხებლად წარიმართოს.
- თუ გსურთ, რომ თქვენი კაფის გრანდიოზული გახსნა იყოს უნაკლო, კარგი იდეაა გააკეთოთ „რბილი გახსნა“საცდელად გასაშვებად. მოიწვიე სტუმრების ჯგუფი, შესაძლოა თქვენი მეგობრები და ოჯახის წევრებიც კი. თვალყური ადევნეთ თქვენს კაფის სისუსტეებსა და ძლიერ მხარეებს გრანდიოზულ გახსნამდე.
- ბრწყინვალე გახსნა უამრავი რეკლამით, საჩუქრებით (უფასო სერვისები/პროდუქტები დაწინაურებისთვის) და ნებისმიერი ფორმით, რაც სხვა ადამიანებს აინტერესებს და აინტერესებს თქვენს კაფეში შესვლა. ასევე, იფიქრეთ საუკეთესო დღეებზე და დროზე, რომ გახსნათ თქვენი კაფე. როდის ეწვევიან მომხმარებლები? სამუშაო დღის დილა? როდის არის ლანჩის დრო? შაბათ -კვირას საუზმე?
ნაბიჯი 4. შეინარჩუნეთ მომხმარებლის ერთგულება
კლიენტების მოწვევა თქვენს კაფეში მხოლოდ დასაწყისია. კაფეების უმეტესობას სჭირდება ერთგული სტუმრები გადარჩენისთვის. კარგი პროდუქტები, კომფორტული ატმოსფერო, მეგობრული მიმტანები და ხელმისაწვდომი ფასები დაეხმარება თქვენს კაფეს გადარჩენაში, მაგრამ ნუ შეგეშინდებათ შეამოწმოთ თქვენი შემოქმედება და იპოვოთ გზები მომხმარებლის ერთგულების შესანარჩუნებლად.
- მაგალითად, შესთავაზეთ ერთგულების პროგრამა. ეს მეთოდი არა მხოლოდ ინარჩუნებს მომხმარებლებს, არამედ შესანიშნავია მომხმარებლებთან ძლიერი ურთიერთობების გასაგებად და შესაქმნელად. ყავის დაბეჭდვის შემდეგ უფასო ყავის ცდუნება საკმარისია იმისათვის, რომ მომხმარებლები დაბრუნდნენ იქამდე, სანამ ის არ გახდება მათი ყოველდღიური ცხოვრების ნაწილი.
- შტამპის ბარათების ან კუპონების გარდა, არსებობს სხვადასხვა გზა მომხმარებელთა ლოიალურობის შესანარჩუნებლად QR კოდების გამოყენებით. არ აქვს მნიშვნელობა რა მეთოდს იყენებთ, არ იფიქროთ ერთგულების პროგრამაზე საჩუქრად. ამის ნაცვლად, იფიქრეთ, როგორც ეფექტური მარკეტინგული ინსტრუმენტი.
