ოდესმე გიჭამიათ სოდა პური? ფაქტობრივად, პურის ვარიანტი ირლანდიაში ძალიან პოპულარული საჭმელია და ადგილობრივ მოსახლეობას წმინდა პატრიკის დღეს მიირთმევენ. მიუხედავად იმისა, რომ ინდონეზიაში არ არის ბევრი საცხობი, რომელიც ყიდის მას, ეს არ ნიშნავს რომ თქვენ არ შეგიძლიათ თავად მოაწყოთ იგი სახლში, აი! ძირითადად, სოდა პური შეიძლება მიირთვათ საუზმის მენიუს დამატებული კარაქით და/ან ხილის ჯემით, სადილი, ან თუნდაც ვახშამი, როგორც წვნიანი სქელი ნარევი. გაინტერესებთ რეცეპტის პრაქტიკა? სცადეთ წაიკითხოთ ეს სტატია, რომ მოამზადოთ ტრადიციული სოდა პური ან გადააქციოთ იგი ტკბილ და გემრიელ ფრანგულ სადღეგრძელოდ.
ინგრედიენტები
ტრადიციული სოდა პურის დამზადება
- 500 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი
- 1 ჩ / კ საცხობი სოდა
- 1 ჩ / კ მარილი
- 400 მლ ნაღები
ამზადებს 1 სოდა სოდა პურს
სოდა პურისგან ფრანგული სადღეგრძელოს დამზადება
- სოდა პურის ნაჭრები
- 3 კვერცხი
- 60 მლ რძე
- 1/2 ჩ.კ. დარიჩინის ფხვნილი
- 1/2 ჩ.კ. მუსკატის ფხვნილი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: მიირთვით სოდა პური მაგიდაზე
ნაბიჯი 1. მიირთვით სოდა პური თბილი
მიუხედავად იმისა, რომ ოთახის ტემპერატურის სოდა პური ასევე გემრიელია საჭმელად, სიმართლე ისაა, რომ საუკეთესო გემო გამოვა, როდესაც პური თბილს მიირთმევენ. კერძოდ, თბილი ტემპერატურა მშვენივრად ერწყმის პურის სქელ და მკვრივ ტექსტურას და შეუძლია გამოყოს ჯანსაღი და მკვებავი სოდა პურის ბუნებრივი არომატები. ამიტომ, შეეცადეთ ყოველთვის მიირთვათ ახლად გამომცხვარი ან ხელახლა გამომცხვარი პური.
- სურვილისამებრ, ასევე შეგიძლიათ გააცხელოთ პური 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 7-8 წუთის განმავლობაში.
- ჯერ კიდევ ცხელი, კარაქი წაუსვით პურის ზედაპირს. მოგვიანებით, კარაქი დნება და მშვენივრად შეიწოვება პურის ყველა ბოჭკოში ცხელი ტემპერატურის ზემოქმედებისას.
ნაბიჯი 2. ნაჭერი სოდა პური
ძალიან მკვეთრი პურის დანის დახმარებით, დაჭერით პური სიგრძეზე 0,6 სმ სისქით. იმის გამო, რომ სოდა პურს აქვს ძალიან დამსხვრეული ტექსტურა, დარწმუნდით, რომ ნაჭრები საკმარისად სქელია, ისე რომ პურის ნამცეცები არ ამოვარდეს მათი ჭამის დროს.
დაიღალეთ პურის უბრალო ნაჭრებით? სცადეთ მათი მოჭრა კვადრატებად ან თუნდაც ნაჭრებად
ნაბიჯი 3. განათავსეთ სოდა პური მაგიდაზე
თუ პურს სხვა საჭმელთან ერთად მიირთმევთ, გთხოვთ განათავსოთ იგი სასადილო მაგიდაზე და მიეცით საშუალება სტუმრებს მიიღონ იმდენი პური, რამდენიც სურთ. კერძოდ, პურის მირთმევა შესაძლებელია სპეციალურ თეფშზე ან კალათაზე, რომელიც ადრე თეთრეულით იყო დაფარული, რათა პურის ტემპერატურა თბილი ყოფილიყო, სანამ მოხმარების დრო არ დადგება.
- გთხოვთ გაჭერით პური სუფრაზე მიტანის წინ ან დადეთ მაგიდაზე პურის დანა ისე, რომ დამსწრე სტუმრებს შეეძლოთ საკუთარი პურის დაჭრა.
- თუ პურის ტექსტურა ძალიან დამსხვრეულია, სცადეთ მიირთვათ პატარა თეფშებში. ამრიგად, თქვენი სასადილო მაგიდა სუფთა იქნება პურის ნამსხვრევებისგან.
ნაბიჯი 4. შეინახეთ პური ჰერმეტულ კონტეინერში
თუ პურის ნაჭრები ჯერ კიდევ დარჩა, დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ისინი პლასტმასის შეფუთვაში, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში ან შეინახეთ სპეციალურ კონტეინერში პურის შესანახად. თუ არ შეინახავთ ჰერმეტულ კონტეინერში, პურის ამოღება ძალიან ადვილი იქნება.
შეეცადეთ დაასრულოთ პური 2-3 დღის განმავლობაში საუკეთესო ტექსტურისა და გემოსთვის
მეთოდი 2 დან 4: ჭამა სოდა პური
ნაბიჯი 1. მიირთვით სოდა პური კარაქით
სინამდვილეში, ამ კლასიკურ მომსახურებას აქვს როგორც დელიკატესი, ასევე პოპულარობა. მის გასაკეთებლად, საკმარისია მხოლოდ პურის ნაჭრებად, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია, შემდეგ ზემოდან წაუსვით ოთახის ტემპერატურის კარაქის სქელი ფენა. თუ თქვენ იყენებთ უმარილო კარაქს, სცადეთ კარაქის ზედაპირზე მოაყაროთ ცოტაოდენი მარილი გემოვნების გასაუმჯობესებლად.
- შეურიეთ კარაქი, რომელიც დარჩა ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ არ დარბილდება ტექსტურაში დაჭრილი ახალი მწვანილით, როგორიცაა როზმარინი, რათა შეიქმნას ბალახის კარაქის უგემრიელესი თასი.
- მათთვის, ვინც ვეგანური ხართ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის კარაქი ან ზეითუნის ზეთი ჩვეულებრივი კარაქის ნაცვლად.
ნაბიჯი 2. მიირთვით პური ციტრუსის ხილის ჯემით
იმის გამო, რომ სოდა პურს აქვს ძალიან ნეიტრალური გემო, რომელიც დამახასიათებელია სახლის პურისთვის, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ციტრუსის ხილის ჯემი ტკბილი და ოდნავ მწარე გემოთი, რომ გაამდიდროთ გემო. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ხილის ჯემი ან შეიძინოთ იგი დიდ სუპერმარკეტებში.
- თუ სოდა პური, რომელიც სახლში გაქვთ, ახალი აღარ არის, ან რამდენიმე დღეა ოთახის ტემპერატურაზე იჯდა, არ დაგავიწყდეთ გამოცხობა, სანამ ხილის ჯემთან მიირთმევთ.
- ჟელე და კენკრის ჯემის კომბინაცია ასევე უგემრიელესი ვარიანტია სოდა პურთან ერთად.
ნაბიჯი 3. მიირთვით პურის ნაჭრები ძროხის სქელი ბულიონის წვნინით
ძირითადად, სქელი, ნეიტრალური არომატის მქონე სოდა პური კარგად მიდის ძროხის სქელ წვნიანებთან (განსაკუთრებით ირლანდიური ძროხის სუპის სუპთან). მისი საჭმელად, თქვენ მხოლოდ პური უნდა ჩაყაროთ ბულიონში ან მიირთვათ ხორცით და სხვადასხვა სახის ბოსტნეულით, რომელიც გვხვდება ხორცის ბულიონში. საერთოდ, ტრადიციულ სოდა პურს მიირთმევენ ძროხისა და ქერის წვნიანთან ერთად, რომელიც საათობით იხარშება, სანამ ტექსტურაში არ შესქელდება.
თუ გსურთ მიბაძოთ კვების ამ მეთოდს, მოგერიდებათ საკუთარი ხელით მოამზადოთ ძროხისა და ქერის წვნიანი ან შეიძინოთ რესტორანში
ნაბიჯი 4. ჩაასხით სოდა პური მსუბუქ, ახალ წვნიანში
მერწმუნეთ, სოდა პურის გემო საკმაოდ მყარი ტექსტურით შესანიშნავად ერწყმის მსუბუქ და ახალ წვნიანს! გემოვნების მაქსიმალურად გასაუმჯობესებლად, უბრალოდ ჩაყარეთ პური წვნიანის ბულიონში, სანამ ტექსტურა ოდნავ არ დარბილდება, ან მიირთვით სოდა პური, როგორც გვერდითი კერძი სხვადასხვა სახის წვნიანისთვის.
იმის გამო, რომ სოდა პურს ტკბილი გემო აქვს, შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი სახის წვნინით
ნაბიჯი 5. გააკეთე სენდვიჩი
ძირითადად, სოდა პურს აქვს ძალიან მსუბუქი გემო, რაც მას გემრიელს ხდის სხვადასხვა სახის დანამატებთან ერთად. მაგალითად, შეგიძლიათ შეავსოთ პური შვეიცარიული ყველით, ძროხის ხორცით და მჟავე კომბოსტოთ კლასიკური გემოვნების მქონე ქონდარი სენდვიჩისთვის. გსურთ იყოთ შემოქმედებითი? გთხოვთ, გაავრცელოთ ვაშლის ჯემი პურის ერთ მხარეს, შემდეგ დაამატეთ შემწვარი ბეკონის ნაჭრები.
- იმის გამო, რომ სოდა პურის ნატურალური ტექსტურა ძალიან დამსხვრეულია, სცადეთ თითოეული ნაჭერი გამოაცხვეთ სენდვიჩად გადაკეთებამდე, რათა გაადვილოთ პროცესი.
- ცისფერი ყველი საუკეთესო ვარიანტია სოდა პურთან ერთად, თუმცა მაინც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ყველი თანაბრად გემრიელი გემოსთვის.
- თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ გამოაცხოთ სოდა პური და დაამატოთ ყველი თავზე, რათა გააკეთოთ ღია სენდვიჩი კლასიკური სენდვიჩის ნაცვლად.
მეთოდი 3 დან 4: ტრადიციული სოდა პურის დამზადება
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ყველა საჭირო აღჭურვილობა
პირველი, გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუს ცელსიუსზე. სანამ ელოდებით ღუმელის გაცხელებას, შეზეთეთ მრგვალი ნამცხვრის ფორმა კარაქით, შემდეგ მოაყარეთ კარაქი; გვერდით დადო. პურის უფრო ტრადიციული გემოსთვის, თავისუფლად გამოიყენეთ თუჯის ტაფა, რომელსაც აქვს წებოვანი საფარი, ასე რომ თქვენ არ მოგიწევთ კარაქი და ზედაპირზე ფქვილის მოყრა.
იმისათვის, რომ ცომი ტაფის ფსკერზე არ მიეკრას, ჯერ ტაფის მთელ ძირს წაუსვით კარაქი. შემდეგ, დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი ტაფის მთელ ზედაპირზე, შემდეგ კი ტაფის ფსკერზე თავდაყირა ამოიღეთ, რომ ზედმეტი ფქვილი ამოიღოთ
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ ფქვილი, სოდა და მარილი თასში
ჩაასხით 500 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი, 1 ჩ.კ. საცხობი სოდა და 1 ჩ.კ. მარილი საკმარისად დიდ თასში. შემდეგ, აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, სანამ კარგად არ გაერთიანდება და არ დარჩება მუწუკები.
- თუ ფქვილის ნატეხებია, არ დაგავიწყდეთ გამოყენებამდე ფქვილის გაცრა.
- თუ გსურთ ყავისფერი სოდა პურის დამზადება, შეცვალეთ დაახლოებით 400 გრამი ყოვლისმომცველი ფქვილი მთლიანი ხორბლის ფქვილით.
ნაბიჯი 3. შეურიეთ 400 მლ ნაზავი ნარევს
ჩაასხით ნაღების მთელი ნაწილი, შემდეგ აურიეთ ნარევი სპატულით, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაერთიანდება. თუ ზედმეტად ხარშავთ, პურის ზედაპირს არ ექნება ტრადიციული სოდა პურის ხავერდოვანი ტექსტურა, როცა მოხარშული იქნება.
ნუ გამოიყენებთ ელექტრო მიქსერს, რომ აურიოთ პეპელა. მიქსერის გამოყენება საფრთხეს უქმნის ცომის ზედმეტად დაფქვას და გამოცხობისას გაძნელდება ამოსვლა
ნაბიჯი 4. გადაიტანეთ პურის ცომი ტორტის ტაფაზე ან თუჯის ტაფაზე
შემდეგ შეეხეთ ტაფის ან ტაფის ძირს, რომ გამოუშვას ცომში შემავალი ჰაერის ბუშტუკები და გაჭერით ცომის ზედაპირი "X" ფორმაში, მკვეთრი დანის გამოყენებით, რათა დარწმუნდეთ, რომ პური თანაბრად მოხარშულია.
გუშინდელი ტრადიციული სოდა პურის მწარმოებლების აზრით, "X" ფორმის ჭრილობა გაკეთდა პურიდან "ბოროტი ჰაერის ამოსაღებად", როდესაც მისი რეალური ფუნქცია იყო მხოლოდ იმის უზრუნველყოფა, რომ ღუმელიდან სითბოს შეეძლო სქელი ინტერიერის შეღწევა. ცომისაგან
ნაბიჯი 5. აცხვეთ პური 30-45 წუთის განმავლობაში
მოათავსეთ პური ღუმელის შუა თაროზე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. 30 წუთის შემდეგ, შეამოწმეთ პურის მზადყოფნა. იდეალურ შემთხვევაში, პურის ზედაპირი უნდა იყოს მტკიცე შეხებისას, ხოლო როდესაც შიგნიდან კბილის ჯაგრისით იჭრება, კბილის ამოღებისას არ უნდა იყოს ცომი მიმაგრებული პურზე.
თუ პური გამოცხვება თუჯის ტაფაზე ტორტის ტაფის ნაცვლად, დიდი ალბათობით დასჭირდება 45 წუთი სრულყოფამდე
ნაბიჯი 6. გააციეთ პური მავთულის თაროზე
როგორც კი მოიხარშება, ამოიღეთ პური ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ დადეთ მავთულის თაროზე. საცხობ ფირფიტაზე გაგრილების შემთხვევაში, პურის ქვედა ნაწილი ხრაშუნა ნაცვლად ხაჭოიანი იქნება. ამიტომ, დარწმუნდით, რომ პური ყოველთვის გაცივდება მავთულის თაროზე, სანამ მიირთმევთ.
თუ პური დაჭრისას ძალიან იშლება, სცადეთ კიდევ რამდენიმე წუთი დაისვენოთ, სანამ არ გახდება უფრო მკვრივი ტექსტურა
მეთოდი 4 დან 4: ფრანგული სადღეგრძელოს დამზადება სოდა პურისგან
ნაბიჯი 1. დაჭერით პური 2 სმ სისქემდე
ძალიან ბასრი დანის გამოყენებით, გახეხეთ სოდა პური საკმარისად სქლად, რათა ტექსტურა გემრიელი იყოს ფრანგული სადღეგრძელოს დამუშავებისას. ძირითადად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი პური ან პური, რომელიც რამდენიმე დღე იჯდა ოთახის ტემპერატურაზე. ყოველივე ამის შემდეგ, პური კვლავ შესანიშნავად მოხარშული ტაფაზე შემწვარის შემდეგ.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ კვერცხი, რძე და სხვადასხვა სანელებლები თასში
დაამატეთ 3 კვერცხი, 60 მლ რძე, 1/2 ჩ.კ. დაფქული დარიჩინი და 1/2 ჩ.კ. მუსკატის ფხვნილი საკმარისად დიდ თასში. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერწყმამდე, სანამ მასში პურს ჩაყრით.
თუ არსებობს კვერცხის სიმსივნეები, რომლებიც ძნელია შეურიოთ სხვა ინგრედიენტებს, არ ინერვიულოთ. როდესაც შემწვარი იქნება, კვერცხის ნაჭრები კვლავ ჩაეფლონ პურში და არ გარისკონ თქვენი ფრანგული სადღეგრძელოს გემოვნების გაფუჭებით
ნაბიჯი 3. დაასველეთ პური რძის ხსნარში
ჩაასხით პური რძის ხსნარში, შემდეგ დააჭირეთ ზედაპირს, სანამ რძის ხსნარი კარგად არ შეიწოვება. შემდეგ, გადააბრუნეთ პური და იგივე გააკეთეთ სანამ შეწვით.
მაშინაც კი, თუ ამ ეტაპზე ხელების დაბინძურება მოგიწევთ, არ ინერვიულოთ, რადგან შედეგი ღირს
ნაბიჯი 4. ფრაის ფრანგული სადღეგრძელო პატარა კარაქით
კარაქიანი ტაფა დადგით გაზქურაზე; გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც კარაქი დნება, ტაფაზე დაალაგეთ რძის ხსნარში დასველებული პური, შემდეგ კი შეწვით პური, სანამ ყველა მხარე არ გახდება ოქროსფერი. როგორც კი მოიხარშება, გადაწურეთ პური და დადეთ თეფშზე. სუფრასთან მიტანის წინ დაელოდეთ გაგრილებას.
თუ ტაფა იწყებს კვამლს, ეს ნიშნავს, რომ ღუმელი, რომელსაც თქვენ იყენებთ, ძალიან ცხელია. შეამცირეთ სითბო პურის შემწვარი პროცესის გაგრძელებამდე
ნაბიჯი 5. მიირთვით თქვენი ხელნაკეთი ფრანგული სადღეგრძელო
ჩვეულებრივ, ფრანგულ სადღეგრძელოს მიირთმევენ სხვადასხვა სახის ტკბილი გემოთი და მიირთმევენ საუზმის მენიუს სახით. თუ თქვენ დაინტერესებული ხართ მისი ცდით, მოგერიდებათ მიირთვათ ფრანგული სადღეგრძელო ნეკერჩხლის სიროფის, კენკრის და შაქრის ფხვნილის დამატებით. თუმცა, მათთვის, ვისაც არ მოსწონს სიტკბო, მოგერიდებათ მიირთვათ ფრანგული სადღეგრძელო სენდვიჩის სახით ქონდარი ტონით, როგორიცაა ბეკონი და შემწვარი კვერცხი.
