მასებისათვის ახალი რესტორნების და საჭმლის გაცნობა კონკურენტუნარიანი, სტრესული და ამაღელვებელი სამუშაოა. თუ გსიამოვნებთ მრავალფეროვანი საკვების, ღვინისა და წერის დაგემოვნება, მიჰყევით ამ ნაბიჯებს, რომ გქონდეთ კვების კრიტიკოსის კარიერა.
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. გააუმჯობესეთ თქვენი წერის უნარი გაზეთის რეპორტიორად
მაშინაც კი, თუ თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და ზუსტად განსაჯოთ საკვები, თქვენ ვერ იქნებით კვების კრიტიკოსი, თუ კარგად არ გამოთქვამთ თქვენს აზრს.
- თუ გსურთ უნივერსიტეტში სწავლა, შეარჩიეთ ჟურნალისტიკის, ინდონეზიური ლიტერატურის ან ინგლისური ლიტერატურა. გაწევრიანდით სტუდენტური აქტივობის ერთეულში (UKM), რომელიც ჟურნალისტიკას ეხება და დაწერეთ რაც შეიძლება მეტი სტატია საკვებსა და ხელოვნებაზე.
- თუ თქვენ ვერ შეძლებთ უნივერსიტეტში წასვლას, შეგიძლიათ გაიაროთ კურსი ან გაიაროთ სტაჟირება ადგილობრივ ჟურნალსა თუ გაზეთის გამომცემლობაში.
ნაბიჯი 2. ისწავლეთ რესტორნის ბიზნესი
იმისათვის, რომ იყოთ კვების კრიტიკოსი, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მზადდება საკვები და რესტორნის ბიზნესის სირთულეები.
- სხვა ადამიანებთან ერთად რესტორნის ფლობა ან თანადაფუძნება ჩვეულებრივი მოვლენაა კვების კრიტიკოსებისთვის.
- თუ შესაძლებელია, შეეცადეთ იმუშაოთ რესტორანში და საფუძვლიანად შეისწავლოთ როგორ მუშაობს რესტორანი. დაუსვით ბევრი კითხვა და ისწავლეთ გულმოდგინედ.
ნაბიჯი 3. შეამოწმეთ თქვენი გემოვნების გრძნობა მის ფარგლებში
იმისათვის, რომ იყოთ კვების კრიტიკოსი, თქვენ უნდა გაეცნოთ თქვენს გემოვნებას ყველა სახის საკვებს. გარდა ამისა, თქვენს ენას ასევე უნდა შეეძლოს საჭმლის სხვადასხვა არომატის დაგემოვნება.
- გემოვნების აღზრდა იგივეა, რაც კუნთების ვარჯიში. თქვენ უნდა შეგეძლოთ იგრძნოთ გემოსა და სანელებლების ნიუანსი საკვებში.
- შეეცადეთ აიღოთ მრავალფეროვანი საკვები, რომელსაც შეხვდებით, რაც არ უნდა უცნობი გამოჩნდეს ისინი. ამის შემდეგ, ჩაწერეთ თქვენი პირველი შთაბეჭდილება შეძლებისდაგვარად აღწერილობით, როდესაც თქვენ დააგემოვნებთ საჭმელს.
- თუ მოგწონთ რისკების აღება, ავანტიურისტი და გამბედაობა გქონდეთ დააგემოვნოთ სხვადასხვა საკვები, თქვენ არ იქნებით პრობლემა გახდეთ კვების კრიტიკოსი. იყავით კვების კრიტიკოსი, მოითხოვს გამბედაობას დააგემოვნოთ ყველა სახის საკვები.
ნაბიჯი 4. გულმოდგინედ ისწავლეთ, რომ გახდეთ ექსპერტი კვების სფეროში
კარგი იდეაა გქონდეთ მიზანი გახდეთ კვების ოსტატი. კვება უნდა იყოს ძალიან მნიშვნელოვანი რამ თქვენს ცხოვრებაში.
- წაიკითხეთ წიგნები, რომლებიც დაწერილია პროფესიონალი შეფების მიერ მთელს მსოფლიოში.
- წაიკითხეთ და დაიმახსოვრეთ საკვებთან დაკავშირებული ლექსიკა. რეგულარულად ეწვიეთ ბაზარს და გაეცანით პროდუქტებს და მცენარეებს მთელი მსოფლიოდან.
- ისწავლეთ სამზარეულოს ხელოვნება. ეცადეთ გულმოდგინედ ჩაატაროთ სამზარეულოს კლასები. კარგი იდეაა მიზნად ისახავდეს იგივე სამზარეულოს უნარებს, როგორც პროფესიონალი მზარეული.
- სცადეთ გაიაროთ კურსები ღვინის შესასწავლად და ეწვიოთ ბევრ ღვინის ქარხანას. ღვინის შესახებ ბევრი ცოდნა ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ღვინო არის საკვების შემავსებელი. ასევე, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა დააგემოვნოთ ღვინო, დაგეხმარებათ გაზარდოთ თქვენი გემოვნების გრძნობა.
- ეწვიეთ საკვებისა და ღვინის ფესტივალებს, კლასიდან დაწყებული უცნობამდე. შეისწავლეთ კვების ტენდენციები და იდეები.
- კარიერის შექმნისას განიხილეთ გარკვეული საკვების, მაგალითად შავი შოკოლადის სპეციალიზაცია. ბევრი საკვები მწერალი სწავლობს კვების ისტორიას და კულტურას, რათა გააუმჯობესოს მათი სტატიები.
- დაეუფლეთ სხვადასხვა ენას, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია კულინარიულ სამყაროში, როგორიცაა ფრანგული, ესპანური ან იტალიური.
ნაბიჯი 5. შეისწავლეთ კვების კრიტიკოსებისა და მზარეულების მუშაობა
კვების კრიტიკოსებისა და მზარეულების მუშაობის შესწავლა ძალიან მნიშვნელოვანია. ყველას აქვს საკუთარი წერის სტილი, როდესაც საქმე ეხება საკვებს და თქვენ უნდა გაარკვიოთ საკუთარი. სცადეთ წაიკითხოთ ეს კვების კრიტიკოსები და მზარეულები:
- რუთ რაიხლი
- მ.ფ.კ. ფიშერი
- ა.ჯ. ლიბლინგი
- ელიზაბეტ დავითი
- კალვინ ტრილინი
- ᲐᲐ. გილი
- გაი ფიერი
- რობერტ კურტინი
ნაბიჯი 6. დაწერეთ მიმოხილვა
დარეგისტრირდით უფასო პროფილზე www.dine.com და სცადეთ მიმოიხილოთ რესტორნები, სადაც თქვენ ცხოვრობთ. საკვების მიმოხილვის წერის გამოცდილების მიღება გადამწყვეტია თქვენი კარიერის განვითარებისთვის. ამის შემდეგ, სცადეთ დაიცვას ეს რესტორნის განხილვის მეთოდები:
- თუ გსურთ ახალი რესტორნის მონახულება, წაიყვანეთ სამი მეგობარი თქვენთან ერთად. დარწმუნდით, რომ მოიყვანეთ მეგობარი, რომელსაც შეუძლია გითხრათ სხვადასხვა სახის ინფორმაცია სამზარეულოს შესახებ. მაგალითად, თუ თქვენ აპირებთ დააგემოვნოთ ეთნიკური საკვები, წაიყვანეთ ვინმე, ვინც გაიზარდა იმ ადგილას, სადაც საკვები წარმოიშვა.
- სთხოვეთ თქვენს მეგობრებს შეუკვეთონ სხვადასხვა საკვები, მათ შორის საჭმლის და დესერტების ჩათვლით. მიირთვით ორი ცალი საკვები ყველა ხელმისაწვდომი კერძისთვის, მათ შორის თქვენიც.
- ამის შემდეგ შეწყვიტე ჭამა. არსებობს ორი მიზეზი, რის გამოც უნდა შეწყვიტოთ ჭამა მთელი კერძის გასინჯვის შემდეგ. პირველ რიგში, ეს დაგეხმარებათ წონაში წონასწორობაში. მეორეც, თითოეული კერძისთვის მხოლოდ ორი ნაჭრის ჭამა დაგეხმარებათ დაგემოვნოთ მთელი კერძი ზედმეტად შევსების გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ სთხოვოთ რესტორნის თანამშრომლებს დაასრულონ დაუმთავრებელი საკვები სახლში წასასვლელად. მეგობრებს ასევე შეუძლიათ დაასრულონ კერძები, რომლებსაც თქვენ არ აკეთებთ.
- ყოველ ჯერზე, როდესაც დაასრულებთ თითოეული კერძის დეგუსტაციას, შეეცადეთ დაიმახსოვროთ კერძის გემო და გარეგნობა. ამის შემდეგ, დაიმახსოვრეთ თქვენი პირველი შთაბეჭდილება მისი გასინჯვისას.
- ნუ აკეთებთ ჩანაწერებს რესტორანში. დაელოდეთ სანამ არ მიხვალთ სახლში, გზად ან შხაპის ქვეშ. თქვენ არ უნდა უთხრათ რესტორნის თანამშრომლებს, რომ თქვენ ხართ კვების შემმოწმებელი.
- ყურადღება მიაქციეთ რესტორნის ატმოსფეროს და რესტორნის პერსონალის მუშაობის ხარისხს. გაითვალისწინეთ ყველაფერი, რაც აძლიერებს ან უარყოფს თქვენს კვებას რესტორანში. საკვების კრიტიკოსებს ხშირად აქვთ ჩამონათვალი (სახელების, ნივთების, აქტივობების ჩამონათვალი და ასე შემდეგ განსახილველად ან განსახორციელებლად), რომლებიც გამოიყენება კერძის სპეციალობის შესაფასებლად. თუმცა, ის, რასაც საკვების კრიტიკოსები განსჯიან, არ შემოიფარგლება კერძებით. ის განიკითხავს როგორ ემსახურება კერძი, როგორ ემსახურება მას რესტორნის პერსონალი, რესტორნის ატმოსფერო და ა.შ.
- მას შემდეგ რაც პირველად მოინახულეთ რესტორანი, კვლავ ეწვიეთ რესტორანს. როდესაც თქვენ ხელახლა სტუმრობთ რესტორანს, თქვენთვის და თქვენი მეგობრებისთვის კარგი იდეაა შეუკვეთოთ ისეთი კერძები, რომლებიც აქამდე არასოდეს გაუსინჯავთ. იმისათვის, რომ იყოთ სამართლიანი კვების კრიტიკოსი, ჩვენ გირჩევთ, რომ სცადოთ მრავალფეროვანი კერძი რესტორნის განსჯამდე.
ნაბიჯი 7. ნუ იქნები ცნობადი ადამიანი
ანონიმურობა ძალიან მნიშვნელოვანია კვების კრიტიკოსის კარიერაში. თუ რესტორნის თანამშრომლები გიცნობენ, ისინი ყველანაირად წავლენ, რათა დაგემოვნონ კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ მათმა ძალისხმევამ შეიძლება გაგახაროთ, მას შეუძლია შეაფერხოს თქვენი ობიექტურობა საკვების განხილვისას და შეაფერხოს თქვენი მიმოხილვის სანდოობა. ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენი მიმომხილველები არ მიიღებენ იგივე მკურნალობას, რაც თქვენ. თქვენი ამოცანაა მკითხველებს უთხრათ რას იღებენ ისინი, როგორც რეგულარული მომხმარებელი.
- დაჯავშნეთ ადგილი ყალბი სახელის გამოყენებით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, რესტორნის თანამშრომლებმა შეიძლება გაზეთის მიმოხილვებში აღიარონ თქვენი ნამდვილი სახელი. ასევე, თავი აარიდეთ საზოგადოების ყურადღების ცენტრს, ნუ დადიხართ სოციალურ ღონისძიებებზე, წვეულებებზე და ა.
- თქვენ უნდა შეეცადოთ არ გამოჩნდეთ ტელევიზიაში ან დაესწროთ ღონისძიებებს როგორც სტუმარი. ასევე, არ მიიღოთ შეფის მოწვევა, დააგემოვნოთ კერძი.
- ანონიმურობის შეუსრულებლობამ შეიძლება მკითხველები გააკრიტიკოს თქვენი მიმოხილვა.
ნაბიჯი 8. შექმენით პორტფოლიო
თუ თქვენ აპირებთ გახდეთ კვების კრიტიკოსი, კარგი იდეაა დაწეროთ რთული, რათა გქონდეთ საკმარისი პორტფოლიო რედაქტორების საჩვენებლად.
- დარწმუნდით, რომ შეიტანეთ თქვენი 40 სტატია, რომელიც მოიცავს საკვებს, ღვინოს, რესტორნებს, მზარეულებს, კვების ფესტივალებს და სხვა.
- შეადგინეთ გრაფიკი სტატიის დასაწერად ყოველ კვირას. განაგრძეთ წერა მანამ, სანამ ნამუშევრების კრებული არ გექნებათ საჩვენებელი.
- განიხილეთ ბლოგის წამოწყება.
ნაბიჯი 9. შეიტანეთ განაცხადი, რომ იყოთ კვების მიმომხილველი სხვადასხვა გაზეთებისა და ჟურნალების გამომცემლებთან ერთად
როგორც კვების კრიტიკოსი, თქვენ უმეტეს დროს დახარჯავთ გაზეთების გამომცემლებისთვის საკვებთან დაკავშირებული სტატიების წერაზე.
- როდესაც თქვენ ახლახან იწყებთ მუშაობას, თქვენ საერთოდ არ იღებთ სამუშაოს როგორც კვების კრიტიკოსი დაუყოვნებლივ. თქვენ უნდა დაიწყოთ თქვენი კარიერა ქვემოდან. თქვენ შეიძლება მიიღოთ სამუშაო, რომელიც არ არის დაკავშირებული საკვებთან. თუმცა, თანდათანობით მუშაობა დაგეხმარებათ მიიღოთ სამუშაო როგორც კვების კრიტიკოსი.
- თუ თქვენ მუშაობთ როგორც მწერალი გაზეთის ან ჟურნალის გამომცემლობაში, შეგიძლიათ დაწეროთ საკვებთან დაკავშირებული საკითხების შესახებ, როგორც გვერდითი სამუშაო. გულმოდგინედ წერის შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დაიკავოთ კვების კრიტიკოსის პოზიცია იმ გაზეთის ან ჟურნალის გამომცემლობაში.
Რჩევები
- ყველა კვების კრიტიკოსი არის კვების მწერალი. თუმცა, კვების ყველა მწერალი არ არის კვების კრიტიკოსი. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენი სამუშაო როგორც კვების კრიტიკოსი მოითხოვს თქვენ შეამოწმოთ საკვები და დაეხმაროთ მკითხველს იცოდეს მოსწონთ თუ არა ეს კერძი. თუ თქვენ არასწორად დაწერთ კერძების მიმოხილვას, ხალხი უკმაყოფილო იქნება თქვენი ნამუშევრებით.
- ისიამოვნეთ თქვენი საქმიანობით, როგორც კვების კრიტიკოსი, სადაც თქვენ უნდა დააგემოვნოთ კერძები მთელი მსოფლიოდან. საკვების მიღება სხვა კულტურის გაცნობის საშუალებაა.
