გიყვართ ტკბილეულის სიმინდის მირთმევა, მაგრამ ზარმაცი ხართ საკუთარი ხელებით, რადგან ეს პროცესი ძალიან შრომატევადია? სინამდვილეში, დრო და პროცესი, რომელიც თქვენ უნდა გაატაროთ, პირდაპირპროპორციულია ხელნაკეთი კანფეტის სიმინდის გემოსთან, რომელიც რა თქმა უნდა, ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე ქარხნული წარმოების პროდუქცია! მათთვის, ვისაც ნამდვილად მოსწონს ტკბილი საკვები, სცადეთ ამ სტატიაში ჩამოთვლილი რეცეპტების პრაქტიკაში გამოყენება. ცომის გაფლანგვის თავიდან ასაცილებლად, ტკბილეულის ნახევარი პირიქით იქნება შეღებილი, ხოლო დანარჩენი ნახევარი ჩვეულებრივი ნიმუშით.
ინგრედიენტები
- 150 გრამი შაქრის პუდრა, გაცრილი
- 6 1/2 ჩ.კ. რძის ფხვნილი
- 1/4 ჩ.კ. მარილი
- 60 გრამი შაქარი
- 80 მლ თხევადი სიმინდის სიროფი
- 2 1/2 ს.კ. წყალი
- 2 ს.კ. უმარილო კარაქი, დარბილეთ ოთახის ტემპერატურაზე
- 1/2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი
- ყვითელი და ნარინჯისფერი საკვები შეღებვა გელის სახით
- გამოიყენეთ ბუნებრივი ინგრედიენტები საუკეთესო გემოვნებისთვის!
ეს რეცეპტი გახდის 80 -დან 100 -მდე უგემრიელეს კანფეტის სიმინდს!
ნაბიჯი
ნაწილი 1 3 -დან: კანფეტის ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეურიეთ შაქრის პუდრა, მარილი და რძის ფხვნილი საშუალო თასში
თასში ჩაყარეთ 150 გრამი შაქრის პუდრა, 6 1/2 ჩ.კ. რძის ფხვნილი და 1/4 ჩ.კ. მარილი, შემდეგ კარგად აურიეთ სანამ კარგად არ გაერთიანდება. სიროფის მომზადებისას დატოვეთ მშრალი ნარევი.
გაცერით შაქრის ფხვნილი წვრილ საცერში ან საცერში. ამით შაქარი გაუადვილდება სხვა მშრალ ინგრედიენტებს
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ შაქრის პუდრა, შაქრის სიროფი და კარაქი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე
ქვაბში დაამატეთ 60 გრამი გრანულირებული შაქარი, 80 მლ თხევადი შაქრის სიროფი და 2 ს.კ. უმარილო კარაქი, შემდეგ მოხარშეთ სამივე საშუალო ცეცხლზე. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი კარგად შერევამდე და ადუღეთ.
დარბილეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე ჯერ 15 წუთის განმავლობაში
ნაბიჯი 3. შეამცირეთ სითბო ნარევის ადუღების შემდეგ
შემდეგ, კვლავ აურიეთ ნარევი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, რათა თავიდან აიცილოთ ისევ დუღილი.
ცომის ტემპერატურის გასაკონტროლებლად, როდესაც ის ხარშავს, გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი. მიამაგრეთ თერმომეტრი ტაფაზე და დარწმუნდით, რომ წვერი ჩაძირულია, მაგრამ არ შეეხოთ ტაფის ძირს. ცომის ტემპერატურა ამ ეტაპზე უნდა იყოს 110 ° C დიაპაზონში
ნაბიჯი 4. ამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, შემდეგ დაასხით მასში ვანილის ექსტრაქტი
მოათავსეთ ტაფა ღუმელის გრილ მხარეს ან დახლზე, რომ ნარევი არ დაიწვას, შემდეგ დაასხით 1/2 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი მასში. აურიეთ ცომი სითბოს მდგრადი, წებოვანი სპატულით, მაგალითად სილიკონის სპატულით, სანამ ყველა ინგრედიენტი კარგად არ გაერთიანდება.
ცომის ფერი უნდა გამოიყურებოდეს თანაბრად და არ იყოს მელნის მორევის შემდეგ
ნაბიჯი 5. შეიყვანეთ მშრალი ნარევი, შემდეგ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვამდე
ჩაასხით შაქრის ფხვნილი, რძის ფხვნილი და მარილის ნარევი ქვაბში თხევადი ნარევით. იგივე სითბოს მდგრადი, არასასურველი სპატულით, კვლავ აურიეთ ნარევი, სანამ ყველა მშრალი ინგრედიენტი მთლიანად არ დაიშლება.
ცომის ტექსტურა უნდა იყოს რბილი და არ ჰქონდეს ძალიან დიდი სიმსივნეები
ნაბიჯი 6. ჩაასხით ცომი ტაფაში, შემდეგ გააჩერეთ 10-15 წუთი, სანამ ტემპერატურა არ შემცირდება
პირველ რიგში, სტანდარტული ზომის ნახევრად ფურცლის საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან გამოსაცხობად სპეციალური სილიკონის ფენა. შემდეგ დაასხით ცომი ტაფაში და გაწურეთ ტაფის გვერდები სპატულით, რომ ამოიღოთ წებოვანი კანფეტის ნარჩენები.
ცომი დაისვენეთ იქამდე, სანამ არ გაცივდება, მაგრამ კომფორტულია შეხებისას
ნაწილი 3 3: შეღებვა Candy
ნაბიჯი 1. გაყავით ცომი სამ თანაბარ ნაწილად
ეს სამი ცომი საჭიროა სხვადასხვა ფერის ტკბილეულის სამი ფენის შესაქმნელად. განათავსეთ თითოეული ცომი სხვადასხვა თასში.
თუ ცომი ჯერ კიდევ თბილია და კონსისტენცია არ არის სწორი, სცადეთ დაისვენოთ კიდევ რამდენიმე წუთი
ნაბიჯი 2. შეღებეთ კანფეტის ცომი გელი საკვებით
ჩაასხით 2-3 წვეთი ყვითელი საკვები შეღებვა ერთ თასში, ხოლო 2-3 წვეთი ფორთოხლის საკვები საღებავი მეორე თასში. არ შეღებოთ ცომი მესამე თასში!
თუ გსურთ და გჭირდებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ საღებავის დოზა შემდეგ
ნაბიჯი 3. მოზილეთ ცომი სანამ ფერი თანაბრად გადანაწილდება მთელ ზედაპირზე
დარწმუნდით, რომ თქვენი ხელები მთლიანად გაწმენდილია ცომის მოზელამდე, და მოზილეთ ცომი სანამ ფერი არ გახდება თანაბარი და არა მელნის.
- თუ გსურთ, ატარეთ პლასტიკური ხელთათმანები, რათა თავიდან აიცილოთ კანფეტის ლაქები თქვენს ხელებზე. თუმცა, არ აცვიათ ერთი და იგივე ხელთათმანები, რომ ცომი სხვადასხვა ფერის იყოს, კარგი? თუ არ გსურთ პლასტიკური ხელთათმანების ტარება, დაიბანეთ ხელები მომდევნო ცომის მოზელვის წინ.
- თუ ცომი ძალიან წებოვანი და რბილია ხელების თბილ ტემპერატურაზე ზემოქმედების შემდეგ, სცადეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: Candy Corn– ის ფორმირება
ნაბიჯი 1. გააბრტყელეთ ცომი სიგრძის საკმაოდ ფართო ზომით პერგამენტის ქაღალდზე ან ცვილის ქაღალდზე
დარწმუნდით, რომ თითოეული ცომი არის იგივე ზომა და სისქე.
შემდეგი პროცესის გასაადვილებლად, თქვენ უნდა გააფართოვოთ ცომი 55 სმ სიგრძით, 1.25 სმ სისქით. რაც უფრო სქელია ცომი, მით უფრო დიდი ზომის ტკბილეულია. მეორეს მხრივ, რაც უფრო თხელია ცომი, მით უფრო მცირე ზომის ტკბილეულია
ნაბიჯი 2. დაალაგეთ სამი ცომი ერთმანეთის გვერდიგვერდ, სანამ ერთი მხარე ერთმანეთთან არ დაიდება
პირველ რიგში, ბოლოში დაადეთ ყვითელი ცომი. შემდეგ, მოათავსეთ ფორთოხლის ცომი შუაზე, ხოლო თეთრი ცომი თავზე. ამის შემდეგ, თითოეული ცომის კიდეები თითებით დაჭერით ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან გამყარდეს.
თუ თქვენ გაქვთ მოძრავი პინი, სცადეთ კანფეტის ზედაპირი დაფაროთ ცვილის ქაღალდით ან პერგამენტის ქაღალდით, რათა თავიდან აიცილოთ ცომის შემოხვევა. შემდეგ, ნაზად გააბრტყელეთ ცომი ისე, რომ სამი ცომი ერთმანეთთან გამყარდეს, მაგრამ არ გახდეს ბრტყელი
ნაბიჯი 3. გამოიყენეთ დანა კანფეტის სამკუთხედებად
ტკბილეული მოჭერით ზიგზაგისებურად ისე, რომ ცომის ნაწილს ჰქონდეს ყვითელი ფუძე და თეთრი წვერი, ტრადიციული კანფეტის სიმინდის მსგავსად, ხოლო დანარჩენს აქვს ინვერსიული ნიმუში, თეთრი ფუძით და ყვითელი წვერით.
ჩვეულებრივი დანის ნაცვლად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური დანა პიცის დასაჭრელად, რომელსაც აქვს უფრო გლუვი ზღვარი
ნაბიჯი 4. გაასუფთავეთ დანა პერიოდულად, როდესაც იყენებთ მას კანფეტის მოსაჭრელად
იმისთვის, რომ კანფეტის ნარჩენები არ დაგროვდეს დანაზე და გადავიდეს სხვა ნაჭერზე, არ დაგავიწყდეთ დანის გაწმენდა სუფთა ქსოვილით გამოყენებამდე.
გამოიყენეთ მკვეთრი დანა დახვეწილი ჭრისთვის
ნაბიჯი 5. გაათბეთ კანფეტი ჭრის წინ
გამოყავით ტკბილეული ისე, რომ ისინი ერთმანეთს არ ეხებოდნენ და არ შეეხოთ ერთმანეთს. ამის შემდეგ გაშრეთ და გააგრილეთ კანფეტები პერგამენტის ქაღალდზე 1-2 საათის განმავლობაში, ან სანამ არ ექნებათ მყარი, არაწებვადი ტექსტურა.
ნუ დააწყობთ კანფეტს ისე, რომ ისინი ერთმანეთთან არ იყოს გამყარებული
ნაბიჯი 6. მიირთვით თქვენი ხელნაკეთი კანფეტი
ახლა თქვენ გექნებათ ორი სახის კანფეტის სიმინდი. პირველი ტიპი შეღებილი იქნება კლასიკური ნიმუშით, ხოლო მეორე ტიპი შეღებილი იქნება შებრუნებული ნიმუშით. მიირთვით კანფეტი ნებისმიერი შაბლონით თქვენთვის უახლოეს ადამიანებთან!
- ორივე სახის კანფეტს ექნება ერთი და იგივე გემრიელი გემო!
- შეინახეთ დარჩენილი კანფეტი ჰერმეტულ კონტეინერში. თუ ტკბილეული უნდა დააწყოთ, გახსოვდეთ თითოეული ფენის გამოყოფა პერგამენტის ქაღალდით ან ცვილის ქაღალდით, რათა თავიდან აიცილოთ კანფეტის ერთმანეთთან შეხება. სავარაუდოდ, კანფეტის ხარისხი არ შეიცვლება მაქსიმუმ ერთი წლის განმავლობაში.
