ხახვის დაჭრა არ არის რთული, დაჭრა, დაჭრა თუ რგოლებად. მას შემდეგ რაც დაეუფლებიან საფუძვლებს, უფრო თავდაჯერებული იქნები სხვადასხვა რეცეპტების მოსინჯვით.
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 4: ხახვის დაჭრა
ნაბიჯი 1. ხახვი გაჭერით სიგრძეზე შუაზე
მოათავსეთ ხახვი ფესვებით ქვემოთ. გაჭერით ზემოდან ფესვებისკენ მკვეთრი დანის გამოყენებით. შედეგად მიიღება ორი ცალი ხახვი, თითოეული შეიცავს ნახევარ ფესვს და ნახევარს ღეროს.
გამოიყენეთ ეს მეთოდი, თუ თქვენი რეცეპტი ითვალისწინებს ერთ-ერთ ამ ნაწილს: "ფრანგული", "ჟულიენი", "თხელი ნაჭრები" ან "თხელი ნაჭრები"
ნაბიჯი 2. გაჭრა ბოლოები stalks
არ გაწყვიტოთ ფესვის წვერი. ფესვის წვერი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სახელური და დაგეხმაროთ ხახვის დაჭერაში.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ ხახვის თხელი კანი
ხახვის ზოგიერთ სახეობას აქვს თხელი კანის რამდენიმე ფენა. გააცალეთ ეს თხელი კანი სანამ არ მიაღწევთ სქელ, დამატენიანებელ, რბილ კანს.
ნაბიჯი 4. ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად
აიღეთ ხახვის ერთი ნაჭერი და მოათავსეთ იგი საჭრელ დაფაზე ქვემოთ. დაიწყეთ ხახვის ერთი ბოლოდან დაჭრა, სანამ არ მიაღწევს მეორე ბოლომდე. შეგიძლიათ გაჭრათ იგი ფართო ან გრძივი. ნაჭრების სისქე დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე, მაგრამ რეკომენდირებულია ხახვის დაჭრა 3-5 მილიმეტრის სისქემდე.
- დაჭერით ხახვი ფართო ან მარცვლეულის საწინააღმდეგოდ უფრო მკვეთრი არომატისთვის.
- ხახვი დაჭერით სიგრძეზე ან ბოჭკოების მიმართულებით დახვეწილი არომატისთვის.
ნაბიჯი 5. გაიმეორეთ ეს ხახვის მეორე ნახევარზე და გაყავით ნაჭრები
თუ ხახვი მოჭრილია სიგრძის გასწვრივ ან მარცვლეულის გასწვრივ, ნაჭრები შეიძლება კვლავ გაერთიანდეს ფესვის ბოლოს. თუ ეს მოხდება, აიღეთ ხახვის მხარე და გაწყვიტეთ ფესვის ბოლო. ხახვის ნაჭრები გაყავით თითებით. იპოვეთ ფესვის წვერი და გადაყარეთ იგი.
მეთოდი 2 დან 4: დაჭერით, კამათელი ან დაჭერით ხახვი
ნაბიჯი 1. ხახვი გაჭერით შუაზე ვერტიკალურად
ფესვის წვერი მოათავსეთ ბოლოში. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ხახვი ზემოდან ქვემოდან. გამოყავით ხახვის ორი ნახევარი. თითოეულ ნაჭერს ექნება ნახევარი ფესვი და ნახევარი ყუნწი.
ხახვის დაჭრა, დაჭრა და დაჭრა მოითხოვს იმავე ტექნიკას. განსხვავება მდგომარეობს მიღებული ნაჭრების ზომებში
ნაბიჯი 2. შეწყვიტე ღერო
ხახვის ერთი ნაწილი დადეთ სახეზე ქვემოთ საჭრელ დაფაზე. გათიშეთ ყუნწის ბოლოები და გადაყარეთ. დატოვე ფესვები ერთად. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი დანარჩენი ხახვისთვისაც.
ნაბიჯი 3. ამოიღეთ კანი
ხახვის ზოგიერთ სახეობას აქვს თხელი კანის რამდენიმე ფენა. გააცალეთ ეს თხელი კანი სანამ არ მიაღწევთ კანის სქელ და ნესტიან ნაწილს.
ნაბიჯი 4. დაჭერით ხახვი სიგრძეზე
ნაჭერი ფესვის წვერიდან და გააგრძელეთ გზა ღეროს წვერამდე. გააკეთეთ ეს ხახვის ერთი მხრიდან მეორეზე. დაიჭირეთ ხახვი ფესვებით და არ გაჭრათ. გააკეთეთ ნაჭრები თქვენთვის სასურველი ნაჭრის ტიპის შესაბამისი სისქის მიხედვით, ქვემოთ ჩამოთვლილი:
- "დაჭრილი" (დაჭრილი): ხახვი დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 3 მმ სისქის.
- "წვრილად დაჭრილი ან დაჭრილი" (დაჭრილი ან დაჭრილი პატარა ნაჭრებად): ხახვი დაჭერით 5 მმ სისქის ნაჭრებად.
- "საშუალო ზომის" (საშუალო დაჭრილი): ხახვი დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 1 სმ სისქის.
- "უხეშად დაჭრილი" (უხეში დაჭრილი): ხახვი დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 2 სმ სისქის.
ნაბიჯი 5. დაჭერით ხახვი ნახევარ სიგანეზე
გაჭერით პირდაპირ წინა საფეხურზე გაკეთებული ჭრილობებით. დაიწყეთ სოლი ყუნწის ბოლოს და გააგრძელეთ ჭრა სანამ არ მიაღწევთ ფესვს. რაც უფრო ახლოსაა ნაჭრები, მით უფრო მცირე იქნება შემცირება.
გაჭერით ეს ფართო ნაჭრები იმავე სისქემდე, რაც გრძივი ნაჭრები
ნაბიჯი 6. ხახვი დავჭრათ ფართო მიმართულებით
ხახვი მოჭერით ზემოდან ქვემოდან, თითქოს გრძელი დაჭერით. ეს ხდის გაჭრილს ფესვიდან მოშორებით, ასე რომ თქვენ უნდა დაიწყოთ ნაჭრის კიდედან ფესვისკენ. როცა დაამთავრებთ, წვრილად დაჭრილი ხახვი გექნებათ.
ნაბიჯი 7. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი ხახვის მეორე ნახევრისთვის
ხახვის მეორე ნახევარი დაჭერით, დაჭერით კუბიკებად ან დაჭერით. როცა დაამთავრებთ, გაიყვანეთ და გამოყავით ხახვის ნაჭრები ხელით. თქვენ მიიღებთ უამრავ პატარა ნაჭერს ხახვს. იპოვნეთ ფესვები და გადაყარეთ ისინი.
მეთოდი 3 დან 4: ხახვის დაჭრა რგოლებად
ნაბიჯი 1. დავჭრათ ხახვის მხარეები 5 მმ სისქით
მოათავსეთ ხახვი კუთხეზე, ფესვები და ღეროები გვერდებზე. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ხახვის მოსახვევი ნაწილი დაახლოებით 5 მმ სისქის.
ჯერ არ გაწყვიტოთ ფესვების ან ღეროების რჩევები
ნაბიჯი 2. ამოიღეთ თხელი კანი
ამოიღეთ ხახვის თხელი, მშრალი გარე ფენა დანით. დაიჭირეთ ნაჭერი, რომელიც ახლახან გაჭერით და გაიყვანეთ. შეიძლება დაგჭირდეთ ხახვის კანის რამდენიმე ფენის მოცილება.
ნაბიჯი 3. ჩაყარეთ ხახვი ახლად დაჭრილი გვერდით ქვემოთ
ეს ხელს შეუშლის ხახვის მოძრაობას და არ გადატრიალდება მისი დაჭრისას. ფესვები და ღეროები უნდა დარჩეს გვერდებზე.
ნაბიჯი 4. ერთი ხელით დაიჭირეთ ხახვის ყუნწის ბოლო
დატოვე ფესვის წვერი ღია. თქვენ ჯერ ამ ბოლოდან გაჭრით.
ნაბიჯი 5. დაჭერით ხახვი რგოლებად, ერთი ბოლოდან მეორეზე
დაიწყეთ დაჭრა ფესვთან და გააგრძელეთ სანამ არ მიაღწევთ ღეროს. ყოველთვის გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა, რათა ხახვი დაჭერით სასურველ სისქეზე. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაჭრათ იგი 3-5 მმ სისქემდე.
- სქელი ნაჭრები იდეალურია შესაწვავად, ხოლო საშუალო ნაჭრები იდეალურია ჰამბურგერისთვის.
- ხახვი დაჭერით რაც შეიძლება თხლად, თუ გსურთ მისი გამოყენება სალათში.
ნაბიჯი 6. ამოიღეთ ხახვის ღეროები და გამოყავით რგოლები
მას შემდეგ, რაც ხახვი მოიჭრება, ამოიღეთ ფესვები და ღეროვანი რჩევები. ნაზად გამოყავით ხახვის რგოლები დანარჩენიდან თითებით.
მეთოდი 4 დან 4: ხახვის დაჭრა ოთხ ნაწილად
ნაბიჯი 1. დაჭერით ხახვის ორივე ბოლო
ადამიანები ჩვეულებრივ არ აშორებენ ფესვის წვერს. თუმცა, თუ გსურთ მიიღოთ ხახვის დიდი ნაჭრები, თქვენ უნდა ამოიღოთ ღეროების ფესვები და ბოლოები.
ეს მეთოდი შესანიშნავია შემწვარი ხახვისთვის
ნაბიჯი 2. ხახვი გაჭერით სიგრძეზე
მოათავსეთ ხახვი ნაჭრის ერთი ბოლოთი ქვემოთ. ხახვი გაჭერით ზემოდან ქვემოდან ძალიან მკვეთრი დანის გამოყენებით.
ნაბიჯი 3. გარე კანი გააცალეთ
ხახვის უმეტესობას აქვს 1-2 ფენა თხელი კანი, ზოგს შეიძლება ჰქონდეს მეტი. გახეხეთ ხახვის კანი თითების გამოყენებით. გააგრძელეთ კანი სანამ არ მიაღწევთ ხახვის ტენიან და რბილ კანს.
ნაბიჯი 4. ნაჭერი ხახვი ნახევარ სიგრძეზე
აიღეთ ერთი დაჭრილი ხახვი და მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, ქვევით. ხახვი გაჭერით ბოლომდე ბოლომდე.
საჭიროების შემთხვევაში ხახვი დაჭერით ნაჭრებად (სამკუთხედების მსგავსად). განაგრძეთ ხახვის დაჭრა სიგრძეზე, მაგრამ კუთხეზე
ნაბიჯი 5. ხახვი გაჭერით შუაზე ჰორიზონტალურად
დაიჭირეთ ხახვი მოღუნულ მხარეს. გადაატრიალეთ ისე, რომ ფესვის/ყუნწის მოჭრილი ბოლოები იყოს ზემოდან და ქვემოდან. ხახვი გაჭერით შუაზე ჰორიზონტალურად.
ნაბიჯი 6. დაჭერით ხახვი და გამოყავით ფენები, თუ სასურველია
ფენების რაოდენობა გამოსაყოფად თქვენზეა. თუ გსურთ მისი მოხალვა მოხარშვით, კარგი იდეაა ამოიღოთ ხახვის ყველა ფენა. თუ გსურთ ქაბაბის გაკეთება, შეგიძლიათ დატოვოთ ხახვის ორი ფენა.
ასევე შეგიძლიათ დატოვოთ დაჭრილი ან დაჭრილი ხახვი ისეთი, როგორიც არის და შემწვარი
Რჩევები
- დაიჭირე დანა სწორად. დაიჭირე დანის ქუსლი ცერა თითით და საჩვენებელი თითით.
- გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ისე, რომ შეძლოთ სუფთა, ზუსტი ჭრა.
- ხახვის დამუშავებისას მოხარეთ თითები შიგნით (კლანჭების მსგავსად), რათა თავიდან აიცილოთ თითის შემთხვევით დაჭრა.
- თუ ხახვის ნაჭრები არ არის ძალიან პატარა, შეაგროვეთ ყველა ნაჭერი ერთად, შემდეგ დაჭერით დანით მოძრავი მოძრაობით.
- თავიდან მოერიდეთ ფესვების მოჭრას. ფესვის ნაწილი სასარგებლოა ხახვის ერთად დაჭრისას. ეს განყოფილება ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სახელური.
- ხახვის დაჭრა შეიძლება გააღიზიანოს თვალები. თუ ეს გაწუხებთ, მოათავსეთ ხახვი საყინულეში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ გაჭრით.
- გაატარეთ ხახვი სავენტილაციო ან გულშემატკივართა ქვეშ, რათა დაგეხმაროთ გაზის მოცილებაში, რაც ცრემლებს იწვეთ.
- ხახვის დაჭრისას ცრემლების თავიდან აცილება შეგიძლიათ იაფი უსაფრთხოების სათვალეებით.
- თუ ნედლი ხახვი თქვენთვის ძალიან მკვეთრია, ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წამი. გამოიყენეთ ეს ხახვი რაც შეიძლება სწრაფად.
