იცით თუ არა, რომ კარტოფილი ბოსტნეულის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა, ასევე ადვილი გადამუშავება სხვადასხვა კერძებში? სინამდვილეში, რეცეპტების უმეტესობა მოგთხოვთ კარტოფილის დამუშავებამდე დაჭერით პატარა, ერთგვაროვან კუბიკებად ან კვადრატებად, მით უმეტეს, რომ ამის გამო კარტოფილი უფრო სწრაფად იხარშება. მიუხედავად იმისა, რომ დიდი მოთმინებაა საჭირო კარტოფილის კუბიკებად დაჭერისთვის, პროცესი, რომლის გავლაც გჭირდებათ, სინამდვილეში ძალიან ადვილია, თუკი მას ბასრი დანა ეხმარება! მას შემდეგ, რაც კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ ან გამოაცხოთ, შემდეგ კი მიირთვათ უგემრიელესი გვერდითი კერძი.
ინგრედიენტები
შემწვარი კარტოფილის კამათელი
- 1 კგ ცვილის კარტოფილი (მაღალი შაქარი და დაბალი ფქვილი), დაჭრილი კუბიკებად
- 4 დან 6 სტადიის. (60 -დან 90 მლ) ზეითუნის ზეთი
- 4 კბილი ნიორი, გახეხილი და წვრილად დაჭრილი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
- 3 ს.კ. (11 გრამი) დაჭრილი ახალი ბრტყელი ფოთლოვანი ოხრახუში
დაჭრილი კარტოფილი ცხარე როზმარინთან ერთად
- 1.4 კგ ცვილის კარტოფილი (შაქარი მაღალი და დაბალი ფქვილი), დაჭრილი კუბიკებად
- 2 ყლორტი ახალი როზმარინი
- 59 მლ ზეითუნის ზეთი
- 5 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
- მარილი და პილპილი, გემოვნებით
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: კარტოფილის მოჭრა
ნაბიჯი 1. კარტოფილი კარგად გარეცხეთ
ვინაიდან კარტოფილი არის ტუბერები, რომლებიც იზრდება მიწისქვეშეთში, ისინი, სავარაუდოდ, ბინძურად გამოიყურებიან, როდესაც მათ პირველად ყიდულობთ. სწორედ ამიტომ, თქვენ ჯერ კარტოფილის კანი უნდა გაწმინდოთ ბოსტნეულის ფუნჯით, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანოთ ონკანის წყლით დამუშავებამდე.
იმისათვის, რომ ტექსტურა არ დაიღვაროს, უმჯობესია კარტოფილი ჩამოიბანოთ პერფორირებულ კალათაში ონკანის წყლის ქვეშ
ნაბიჯი 2. სურვილისამებრ გააცალეთ კარტოფილი
მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამდვილად დამოკიდებულია კარტოფილის მომზადების ტიპზე, შეგიძლიათ გახეხოთ კარტოფილის კანი სანამ გაჭრით. პროცესის გასაადვილებლად გამოიყენეთ ბოსტნეულის კანი ან დანა, რომ ამოიღოთ კარტოფილის გარეთა კანი.
- თუ კარტოფილი გახეხვისთანავე არ დაიჭრება, არ დაგავიწყდეთ ცივ წყალში ჩადოთ, რომ არ გაწითლდეს.
- კარტოფილის გახეხვისას, ასევე ამოიღეთ ნებისმიერი ყლორტი ან მომწვანო ნაწილი ბოსტნეულის ქერქის წვერით.
ნაბიჯი 3. კარტოფილი გაჭერით შუაზე
თუ კარტოფილი კუბიკებად იქნება დაჭრილი, თქვენ ჯერ მთელი კარტოფილი შუაზე უნდა გაჭრათ მკვეთრი დანით ვერტიკალურად. შემდეგ, მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები საჭრელ დაფაზე, ბრტყელ მხარეს ქვემოთ.
გამოიყენეთ ნებისმიერი დანა მკვეთრი პირით
ნაბიჯი 4. ნაჭერი კარტოფილის თითოეული ნაჭერი სიგრძეზე
მას შემდეგ, რაც მთელი კარტოფილი გაანახევრეთ, თქვენ უნდა ხელახლა დაჭერით თითოეული ნაჭერი სიგრძის გასწვრივ. შეცვალეთ სისქე თქვენს სურვილებსა და საჭიროებებზე.
ამის შემდეგ, თითოეული კარტოფილის ნაჭერი დააბრუნეთ ბრტყელ მხარეს ქვემოთ, რათა შემდგომ ეტაპზე გაადვილდეს დაჭრა
ნაბიჯი 5. გაჭერით თითოეული კარტოფილის ნაჭერი სიგრძეზე
იდეალურ შემთხვევაში, საბოლოო შედეგი ჰგავს კარტოფილის ფრის საკმაოდ სქელ ნაჭერს.
ნაბიჯი 6. დაალაგეთ კარტოფილის ნაჭრები, შემდეგ გადააბრუნეთ ისე, რომ ბრტყელი მხარე თქვენს წინაშე იყოს
მას შემდეგ, რაც ყველა კარტოფილი დაჭრილი იქნება, შეეცადეთ დააწყოთ ისინი, შემდეგ გადაატრიალეთ 90 ° -ით, სანამ ბრტყელი მხარე თქვენს წინაშე არ იქნება.
თუ გსურთ, თქვენ არ გჭირდებათ კარტოფილის ნაჭრების დალაგება და ერთმანეთის მიყოლა, თუმცა ამას რა თქმა უნდა გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება
ნაბიჯი 7. კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად
კარტოფილის დაწყობის შემდეგ, გამოიყენეთ ძალიან მკვეთრი დანა, რომ კარტოფილის ნაჭრები ერთბაშად დაჭერით კუბებად. მიუხედავად იმისა, რომ ის შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი სურვილისამებრ, კარგი იდეაა გააფორმოთ ზომა ისე, რომ მოხარშვისას კარტოფილი უფრო თანაბრად მოხარშოს.
უგემრიელესი დაჭრილი კარტოფილი გადაიქცევა დაფქულ კარტოფილად, შემწვარი კარტოფილი ან გამომცხვარი კარტოფილი. თუ გსურთ, თქვენ ასევე შეგიძლიათ აქციოთ ისინი ხელნაკეთ კარტოფილად
მეთოდი 2 -დან 3 -დან: კარტოფილის მომზადება მოხარშვისთვის
ნაბიჯი 1. მოიყვანეთ წყალი ქვაბში
შეავსეთ დიდი ქვაბის ნახევარი წყლით და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. შემდეგ, ადუღეთ წყალი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, დაახლოებით 5-10 წუთის განმავლობაში.
წყლის დამარილება არჩევითი ნაბიჯია. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შეგიძლიათ უგულებელყოთ ის, რომ შეამციროთ ნატრიუმის შემცველობა თქვენს საკვებში
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ კარტოფილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, 1 კგ ცვილიანი კარტოფილი ჩაყარეთ ქვაბში. შემდეგ მოხარშეთ კარტოფილი 4 -დან 5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ოდნავ რბილი გახდება.
- რამდენიმე სახის კარტოფილი, რომლის გამოყენებაც შეგიძლიათ, არის ოქროს იუკონის კარტოფილი, წითელი კარტოფილი ან ახალი კარტოფილი.
- ნუ მოხარშავთ კარტოფილს ძალიან დიდხანს! კარტოფილი, რომელიც ძალიან რბილად არის მოხარშული, შეიძლება დაიმსხვრა შეწვისას.
ნაბიჯი 3. გადაწურეთ და გააცივეთ კარტოფილი
კარტოფილის დუღილის დასრულებისთანავე დაუყოვნებლივ გაწურეთ დაჭრილი კალათის გამოყენებით. შეანჯღრიეთ კალათა, რომ დარწმუნდეთ, რომ ზედმეტი სითხე არ დარჩება, შემდეგ კარტოფილი იჯდეს კალათაში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაშრება ტექსტურაში და გაგრილდება.
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ ზეთი
კარტოფილის გაგრილების მოლოდინში დაასხით 4 დან 6 ს.კ. (60 -დან 90 მლ) ზეითუნის ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში. გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე, სანამ ზედაპირი არ გახდება პრიალა, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ზეითუნის ზეთი კარაქით
ნაბიჯი 5. ჩადეთ კარტოფილი ტაფაში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც ზეთი საკმარისად ცხელდება, დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ არა გადახურვის მდგომარეობაში. გახეხეთ კარტოფილი 1 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ისე, რომ უფრო თანაბრად მოხარშოთ.
თუ თქვენი ტაფა არ არის საკმარისად დიდი, შეგიძლიათ კარტოფილი ეტაპობრივად გახეხოთ. დარწმუნდით, რომ ტაფა არ არის ძალიან სავსე და კარტოფილი არ არის გადახურული ისე, რომ უფრო თანაბრად მოხარშოთ
ნაბიჯი 6. დაამატეთ ნიორი ტაფაში და კვლავ გახეხეთ კარტოფილი სანამ არ გახდება ოქროსფერი ზედაპირზე
კარტოფილის გახეხვის შემდეგ, დაამატეთ 4 კბილი ნიორი, გახეხილი და დაჭრილი, ტაფაში. კვლავ გახეხეთ კარტოფილი სანამ ხახვი არ მოიხარშება და კარტოფილი ყველა მხრიდან ოქროსფერი გახდება, დაახლოებით 4 -დან 6 წუთის განმავლობაში.
დაარეგულირეთ ნივრის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით. თუ ნამდვილად მოგწონთ ნივრის გემო, გთხოვთ გაზარდოთ რაოდენობა. თუ არა, გთხოვთ შეამციროთ
ნაბიჯი 7. აურიეთ შემწვარი კარტოფილი მარილით და პილპილით
მას შემდეგ რაც კარტოფილი გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ ცოტაოდენი კოშერი მარილი და დაფქული შავი პილპილი ტაფაში კარტოფილის გასასუფთავებლად. შემდეგ კვლავ აურიეთ კარტოფილი ისე, რომ სუნელი უფრო თანაბრად გავრცელდეს.
ნაბიჯი 8. შეამცირეთ ცეცხლი და გახეხეთ კარტოფილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში
მას შემდეგ, რაც კარტოფილი გაჟღენთილია, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ კარტოფილის მოხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ის ნამდვილად რბილი გახდება.
კარტოფილი მზადდება მაშინ, როდესაც ჩანგლით ადვილად იჭრება
ნაბიჯი 9. გადაიტანეთ კარტოფილი სუფრაზე და მოაყარეთ ზედაპირზე დაჭრილი ოხრახუში
კარტოფილის მოხარშვის შემდეგ დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი და გადაიტანეთ კარტოფილი სუფრის თეფშზე. შემდეგ, კარტოფილის ზედაპირი დაასხით 3 ს.კ. (11 გრამი) დაჭრილი ახალი ბრტყელი ოხრახუში, შემდეგ მიირთვით კარტოფილი თქვენი საყვარელი ცილის კერძით!
თუ გსურთ კარტოფილის მოხარშვა სხვა საკვების მომზადებამდე, დარწმუნდით, რომ მოხარშული კარტოფილი მოათავსეთ ორცხობილაში და მოათავსეთ ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, რომ გაათბოთ
მეთოდი 3 -დან 3: გამოაცხვეთ კარტოფილი როზმარინით
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ კარტოფილი მშვენივრად გამოცხვება, გააცხელეთ ღუმელი, სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს მოამზადებთ. დააყენეთ ღუმელი 220 ° C- ზე და დაელოდეთ სანამ ის ნამდვილად ცხელდება გამოყენებამდე.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ კარტოფილი მარილიან წყალში
მოათავსეთ 1,4 კგ დაჭრილი კარტოფილი დიდ ქვაბში. შემდეგ დაასხით ცივი წყალი და კოშერის მარილი ქვაბში გემოვნებით და მოხარშეთ კარტოფილი საშუალო მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე, დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში.
- ოქროს იუკონის კარტოფილი, წითელი კარტოფილი და ცვილის/ახალი კარტოფილი (მაღალი შაქრის და დაბალი სახამებლის კარტოფილი) შესანიშნავი ვარიანტია გამომცხვარი კარტოფილის დასამზადებლად.
- თუ გსურთ, ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილი მარილის გარეშე.
- გაწურვისას კარტოფილი ოდნავ რბილი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 3. გადაწურეთ კარტოფილი
ადუღებისთანავე დაუყოვნებლივ გაწურეთ კარტოფილი ნაჭერი კალათით. დატოვეთ კარტოფილი კალათაში 2 -დან 3 წუთის განმავლობაში, სანამ ორთქლი არ ამოიწურება და ის მთლიანად გაშრება ტექსტურაში.
ნაბიჯი 4. გაანადგურეთ როზმარინის ფოთლები
გამომცხვარი კარტოფილის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ახალი როზმარინის 2 ყლორტი. შემდეგ ამოიღეთ როზმარინის ფოთლები ღეროებიდან და დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებიდან და მავნებლიდან არომატისა და არომატის გასათავისუფლებლად.
ნაღმტყორცნები და მავნებლები არ გაქვთ? ასევე შეგიძლიათ როზმარინის ფოთლები დააქუცმაცოთ კოვზის უკანა ნაწილის დახმარებით
ნაბიჯი 5. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში
განათავსეთ სპეციალური საცხობი ფურცელი ღუმელზე, შემდეგ დაასხით მასში 59 მლ ზეითუნის ზეთი. გააცხელეთ ზეთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, სანამ ზედაპირი არ გახდება პრიალა, დაახლოებით 3 -დან 5 წუთის განმავლობაში.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ ზეითუნის ზეთიც შეცვალოთ კარაქით
ნაბიჯი 6. შეუთავსეთ კარტოფილი, როზმარინი, ნიორი, მარილი და პილპილი
როგორც კი ზეთი ცხელდება, გამორთეთ გაზქურა. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილი, როზმარინის დაფქული ფოთლები, 5 კბილი ნიორი და მარილი და პილპილი გემოვნებით. დარწმუნდით, რომ კარტოფილის მთელი ზედაპირი კარგად არის დაფარული ზეთით.
მოგერიდებათ დაამატოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი მწვანილი ან სანელებლები. კერძოდ, thyme, oregano, ოხრახუში, კამა და/ან გამხმარი წითელი წიწაკა გემრიელი ვარიანტებია
ნაბიჯი 7. გამოაცხვეთ კარტოფილი ღუმელში, სანამ არ გახდება ტექსტურა და არ გახდება ოქროსფერი
კარტოფილის ზეთით დავარცხნის შემდეგ, დაუყოვნებლივ გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 -დან 35 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ტექსტურიანი და ოქროსფერი.
ნაბიჯი 8. მიირთვით კარტოფილი სანამ თბილია
მას შემდეგ, რაც კარტოფილი მოიხარშება, ამოიღეთ იგი ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თეფშზე ან მომსახურე თასში. კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, სანამ ტემპერატურა ჯერ კიდევ თბილია.
უგემრიელესი გამომცხვარი კარტოფილი მიირთვით შემწვარ ქათამთან, შემწვარ ღორთან ან თქვენს საყვარელ სტეიკთან ერთად
Რჩევები
- კარტოფილის მოჭრის პროცესი უფრო ადვილი იქნება, თუ ძალიან მკვეთრ დანას გამოიყენებთ.
- ფაქტობრივად, კარტოფილის კუბებად დაჭრა უფრო ხანგრძლივია, ვიდრე უხეშად დაჭრა კარტოფილის დაფქულ ან სხვა ჩაშუშულ პრეპარატებად. თუმცა, კარტოფილი აუცილებლად უფრო სწრაფად მოიხარშება, თუკი იმავე ზომისა და სისქის კუბებად დაჭერით.
