გამდნარი შოკოლადი შესანიშნავია ჩაყრის, ჩამოსხმის, გაფრქვევისა და გაფორმებისთვის. გამდნარი შოკოლადი ადვილია დაამატოთ ყველა თქვენს საყვარელ დესერტის რეცეპტს. მიუხედავად იმისა, რომ შოკოლადი ძალიან ადვილად დნება, ის ასევე იწვის ან იკეცება, თუ სწორად არ არის დამუშავებული. ამის თავიდან აცილება შეგიძლიათ ორმაგი ქვაბში შოკოლადის დნობით ან მოკლედ მიკროტალღურ ღუმელში მოთავსებით.
ნაბიჯი
3 მეთოდი 1: ორმაგი ტაფების გამოყენება
ნაბიჯი 1. გამოიყენეთ მშრალი და სუფთა სამზარეულოს ჭურჭელი
წყლის მცირე წვეთმა შეიძლება შოკოლადი გახადოს ერთიანი, მყარი, მშრალი და უხეში. პროცესის დაწყებამდე დარწმუნდით, რომ ორმაგი ტაფები, კოვზები, საჭრელი დაფები და სხვა გამოყენებული ჭურჭელი სრულიად სუფთა და მშრალია.
თუ ცოტაოდენი წყალი ჩაედინება გამდნარ შოკოლადში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი შოკოლადის მუშაობის შესანარჩუნებლად, მაგრამ ტექსტურა უხეში აღმოჩნდება
ნაბიჯი 2. ჩაასხით წყალი ქვედა ტაფაში და გააცხელეთ
დაამატეთ იმდენი წყალი, რომ დაფაროს ქვაბის ფსკერი, მაგრამ ნუ მისცემთ ხელს თასის ზემოდან შეხებას. შემდეგი, ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე და გააცხელეთ წყალი, სანამ ის ორთქლს არ გამოყოფს.
- თუ თქვენ არ გაქვთ ორმაგი ქოთანი, შეგიძლიათ მოათავსოთ ჭიქა, კერამიკული ან ლითონის თასი ქვაბზე ცხელი წყლით. არ გამოიყენოთ პლასტმასის თასები, რადგან მათ შეუძლიათ შოკოლადის დნობა და დაბინძურება ქიმიური ნივთიერებებით.
- თუ ქვედა ტაფაში ცხელი წყალი შეეხება ზემოდან თასს, ის გადახურდება, რის გამოც შოკოლადი დაიწვება და არ დნება.
ნაბიჯი 3. გაზომეთ შოკოლადი საჭიროებისამებრ, შემდეგ მოათავსეთ იგი ზედა თასში
სანამ წყლის გათბობას ელოდებით, გაზომეთ შოკოლადი გამოყენებული რეცეპტის მიხედვით და მოათავსეთ ზედა თასში. განათავსეთ თასი ქვაბში ცხელი წყლით, რათა დაიწყოს შოკოლადის დნობის პროცესი.
კარგი იდეაა შოკოლადი ჯერ დაჭერით ან გახეხეთ ისე, რომ შოკოლადი უფრო სწრაფად და თანაბრად დნება
ნაბიჯი 4. შოკოლადი განუწყვეტლივ ურიეთ სანამ არ დნება
კოვზით ან რეზინის სპატულით აურიეთ შოკოლადის ნაჭრები თასში და რეგულარულად გახეხეთ თასის გვერდები და ქვედა ნაწილი. გამდნარი შოკოლადი სწრაფად დაიწყებს თასის ფსკერის დაფარვას. დაახლოებით 5 -დან 10 წუთამდე დასჭირდება შოკოლადის სრულად დნობას.
- შოკოლადი ადვილად იწვის, ასე რომ თქვენ არ უნდა დატოვოთ იგი ან არ დატოვოთ იგი ურევოდ დიდი ხნის განმავლობაში.
- თუ შოკოლადი ძალიან სწრაფად დნება და გეშინიათ რომ დაიწვება, შეამცირეთ ცეცხლი.
ნაბიჯი 5. ამოიღეთ თასი გაზქურიდან და გამოიყენეთ შოკოლადი დაუყოვნებლივ
მას შემდეგ, რაც შოკოლადი დნება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც გსურთ! თუმცა, შოკოლადი კვლავ დაიწყებს გამკვრივებას სულ რაღაც რამდენიმე წუთში, ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ იგი რაც შეიძლება მალე.
თუ შოკოლადი დაიწყებს გამკვრივებას სანამ მის გამოყენებას დაასრულებთ, გააცხელეთ შოკოლადი რომ გადნება
3 მეთოდი 2: მიკროტალღოვანი ღუმელის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გაზომეთ შოკოლადი საჭიროებისამებრ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად
თუ გსურთ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი შოკოლადის დნობისთვის, კარგი იდეაა, რომ ის დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეგიძლიათ დანით დაჭერით ან გახეხოთ.
ნაბიჯი 2. მოათავსეთ შოკოლადი მიკროტალღოვან ღუმელში
გაზომვისა და დაჭრის შემდეგ, შოკოლადი მოათავსეთ მიკროტალღოვან კონტეინერში. ზოგიერთი ობიექტი, რომლის გამოყენებაც შესაძლებელია, მოიცავს კერამიკული, მინის ან პლასტმასისგან დამზადებულ კონტეინერებს, რომლებიც, როგორც ამბობენ, მიკროტალღოვანი ღუმელისთვის უსაფრთხოა.
- თუ არ ხართ დარწმუნებული, არის თუ არა თასი მიკროტალღოვანი უსაფრთხო, შეხედეთ კონტეინერის ბოლოში 3 ტალღოვანი ხაზის სიმბოლოს ან ფირფიტის სურათს, რომელზეც გამოსახულია რამდენიმე ტალღოვანი ხაზი. ეს ორი სიმბოლო მიუთითებს იმაზე, რომ კონტეინერი უსაფრთხოა მიკროტალღურ ღუმელში გამოსაყენებლად. კონტეინერი ასევე ზოგჯერ აჩვენებს რაღაცას, როგორიცაა "მიკროტალღოვანი უსაფრთხო" ბოლოში.
- კონტეინერის გამოყენებამ, რომელიც არ არის მიკროტალღოვანი უსაფრთხო, შეიძლება შოკოლადი დაწვას, გატეხოს კონტეინერი, ან ცეცხლიც კი გამოიწვიოს.
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე 15 -დან 30 წამამდე
დააყენეთ მიკროტალღური ღუმელი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე, შემდეგ გააცხელეთ შოკოლადი 15-30 წამის განმავლობაში. როდესაც დრო ამოიწურება, დაუყოვნებლივ ამოიღეთ თასი მიკროტალღურიდან.
- გააცხელეთ 15 წამი, რომ შოკოლადი დნება პატარა ნაჭრებად, მაგალითად მინი შოკოლადის ნაჭრებად. შოკოლადის დიდი ნატეხის დნობას თითქმის 30 წამი დაგჭირდებათ.
- არ გაათბოთ შოკოლადი მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამზე მეტხანს, რადგან ამან შეიძლება მისი დაწვა.
- თუ შოკოლადი არ დნება გათბობის 30 წამის შემდეგ, გაზარდეთ მიკროტალღურში გათბობის ტემპერატურა 50%-მდე.
ნაბიჯი 4. აურიეთ შოკოლადი და დააბრუნეთ იგი მიკროტალღურ ღუმელში, საჭიროების შემთხვევაში
გამოიყენეთ ხის კოვზი შოკოლადის მორევისთვის. თუ ზოგიერთი შოკოლადი არ დნება, გააცხელეთ შოკოლადი კიდევ 10-15 წამი. განაგრძეთ შოკოლადის მორევა და გაცხელება, სანამ ტექსტურა არ გახდება რბილი.
- ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ყოველთვის შეამოწმოთ, რომ შოკოლადის გაცხელებისას მიკროტალღოვანი ღუმელი რჩება ყველაზე დაბალ სითბოზე.
- სამწუხაროდ, შოკოლადის ნახშირის გემო არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება ამოღებულ იქნას. თუ შოკოლადი დანახშირებულია, თქვენ უნდა გადააგდოთ იგი და გაადნოთ ახალი შოკოლადი.
მეთოდი 3 -დან 3: ნელი სამზარეულოს ჭურჭლის გამოყენება
ნაბიჯი 1. გაახურეთ ნელი გაზქურა ადვილი გასაწმენდად მოგვიანებით
მიუხედავად იმისა, რომ სურვილისამებრ, ეს გაგიადვილებთ ნელი გაზქურის გაწმენდას შოკოლადის დნობის შემდეგ. აიღეთ საფარი და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. როდესაც შოკოლადი დნება დაასრულებს, შეგიძლიათ ამოიღოთ პლასტიკური საფარი და გადააგდოთ!
ნელი გაზქურის საფარის შეძენა შეგიძლიათ სასურსათო მაღაზიებსა და საცხობებში
გაწუხებთ ქიმიკატების გამოშვება პლასტმასის გაცხელებისას?
ცნობილი მწარმოებლების მიერ დამზადებული ნელი გაზქურები ჯერჯერობით არასოდეს შეიცავს ფტალატებს (ქიმიკატები, რომლებიც პლასტმასს მოქნილს ხდის) ან BPA (ტოქსიკური ქიმიკატები, რომლებიც ხშირად გვხვდება პლასტმასებში).
ნაბიჯი 2. დაჭერით შოკოლადი რამდენიმე ერთგვაროვან ნაჭრებად
შოკოლადის თანაბრად დნობის მიზნით, შოკოლადი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად (თუ თქვენ იყენებთ შოკოლადის ფილას). მიუხედავად იმისა, რომ ჭრა არ უნდა იყოს ზუსტად იგივე, შეეცადეთ გაჭრათ ისინი თითქმის იმავე ზომაზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დიდი ნაჭრები უფრო დიდხანს დნება.
- თუ დნება შოკოლადის ჩიპსები, არ გჭირდებათ მათი გაჭრა.
- ეს შესანიშნავია, თუ თქვენ დნობთ ბევრ შოკოლადს, მაგალითად ფონდიუსთვის!
ნაბიჯი 3. გააცხელეთ შოკოლადი ნელ ცეცხლზე მაღალ ტემპერატურაზე 1 საათის განმავლობაში
გაშალეთ შოკოლადი თხლად ტაფის ძირზე, სანამ ჩართავთ. დააფარეთ ნელი გაზქურა და გააცხელეთ შოკოლადი დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4. შეამცირეთ ტაფის ცეცხლი, შემდეგ აურიეთ შოკოლადი ყოველ 15 წუთში 1 საათის განმავლობაში
გაცხელების შემდეგ 1 საათის განმავლობაში შეუფერხებლად, აურიეთ შოკოლადი გრძელი კოვზის გამოყენებით. შემდეგი, შეამცირეთ ნელი გაზქურის ტემპერატურა დაბალ სითბოზე და განაგრძეთ შოკოლადის მოხარშვა. ყოველ 15 წუთში კვლავ აურიეთ შოკოლადი. 1 საათის შემდეგ შოკოლადი მთლიანად გადნება.
