პიცის, თეთრი პურის ან ჯანსაღი პურის დასამზადებლად თქვენ არ გჭირდებათ ქვის ღუმელი. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მოამზადოთ საცხობი ქვა, ან პიცის ქვა, რომ გააკეთოთ ხრაშუნა და გემრიელი ქვის ღუმელის პიცა. პიცის ქვა შთანთქავს ღუმელის სითბოს და თანაბრად ავრცელებს მას პურზე, რათა შეიქმნას ხრაშუნა პიცის ქერქი. ეს ინსტრუმენტი ხელს უშლის პიცის ცენტრის დასველებას ღუმელში გამოცხობისას.
ნაბიჯი
3 ნაწილი 1: ცომის დამზადება
ნაბიჯი 1. შეაგროვეთ ინგრედიენტები
ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ, თუ იყენებთ მაღაზიაში ნაყიდ მზა ცომს. თუმცა, თუ გსურთ ტიპიური რესტორნის პიცის გაკეთება, არის ინგრედიენტები, რომლებიც აუცილებლად უნდა მომზადდეს. ქვემოთ მოყვანილი რეცეპტი არის ორი პიცის დასამზადებლად. თუ თქვენ მხოლოდ ერთ პიცას აკეთებთ, გაყავით ცომი შუაზე და შეინახეთ ერთი საყინულეში და ერთი მაცივარში.
- 1 ჩ / კ აქტიური მშრალი ხორბალი.
- 1/4 ჭიქა ცივი წყალი
- 1 ჭიქა ცივი წყალი
- 1 ჩ / კ მარილი
- 3 ჭიქა breadcrumbs
- 3 ჩ / კ ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 2. დაასხით შვრია თბილ წყალზე დიდ თასში
დატოვე 5-8 წუთი. ხორბალი იქნება ბუშტი, ან მტკიცებულება, რომელიც ამოწმებს ხორბლის ეფექტურობას.
ნაბიჯი 3. აურიეთ მარილი და ცივი წყალი
როდესაც ნარევი დაიშვება, აურიეთ მარილი ცივ წყალში. შემდეგ გააგრძელეთ ფქვილი. ჩაასხით ფქვილი თითოეულ ჭიქაში, სანამ ნარევი არ გახდება საკმარისად მყარი, რომ ამოიღოთ თასიდან.
ნაბიჯი 4. მოზილეთ ცომი
დაფარეთ თქვენი სამუშაო მაგიდა ფქვილით, შემდეგ მოზილეთ ცომი, სანამ არ გახდება გლუვი. ჩვეულებრივ, ამ პროცესს 10-15 წუთი სჭირდება. როდესაც მიიღებთ სასურველ რბილობას, ცომი ორად გაყავით და თითოეული გახადეთ ბურთულად. ფუნჯით თანაბრად გადააფარეთ თითოეული ბურთი ზეითუნის ზეთი.
ნაბიჯი 5. მოდით ცომი გაიზარდოს
მოათავსეთ ცომი დახურულ კონტეინერში, სადაც საკმარისი ადგილია ცომის ამოსვლისთვის. არ შეავსოთ კონტეინერის მოცულობის ნახევარზე მეტი. დატოვეთ მაცივარში მინიმუმ 16 საათის განმავლობაში და ამოიღეთ გამოყენებამდე ერთი საათით ადრე.
3 ნაწილი 2: პიცის გაფრქვევა და მომზადება
ნაბიჯი 1. გააცხელეთ ღუმელი
მოათავსეთ პიცის ქვა ღუმელის ქვედა თაროზე და გააცხელეთ 250 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 2. დაფარეთ ცომი ფქვილით
ჩაასხით ცოტაოდენი ფქვილი ცომზე და თანდათან გაანაწილეთ ბრტყელ, ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, სანამ პიცის ქვის ზომა არ გახდება.
საჭრელი დაფა, ორცხობილა ან კანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც თქვენი სამუშაო ადგილი. კანი არის ბრტყელი, ფართო ინსტრუმენტი თქვენი პიცისთვის. ჭურჭლის წინა პირას, როგორც წესი, ვიწროა ისე, რომ პიცა ადვილად ჩასვათ და გარეთ
ნაბიჯი 3. დაასხით პიცა
როდესაც ცომი სასურველ ზომას მოედო, წაუსვით სოუსი და დაუმატეთ ყველი. დაასხით ცომი ბოსტნეულით, ხორცით და სანელებლებით გემოვნებით.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ პიცა ღუმელში
უფრო ადვილი იქნება, თუ ფქვილი დაასხით ბრტყელ კონტეინერში. მოათავსეთ თქვენი კერძის ბრტყელი პიცა წინასწარ გახურებული პიცის ქვის უკანა მხარეს და გადმოდგით ღუმელიდან ისე, რომ თქვენი პიცა იყოს პიცის ქვის თავზე. თუ ცომი ოდნავ წებოვანია, შეანჯღრიეთ წინ და უკან ისე, რომ ცომი ამოვიდეს.
ნაბიჯი 5. გამოაცხვეთ პიცა
თქვენს პიცას უნდა გამოაცხოთ მხოლოდ 4-6 წუთის განმავლობაში ღუმელში. ყურადღებით დააკვირდით და მიიღეთ, როდესაც ქერქი გაწითლდება. აიღეთ პიცა კონტეინერის ჩაყრით პიცის ქვეშ.
ნაბიჯი 6. გაჭერით პიცა და მიირთვით
ფრთხილად იყავით, თქვენი პიცა ძალიან ცხელია. გათიშვამდე გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, რომ არ დაწვათ. გილოცავთ, თქვენ გააკეთეთ როკ-ღუმელის ხრაშუნა პიცა.
მე –3 ნაწილი 3 – დან: ზრუნვა პიცის ქვაზე
ნაბიჯი 1. პიცის ქვა გაგრილდება
პიცის მოხარშვის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი. პიცას ქვის ამოღებამდე მიეცით საშუალება მთლიანად გაგრილდეს. დრო შეიძლება იყოს საათები, ასე რომ პიცის ქვა შეიძლება დაიბანოთ მეორე დილით.
ნაბიჯი 2. გამოიყენეთ რბილი ფუნჯი, საპონი და წყალი
მოათავსეთ გაცივებული ქვა ნიჟარაში და გაწმინდეთ, როგორც სხვა დანაჩანგალი. წაშალეთ პიცა ქვის ზედაპირზე ნებისმიერი მდნარი საკვების ნარჩენები. არ დატოვოთ იგი სველი ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან ზედაპირი ფოროვანია და შთანთქავს წყალს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, პიცის ქვა გატეხილი იქნება მომდევნო გამოყენებისას.
ნაბიჯი 3. გააშრეთ პიცის ქვა
გამოიყენეთ ქსოვილი პიცის ქვის გასაშრობად და დადგით თაროზე, რომ მთლიანად გაშრეს. არაუშავს, რამდენიმე ლაქა დარჩა. სანამ გაასუფთავებთ ყველა საჭმელს, თქვენი პიცის ქვა შეიძლება ხელახლა გამოიყენოთ ისევ და ისევ.
