ძეხვის რულეტიანი კერძები ხშირად აღწერილია როგორც საკონდიტრო ცომში გახვეული ძეხვი. თუმცა, ძეხვის როლის ნამდვილი ექსპერტისთვის, ეს სურათი სულაც არ არის სიმართლე. ფაფუკი ცომი ჩვეულებრივ გამოიყენება ჭურვების გასაკეთებლად მისი გემრიელობის, სიმსუბუქისა და ქერცლოვანი კონსისტენციის გამო. ამ შემთხვევაში, საკონდიტრო ნაწარმს ემატება უნიკალური შევსება, რომელიც შედგება საქონლის ხორცის, პურის ფქვილის, მწვანილისა და სანელებლების ნარევიდან.
ინგრედიენტები
- 2 ფურცელი ფაფუკი საკონდიტრო ნაწარმი (1 ყუთი ან დაახლოებით 500 გრ)
- 500 გრ ძროხის ძეხვი
- 500 გრ დაფქული ხორცი
- 2 ჭიქა თეთრი პურის ფქვილი
- 1/2 ჩ/კ დაჭრილი სალბის ფოთლები
- 1/2 ჩ/კ კარი ფხვნილი
- 1/4 ჩ/კ მშრალი ოხრახუში
- 1/4 ჩ/კ ნივრის ფხვნილი
- 1/4 ჩ/კ ხახვის ფხვნილი
- 1/2 ჩ/კ მარილი
- 1/2 ჩ/კ წიწაკა
- ათქვეფილი კვერცხი ან რძე ფაფის საკონდიტრო ნაწარმის გასაფერად
ნაბიჯი
ნაბიჯი 1. ჩართეთ ღუმელი გაზის ნიშნულზე 6, 170 ° C
განათავსეთ შემწვარი თარო ღუმელის ცენტრში.
ნაბიჯი 2. შეურიეთ ძეხვის ხორცი, დაფქული საქონლის ხორცი, პურის ნამცეცები და სანელებლები თასში
აურიეთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ არის შერეული.
ნაბიჯი 3. გააბრტყელეთ საკონდიტრო ნაწარმი სანამ არ მიაღწევს დაახლოებით 3 მმ სისქეს
ნაბიჯი 4. ჩამოაყალიბეთ ცომი ძეხვის მსგავსი ფორმით, გაახვიეთ იგი ხელის გულზე
მოათავსეთ ძეხვის ფორმის ცომი საკონდიტრო ნაწარმზე. დატოვე საკონდიტრო ნაწარმის პატარა კუთხე ისე, რომ ის დაკეცილი იყოს ძეხვის ნარევის დასაფარად და დაახუროს ბეჭედი.
ნაბიჯი 5. წაუსვით წყალი საკონდიტრო ნაწარმს და დალუქეთ იგი თითებით ოდნავ მოჭერით
ნაბიჯი 6. ძეხვის რულონები გავჭრათ 10 სმ სიგრძის, დავადოთ ზემოდან დანით და გავანაწილოთ ათქვეფილი კვერცხი ან რძე
ნაბიჯი 7. მოათავსეთ ძეხვის რულონები საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით და აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი
მიირთვით ცხელი ან ცივი.
ნაბიჯი 8. შესრულებულია
Რჩევები
- რძის ნაცვლად, საკონდიტრო ნაწარმს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული, ძეხვის ბრწყინვალე რულეტისთვის.
- თუ გსურთ დაიცვას ეს ტრადიციული დასავლური რეცეპტი, შეგიძლიათ შეცვალოთ ღორის ხორცი.
