საგაზაფხულო რულონები უგემრიელესი გვერდითი კერძია ყველა აზიურ სპეციალობასთან ერთად, ან მათ შეიძლება მიირთვათ საჭმლის სახით. სცადეთ ეს რეცეპტი თქვენი სამზარეულოს უნარ -ჩვევების გასაუმჯობესებლად და გამოიყენეთ ახალი ინგრედიენტები, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს ცდილობთ, რომ ეს ყველაფერი ძლიერი იყოს.
ინგრედიენტები
ვიეტნამური საგაზაფხულო რულონები
- მრგვალი ბრინჯის შესაფუთი ქაღალდი
- 1 ჭიქა (250 მლ) ახალი პიტნის ფოთოლი
- 1 ჭიქა (250 მლ) მოხარშული კრევეტები
- გახეხილი სალათის ფოთლები.
- 2 ჭიქა (500 მლ) მოხარშული, გაცივებული ვერმიშელის ბრინჯი
- 3 ჭიქა (750 მლ) ახალი ლობიოს ყლორტები
- 1 საშუალო ზომის სტაფილო
ჩინური სტილის საგაზაფხულო როლი
- საგაზაფხულო როლის შესაფუთი
- 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეთი
- 2 ჩაის კოვზი (10 მლ) დაჭრილი ნიორი
- 2 ჩაის კოვზი (10 მლ) დაჭრილი ჯანჯაფილი
- ჭიქა (125 მლ) წვრილად დაჭრილი ხახვი
- ჭიქა (125 მლ) დაჭრილი წიწაკა
- 1 ჭიქა (250 მლ) გახეხილი სტაფილო
- 1 ჭიქა (250 მლ) გახეხილი კომბოსტო
- ჭიქა (125 მლ) მოხარშული ჰაკა noodles
- 2 ჩაის კოვზი (10 მლ) ჩეჩუანის სოუსი
- 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) ტომატის სოუსი
- ზეთი შესაწვავად
- მარილი, როგორც სუნელი
ნაბიჯი
მეთოდი 1 დან 2: ვიეტნამური საგაზაფხულო რულონების მომზადება
ნაბიჯი 1. დავჭრათ კრევეტები და სტაფილო
გახეხეთ თითოეული თქვენი კრევეტი საფუძვლიანად, რათა დარწმუნდეთ, რომ კუდები და ფეხები არ დარჩენილა. გახეხეთ კრევეტების ტორსის ცენტრიდან (სადაც არის კრევეტების ფეხები). გახეხვისთანავე, გაანახევრეთ თქვენი კრევეტები სიგრძეზე. ამის შემდეგ, გაჭერით სტაფილოს თითოეული ბოლო და გააცალეთ გარე კანი. გააკეთეთ პატარა ნაჭრებად, ასანთის ჩხირის მსგავსად.
თუ მოგწონთ კიტრი, მოგერიდებათ დაამატოთ ისინი რეცეპტში. არომატის დამატების გარდა, კიტრი ასევე გაზრდის საგაზაფხულო რულონების სიმკვეთრეს. არ დაგავიწყდეთ კიტრის კანის გახეხვა და ასანთის ზომის მოჭრა
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ ყველა თქვენი ინგრედიენტი
შეაგროვეთ ყველა ინგრედიენტი შეფუთვის პროცესის დასაჩქარებლად. თქვენს გვერდით იყავით სტაფილო, კრევეტები, ნუში, პიტნა, სალათის ფოთოლი და ლობიო, რომ გააკეთოთ შესაფუთი პოსტი.
შესაფუთი პოსტის გაკეთება განსაკუთრებით გამოსადეგია, თუ ბევრ საგაზაფხულო რულეს ამზადებთ ან ბავშვებთან ერთად იმუშავებთ სახალისო ასამბლეის ხაზის შესაქმნელად
ნაბიჯი 3. დაასველეთ ბრინჯის შესაფუთი ქაღალდი
როდესაც გახსნით ბრინჯის შესაფუთ ქაღალდს, შეამჩნევთ, რომ ეს ქაღალდი მსგავსია მყარი ქაღალდის ფურცლისა. მის შესარბილებლად, შეავსეთ დიდი თასი ან ღრმა თეფში ცოტა თბილი წყლით. გაანაწილეთ ერთი ნაჭერი თასში ან თეფშში და დაითვალეთ ხუთამდე. ნაზად ამოიღეთ ქაღალდი წყლიდან, როგორც კი გახდება რბილი, შემდეგ კი მოათავსეთ სუნთქვის ქსოვილზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბალიში ან მაგიდა.
არ დაასველოთ შეფუთვა ძალიან დიდხანს და გააკეთეთ ეს სათითაოდ. რამოდენიმე შეფუთვის ერთდროულად დატენიანება გახდის შესაფუთ ქაღალდებს ერთმანეთთან. თუ მას ძალიან დიდხანს სველობთ, შესაფუთი ქაღალდი ადვილად დაიღვრება და ადვილად ცრემლსადენი გახდება
ნაბიჯი 4. შეავსეთ თქვენი საგაზაფხულო რულონები
გაავრცელეთ საგაზაფხულო როლის შევსება შესაფუთი ქაღალდის შუაში (დაახლოებით ორი მესამედი). დაიწყეთ მინ. მინიმალური გემო საკმაოდ ძლიერია, ამიტომ გემოვნების მიხედვით 3-4 ფოთოლი უნდა მოათავსოთ გაზაფხულზე, შემდეგ ზემოდან დაადეთ 4-5 ცალი კრევეტი. დაამატეთ სტაფილო ან სხვა ბოსტნეული. და ბოლოს, დაფარეთ ბოსტნეულის ფენა noodles და სალათის ფოთოლი.
- გაითვალისწინეთ, მინ და კრევეტები იქცევიან როგორც დეკორაციები, რომელთა ფერი გამოჩნდება ქაღალდის საშუალებით. სცადეთ მოათავსოთ ორივე გაზაფხულის რულეტში, რათა გამოიყურებოდეს სუფთა და ლამაზი.
- ყოველთვის განათავსეთ ბოსტნეული გაზაფხულის რულონების ცენტრში. ბრინჯის შესაფუთი ქაღალდი ძალიან მყიფეა და ადვილად იშლება. ბოსტნეულის დაგროვებით, თქვენ თავიდან აიცილებთ მყარ სტაფილოს შეფუთვის ქაღალდის გახვრეტამდე, სანამ არ გაივლის.
- ჩვენ გირჩევთ, რომ გაზაფხულის რულონის შემცველობა დაფაროს გაზაფხულის როლის სიგრძის 60%. საგაზაფხულო რულონის შევსებისას, დარწმუნდით, რომ შესაფუთი ქაღალდის თითოეულ მხარეს არის საკმარისი ადგილი, რომ გააფართოვოს და დაკეცოს საგაზაფხულო როლის შევსება.
ნაბიჯი 5. გადაიტანეთ საგაზაფხულო რულონები
ასწიეთ შესაფუთი ქაღალდის მხარეები, რათა დაიფაროს გაზაფხულის რულონების შინაარსი. ქაღალდის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია მჭიდროდ გადაიტანოთ იგი. ნუ გაიწევ ძალიან ძლიერად და არ დატოვო მხარეები ფხვიერი. მას შემდეგ, რაც ბოლოები დაკეცილია ლუმპიის შევსებაზე, დარჩენილი მოკლე ბოლოები გადააფარეთ გაზაფხულის როლის შემავსებლების გროვას. ახლა თქვენ გაქვთ საგაზაფხულო რულონები სამი შესაფუთი კიდეებით, გაკრული გაზაფხულის როლის შევსების გარშემო. გააფართოვოს ქაღალდი და შინაარსი ბოლომდე ძალიან ფრთხილად.
ყოველთვის გამოიყენეთ ორი ხელი თქვენი საგაზაფხულო რულონების გასაშლელად. შეიძლება დაგჭირდეს დრო, რომ შეეგუო მას, ასე რომ პირველი რამოდენიმე რულეტი არ გამოიყურება ისეთივე კარგი. თუმცა, დროთა განმავლობაში თქვენი უნარები გაუმჯობესდება
ნაბიჯი 6. გააფართოვოს სანამ ყველა შეფუთვა არ არის გამოყენებული
შენახვისას, ნება მიეცით გაზაფხულის რულონები გვერდიგვერდ დაიხუროს და შეფუთვა გაიხსნას. ეს ხელს შეუშლის შეფუთვის აწევას ან გაზაფხულის რულონების გახსნას. ვიეტნამური სტილის საგაზაფხულო რულონები ხშირად არ არის მოხარშული, ასე რომ მათი დაუყოვნებლივ ჭამა შეიძლება.
სცადეთ მიირთვათ გაზაფხულის რულონები არაქისის სოუსით. მოამზადეთ ჰოისინის სოუსით არაქისის კარაქთან და ცოტა წყალთან ერთად. დაამატეთ sriracha დამატებითი spiciness
მეთოდი 2 დან 2: ჩინური საგაზაფხულო რულონების მომზადება
ნაბიჯი 1. Fry გაზაფხულზე roll შევსების
სამზარეულოს ზეთის გაცხელების შემდეგ, ნიორი და ჯანჯაფილი შეწვით 30 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ხახვი და მწვანე წიწაკა და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. აურიეთ სტაფილო, მოხარშული ნუში, კომბოსტო და გააჩერეთ 3 წუთის განმავლობაში. დასრულების შემდეგ, ამოიღეთ ქვაბი ღუმელიდან
დაჭერით ლაქები ტაფაში ჩადებამდე. ამრიგად, noodles არ არის ძალიან გრძელი და ჩამოიხრჩო გაზაფხულის რულონებიდან. რაც შეიძლება მალე გაჭერით ნუში 4 სმ სიგრძემდე
ნაბიჯი 2. დაამატეთ თხევადი ინგრედიენტები
ცეცხლის გამორთვის შემდეგ დაუმატეთ სოუსი, მარილი და ჩეჩუანის სოუსი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ქვაბში, სანამ სითხე ბოსტნეულს თანაბრად არ დაფარავს და საჭიროებისამებრ გადადეთ გაზაფხულის რულეტი.
თუ გსურთ ხორცის დამატება, როგორიცაა ქათამი ან ცხვრის ხორცი, დაამატეთ მოხარშული ხორცი თხევად ინგრედიენტებთან ერთად
ნაბიჯი 3. შეავსეთ თქვენი შესაფუთი
გაშალეთ საგაზაფხულო როლის შესაფუთი ბრილიანტი. აიღეთ კოვზი საგაზაფხულო როლის შევსება და მოათავსეთ შესაფუთი ქაღალდზე. აიღეთ შეფუთვის ჰორიზონტალური ბოლოები და დაფარეთ გაზაფხულის როლის შევსება. გამოიყენეთ თითები დასაკეცი მოკლე, ღია ბოლოები საგაზაფხულო როლის შევსებაზე. გააფართოვოს საგაზაფხულო როლის შინაარსი დანარჩენ შესაფუთთან ერთად.
თუ თქვენ გიჭირთ საგაზაფხულო რგოლების შეფუთვა, შეურიეთ ცოტაოდენი ფქვილი და წყალი. ჩაყარეთ თითები ნარევში და წაისვით გაზაფხულის რგოლის გასწვრივ, რათა გაიზარდოს წებოვნება
ნაბიჯი 4. გააცხელეთ სამზარეულო ზეთი
გააცხელეთ ზეთის თხელი ფენა ღრმა ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც ზეთი დნება, დაამატეთ ზამბარა. ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ გააგრძელოთ მოტრიალება, რათა თანაბრად მოხარშონ. მას შემდეგ, რაც ყველა მხარე ლამაზი ყავისფერია, გთხოვთ აწიოთ.
- მომზადებამდე და მის შემდეგ, შეინახეთ საგაზაფხულო რულონები შთამნთქმელ ქაღალდზე, როგორიცაა ქაღალდის პირსახოცები. ამ გზით, ნებისმიერი ზედმეტი წყალი შეიწოვება სამზარეულოს დაწყებამდე.
- მიირთვით თქვენი საგაზაფხულო რულეტი სოიოს სოუსით.
Რჩევები
- სცადეთ გაახვიოთ გაზაფხულის როლის შესაფუთი.
- შეინახეთ ნაკეცები საგაზაფხულო რულონების სხვადასხვა ვარიაციის ფორმირებისას. ნუ შეგეშინდებათ რულეტის გახეხვა.
გაფრთხილება
- ზეთით მომზადება შეიძლება საშიში იყოს და გამოიწვიოს უკიდურესი დამწვრობა. ყოველთვის გქონდეთ ქოთნის სახურავი ახლოს, ასევე B კლასის ცეცხლმაქრი.
- არასოდეს ჩააქროთ ცეცხლი და ზეთი წყლით. წყლის დალევა გამოიწვევს ზეთისა და ცეცხლის გავრცელებას. თუ ხანძარია, ჩაასხით ტორტის ფქვილი ტაფაში და გამოიყენეთ სახურავი, თუ ეს შესაძლებელია.
